Почти с каждым праздником у меня складываются свои особенные десертные традиции. Например, к Пасхе я обязательно готовлю одно пирожное в форме яйца. Праздник не праздник, если не приготовлю его в новом прочтении. Больше всего в таком подходе мне нравится, что целый год ты развиваешь и растёшь, а значит навыки хотя бы немного, да прибавляются. Да и в целом за год можно напробоваться много всего интересного, что позже захочется реализовать самому.

Помню я делал тропическое яйцо — желток жёлтого цвета (спасибо манго-маракуйе) и белоснежный кокосовый мусс. Сами понимаете, было интересно имитировать яйцо, сваренное в крутую. Там и глазурь была матовой, бежевой в точечку — ровно как те самые деревенские яйца из магазина. В этом году мы с вами очень хорошо продвинулись в шоколаде. Я очень радуюсь, как вы реагируете на наши с вами комиксы про шоколадные декоры, как повторяете их и что у вас получается. Даже сомнений не было, что в этом году яйцо будет стоять в таком шоколадном гнезде. Из мелочей — я вплёл красные нити, чтобы намекнуть о вкусах внутри. А в качестве оформления — белоснежная зеркальная глазурь. Тут смотрите сами, если с ней у вас пока не случилась дружба, можно сделать более матовую, но простую из прошлогоднего рецепта.

Внутри всё просто, но элегантно. Стоит оно на лаймовом бисквите-мадлен, который отлично соберёт и объединит вкусы и текстуры воедино! Я взял две самых популярных ягоды: клубнику и малину, соединил их в такой пропорции, чтобы каждая играла свою роль и не мешала соседке. Вы можете собрать начинку даже из трёх-четырёх вкусов ягод, если решите пофантазировать. В качестве небольшой нотки у нас цедра лайма и пару капель сока. Начинка нежная, насыщенная и очень настоящая по вкусу, как будто сидишь у бабушки на даче. А мусс — это настоящий ванильный пломбир, как из детства. Мало того, что ваниль вообще отлично играет в десертах, но свежие ягоды и сливки — это то, ради чего ваниль и была создана природой. Вот так просто, мы собрали с вами ванильный пломбир, сделали его нежным и добавили свежих ягод! Представили? Именно такое у нас пасхальное яйцо.

Подробно здесь

Кто-нибудь, пожалуйста, не подпускайте меня к духовке! Такого количества пасхальных идей у меня ещё не было. Больше всего это напоминает миф про Гидру: стоит сделать один десерт и появляются две новых задумки, потом ещё и ещё. Только я хотел уж было остановиться, но руки сами начали варить карамель, раскатывать тесто и придумывать декоры.

На самом деле всё было как в том ролике: у меня был план и я его придерживался. Сначала шли самые базовые рецепты, к которым вам нужно было подготовиться, в том числе морально: куличи, творожные пасхи. Дальше я разбавил это интересными штуками вроде торта с курочкой и торта тирамису в шоколадном яйце. Напоследок два муссовых изделия для тех, кто с опытом и за пару дней готов ринуться в пучину желатиновых перипетий. Пора было закругляться, но я подумал о печенье.

Идею подала моя знакомая Ника словами: «Я тут разрабатываю линейку сладкого навынос». Пару дней мы перебрасывались задумками. Конечно, я подумал о печенье. Но, как сделать это интересным? Сэндвич! Два лучше, чем один — слоган сегодняшнего рецепта. Хрустящее, яркое, с карамельным и ореховым вкусом. А внутри густая, тянучая карамель с морской солью. Понравится и взрослым и детям. Тем более у всех дома есть коробка с вырубками на любой случай. Сейчас в виде яиц, а завтра сердечки и бабочки. Маленький штрих в виде шоколадной обливки и получается шедевр!

Знаете такую фразу «спрятать пасхалку»? Вот здесь она тоже есть!

Читайте рецепт