#КомиксыКондитера
Нашёл очень стильную форму ёлочки, она геометричная и яркая. Удобно, что размер у неё средний, то есть она подойдёт и на торт и как отдельное изделие.
1. Темперируйте белый шоколад с красителем (Способ 1, Способ 2).
2. Вставьте форму в стакан и налейте немного шоколада, распределите его в носике, влейте ещё шоколад, возьмите в руки форму и прокатите шоколад по стенкам от верха к основанию
3. Слейте излишки и зачистите шпателем
4. Поставьте форму на коврик и дождитесь полной стабилизации шоколада. Если нужно, повторите, чтоб получить толще слой.
Для декора выберите шарики нужного цвета и размера. Нагрейте нож, кончиком касайтесь ёлочки и приклеивайте (пинцетом) шарики, снежинки.
Нашёл очень стильную форму ёлочки, она геометричная и яркая. Удобно, что размер у неё средний, то есть она подойдёт и на торт и как отдельное изделие.
1. Темперируйте белый шоколад с красителем (Способ 1, Способ 2).
2. Вставьте форму в стакан и налейте немного шоколада, распределите его в носике, влейте ещё шоколад, возьмите в руки форму и прокатите шоколад по стенкам от верха к основанию
3. Слейте излишки и зачистите шпателем
4. Поставьте форму на коврик и дождитесь полной стабилизации шоколада. Если нужно, повторите, чтоб получить толще слой.
Для декора выберите шарики нужного цвета и размера. Нагрейте нож, кончиком касайтесь ёлочки и приклеивайте (пинцетом) шарики, снежинки.
👏198🔥133❤89🤩7
#ПьёмБолтаем
Знаете, какая самая ужасная черта человека? Торги. Похоже нас приучили этому в детстве:
— Можно я посмотрю телек?
— Нет!
— А если я сделаю уроки?…
Поймите меня правильно. Хорошо торговаться за высокую зарплату, за комфортные условия жизни, за простое счастье. Но, очень плохо в торговле искать компромиссы, которые разрушают.
— Этот декор можно есть?
— Нет
— Но ведь он такой красивый
— Если я уберу половину ингредиентов, получится вкусно?
— Нет
— Но я всё равно попробую
Недавно одна девушка-кондитер вышла в Яндекс.Лавку со своими канеле. Единственная уникальная черта этого десерта — хрустящая корочка. К сожалению, в сервисе она её теряет (условия хранения, недостаточная упаковка). Я написал об этом и получил ответ: а я хочу зарабатывать и пусть клиенты едят то, что им привезут. На мой аргумент, что это уже не канеле (и лучше назвать это хоть как иначе), автор ответила: не придирайтесь, мир меняется и всё меняет свои догмы. НЕТ, не меняет. Без хруста — это просто кекс, булочка, сладкое тесто — что угодно, но уже не канеле.
Из-за этих торгов мы рискуем в очередной раз разрушить имидж изделия и напробованность людей. Попробовав канеле за 200 рублей, они примут это за ориентир и потом будут ругать (это уже происходит) настоящие хрустящие канеле за 350 в честных кондитерских. Мы уже потеряли так макарон и много другое. Кондитеры торговались — хочу продавать и у меня нет времени и желания делать правильно.
Многие год от года собирают и продают неровные торты, максируют это посыпками, декорами и считают, что так сойдёт.
А что, если ваш стоматолог поставит вам пломбу некачественно? Потому что спешит на премьеру в Большом театре или потому, что срок годности цемента чуть просрочился, но “он всё ещё вполне себе крепкий”. Пожалуй, вы возмутитесь. Так почему же часто мы допускаем полумеры, оправдывая это тысячей причин. Моё мнение здесь одно — делай идеально то, что можешь и не мчись вперёд, если не отработал базу.
«Золотое молоко»:
Миндальное молоко — 200 г
Куркума — 2,5 г
Смесь пряностей — 3 г
Знаете, какая самая ужасная черта человека? Торги. Похоже нас приучили этому в детстве:
— Можно я посмотрю телек?
— Нет!
— А если я сделаю уроки?…
Поймите меня правильно. Хорошо торговаться за высокую зарплату, за комфортные условия жизни, за простое счастье. Но, очень плохо в торговле искать компромиссы, которые разрушают.
— Этот декор можно есть?
— Нет
— Но ведь он такой красивый
— Если я уберу половину ингредиентов, получится вкусно?
— Нет
— Но я всё равно попробую
Недавно одна девушка-кондитер вышла в Яндекс.Лавку со своими канеле. Единственная уникальная черта этого десерта — хрустящая корочка. К сожалению, в сервисе она её теряет (условия хранения, недостаточная упаковка). Я написал об этом и получил ответ: а я хочу зарабатывать и пусть клиенты едят то, что им привезут. На мой аргумент, что это уже не канеле (и лучше назвать это хоть как иначе), автор ответила: не придирайтесь, мир меняется и всё меняет свои догмы. НЕТ, не меняет. Без хруста — это просто кекс, булочка, сладкое тесто — что угодно, но уже не канеле.
Из-за этих торгов мы рискуем в очередной раз разрушить имидж изделия и напробованность людей. Попробовав канеле за 200 рублей, они примут это за ориентир и потом будут ругать (это уже происходит) настоящие хрустящие канеле за 350 в честных кондитерских. Мы уже потеряли так макарон и много другое. Кондитеры торговались — хочу продавать и у меня нет времени и желания делать правильно.
Многие год от года собирают и продают неровные торты, максируют это посыпками, декорами и считают, что так сойдёт.
А что, если ваш стоматолог поставит вам пломбу некачественно? Потому что спешит на премьеру в Большом театре или потому, что срок годности цемента чуть просрочился, но “он всё ещё вполне себе крепкий”. Пожалуй, вы возмутитесь. Так почему же часто мы допускаем полумеры, оправдывая это тысячей причин. Моё мнение здесь одно — делай идеально то, что можешь и не мчись вперёд, если не отработал базу.
«Золотое молоко»:
Миндальное молоко — 200 г
Куркума — 2,5 г
Смесь пряностей — 3 г
❤817👏321🔥127🤩9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Фантастическая работа из шоколада, как с точки зрения деталей и фактур, так и с механической.
LV x Maxime Frederic
LV x Maxime Frederic
🔥738❤149👏48🤩8
Записывайте и сохраняйте 43 новогодних фильма:
🎬 «Привет семье» 2005г.
🎬 «Пока ты спал» 1995г.
🎬 «Интуиция» 2001г.
🎬 «Семьянин» 2000г.
🎬 «Рождество с неудачниками» 2004г.
🎬 «8 женщин» 2001г.
🎬 «Гремлины» 1984г.
🎬 «Самолетом, поездом, машиной»1987г.
🎬 «Поменяться местами» 1983г.
🎬 «Дневник Бриджит Джоунс» 2001г.
🎬 «Отпуск по обмену» 2004г.
🎬 «Четыре Рождества» 2008г.
🎬 «Чудо на 34- улице» 1947г.
🎬 «Подарок на Рождество» 1996г.
🎬 «Здравствуй папа Новый год» 2015г.
🎬 «Ноэль» 2004г.
🎬 «Реальная любовь» 2003г.
🎬 «Рождественские каникулы» 1989г.
🎬 «Один дома 1-2» 1990-1992г.
🎬 «Неспящие в Сиэттле» 1993г.
🎬 «Санта Клаус» 1994г.
🎬 «Добро пожаловать или соседям вход воспрещен» 2006г.
🎬 «Замерзшая из Майами» 2008г.
🎬 «Старый Новый год» 2011г.
🎬 «Любите Куперов» 2015г.
🎬 «Рождество на двоих» 2019г.
🎬 «Очень Мюрреевское Рождество» 2015г.
🎬 «Рождественская сказка» 2008г.
🎬 «Магазинчик за углом» 1940г.
🎬 «Эта прекрасная жизнь» 1964г.
🎬 «Зигзаг удачи» 1968г.
🎬 «Карнавальная ночь» 1956г.
🎬 «Чародеи» 1982г.
🎬 «Кудряшка Сью» 1991г.
🎬 «Новая рождественская сказка» 1988г.
🎬 «Рождественская история» 1983г.
🎬 «Крепкий орешек 2» 1988г.
🎬 «Миллион на Рождество» 2007г.
🎬 «Квартира» 1960г
🎬 “Жена Епископа»1947г.
🎬 «Эльф» 2003г.
Взял у Леры
🎬 «Привет семье» 2005г.
🎬 «Пока ты спал» 1995г.
🎬 «Интуиция» 2001г.
🎬 «Семьянин» 2000г.
🎬 «Рождество с неудачниками» 2004г.
🎬 «8 женщин» 2001г.
🎬 «Гремлины» 1984г.
🎬 «Самолетом, поездом, машиной»1987г.
🎬 «Поменяться местами» 1983г.
🎬 «Дневник Бриджит Джоунс» 2001г.
🎬 «Отпуск по обмену» 2004г.
🎬 «Четыре Рождества» 2008г.
🎬 «Чудо на 34- улице» 1947г.
🎬 «Подарок на Рождество» 1996г.
🎬 «Здравствуй папа Новый год» 2015г.
🎬 «Ноэль» 2004г.
🎬 «Реальная любовь» 2003г.
🎬 «Рождественские каникулы» 1989г.
🎬 «Один дома 1-2» 1990-1992г.
🎬 «Неспящие в Сиэттле» 1993г.
🎬 «Санта Клаус» 1994г.
🎬 «Добро пожаловать или соседям вход воспрещен» 2006г.
🎬 «Замерзшая из Майами» 2008г.
🎬 «Старый Новый год» 2011г.
🎬 «Любите Куперов» 2015г.
🎬 «Рождество на двоих» 2019г.
🎬 «Очень Мюрреевское Рождество» 2015г.
🎬 «Рождественская сказка» 2008г.
🎬 «Магазинчик за углом» 1940г.
🎬 «Эта прекрасная жизнь» 1964г.
🎬 «Зигзаг удачи» 1968г.
🎬 «Карнавальная ночь» 1956г.
🎬 «Чародеи» 1982г.
🎬 «Кудряшка Сью» 1991г.
🎬 «Новая рождественская сказка» 1988г.
🎬 «Рождественская история» 1983г.
🎬 «Крепкий орешек 2» 1988г.
🎬 «Миллион на Рождество» 2007г.
🎬 «Квартира» 1960г
🎬 “Жена Епископа»1947г.
🎬 «Эльф» 2003г.
Взял у Леры
❤638🔥229🤩23👏21
Ни один стол на Новый Год не обходится без Оливье.
В этом году, 20 декабря, выложу вкусный и простой рецепт основы и майонеза.
Чтобы избавиться от непрошеных «А вот моя мама готовит так», предлагаю все свои мысли смело выкладывать здесь. А уже под рецептом комментарии я закрою, потому что многих плохо воспитали родители)
В этом году, 20 декабря, выложу вкусный и простой рецепт основы и майонеза.
Чтобы избавиться от непрошеных «А вот моя мама готовит так», предлагаю все свои мысли смело выкладывать здесь. А уже под рецептом комментарии я закрою, потому что многих плохо воспитали родители)
❤741🔥274👏153🤩81😁1
Вчера возился с формой этих ёлочек и вот, что придумал. Можно сделать шахматную доску из шоколадного трансфера, а сверху расставить ёлочки двух разных цветов. Стильная метафора шахмат шашек. Думаю, что даже если уменьшить количество полей, всё равно получится здорово!
Подсказывают, что крестики/нолики ещё на торте реализовать)
Подсказывают, что крестики/нолики ещё на торте реализовать)
🤩196🔥101❤83👏14
Когда увидел форму иглу — сразу понял, что будет сказочный интерактивный торт. Идея была в том, что мы можем сделать корпус из белого шоколада и превратить его в декор для новогоднего торта. Хитрость, как мне кажется, ещё и в том, что это проще, чем собирать декоры из множества элементов — у кого-то нет времени, других не хватает креативности. Всё, что нужно сделать здесь — это просто залить шоколад в форму. Больше того, только представьте, что с этим домиком дети смогут играть ещё какое-то время после того, как торт уже съедят. Ведь это целое поле для детской фантазии, можно добавить ёлочки, маленькие игрушки и машинки, да всё, что угодно.
Но, даже если вы не собираетесь возиться с этим минимумом, торт можно оставить как есть. Он яркий, очень эффектный благодаря сферической форме и использует самый яркий красный цвет и немного снега. Кому-то он напомнит леденцы, другим ёлочную игрушку, третьим образное очертание Деда Мороза. Одно останется неизменным — торт будет удивлять внешне и внутренне. При всей его простоте состава и технологии, вы останетесь в восторге.
Что внутри? Настроение праздника. Начинка из красных ягод, как нельзя лучше, подарит контрасты кисло-сладких вкусов в одном элементе. В нём собрались малина, красная смородина, чёрная смородина и клюква. Немного акцента в виде цедры лайма, яркой, насыщенной и узнаваемой, чтобы взбодрить рецепторы за праздничным столом. Дальше нежный бисквит с марципаном и лаймом. И всё это в потрясающем, плотном и насыщенном муссе. Торт-сказка для вас и ваших детей!
Рецепт здесь
Но, даже если вы не собираетесь возиться с этим минимумом, торт можно оставить как есть. Он яркий, очень эффектный благодаря сферической форме и использует самый яркий красный цвет и немного снега. Кому-то он напомнит леденцы, другим ёлочную игрушку, третьим образное очертание Деда Мороза. Одно останется неизменным — торт будет удивлять внешне и внутренне. При всей его простоте состава и технологии, вы останетесь в восторге.
Что внутри? Настроение праздника. Начинка из красных ягод, как нельзя лучше, подарит контрасты кисло-сладких вкусов в одном элементе. В нём собрались малина, красная смородина, чёрная смородина и клюква. Немного акцента в виде цедры лайма, яркой, насыщенной и узнаваемой, чтобы взбодрить рецепторы за праздничным столом. Дальше нежный бисквит с марципаном и лаймом. И всё это в потрясающем, плотном и насыщенном муссе. Торт-сказка для вас и ваших детей!
Рецепт здесь
🔥403❤151🤩27👏19
Сегодня в 15:00 веду прямой эфир в Академии шоколада.
Полностью с нуля собираем торт «Ruby-Rose». У вас будет возможность задавать вопросы, посмотреть, как я всё делаю и повторить.
Эфир бесплатный, чтобы попасть — нужно только заранее зарегистрироваться.
Полностью с нуля собираем торт «Ruby-Rose». У вас будет возможность задавать вопросы, посмотреть, как я всё делаю и повторить.
Эфир бесплатный, чтобы попасть — нужно только заранее зарегистрироваться.
❤233🔥74👏25🤩5
#КомиксыКондитера
Наш иллюстратор сделал циферблат в стиле символа следующего года — дракона. Уже сегодня вы можете заказывать печать на шокотрансферах и вафельной бумаге. Вы можете заказать ЛЮБОЙ размер, хорошо смотрится от 80 мм до 200 мм.
Мне нравится идея класть такие циферблаты на пирожные и торты. Будет очень актуально на праздничном столе. Можно даже сделать интерактив, двигая шоколадную стрелочку в такт настоящим часам.
1. Темперируйте белый шоколад (Способ 1, Способ 2).
2. Вылейте на шокотрансферный лист и широкой спатулой распределите до толщины 1-1,5 мм
3. Когда шоколад станет матовым, переверните лист и накройте чем-то тяжелым и плоским (где там бабушкина поваренная книга)
4. Чтобы сделать круглый вырез я нагрел металлическое кольцо и вырезал
Укажите в комментарии к заказу, размеры и что хотите такой циферблат
Наш иллюстратор сделал циферблат в стиле символа следующего года — дракона. Уже сегодня вы можете заказывать печать на шокотрансферах и вафельной бумаге. Вы можете заказать ЛЮБОЙ размер, хорошо смотрится от 80 мм до 200 мм.
Мне нравится идея класть такие циферблаты на пирожные и торты. Будет очень актуально на праздничном столе. Можно даже сделать интерактив, двигая шоколадную стрелочку в такт настоящим часам.
1. Темперируйте белый шоколад (Способ 1, Способ 2).
2. Вылейте на шокотрансферный лист и широкой спатулой распределите до толщины 1-1,5 мм
3. Когда шоколад станет матовым, переверните лист и накройте чем-то тяжелым и плоским (где там бабушкина поваренная книга)
4. Чтобы сделать круглый вырез я нагрел металлическое кольцо и вырезал
Укажите в комментарии к заказу, размеры и что хотите такой циферблат
🔥235❤70🤩10