Помните, мы говорили о том, что детям часто хочется полноценно участвовать во взрослых праздниках? Что малышам ещё сложно понимать всю глубину поводов, но прививать приятные и светлые эмоции — дело правильное. Один из способов — это яркие десерты. Как бы мы ни старались с куличами и творожными пасхами, детки большие визуалы и сделать так, чтобы годы спустя он всё ещё вспоминали какие-то семейные традиции и праздники — дело не из лёгких. Потому в этом году я делился с вами идеями малышковых десертов, которые привлекут внимание любого!
Помимо формы очень важно и содержание. Важно простые и понятные вкусы, интересно обыгранные текстуры и, что немаловажно, это всё должно быть удобно есть. Говоря о текстурах и вкусах — первым делом мне приходит на ум что-то шкодное и весёлое. Например, клубничный маршмеллоу. Он забавно тянется, тает во рту и дарит фантастические ягодные впечатления. Ничего сложного и этот десерт точно был придуман для самых маленьких, но уже придирчивых эстетов.
Готовясь к Пасхе, мы открываем каталоги производителей по всему миру. Наша любовь — это компания PCB из Франции. Она делает коллекции, от которых в офисе стоит перманентное «Ааааай!». Увидев этих кроликов, я подумал об архитектуре, компьютерных технологиях и всём таком взрослом, представил тёмный шоколад. И совершенно неожиданно для себя, пару дней назад, понял – что нет, это непременно будет детский балованный кролик. Его грани, похожие на компьютерную модель — лишь способ детей фантазировать и чуть иначе описывать привычный мир. Раскраска — ни что иное, как описание вкуса — ведь это клубничка с зелёным хвостиком, ярким красным тельцем и вселенной белых точек. Я рассказываю вам подробно, как окрасить форму, сварить воздушную начинку и собрать это всё воедино. Вы можете сделать что-то подобное или убрать пару-тройку этапов, чтобы ускорить процесс. Но, самое главное, вы можете дать малышу кисточку или губку и позволить ему создать своего, неповторимого кролика. Представляете, какие воспоминания вы можете подарить своему крохе?!
Рецепт здесь
Помимо формы очень важно и содержание. Важно простые и понятные вкусы, интересно обыгранные текстуры и, что немаловажно, это всё должно быть удобно есть. Говоря о текстурах и вкусах — первым делом мне приходит на ум что-то шкодное и весёлое. Например, клубничный маршмеллоу. Он забавно тянется, тает во рту и дарит фантастические ягодные впечатления. Ничего сложного и этот десерт точно был придуман для самых маленьких, но уже придирчивых эстетов.
Готовясь к Пасхе, мы открываем каталоги производителей по всему миру. Наша любовь — это компания PCB из Франции. Она делает коллекции, от которых в офисе стоит перманентное «Ааааай!». Увидев этих кроликов, я подумал об архитектуре, компьютерных технологиях и всём таком взрослом, представил тёмный шоколад. И совершенно неожиданно для себя, пару дней назад, понял – что нет, это непременно будет детский балованный кролик. Его грани, похожие на компьютерную модель — лишь способ детей фантазировать и чуть иначе описывать привычный мир. Раскраска — ни что иное, как описание вкуса — ведь это клубничка с зелёным хвостиком, ярким красным тельцем и вселенной белых точек. Я рассказываю вам подробно, как окрасить форму, сварить воздушную начинку и собрать это всё воедино. Вы можете сделать что-то подобное или убрать пару-тройку этапов, чтобы ускорить процесс. Но, самое главное, вы можете дать малышу кисточку или губку и позволить ему создать своего, неповторимого кролика. Представляете, какие воспоминания вы можете подарить своему крохе?!
Рецепт здесь
❤313🔥107🤩26
#КомиксыКондитера
Решил напомнить вам про комиксы, которые будут актуальны в ближайшие дни:
1. Корпуса из шоколада (яйца)
2. Перо вариант 1 🪶
3. Перо вариант 2 🪶
4. Яйцо из изомальта 🍳
5. Помадка для куличей
6. Кроличьи ушки 🐰
7. Гнездо 🪺
8. Темперируем шоколад легко
9. Темперируем шоколад с Mycryo
Также напомню про раздел «Пасха» в Двух морковках и про то, что у нас доставка по Москве от одного часа!
Решил напомнить вам про комиксы, которые будут актуальны в ближайшие дни:
1. Корпуса из шоколада (яйца)
2. Перо вариант 1 🪶
3. Перо вариант 2 🪶
4. Яйцо из изомальта 🍳
5. Помадка для куличей
6. Кроличьи ушки 🐰
7. Гнездо 🪺
8. Темперируем шоколад легко
9. Темперируем шоколад с Mycryo
Также напомню про раздел «Пасха» в Двух морковках и про то, что у нас доставка по Москве от одного часа!
🔥296❤106👏14🤩8
⚡️ У нас есть готовые куличи из Италии с изюмом и апельсинами! Добавьте помадку и украсьте драже — подарок готов!
Доставка по Москве от часа!
Всё тут
Доставка по Москве от часа!
Всё тут
🔥236❤56🤩26👏3
Кстати, после пасхи если решите чуть отдохнуть, присмотритесь к рецепту морковного кекса с облепихой, который я сделал для METRO.
❤434🔥127👏29🤩28
Вчера многие пекарни прислали мне свои куличи. Признаюсь, я больше люблю итальянские из Азбуки, потому что там и вкус и опыт и цена справедливее.
Помню, когда в Италии вёл курс в Hangar78, нас кормили всякими сладостями с параллельных курсов. В одной из студий шёл курс по панеттоне от чемпиона мира. Мы всей группой тогда запомнили этот вкус и вспоминаем до сих пор как эталон.
Вчера я попробовал панеттон из ограниченной серии от московской пекарни LaPoste — и это было невероятно вкусно. Конечно, в этом году уже никому не достанется. Но, поставьте себе напоминалку через год.
И да, с праздником вас!
#Вдохновляй
Помню, когда в Италии вёл курс в Hangar78, нас кормили всякими сладостями с параллельных курсов. В одной из студий шёл курс по панеттоне от чемпиона мира. Мы всей группой тогда запомнили этот вкус и вспоминаем до сих пор как эталон.
Вчера я попробовал панеттон из ограниченной серии от московской пекарни LaPoste — и это было невероятно вкусно. Конечно, в этом году уже никому не достанется. Но, поставьте себе напоминалку через год.
И да, с праздником вас!
#Вдохновляй
❤577🔥97🤩25👏18
Помочь с десертом?!.
Вам пригодится мой бесплатный бот «Энди-Бот»:
🥕 Знает больше 250 моих рецептов и поможет выбрать подходящий вам
🥕 Умеет сочетать вкусы в десертах, в нём больше ста вкусов и тысячи сочетаний
🥕 Даст базу в теории от и до
🥕 Расскажет, как делать декоры
🥕 Поведает кондитерские секреты
🥕 Научит фотографировать
🥕 Поможет выбрать кухонную технику
Пользуйтесь на здоровье!
Вам пригодится мой бесплатный бот «Энди-Бот»:
🥕 Знает больше 250 моих рецептов и поможет выбрать подходящий вам
🥕 Умеет сочетать вкусы в десертах, в нём больше ста вкусов и тысячи сочетаний
🥕 Даст базу в теории от и до
🥕 Расскажет, как делать декоры
🥕 Поведает кондитерские секреты
🥕 Научит фотографировать
🥕 Поможет выбрать кухонную технику
Пользуйтесь на здоровье!
🔥255❤74🤩15👏14
Я знаю, что куличи и панеттоне по моим рецептам вряд ли остаются надолго. Но, ведь иногда бывает делаешь много, потому что знаешь, что захочется ещё. Или вам подарили не совсем идеальный кулич. А может быть, вы купили вкуснейшие панеттоне уже после пасхи, ведь сейчас до сих пор их можно найти с хорошими скидками сроками хранения. Даже у нас в Двух морковках, кстати.
Идея подарить вторую жизнь вчерашним куличам родилась очень просто. Мы с Игорем Нестеровым снимали рецепты панеттоне сильно заранее. И вот, пару месяцев спустя я нашёл один панеттоне с грушей и ананасами, он был уже слегка сухим, потому что хранил я его в шкафу без упаковки. Выбрасывать было жалко, я очень гордился сочетанием вкусов и даже цветом теста, солнечным и ярким. Тогда я понял, что его можно подсушить до конца, измельчить и использовать как ингредиент. По сути, мы сделаем с вами сухари и измельчим. Если под рукой нет куличей, возьмите вкусную булочку, будет не так здорово, но тоже сносно.
В итоге из части этой крошки мы сделаем шоколадную основу, похожую на ту, что делают для чизкеков — там всё просто и обсуждать даже нечего. Интереснее становится дальше. Сверху мы делаем что-то невероятное. Это не бисквит, не брауни, не кейк-попс. Это что-то совершенно другое — шоколадное тесто, в которое добавляется та самая крошка из панеттоне. Когда пирог будет испечён, мы сделаем ещё ганаш сверху, чтобы былоо красиво и интереснее по текстуре. Знаете, тут даже нечего описывать, просто посмотрите на фото разреза. Текстура не похожа ни на что другое и он просто фантастическая. Вы будете кусочек за кусочком сходить с ума от того, что мозг будет притягивать ассоциации со знакомыми десертами и их текстурами, а вы будете продолжать есть, наслаждаться и восхищаться тем, как один десерт вдруг превратился в совершенно другой.
Рецепт здесь
Идея подарить вторую жизнь вчерашним куличам родилась очень просто. Мы с Игорем Нестеровым снимали рецепты панеттоне сильно заранее. И вот, пару месяцев спустя я нашёл один панеттоне с грушей и ананасами, он был уже слегка сухим, потому что хранил я его в шкафу без упаковки. Выбрасывать было жалко, я очень гордился сочетанием вкусов и даже цветом теста, солнечным и ярким. Тогда я понял, что его можно подсушить до конца, измельчить и использовать как ингредиент. По сути, мы сделаем с вами сухари и измельчим. Если под рукой нет куличей, возьмите вкусную булочку, будет не так здорово, но тоже сносно.
В итоге из части этой крошки мы сделаем шоколадную основу, похожую на ту, что делают для чизкеков — там всё просто и обсуждать даже нечего. Интереснее становится дальше. Сверху мы делаем что-то невероятное. Это не бисквит, не брауни, не кейк-попс. Это что-то совершенно другое — шоколадное тесто, в которое добавляется та самая крошка из панеттоне. Когда пирог будет испечён, мы сделаем ещё ганаш сверху, чтобы былоо красиво и интереснее по текстуре. Знаете, тут даже нечего описывать, просто посмотрите на фото разреза. Текстура не похожа ни на что другое и он просто фантастическая. Вы будете кусочек за кусочком сходить с ума от того, что мозг будет притягивать ассоциации со знакомыми десертами и их текстурами, а вы будете продолжать есть, наслаждаться и восхищаться тем, как один десерт вдруг превратился в совершенно другой.
Рецепт здесь
❤398🔥163🤩25👏19