Я тут сделал быстрый торт на день рождения Миши и родился вот такой декор. Очень быстро, очень просто и можно выбрать бесконечное множество тем, слоёв, цветов и так далее. Сама табличка стоит на трёх точках крема, благодаря этому декор парит над тортом, что добавляет объёма, плюс его легко снять перед нарезкой на куски.

Нужен вам урок или итак всё ясно?

🐻🐻🐻

#КомиксыКондитера

Хочу напомнить вам про хорошую рабочую технику изготовления собственных молдов и декоров. Это может пригодиться когда:

— Нужно 3-5 изделий, но не хочется покупать для этого формы
— Нет подходящей формы в магазине
— Требуется копия какого-то предмета
— Хотите уникальный собственный дизайн

При этом молд можно сделать для ЛЮБОГО предмета: игрушек, фруктов и других объектов окружающего мира. Вот, что нам потребуется:

Желатин порошковый Ewald — 100 г
Вода — 480 г (1)
Сахар — 125 г
Сироп глюкозы — 30 г
Вода — 150 г (2)

1. В одном сотейнике замочите желатин в воде (1), размешайте и дождитесь, что тот набухнет. Нагрейте на среднем огне до жидкого состояния (лучше не превышать 80°)
2. В другом сотейнике доведите до кипения сироп из остальных ингредиентов и объедините массы
3. Снимите пенку
4. Создайте каркас из подручных средств для вашего объекта, погрузите его в удобную ёмкость. Лучше брать разовые тонкие стаканы, чтобы можно было разрезать
5. Залейте массой и дождитесь полной стабилизации (лучше убрать в холодильник на 6 часов)
6. Извлеките объект (здесь можно разрезать пополам, если того позволяют условия)
7. Соберите молд, используйте многократно

Во второй части подробно расскажу, как им пользоваться

Paul Klein 🇫🇷

#Вдохновляй

⚡️ МОТИ!

Итак, 30-го мая, примерно в 17:30 мы проведём в нельзяграме прямой эфир по моти (darkzip).

Эфир ниже

Моти

Тесто (15 шт)
Мука рисовая клейкая— 120 г
Пудра сахарная — 70 г
Крахмал кукурузный — 5 г
Масло растительное — 3 г
Вода фильтр — 180 г

Конфи (30 шт)
Пюре клубники — 110 г
Пектин NH — 2,5 г
Сахар — 10 г
Лимонная кислота — 1 г

Крем (15 шт)
Сыр творожный Cremette — 200 г
Тримолин — 22 г
Пудра сахарная — 45 г
Паста клубника Guzman — 2 г
Паста ванили Guzman — 4 г
Сливки 33% — 90 г

Всё можно заказать по России и Москве от двух часов в Двух морковках!