Знаете, как интересно наблюдать развитие в своей сфере с течением времени!? Вспоминая свои первые рецепты, я поймал себя на мысли, что каждый раз писал что-то в духе: "Этот кекс не будет похож на сухой советский, пожалуйста, попробуйте его". И даже аудитория часто скептически реагировала, мол ну зачем нам это вообще готовить, и тем более, есть. Очень здорово, что сейчас, спустя десять лет, мало кто из моей аудитории знает, что такое невкусный сухой кекс. Однако, это не значит, что любой современный кекс будет вкусным — эта категория изделий таит в себе множество секретов.
За последний месяц, случилось множество событий, которые так или иначе привели меня к этому рецепту. Сначала пара человек, независимо друг от друга, попросили дать ссылки на лучшие мои рецепты кексов в блоге. Причём, запрос был разный, кому-то было важно сделать вкусно сразу, без пропитки. Тогда я отправлял пару-тройку разных рецептов каждому. Потому я попробовал кекс у Яна Куврёра в его кондитерской и вспомнил тот самый французский вкус и подход.
Дальше, уже в Москве, я сделал пару отработок и понял, что этот рецепт должен быть в блоге! Я просто собрал старые идеи и подходы вместе, поразмышлял, какой результат мне нужен и начал экспериментировать, двигаясь к тому самому кексу. Я люблю понятные и несложные кексы, как в работе, так и во вкусах. И, конечно, я стремился к визуальной красоте тоже. Так было решено сделать мраморный кекс — беру именно это французское слово, потому что наше привычное зебра имеет чуть меньшую ценность для меня. Я даже открыл для себя, что не хочу одинаковые пропорции белого и шоколадного теста, здесь хорошо играть в разные объёмы. Результатом стал нежный, бархатистый кекс с лёгкой плотностью и потрясающей игрой двух основных вкусов. Дальше я добавил глазурь и немного поразмышлял в рецепте о нюансах. Но, знаете. Просто посмотрите на этот разрез и включайте духовку!
Рецепт здесь
За последний месяц, случилось множество событий, которые так или иначе привели меня к этому рецепту. Сначала пара человек, независимо друг от друга, попросили дать ссылки на лучшие мои рецепты кексов в блоге. Причём, запрос был разный, кому-то было важно сделать вкусно сразу, без пропитки. Тогда я отправлял пару-тройку разных рецептов каждому. Потому я попробовал кекс у Яна Куврёра в его кондитерской и вспомнил тот самый французский вкус и подход.
Дальше, уже в Москве, я сделал пару отработок и понял, что этот рецепт должен быть в блоге! Я просто собрал старые идеи и подходы вместе, поразмышлял, какой результат мне нужен и начал экспериментировать, двигаясь к тому самому кексу. Я люблю понятные и несложные кексы, как в работе, так и во вкусах. И, конечно, я стремился к визуальной красоте тоже. Так было решено сделать мраморный кекс — беру именно это французское слово, потому что наше привычное зебра имеет чуть меньшую ценность для меня. Я даже открыл для себя, что не хочу одинаковые пропорции белого и шоколадного теста, здесь хорошо играть в разные объёмы. Результатом стал нежный, бархатистый кекс с лёгкой плотностью и потрясающей игрой двух основных вкусов. Дальше я добавил глазурь и немного поразмышлял в рецепте о нюансах. Но, знаете. Просто посмотрите на этот разрез и включайте духовку!
Рецепт здесь
1🔥401❤184👏35🤩8😁4
Знаю, что многие избегают работы с шоколадными декорами и фигурками, потому что «много шоколада остаётся после работы». Так вот, такой шоколад, конечно, можно темперировать снова и снова (независимо от метода).
Однако, я больше люблю использовать обрезки для ганашей, глазурей и прочих элементов. Это всегда удобнее, проще растапливать.
#ТакПросто
Однако, я больше люблю использовать обрезки для ганашей, глазурей и прочих элементов. Это всегда удобнее, проще растапливать.
#ТакПросто
❤222🔥92
Друзья, Две морковки запускают “Клуб сладкоежек”!
Теперь каждый месяц мы ждём вас на бесплатные дегустации. Вы сможете задать вопросы, попробовать, а главное, сравнить разные ингредиенты и продукты. Подобрать лучшее для себя соотношение цена/качество.
Здорово, что вы сможете открывать для себя новые ингредиенты и знакомиться с передовыми продуктами кондитерского мира.
МАРТ!
Дегустируем фруктовые пюре из Франции Caraman — хочу напомнить, что в России оно есть только у нас, обо всех его плюсах я писал вот здесь очень подробно! Из фишек — мало сахара в составе, бережное отношение ко вкусам.
В эти дни, в магазинах скидка 5% на эти пюре!!
с 10 по 16-е (12:00 до 18:00)
ул. Сущёвский Вал, 5, стр. 9
м. Савёловская
с 17 по 23-е (12:00 до 18:00)
Варшавское ш., 132А, корп. 1
м. Пражская/Южная
с 24 по 30-е (12:00 до 18:00)
ул. Крузенштерна, 12, корп. 3
м. Авиамоторная
Ставьте напоминания себе в телефонах, будет вкусно!
Теперь каждый месяц мы ждём вас на бесплатные дегустации. Вы сможете задать вопросы, попробовать, а главное, сравнить разные ингредиенты и продукты. Подобрать лучшее для себя соотношение цена/качество.
Здорово, что вы сможете открывать для себя новые ингредиенты и знакомиться с передовыми продуктами кондитерского мира.
МАРТ!
Дегустируем фруктовые пюре из Франции Caraman — хочу напомнить, что в России оно есть только у нас, обо всех его плюсах я писал вот здесь очень подробно! Из фишек — мало сахара в составе, бережное отношение ко вкусам.
В эти дни, в магазинах скидка 5% на эти пюре!!
с 10 по 16-е (12:00 до 18:00)
ул. Сущёвский Вал, 5, стр. 9
м. Савёловская
с 17 по 23-е (12:00 до 18:00)
Варшавское ш., 132А, корп. 1
м. Пражская/Южная
с 24 по 30-е (12:00 до 18:00)
ул. Крузенштерна, 12, корп. 3
м. Авиамоторная
Ставьте напоминания себе в телефонах, будет вкусно!
❤194🔥78🤩12😁2
Хочу напомнить, что скоро Пасха, а значит много шоколадных фигурок. Я перепробовал всё и решил для себя, что удобнее всего работать с такой вот силиконовой формой икринок. Она не повреждает поверхность шоколадных изделий, позволяет зафиксировать их в любом положении и плоскости.
Чаще всего мы подтапливаем половинки (яиц, мишек, курочек), насыпаем в половинку сладости, а потом накрываем второй половинкой и они склеиваются. Особенно удобно это при работе с половинками яиц и полусфер, которые стремятся кататься по столу.
P.S. не забываем про прямое применение формы — это икринки из фруктовых пюре, например!
#ТакПросто
Чаще всего мы подтапливаем половинки (яиц, мишек, курочек), насыпаем в половинку сладости, а потом накрываем второй половинкой и они склеиваются. Особенно удобно это при работе с половинками яиц и полусфер, которые стремятся кататься по столу.
P.S. не забываем про прямое применение формы — это икринки из фруктовых пюре, например!
#ТакПросто
2❤169🔥36🤩1
Завтра стартуем!!
Друзья, сегодня последний день, когда можно успеть попасть на курс для кондитеров “Вкусно продвигай”.
Промокод “ВАГОН” даст вам 40% скидку на любой тариф, так курс обойдётся вам по цене торта!
Помимо этого, ВСЕ участники получают:
1. Мой подробный видео-рецепт медовика с ягодной начинкой
2. Скидка в Две морковки
3. Скрипты постов, график публикаций, необходимые таблицы и сборники
А ещё разыграем:
1. Место на курсе Полины Егоровой (Pololololololo) ProЭклеры (ценой 25000₽)
2. Эмульсионный блендер Bamix M180
3. Термощуп BORK Z621
4. Пять подарочных сертификатов в Две морковки
Выбрать тариф, ввести промокод и прочитать подробности можно здесь. Рассрочка, иностранные карты, возможность купить в подарок!
Друзья, сегодня последний день, когда можно успеть попасть на курс для кондитеров “Вкусно продвигай”.
Промокод “ВАГОН” даст вам 40% скидку на любой тариф, так курс обойдётся вам по цене торта!
Помимо этого, ВСЕ участники получают:
1. Мой подробный видео-рецепт медовика с ягодной начинкой
2. Скидка в Две морковки
3. Скрипты постов, график публикаций, необходимые таблицы и сборники
А ещё разыграем:
1. Место на курсе Полины Егоровой (Pololololololo) ProЭклеры (ценой 25000₽)
2. Эмульсионный блендер Bamix M180
3. Термощуп BORK Z621
4. Пять подарочных сертификатов в Две морковки
Выбрать тариф, ввести промокод и прочитать подробности можно здесь. Рассрочка, иностранные карты, возможность купить в подарок!
❤101😁10🔥6
Недавно на моём бесплатном эфире я рассказывал о трендах этого года. Мы много чего обсудили, но одна из тем — живые декоры. Это значит, что мы слегка отходим от шоколадных элементов на изделиях, заменяя их муссами и другими массами, залитыми в формы. Таким образом получается новая эстетика, а десерты становятся чуть доступнее. Всему этому, конечно, помогают производители форм, придумывающие каждый сезон всё больше дизайнов, подходящих для декорирования.
Например, форма Иней вышла в двух размерах: большие на 100 мл могут быть самостоятельными пирожными, красивыми, сочными, нежными, а вот малышки на 30 мл больше подойдут в качестве элементам. Посмотрите на фото — мой торт украшен цветками из мангового мусса. Здесь целый букет, однако, один цветочек хорошо ляжет на небольшое пирожное, станет элементом капкейка и так далее. Применений масса, согласны!?
Что касается вкуса, в этом мягком весеннем торте мы играем в один вкус — это манго! Сперва нам нужно отпечь миндальный бисквит из трёх ингредиентов, а затем собирать слой за слоем новые начинки. Первой пойдёт чистое манго в виде конфитюра — такой небольшой акцент вкуса, необходимый, чтобы освежить рецепторы. Второй слой — это мусс с манго, он воздушный, бархатистый и безумно тропический, его же используем сверху — в розочках. Финальный штрих — ещё один мусс с ванилью и манго. Можно сказать, что мы постепенно разбавляем вкус манго, дополняя другими ингредиентами. Самое чудесно, на что хочу обратить внимание, это то, что вы САМИ выбираете вкус торта. Вместо манго можно взять малину, клубнику или уйти в персики и абрикосы. Вместе со вкусом поменяется и цвет декора, понимаете, как здорово всё продумано!?
Рецепт здесь
Например, форма Иней вышла в двух размерах: большие на 100 мл могут быть самостоятельными пирожными, красивыми, сочными, нежными, а вот малышки на 30 мл больше подойдут в качестве элементам. Посмотрите на фото — мой торт украшен цветками из мангового мусса. Здесь целый букет, однако, один цветочек хорошо ляжет на небольшое пирожное, станет элементом капкейка и так далее. Применений масса, согласны!?
Что касается вкуса, в этом мягком весеннем торте мы играем в один вкус — это манго! Сперва нам нужно отпечь миндальный бисквит из трёх ингредиентов, а затем собирать слой за слоем новые начинки. Первой пойдёт чистое манго в виде конфитюра — такой небольшой акцент вкуса, необходимый, чтобы освежить рецепторы. Второй слой — это мусс с манго, он воздушный, бархатистый и безумно тропический, его же используем сверху — в розочках. Финальный штрих — ещё один мусс с ванилью и манго. Можно сказать, что мы постепенно разбавляем вкус манго, дополняя другими ингредиентами. Самое чудесно, на что хочу обратить внимание, это то, что вы САМИ выбираете вкус торта. Вместо манго можно взять малину, клубнику или уйти в персики и абрикосы. Вместе со вкусом поменяется и цвет декора, понимаете, как здорово всё продумано!?
Рецепт здесь
2❤399🔥72👏48🤩2
Невероятное количество легенд, слухов и обсуждения вокруг болоньезе. В самой Болонье, кстати, его называют просто рагу. В каждом регионе Италии готовят разную пасту и далее далее. Как с любым классическим рецептом, вариаций множество. А я, в 2016 даже ездил в Болонью сам, прошёлся там по нескольким заведениями и везде заказывал эту пасту. Много фотографировал, отчего сразу был раскрыт, как блогер)
В блоге есть рецепт, но на всякий случай, оставлю и здесь, вдруг кому-то удобнее.
Софрито — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Фарш говядина — 200 г
Фарш свинина — 200 г
Грудинка копчёная — 100 г
Вино белое — 150-200 г
Томатная паста Mutti — 90 г
Томаты в банке Mutti — 350 г
Соус Вустершир — 10 г
1. Жарим софрито и в конце добавляем мелко рубленный чеснок, дожариваем ещё минуту. Откидываем в чашку
2. На оливковом масле жарим мелко рубленную грудинку, чтобы она дала много жира. Добавляем оба фарша и жарим до появления колера, деглазируем вином
3. В большую чугунную кастрюлю кладём всё для соуса, фарш с вином, софрито — доводим до кипения, а потом понижаем огонь, чтобы соус едва побулькивал
4. Томим под крышкой как можно дольше — 2-4 часа
5. Варим пасту по правилу 1110, добавляем соус рагу и много настоящего пармезана через микроплан
Важно:
— В сковороде всегда должно быть просторно, когда жарим фарш, можете жарить в два-три подхода, ждите хорошей корочки на мясе
— Деревянной лопаткой удобно рубить фарш в сковороде при жарке
— Чем дольше томим, тем вкуснее станет рагу
— Доливайте воду или бульон, если вдруг слишком выпарили влагу
— Если использовать хорошие ингредиенты, то даже соль и перец не будут нужны
— Травы дают ароматику, если хотите
🧅🍅🥩
В блоге есть рецепт, но на всякий случай, оставлю и здесь, вдруг кому-то удобнее.
Софрито — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Фарш говядина — 200 г
Фарш свинина — 200 г
Грудинка копчёная — 100 г
Вино белое — 150-200 г
Томатная паста Mutti — 90 г
Томаты в банке Mutti — 350 г
Соус Вустершир — 10 г
1. Жарим софрито и в конце добавляем мелко рубленный чеснок, дожариваем ещё минуту. Откидываем в чашку
2. На оливковом масле жарим мелко рубленную грудинку, чтобы она дала много жира. Добавляем оба фарша и жарим до появления колера, деглазируем вином
3. В большую чугунную кастрюлю кладём всё для соуса, фарш с вином, софрито — доводим до кипения, а потом понижаем огонь, чтобы соус едва побулькивал
4. Томим под крышкой как можно дольше — 2-4 часа
5. Варим пасту по правилу 1110, добавляем соус рагу и много настоящего пармезана через микроплан
Важно:
— В сковороде всегда должно быть просторно, когда жарим фарш, можете жарить в два-три подхода, ждите хорошей корочки на мясе
— Деревянной лопаткой удобно рубить фарш в сковороде при жарке
— Чем дольше томим, тем вкуснее станет рагу
— Доливайте воду или бульон, если вдруг слишком выпарили влагу
— Если использовать хорошие ингредиенты, то даже соль и перец не будут нужны
— Травы дают ароматику, если хотите
🧅🍅🥩
5🔥500❤211🤩20😁8
Forwarded from Дядя Круассан — рестораны Москвы
Прямо сейчас в Москве обнаружен панеттоне от потрясающего CIPRIANI (отец коктейля Беллини и карпачо). Я всегда говорю, что в 90% случаев магазинные панеттон превосходят крафтовых пекарей на местах. Тем более, если изделие изготовлено в Италии, да ещё и таким сильным брендом (основан в 1931 году).
Итак, вы получаете жестяную банку (новая фишка 2025 года), в которой лежит огромный панеттон весом в 1 килограмм (его диаметр 25 см).
Состав: мука, изюм (23,4%), сливочное масло, свежие желтки, тростниковый сахар, вода, натуральная закваска, итальянский мёд, свежее молоко, натуральная ваниль.
А вот, что сам итальянцы говорят о своём изделии:
Мы используем исключительно свежие яйца от кур свободного выгула, выращенных в среде в нашем регионе. Используемый мёд поступает от небольшого производителя в регионе Колли Беричи. Вместо искусственных ароматизаторов мы используем только натуральные стручки ванили и австралийский изюм, который придаёт панеттоне янтарный оттенок. Наш сладкий хлеб проходит естественную закваску, в результате чего получается мягкая начинка с типичными нерегулярными альвеолами. Его внешняя часть может похвастаться золотисто-коричневым цветом, а внутренняя часть имеет теплый желтый оттенок. Для оптимального вкуса панеттоне мы рекомендуем хранить его в пакете до подачи, позволяя вкусам полностью раскрыться, прежде чем наслаждаться этим изысканным лакомством.
Считаю, что это самый лучший подарок среди магазинных изделий в России!
Купить можно со скидкой в «Твой дом»
🇮🇹❤️
Итак, вы получаете жестяную банку (новая фишка 2025 года), в которой лежит огромный панеттон весом в 1 килограмм (его диаметр 25 см).
Состав: мука, изюм (23,4%), сливочное масло, свежие желтки, тростниковый сахар, вода, натуральная закваска, итальянский мёд, свежее молоко, натуральная ваниль.
А вот, что сам итальянцы говорят о своём изделии:
Мы используем исключительно свежие яйца от кур свободного выгула, выращенных в среде в нашем регионе. Используемый мёд поступает от небольшого производителя в регионе Колли Беричи. Вместо искусственных ароматизаторов мы используем только натуральные стручки ванили и австралийский изюм, который придаёт панеттоне янтарный оттенок. Наш сладкий хлеб проходит естественную закваску, в результате чего получается мягкая начинка с типичными нерегулярными альвеолами. Его внешняя часть может похвастаться золотисто-коричневым цветом, а внутренняя часть имеет теплый желтый оттенок. Для оптимального вкуса панеттоне мы рекомендуем хранить его в пакете до подачи, позволяя вкусам полностью раскрыться, прежде чем наслаждаться этим изысканным лакомством.
Считаю, что это самый лучший подарок среди магазинных изделий в России!
Купить можно со скидкой в «Твой дом»
🇮🇹❤️
2❤268🔥100😁15👏4
Ко вчерашнему посту!
Гениальный маркетинговый ход — в банке с панетонне лежала круглая картонка с рецептами двух кремов. Компания говорит: «Они отлично подойдут к нашим изделиям».
И здесь мне нравится не только возможность «докрутить» готовый продукт начинками, но и сама философия — итальянцы очень любят готовить и делают это прекрасно. Отсюда ещё органичнее в таком дорогом товаре смотрится рекомендация с рецептами.
Панеттоне, кстати, фантастический — завидую тем, кто вчера успел купить.
В коммертариях выложу фото файлом, чтобы все могли использовать рецепты для себя.
Гениальный маркетинговый ход — в банке с панетонне лежала круглая картонка с рецептами двух кремов. Компания говорит: «Они отлично подойдут к нашим изделиям».
И здесь мне нравится не только возможность «докрутить» готовый продукт начинками, но и сама философия — итальянцы очень любят готовить и делают это прекрасно. Отсюда ещё органичнее в таком дорогом товаре смотрится рекомендация с рецептами.
Панеттоне, кстати, фантастический — завидую тем, кто вчера успел купить.
В коммертариях выложу фото файлом, чтобы все могли использовать рецепты для себя.
1❤326🔥118🤩11👏2
Недавно мы делали с вами рагу «Болоньезе». Если вы были достаточно предусмотрительны, то сделали большую порцию. Давайте соберём мясную лазанью (а те, кто соблюдают пост, могут приготовить рагу, например, с плотными грибами).
Вот, что вам понадобится:
Соус бешамель — урок здесь
Рагу «Болоньезе» — урок здесь
Пармезан (Италия)
Моцарелла (Италия)
Листы для лазаньи
1. Для приготовления удобно использовать большие керамические формы, вроде такой фарфоровой от Энди Шефа
2. Несмотря на рецепты, добейтесь некоторой жидкости соусов: для этого введите молоко в первый и бульон во второй — не обязательно, но важно, чтобы они не были слишком “сухие”
3. Налейте небольшое количество красного соуса, распределите по форме и накройте листами, можно с лёгким нахлёстом
4. Дальше тонкий слой бешамеля и два вида сыра: пармезан на микроплане и моцарелла на крупной тёрке
5. Снова листы, красный соус и так далее до самого верха
6. Выпекаем под фольгой (матовая сторона вверх) на 170 градусах полчаса, затем фольгу снимаем и печём ещё 30-40 минут
Важно:
— Не дам точные пропорции, всё зависит от формы, но я беру две части красного соуса и одну бешамеля — отсюда и толщины слоёв
— Иногда листы лазаньи варят заранее — мне так не нравится, я просто делаю оба соуса пожиже, чтобы эта влага и сварила пасту
— Не спешите выкладывать лазанью из формы, дайте её постоять на столе полчаса — она станет плотнее и будет лучше держать форму
— Хороший сыр даёт вкус и аромат, плохой — жирность, не экономьте
— Не путайте моцереллу с моцареллой
Больше фото самого процесса в комментариях…
Вот, что вам понадобится:
Соус бешамель — урок здесь
Рагу «Болоньезе» — урок здесь
Пармезан (Италия)
Моцарелла (Италия)
Листы для лазаньи
1. Для приготовления удобно использовать большие керамические формы, вроде такой фарфоровой от Энди Шефа
2. Несмотря на рецепты, добейтесь некоторой жидкости соусов: для этого введите молоко в первый и бульон во второй — не обязательно, но важно, чтобы они не были слишком “сухие”
3. Налейте небольшое количество красного соуса, распределите по форме и накройте листами, можно с лёгким нахлёстом
4. Дальше тонкий слой бешамеля и два вида сыра: пармезан на микроплане и моцарелла на крупной тёрке
5. Снова листы, красный соус и так далее до самого верха
6. Выпекаем под фольгой (матовая сторона вверх) на 170 градусах полчаса, затем фольгу снимаем и печём ещё 30-40 минут
Важно:
— Не дам точные пропорции, всё зависит от формы, но я беру две части красного соуса и одну бешамеля — отсюда и толщины слоёв
— Иногда листы лазаньи варят заранее — мне так не нравится, я просто делаю оба соуса пожиже, чтобы эта влага и сварила пасту
— Не спешите выкладывать лазанью из формы, дайте её постоять на столе полчаса — она станет плотнее и будет лучше держать форму
— Хороший сыр даёт вкус и аромат, плохой — жирность, не экономьте
— Не путайте моцереллу с моцареллой
Больше фото самого процесса в комментариях…
6❤400🔥89👏20🤩2
Довольно долгое время для меня существовал один вид фиников, вероятно, самый дешевый — такие маленькие, очень глянцевые со слезающей прозрачной плёночкой. Понятное дело, я быстро наелся их и перестал воспринимать финики всерьёз. Хотя, изредка использовал их для выпечки пудингов, но не больше того.
Всё поменялось в начале года. Рассказываю секрет: когда я был в Дубае, открылся лайфхак — если входить в Дубай Молл через бутики Прада или Эрмес, консьерж в радостью угощает вас арабским кофе и большим фиником без косточки в красивом прозрачном пакетике. Короче говоря, в один вечер мы просто обсуждали, как утром вернёмся в Молл только ради этих фиников с кофе. Всю поездку это стало маленьким ритуалом, заворачивать туда, садиться на красивом диване у входа и потягивать кофе, закусывая фиником. Когда я вернулся в Москву, попробовал всевозможные магазинные и рыночные варианты этого сухофрукта. Оказалось, что есть очень мясистые и мягкие, есть более плотные. У каждого сорта менялась сладость, размер, ароматика. Точно таких же я найти не смог, но что-то очень похожее оказалось под носом.
Тогда я решил сделать их с начинкой и закрыть в шоколад. Заодно, ещё раз напомнив, что умея работать с шоколадом, можно всегда найти свою нишу или хотя бы радовать близких. На самом деле, всё просто — внутри дроблёная обжаренная фисташка, марципан и коньяк. Мне показалось, что это отличное сочетание как по текстуре, так и по вкусу и балансу сладости. Дело оставалось за малым — покрытие. Я решил использовать тёмный и карамельный шоколад. Благодаря такому союзу покрытие остаётся чуть мягче и не так сильно крошится, как чистый тёмный шоколад. Помимо прочего, мне удалось сохранить рельеф каждого финика — шоколад ложится приличным слоем, но всё равно можно различать каждую морщинку. На мой взгляд такие фактурные финики в шоколаде — это настоящее сокровище. Особенно, если запивать их хорошим чёрным кофе!
Рецепт здесь
Всё поменялось в начале года. Рассказываю секрет: когда я был в Дубае, открылся лайфхак — если входить в Дубай Молл через бутики Прада или Эрмес, консьерж в радостью угощает вас арабским кофе и большим фиником без косточки в красивом прозрачном пакетике. Короче говоря, в один вечер мы просто обсуждали, как утром вернёмся в Молл только ради этих фиников с кофе. Всю поездку это стало маленьким ритуалом, заворачивать туда, садиться на красивом диване у входа и потягивать кофе, закусывая фиником. Когда я вернулся в Москву, попробовал всевозможные магазинные и рыночные варианты этого сухофрукта. Оказалось, что есть очень мясистые и мягкие, есть более плотные. У каждого сорта менялась сладость, размер, ароматика. Точно таких же я найти не смог, но что-то очень похожее оказалось под носом.
Тогда я решил сделать их с начинкой и закрыть в шоколад. Заодно, ещё раз напомнив, что умея работать с шоколадом, можно всегда найти свою нишу или хотя бы радовать близких. На самом деле, всё просто — внутри дроблёная обжаренная фисташка, марципан и коньяк. Мне показалось, что это отличное сочетание как по текстуре, так и по вкусу и балансу сладости. Дело оставалось за малым — покрытие. Я решил использовать тёмный и карамельный шоколад. Благодаря такому союзу покрытие остаётся чуть мягче и не так сильно крошится, как чистый тёмный шоколад. Помимо прочего, мне удалось сохранить рельеф каждого финика — шоколад ложится приличным слоем, но всё равно можно различать каждую морщинку. На мой взгляд такие фактурные финики в шоколаде — это настоящее сокровище. Особенно, если запивать их хорошим чёрным кофе!
Рецепт здесь
9❤573🔥261👏31🤩9😁6
В этом году привезли керамические подставки для яиц! Вся идея в том, что вы можете дарить её с яйцами-десертами. Допустим, хорошо по размеру подходят яйца из этой формы (можно сделать пирожное картошку или муссовый десерт в глазури). Она компактная, влезает во многие коробки пасхальной тематики.
Главная фишка в том, что она дешевле, чем подобная из шоколада. И останется навсегда у ваших близких.
Главная фишка в том, что она дешевле, чем подобная из шоколада. И останется навсегда у ваших близких.
❤217🔥112🤩29👏7