#КогдаНесладко
Обещал — выполняю! Рецепт шаурмы. Вообще, мне кажется, что это отличный способ утилизировать вчерашние заготовки, поэтому смело открывайте холодильник и ищите то, от чего хотели бы избавиться. Я же делаю всё из под ножа.
Мне нравится всё резать тонкой лапшой (кстати, для этого бывают слайсеры типа мандалины). Но, в этот раз выручила Азбука.
Маринад:
Стейк индейки — 150 г
Соус Вустершир — 1,5 г
Соус соевый — 15 г
Чеснок — 3 зубчика
1. Индейку порезать полосками, толщиной 10 мм, чеснок мелко порубить
2. Перемешать в чаше мясо и чеснок с двумя соусами, накрыть плёнкой на час
3. Обжарить на масле до уверенного румянца
Шаурма:
Паста томатная — 35 г
Горчичный соус Мак — 15 г
Морковка по-корейски — 100 г
Салат огурец/капуста — 60 г
Огурцы по-берлински — 30 г
Халапеньо в банке — 10 г
Лаваш по-армянски — 1 шт.
1. Смазать лаваш пастой и горчичным соусом — длина равна диаметру вашей сковороды
2. Вдоль соусов накладываем морковку, капусту со свежими огурцами, маринованные огурцы и рубленный халапеньо
3. Выше разложить полоски индейки, соль/перец по вкусу
4. Заворачиваем начинку одним концом лаваша (так, чтобы кончик лёг ПОД начинку
5. Заворачиваем боковые части и проворачиваем рулет
6. Обжариваем на сухой сковороде до румянца, сначала стороной шва, потом обратная и я ставлю на бока
7. Заворачиваем в красивую вощёную бумагу и зовём гостей
Обещал — выполняю! Рецепт шаурмы. Вообще, мне кажется, что это отличный способ утилизировать вчерашние заготовки, поэтому смело открывайте холодильник и ищите то, от чего хотели бы избавиться. Я же делаю всё из под ножа.
Мне нравится всё резать тонкой лапшой (кстати, для этого бывают слайсеры типа мандалины). Но, в этот раз выручила Азбука.
Маринад:
Стейк индейки — 150 г
Соус Вустершир — 1,5 г
Соус соевый — 15 г
Чеснок — 3 зубчика
1. Индейку порезать полосками, толщиной 10 мм, чеснок мелко порубить
2. Перемешать в чаше мясо и чеснок с двумя соусами, накрыть плёнкой на час
3. Обжарить на масле до уверенного румянца
Шаурма:
Паста томатная — 35 г
Горчичный соус Мак — 15 г
Морковка по-корейски — 100 г
Салат огурец/капуста — 60 г
Огурцы по-берлински — 30 г
Халапеньо в банке — 10 г
Лаваш по-армянски — 1 шт.
1. Смазать лаваш пастой и горчичным соусом — длина равна диаметру вашей сковороды
2. Вдоль соусов накладываем морковку, капусту со свежими огурцами, маринованные огурцы и рубленный халапеньо
3. Выше разложить полоски индейки, соль/перец по вкусу
4. Заворачиваем начинку одним концом лаваша (так, чтобы кончик лёг ПОД начинку
5. Заворачиваем боковые части и проворачиваем рулет
6. Обжариваем на сухой сковороде до румянца, сначала стороной шва, потом обратная и я ставлю на бока
7. Заворачиваем в красивую вощёную бумагу и зовём гостей
4❤862🔥265👏85😁13🤩12
Саша Сысоев рассказал про бота, в котором пишете профессию, загружаете своё фото и получаете свою куклу-профессию. Всё бесплатно, есть две попытки.
Показывайте свои!)
Показывайте свои!)
7😁306❤163🔥78
Самое лучшее мороженое в ВаДваре у Николы, потом в Вецении в Amorino, и завершает круг Азбука с этим итальянским. А на именно этот вкус вообще там скидка дикая
❤195🔥77
#КогдаНесладко
Маринованный лук — это идеальное дополнение к овощным салатам, мясу, шашлыку, тартарам, севиче, бургерам и сэндвичам. Просто ешьте его вилкой или придавайте любимым блюдам больше вкуса и текстуры.
Лук красный — 350 г
Сахар — 25 г
Соль — 10 г
Уксус + вода — 500 г
1. Лук чистим и режем полукольцами шириной 4-5 мм, плотно закладываем в стеклянную банку
2. Берём уксус, добавляем воду так, чтобы получился 2,5% раствор (тут пригодится математика)
3. В сотейнике нагреваем раствор с сахаром и солью до 70-80 градусов
4. Заливаем полученный маринад в банку, закрываем и даём остыть
5. Храним в холодильнике 2-3 недели, готово будет через сутки
Важно:
— Берите любой укусу от нейтрального до винного
— Если хотите острее — добавьте перец горошком или слайсы чили/халапеньо
— Для красивой подачи подойдёт ещё маленький лук, нарезанный кольцами
Фото всех процессов в комментарии
Маринованный лук — это идеальное дополнение к овощным салатам, мясу, шашлыку, тартарам, севиче, бургерам и сэндвичам. Просто ешьте его вилкой или придавайте любимым блюдам больше вкуса и текстуры.
Лук красный — 350 г
Сахар — 25 г
Соль — 10 г
Уксус + вода — 500 г
1. Лук чистим и режем полукольцами шириной 4-5 мм, плотно закладываем в стеклянную банку
2. Берём уксус, добавляем воду так, чтобы получился 2,5% раствор (тут пригодится математика)
3. В сотейнике нагреваем раствор с сахаром и солью до 70-80 градусов
4. Заливаем полученный маринад в банку, закрываем и даём остыть
5. Храним в холодильнике 2-3 недели, готово будет через сутки
Важно:
— Берите любой укусу от нейтрального до винного
— Если хотите острее — добавьте перец горошком или слайсы чили/халапеньо
— Для красивой подачи подойдёт ещё маленький лук, нарезанный кольцами
Фото всех процессов в комментарии
3❤673🔥217👏34
Я люблю состояние творческого беспорядка — это когда ты закрытыми глазами опускаешь руку в гору форм и инвентаря и совершенно точно знаешь, где лежит необходимая сейчас насадка. Однако, весной я всегда пытаюсь навести порядок в шкафах, обещая себе, держать всё в строгой структуре.
В этот раз нашёл складные органайзеры для хранения Stocky L. В них отлично складывается силикон из Двух морковок, сами боксы удобно штабелируются, а сбоку есть ручки и держатели для табличек. Короче говоря, несколько недель у меня будет чёткий порядок в шкафу, выстроенный на базе 24 таких контейнеров. Страшно подумать, как это всё раньше лежало)
В этот раз нашёл складные органайзеры для хранения Stocky L. В них отлично складывается силикон из Двух морковок, сами боксы удобно штабелируются, а сбоку есть ручки и держатели для табличек. Короче говоря, несколько недель у меня будет чёткий порядок в шкафу, выстроенный на базе 24 таких контейнеров. Страшно подумать, как это всё раньше лежало)
1❤272🔥97👏28🤩10😁1
#КогдаНесладко
Недавно ходили к Алексею Браташову на бургеры. Не все знают, но начинал он именно поваром, поэтому имеет прекрасный вкус и в несладких блюдах. Так вот, рассказываю по секрету его соус для бургера, который вы точно будете повторять снова и снова. Мне нравится, что здесь очень много томатного вкуса, а ещё соус получается густым и не требует свежих томатов — часто это плюс, чтобы бургер не капал и не разваливался.
Кетчуп (Италия) — 15 г
Вяленые томаты — 15 г
Паприка копчёная — 1 г
Соль
Смесь перцев
1. Вяленые томаты обсушиваем от масла, рубим мелко кубиком в 3-4 мм
2. Смешиваем с кетчупом и паприкой, доводим до вкуса
3. Смазываем булочки и собираем бургер на ваш вкус
Важно:
— Мы с ним обсуждали, что именно итальянские кетчупы имеют сладкий вкус и в них нет уксусности, как в привычных нам
— Копчёная паприка всегда добавляет аромат дымка, а в бургере это особенно хорошо
— Следите, чтобы соус получится кашестым, при необходимости добавьте больше томатов
Фото ингредиентов и процесса в комментарии
Недавно ходили к Алексею Браташову на бургеры. Не все знают, но начинал он именно поваром, поэтому имеет прекрасный вкус и в несладких блюдах. Так вот, рассказываю по секрету его соус для бургера, который вы точно будете повторять снова и снова. Мне нравится, что здесь очень много томатного вкуса, а ещё соус получается густым и не требует свежих томатов — часто это плюс, чтобы бургер не капал и не разваливался.
Кетчуп (Италия) — 15 г
Вяленые томаты — 15 г
Паприка копчёная — 1 г
Соль
Смесь перцев
1. Вяленые томаты обсушиваем от масла, рубим мелко кубиком в 3-4 мм
2. Смешиваем с кетчупом и паприкой, доводим до вкуса
3. Смазываем булочки и собираем бургер на ваш вкус
Важно:
— Мы с ним обсуждали, что именно итальянские кетчупы имеют сладкий вкус и в них нет уксусности, как в привычных нам
— Копчёная паприка всегда добавляет аромат дымка, а в бургере это особенно хорошо
— Следите, чтобы соус получится кашестым, при необходимости добавьте больше томатов
Фото ингредиентов и процесса в комментарии
❤445🔥228👏49😁11🤩4
Когда я был совсем начинающим кондитером, всегда понимал, что лучше выбирать формы с простым дизайном, потому что он становится универсальнее и использовать форму будешь чаще. Например, любые силиконовые шайбы и шарики никогда не потеряют своей актуальности, ведь такая геометрия подойдёт на любой праздник и вкус. Сегодня, когда компании из Италии создают десятки форм в год, всё ещё полезно выбирать что-то рабочее и удобное. С этой мыслью я взял себе Albicoca — форму персика/абрикоса.
Всего лишь небольшая бороздка-углубление полностью меняют восприятие десерта, делают его детальнее, объёмнее, чуть профессиональнее. Хорошая новость в том, что для нас это даже чуть более широкий спектр применений — я вижу здесь и красную вишню и даже яркую фиолетовую сливу, согласны? Получается, что круглый год можно в одной это форме делать десерты с разными вкусами и историями — это всегда здорово. Ну, а чтобы вам было ещё удобнее, я придумал универсальный рецепт. Меняйте лишь фрукт или ягоду, а все граммы останутся прежними. Именно так вы сможете разнообразить свою витрину или выбор домашних десертов. Опирайтесь на сезон — каждый раз меняя концепцию.
На самом деле, форма очень удобная, у неё хорошее входное отверстие, в которое войдут начинки разного размера. Если сделать маленькую сферу, то сможете добавить ещё и диск бисквита. А когда захочется чего-то более фруктового – используйте в качестве начинки шарики побольше. Остаётся дело за малым — финишное покрытие. И вот здесь начинается самое интересное. За пару минут можно сделать глазурь гурмэ и спокойно макать в неё пирожные. Будет ярко и красиво. В рецепте я иду ещё дальше и рассказываю, как сделать лёгкий румянец на боках наших спелых фруктов. А для вишни (этот рецепт будет скоро), напротив, планирую взять зеркальную глазурь глубокого красного цвета. И не забудьте про бархатное покрытие велюр — оно тоже отлично подойдёт. Думаю вышел отличный союз рецепта и формы, которые вы сможете корректировать на свой вкус.
Рецепт здесь
Всего лишь небольшая бороздка-углубление полностью меняют восприятие десерта, делают его детальнее, объёмнее, чуть профессиональнее. Хорошая новость в том, что для нас это даже чуть более широкий спектр применений — я вижу здесь и красную вишню и даже яркую фиолетовую сливу, согласны? Получается, что круглый год можно в одной это форме делать десерты с разными вкусами и историями — это всегда здорово. Ну, а чтобы вам было ещё удобнее, я придумал универсальный рецепт. Меняйте лишь фрукт или ягоду, а все граммы останутся прежними. Именно так вы сможете разнообразить свою витрину или выбор домашних десертов. Опирайтесь на сезон — каждый раз меняя концепцию.
На самом деле, форма очень удобная, у неё хорошее входное отверстие, в которое войдут начинки разного размера. Если сделать маленькую сферу, то сможете добавить ещё и диск бисквита. А когда захочется чего-то более фруктового – используйте в качестве начинки шарики побольше. Остаётся дело за малым — финишное покрытие. И вот здесь начинается самое интересное. За пару минут можно сделать глазурь гурмэ и спокойно макать в неё пирожные. Будет ярко и красиво. В рецепте я иду ещё дальше и рассказываю, как сделать лёгкий румянец на боках наших спелых фруктов. А для вишни (этот рецепт будет скоро), напротив, планирую взять зеркальную глазурь глубокого красного цвета. И не забудьте про бархатное покрытие велюр — оно тоже отлично подойдёт. Думаю вышел отличный союз рецепта и формы, которые вы сможете корректировать на свой вкус.
Рецепт здесь
3❤472🔥173😁19
У меня есть маленькая традиция — все пирожные в виде фруктов я тащу на Усачёвский рынок к своим братьям армянам, которые вот уже шестой год продают мне лучшие овощи и фрукты.
С одной стороны сложно удивить репликой профессионала, который каждый день видит отборные фрукты со всего мира. Но, с другой — часто ли они покупают десерты такого вида из самых лучших ингредиентов…
Всегда говорю о том, что важно ценить труд людей, которые делают твою жизнь лучше. И обязательно возвращать им добро
С одной стороны сложно удивить репликой профессионала, который каждый день видит отборные фрукты со всего мира. Но, с другой — часто ли они покупают десерты такого вида из самых лучших ингредиентов…
Всегда говорю о том, что важно ценить труд людей, которые делают твою жизнь лучше. И обязательно возвращать им добро
❤968🔥277👏160🤩11