#КомиксыКондитера

Пряничный человечек — это символ нового года, который особенно любят детки. С ним можно играть, он милый и очень вкусный. Но, что если сделать его из шоколада?

У формы «Пряничный человек» есть масса плюсов:

🎅🏻 Отличный декор для торта (стоя, лёжа — как угодно)
🎅🏻 Он вкусный, особенно если брать интересный шоколад (карамельный, например)
🎅🏻 Отличный размер, удобная толщина
🎅🏻 На изготовление уйдёт минут 6
🎅🏻 Подойдёт искушённым ценителям
🎅🏻 Между частями формы можно положить шокотрансфер (ого!!)

И всё, что от вас нужно:

1. Собрать микс шоколадов, подкрасить жёлтым и добавить смесь пряностей (да да, всё как у оригинала)
2. Темперируйте это всё в чаше (Способ 1, Способ 2)
3. Аккуратно закройте скрепками две части формы (идут в наборе)
4. Из мешка распределите шоколад, слегка постучите и оставьте застывать в прохладном месте


P.S. Да, его можно есть и вот, почему

Без преувеличения гений нашего времени Ramon Morato (креативный директор Cacao Barry) написал книгу FILES — величайшее произведение кондитерского и печатного искусства.

Внутри 530 страниц и больше сотни проверенных рецептов всевозможных десертов от шоколадной конфеты до инновационных эклеров, муссовых пирожных и других изделий.

Вы часто спрашиваете, где почитать теорию — вот здесь. Книга история о том, как Морато путешествовал по всему миру, пробовал ингредиенты, создавал десерты и использовал тонкости и хитрости, чтобы сделать их вкуснее и современнее. Можно сказать, что это энциклопедия с художественными вставками. Вам разложат по полочкам состав элемента, роли, функции и сравнят результаты разных манипуляций.

В книге рассматривают 15 проектов, в который проходит анализ кондитерских изделий и шоколада с призмы науки, нутрициологии, социологии, дизайна и производства.

Получается, что вы можете вдохновиться его путешествиями, выбрать любой рабочий рецепт, который нужен сейчас, а при необходимости вникнуть глубже в детали. Потрясающие фотографии, мелованная бумага, странный торец и огромный формат — настоящий подарок себе или тому, кто очень увлечён.

Всё настолько понятно, что подойдёт и новичку и действующим шефам. Выпущена на двух языках: Испанский и Английский.


Такого эксклюзива в России не найти. Продам за 19990 с доставкой в любую точку России!

Писать в @andy_rou

Часто в разных интервью мне нравится, когда герой на вопрос «Где вы черпаете вдохновение?» отвечает «Да везде!». Мне, действительно, близок такой подход. Каждый раз, находясь в состоянии любопытного ребёнка, ты точно встретишь ту или иную идею, причём неожиданно, не специально и точно там, где казалось бы нет места десертам. В один день я просто искал что-то в интернете и мне попался скандинавский узор. Оказалось, что у них есть свои названия, стили и цветовые сочетания. Сразу же я подумал о том, что здорово будет сделать торт, похожий на них. Есть в этом что-то зимнее, тёплое и праздничное.

Потом я понял, что не хочу делать просто принт шерстяной текстуры, тогда я открыл иллюстратор и вручную «связал» свой свитер. Расставил тысячу сердечек и ряд за рядом раскрашивал их, повторяя увиденный рисунок. Получилось так, что издалека это красивая зимняя сказка, которая одни напомнит узоры на стекле, а другим тёплый подаренный мамой свитер. Вблизи же это множество сердечек, тёплых, приятных и милых. Самое замечательное, что вы можете взять этот принт и применить к ЛЮБОМУ своему торту, который уже успели запланировать для новогодних праздников. А можете пойти со мной дальше.

Чтобы торт внутри соответствовал декору, я выбрал две ягоды: вишню и чернику. Получается такой контраст любимых вкусов, свежих и ярких. Я сделал три ягодные прослойки для трёх коржей, на разрезе это выглядит также строго и геометрично, как и наш бортик. Миндальные коржи — это что-то очень-очень праздничное, у них яркий вкус, минимальное количество муки и от этого они получаются нежными, сочными и пористыми. Всё вместе мы соединим привычным крем-чизом с капелькой миндаля. Я думаю, что это прекрасная идея для праздника.

Рецепт здесь