Летом я особенно люблю классические чизкейки, потому что они не такие хрупкие перед летней жарой, а ещё я подмораживаю кусочек полчаса и получается вообще почти мороженое со вкусом настоящего чизкейка. Считаю, что это вообще гениальный десерт на основе которого можно даже открыть бутик и делать чизы всевозможных вкусов и форм.
Если вы думаете, что у меня завалялось ведро фисташки, то это случайное совпадение — такое количество фисташковых десертов. Просто захотелось к лету зелёную ленту в соцсетях себе устроить. Но, и что греха таить, я обожаю фисташку во всех её состояниях и проявления. К примеру, в этом чизе я предлагаю использовать две совершенно разных пасты: из Ирана и итальянскую (однако, вы можете взять и одну).
Не знаю, замечали ли вы, но часто вкус чизкейка прячется не внутри него, а сверху. Часто клубничный чизкейк — это классика, но с клубничной прослойкой сверху, которой достаточно, чтобы разогнать рецепторы. У нас и тело чизкейка имеет яркий вкус, но и прослойка ганаша сверху добавляет ещё больше аристократичности всему произведению. И, как я писал ранее, не спешите прятать в шкаф пасхальные формы. Они отлично подойдут как декор и имитация орешков. Внутрь можно спрятать даже начинку, чтобы получить вообще отдельные конфетки. Очень простой рецепт, очень простые шаги и очень непростой результат роскошного десерта.
Рецепт здесь
Если вы думаете, что у меня завалялось ведро фисташки, то это случайное совпадение — такое количество фисташковых десертов. Просто захотелось к лету зелёную ленту в соцсетях себе устроить. Но, и что греха таить, я обожаю фисташку во всех её состояниях и проявления. К примеру, в этом чизе я предлагаю использовать две совершенно разных пасты: из Ирана и итальянскую (однако, вы можете взять и одну).
Не знаю, замечали ли вы, но часто вкус чизкейка прячется не внутри него, а сверху. Часто клубничный чизкейк — это классика, но с клубничной прослойкой сверху, которой достаточно, чтобы разогнать рецепторы. У нас и тело чизкейка имеет яркий вкус, но и прослойка ганаша сверху добавляет ещё больше аристократичности всему произведению. И, как я писал ранее, не спешите прятать в шкаф пасхальные формы. Они отлично подойдут как декор и имитация орешков. Внутрь можно спрятать даже начинку, чтобы получить вообще отдельные конфетки. Очень простой рецепт, очень простые шаги и очень непростой результат роскошного десерта.
Рецепт здесь
❤467🔥148👏50🤩24
Forwarded from Русский маркетинг (Semyon Efimov)
Французское почтовое подразделение La Poste выпустило марки, которые реально пахнут багетом. Акция приурочена к дню Святого Оноре, покровителя мельников, торговцев мукой, пекарей и кондитеров. Технология простая - чтобы почувствовать тот самый булочный аромат, марку необходимо потереть, все почти как в каталогах Oriflame из нулевых. Всего было выпущено почти 600 тысяч экземпляров и, как сообщает местная есть радиовещания France Bleu, в разработке уже находятся марки ароматом офе, шоколада, лаванды и даже травы.
🤩219🔥129❤72👏15😁13
В своём блоге я люблю разделять рецепты на точечные и фундаментальные. Ну, например, кому-то нравится торт с вишней, а кому-то с фисташкой — поэтому рецептов масса. Одни хотят приготовить интересные конфеты, а другие заходят за рецептом вафель или мороженого. Ко второй категории я отношу рецепты, которые нравятся большинству и вызывают восторг у любого любителя сладостей.
Когда я впервые заказал нугу у Андрея Канакина, сразу понял, что хочу этот рецепт сюда. Нежная текстура, яркий кусочки начинки, интересный метод сборки и красивый визуал — это то, что хочешь готовить, чем хочешь делиться и радовать близких. В итоге я написал Андрею, что хочу снять рецепт и мы договорились о датах.
Мне нравится безграничное количество применений нуги. Можно нарезать длинными брусочками или маленькими кубиками. Если покрыть шоколадом часть или полностью — получатся уже батончики или конфеты. Нугу можно дарить в коробочке или закручивать в индивидуальную прозрачную упаковку. Она прекрасно хранится в прохладном сухом месте и удовольствие можно растягивать месяцами. Мой сценарий ближайших пары недель — это маленький брусочек нуги, крепкий кофе и любимый сериал по утру.
Рецепт здесь
Когда я впервые заказал нугу у Андрея Канакина, сразу понял, что хочу этот рецепт сюда. Нежная текстура, яркий кусочки начинки, интересный метод сборки и красивый визуал — это то, что хочешь готовить, чем хочешь делиться и радовать близких. В итоге я написал Андрею, что хочу снять рецепт и мы договорились о датах.
Мне нравится безграничное количество применений нуги. Можно нарезать длинными брусочками или маленькими кубиками. Если покрыть шоколадом часть или полностью — получатся уже батончики или конфеты. Нугу можно дарить в коробочке или закручивать в индивидуальную прозрачную упаковку. Она прекрасно хранится в прохладном сухом месте и удовольствие можно растягивать месяцами. Мой сценарий ближайших пары недель — это маленький брусочек нуги, крепкий кофе и любимый сериал по утру.
Рецепт здесь
❤536🔥252🤩29👏24
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Включите звук и послушайте заставку!
Полгода назад я придумал подкаст «Очень сладко»
Идея была в том, что ко мне будут приходить лучшие кондитеры, которые расскажут о том, чем занимаются, что ценят и о чём мечтают. Через эти подкасты я хочу вдохновлять вас. Кому-то это поможет выбрать следующий шаг, а другим убедиться в правильности предыдущих решений.
Эпизод 1. Алексей Браташов
Говорим о том, как стать хорошим кондитером целого холдинга, с чего всё начиналось и как не выгорать на работе. Алексей расскажет о своём пути, скриптах создания десертов, подборе сотрудников и о том, чему его научили французы. Вы узнаете, как мы познакомились и для чего использовали губки для посуды.
Ну а для меня самая важная фраза от Лёши: «Если ты не хочешь стать лучшим в том, чем ты занимаешься — то, господи, зачем ты это делаешь?»
Слушайте на любимых площадках и через умные колонки. Здесь
Полгода назад я придумал подкаст «Очень сладко»
Идея была в том, что ко мне будут приходить лучшие кондитеры, которые расскажут о том, чем занимаются, что ценят и о чём мечтают. Через эти подкасты я хочу вдохновлять вас. Кому-то это поможет выбрать следующий шаг, а другим убедиться в правильности предыдущих решений.
Эпизод 1. Алексей Браташов
Говорим о том, как стать хорошим кондитером целого холдинга, с чего всё начиналось и как не выгорать на работе. Алексей расскажет о своём пути, скриптах создания десертов, подборе сотрудников и о том, чему его научили французы. Вы узнаете, как мы познакомились и для чего использовали губки для посуды.
Ну а для меня самая важная фраза от Лёши: «Если ты не хочешь стать лучшим в том, чем ты занимаешься — то, господи, зачем ты это делаешь?»
Слушайте на любимых площадках и через умные колонки. Здесь
🔥292❤109👏37🤩9
Сегодня прекрасный день!
Леденцы, пряники, сладости — раздаём всем детям в магазинах не зависимо от суммы покупки.
А онлайн можно сделать заказ от 2000 рублей и написать комментарий при оформлении «Хочу конструктор» и мы вам его вложим.
*количество конструкторов ограничено
Леденцы, пряники, сладости — раздаём всем детям в магазинах не зависимо от суммы покупки.
А онлайн можно сделать заказ от 2000 рублей и написать комментарий при оформлении «Хочу конструктор» и мы вам его вложим.
*количество конструкторов ограничено
❤264🔥98👏34
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Посмотрел интервью Андрея Большакова, мы знакомы ещё по бару Insider. И вот про это я говорю каждый день. Нельзя знать всё, но то, что вы делаете каждый день — должно приносить удовольствие через полное погружение в тему. А иначе для чего мы живём?
❤237👏46🔥40
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
😁941❤148🔥114🤩20👏18
#КомиксыКондитера
Сейчас время фруктового затишья — ягоды мне уже надоели, а любимые абрикосы начнутся через неделю. Это прекрасный момент, чтобы вспомнить базу — я люблю манго. А конфеты с ним будут отличным компаньоном в загородных поездках или отдыху под кондиционером.
Пюре манго Bonne (без сахара) — 200 г
Сироп глюкозы — 20 г
Листья каффир лайма — 3 г
Шоколад Zephyr — 250 г
Стружка кокоса
1. Нагрейте в сотейнике сироп, пюре и листья лайма до 90 градусов
2. Через сито вылейте в стакан с шоколадом, пробейте блендером
3. Из мешка заполните 42 готовых капсулы ганашем, чуть простукивая паллетки
4. Дайте ганашу стабилизироваться 4-6 часов, в это время обжарьте стружку кокоса до румяного цвета на 160, помешивая
5. Растопите дополнительное количество шоколада строго до 32 градусов
6. Закройте капсулы, как мы это делаем, дайте застыть, а затем обваливайте капсулы в шоколаде и кокосовой стружке
Важно:
— Пюре без сахара, шоколад с пониженным содержанием — только так выйдет вкусно
— В одну ладошку капайте шоколад и катайте капсулу, а второй рукой работайте с чашкой со стружкой
Сейчас время фруктового затишья — ягоды мне уже надоели, а любимые абрикосы начнутся через неделю. Это прекрасный момент, чтобы вспомнить базу — я люблю манго. А конфеты с ним будут отличным компаньоном в загородных поездках или отдыху под кондиционером.
Пюре манго Bonne (без сахара) — 200 г
Сироп глюкозы — 20 г
Листья каффир лайма — 3 г
Шоколад Zephyr — 250 г
Стружка кокоса
1. Нагрейте в сотейнике сироп, пюре и листья лайма до 90 градусов
2. Через сито вылейте в стакан с шоколадом, пробейте блендером
3. Из мешка заполните 42 готовых капсулы ганашем, чуть простукивая паллетки
4. Дайте ганашу стабилизироваться 4-6 часов, в это время обжарьте стружку кокоса до румяного цвета на 160, помешивая
5. Растопите дополнительное количество шоколада строго до 32 градусов
6. Закройте капсулы, как мы это делаем, дайте застыть, а затем обваливайте капсулы в шоколаде и кокосовой стружке
Важно:
— Пюре без сахара, шоколад с пониженным содержанием — только так выйдет вкусно
— В одну ладошку капайте шоколад и катайте капсулу, а второй рукой работайте с чашкой со стружкой
🔥288❤136👏6
Уфа — 2, 3 и 4 августа Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование» — «Муссовые десерты — новые текстуры, вкусы и формы» — «Магия чизкейков — классика и современные рецепты и техники» — «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях» — «Первые шаги в шоколаде» — «Тарталетки — волшебство песочного теста»
Краснодар — 16, 17 и 18 августа Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование» — «Муссовые десерты — новые текстуры, вкусы и формы» — «Магия чизкейков — классика и современные рецепты и техники» — «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях» — «Первые шаги в шоколаде» — «Тарталетки — волшебство песочного теста»
Владивосток — 31 августа Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование» — «Муссовые десерты — новые текстуры, вкусы и формы» — «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
Осенью Екатеринбург, Москва, Петербург
Краснодар — 16, 17 и 18 августа Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование» — «Муссовые десерты — новые текстуры, вкусы и формы» — «Магия чизкейков — классика и современные рецепты и техники» — «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях» — «Первые шаги в шоколаде» — «Тарталетки — волшебство песочного теста»
Владивосток — 31 августа Билеты здесь — «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование» — «Муссовые десерты — новые текстуры, вкусы и формы» — «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
Осенью Екатеринбург, Москва, Петербург
🔥128❤57