#ЛюбопытныйКондитер

Я помню, как впервые попробовал холодный чай Arizona в аэропорту Шереметьево, в Starbucks. Тогда случилась любовь на долгие годы. В родном Хабаровске найти его было невозможно, поэтому каждую поездку через Москву я ждал с нетерпением, чтобы открыть бутылочку мягкого чая с мёдом и охладиться изнутри. Даже сейчас, годы спустя, я всё ещё иногда захожу в какую-нибудь Азбуку и беру бутылочку.

Оказывается, в 2019 году два гиганта, Arizona и Adidas, объединились в коллаборацию — спортивный производитель сделал серию кед в фирменных цветах напитка. Продавались они всего два дня в поп-ап магазине в центре Нью Йорка, а цена составляла всего 99 центов. Однако, продажи не продержались и дня, из-за наплыва фанатов и тех, кто мечтал получить такие дешевые кроссовки.

Пили этот чай?

#КОНКУРС!💫

Когда я был в Италии на заводе Silikomart, я увидел инструмент, который меня поразил. Одновременно красивый, фантастически гениальный и очень удобный. Это была силиконовая лента Free Bake. Как вкопанный я стоял перед коробкой с лентой, судорожно открывая её. Я не мог представить, насколько великое изобретение создали технологи и дизайнеры компании.

Free Bake — это лента из силикона размером 1070х55 мм. Она эластична, имеет удобную толщину и по всему периметру встроены мощные магниты. Одна сторона ленты совершенно ровная и глянцевая.

Как это работает? Очень просто — магниты крепятся к противню и вы можете задать любую форму любого размера своему будущему бисквиту. Только задумайтесь — можно делать примитивные геометрические фигуры типа круга или овала, а можно создавать более сложные. Например, в коробке лежит четыре картонных шаблона: звезда, сердце, круг и прямоугольник со скруглёнными углами.

Магниты настолько сильные, что мне даже было сложно сформировать сердечко для примера. Между противнем и лентой можно постелить не только лист пергамента, но и толстый силиконовый коврик от Silikomart и запас силы ещё останется. Ленту легко мыть, просто хранить, а использовать вы будете ещё очень часто. Только представьте пироги в виде груш, торты замысловатой формы и всё, что угодно. А раз это силикон, то использовать ленту можно не только для выпекания теста, она также хорошо сработает с чизкейками, муссами, птичьим молоком и другими массами. Ведь это полноценная силиконовая форма с неисчерпаемым количеством силуэтов.

Мы привозили такие ленты в Две морковки и с тех пор в России я их больше не видел. У вас же есть возможность выиграть её, для этого:

1. Подпишись на мой канал @blog_andychef
2. В комментарии под этим постом выложи своё фото любого десерта, который был приготовлен по моему рецепту, добавь ссылку на рецепт.

КОНКУРС ЗАВЕРШЁН❌

#КомиксыКондитера — зеркальная глазурь, часть 1

Моя первая зеркальная глазурь получилась довольно сносной. Мне помогали знакомые кондитеры, правда удалённо. Присылали короткие видео о том, как правильно погружать блендер, какой стакан лучше использовать, как варить сироп. Я понимаю страхи и сомнения каждого. Простой рецепт вызывает массу вопросов и таит подводные камни, которые могут навсегда отбить желание повторить процесс или даже попробовать впервые.

В этой части я уделю внимание процессу приготовления зеркальной глазури по самому простому рецепту. В нём мы меньше всего зависимы от непредсказуемости ингредиентов. Вторая часть будет про модификации глазури, про её свойства и про то, как покрывать изделия, зачищать и переносить пирожные.

Итак, вот, что нам понадобится:

1. Готовый набор для приготовления
2. Правильный мерный стакан на 1 литр
3. Хороший блендер (лучший из них этот)

Смотрите шаги, задавайте вопросы, чтобы во второй (а может третьей части) обширно на них ответить.