Если хочется сладкого, но не знаете, чего именно — делайте чизкейк! Мне нравится относиться к этому виду десертов, как к тихой гавани, где всегда всё понятно, просто и довольно быстро. Вряд ли станешь собирать бисквитный торт с кремами и начинкой ради того, чтобы позвать друзей в гости на выходные, а вот с приличным чизкейком не стыдно и самому в гости заявиться. Здорово ещё и то, что если готовить его в конце недели — можно собрать всё, что не использовали: в чизкейк отлично идут творожные сыры, мягкий или пастообразный творог, сметана и всякие творожки из баночек. Понимаете, о чём я? Не доели тут, осталось там и вот звёздный час всего этого наступает в день икс.

Я полистал рецепты чизкейков и понял, что у меня мало таких, знаете, плотных, тяжелых и основательных вариантов. Так получился этот сегодняшний красавчик с шоколадом и ореховым пралине. Орехи, карамель и шоколад — это вообще святая троица, на которой держится огромная масса десертов, вкусовых сочетаний и наша любовь ко всему сладкому. Эти вкусы понятны и что мне нравится в этом варианте — у чизкейка будет красивый, очень мощный и глубокий цвет. Бескомпромиссно красивый чизкейк — это уже залог хорошего настроения.

В качестве основы готовим простое бретонское тесто, это чтобы быстро и без лишних операций и грязной посуды. Раскатали пласт, бросили в печь и начинаем готовить начинку. Там тоже всё элементарно — структурная база, творожный сыр и, конечно, шоколад и пралине. А чтобы было интереснее я придумал две хитрости. Начнём с того, что часть (ещё белой) начинки мы переложим в мешок и позже отсадим в тёмную шоколадную массу, получится красивый разрез и акценты другого вкуса. Вторая — немного взбитых белков — они дадут некую лёгкость и воздушность, чтобы наш чизкейк был рыхлым, а не превратился в пасту. Уверяю вас, вы будете готовить его снова и снова. Кстати, его можно заморозить на случай неожиданных гостей или спонтанной вечеринки.

Подробный рецепт на
andychef.ru/choco-cheese


—
Теперь я есть во Вконтакте: vk.com/blog_andychef