Иногда идею десерта приходится обтачивать словно якутский бриллиант — добавляешь граней, полируешь, рассматриваешь под разными углами, ищешь изъяны и повторяешь все операции снова, чтобы получить что-то прекрасное и интересное. А бывает всё наоборот, когда настолько ярко и чётко ты представляешь всю идею, что остаётся только брать весы и начинать воплощать задуманное. Ровно так же было с этим десертом. Я пил кофе из бумажного стаканчика, крутил его в руке и словно ни о чём не думал. Знаете, как это бывает — будто бы всё расфокусируется, а затем резко становится чётким?
⠀
Я вспомнил тирамису из прошлого года, он стал вращаться в пространстве в моих мыслях и я стал добавлять ему деталей. Первое, что я сделал в мыслях — натёр шоколадный стаканчик щёткой, чтобы «проявить» фактуру кокоса. Это интересно, легко и удивит неискушенного сладкоежку (даю вам козырь перед близкими). Мгновенно появился первый вкус — кокос. А поскольку я к кокосу отношусь очень спокойно, решил спрятать его в шоколаде — так пришёл второй вкус. Вот, что получилось в итоге. Мы делаем шоколадный стаканчик из тёмного шоколада, тонкий корпус, полностью покрытый изнутри кокосовой стружкой. Это займёт минут 20. Дальше мы делаем мусс «кокос-шоколад» всего из четырёх ингредиентов, которые создадут идеальный баланс сладости и вкусов. Наливаем его в стаканчик и убираем в холодильник. Буквально через час вы сможете десерт подавать! Ну а про текстуру лучше скажут фотографии, он тает во рту, благодаря правильному созреванию (я об этом когда-то рассказывал).
⠀
А потом на меня навалилась просто масса отсылок. Стаканчик одновременно похож и на кокос и на пиратский сундук с сокровищами, поэтому я сделал песок из печенья и кокосовой стружки. Сверху гнездо и миндальные драже, как будто птица решила облюбовать этот сундук-кокос для своего жилища. Если пофантазировать, то можно даже услышать шум моря и представить волны, которые подбираются близко к стаканчику и уходят снова. Красивые ощущения, яркий десерт и всего час времени на его подготовку...
⠀
Подробно здесь