❤️ Сегодня на уроке английского обсуждали с детьми термин snaggers. Так в Австралии называют сосиски, которые жарят на гриле. Те же самые сосиски можно и дома отварить в кастрюльке, но тогда они не будут snaggers. Только на огне, только по особому поводу, только под шутки и пиво.

Такая же история происходит с некоторыми блюдами, которые теряют свою узнаваемость и уникальность, как только попадают в другие обстоятельства. Вот например, почти в каждом ресторане Владимира сейчас подают «Английский завтрак». Бедный English Breakfast, который попал в обстоятельства гастрономии небольшого русского города.

Вся его суть свелась к комбо-набору, как в каком-нибудь фастфуде. На одну тарелку кладут: приготовленное яйцо, тост, помидоры (иногда свежие), сосиску, бекон и фасоль. Ни души, ни истории. А между тем, English Breakfast - это всемирно известный гастрономический феномен, который вышел за пределы страны, где был изобретен.

В 2012 году фуд-художник Пол Бейкер «переосмыслил», как любят сейчас говорить, обложку легендарного альбома Beatles. Теперь она выглядела как набор ингредиентов для английского завтрака. Теперь представили, насколько популярны и обожаемы английские завтраки в Англии? Почти как Beatles, если не больше.

История путается кто именно задал тренд на обильную утреннюю трапезу: богатые английские семьи (сериал «Аббатство Даунтон» отлично показывает как это было) или простолюдины, которым нужна была калорийная еда, чтобы выполнять тяжелую физическую работу. С какого бы конца общественного лифта это ни началось, в конце 19 века с понятием English Breakfast были знакомы все слои общества по всей стране.

Обязательные любимчики на каждой тарелке - печеная фасоль Heinz и сосиски, приготовленные в соусе HP. Про соус надо сказам отдельно. HP - коричневый густой соус, сделанный на основе уксуса, фруктовых соков и специй. HP на этикетке означает House of Parliament (палата парламента). Ходили слухи, что этот соус использовался в местном ресторане еще на рубеже 20-го века. Кто-то называет HP зловонной жижей, но британцам она по вкусу: и тогда, и сейчас.

С фасолью и сосисками разобрались. Но основа завтрака - все же яйца, приготовленные различными способами. Они могут быть жареные, варёные или в виде омлета (scramble). Мужчинам на радость, кроме сосисок подают так же жареный бекон (back bacon).

Чуть-чуть овощей. Как правило, это жареные или приготовленные на гриле помидоры и грибы. Ну и хлеб. Тоже жареный, иногда с маслом. Вместо хлеба могут подавать жареные лепёшки. Из описания понятно, что все компоненты завтрака готовятся на сковороде, т.е. жарятся. Отсюда альтернативное название блюда — «фрай-ап» (англ. fry up, буквально «жареное»), то есть, совсем не ПП.

Английский завтрак - это много, сытно и аппетитно для глаз. Я ела версию с чёрным пудингом - кровяной колбасой, которую готовят из свиной крови, жира и овсяной крупы. Это считается, английской версией, как я прочитала. А вот ирландцы подают белый пудинг (свинина и овсяная крупа) и коричневый содовый хлеб кроме прочих традиционных ингредиентов.

Давайте попробуем дать Английскому завтраку во Владимире еще один шанс, не унижая это исторически и гастрономически богатое блюдо скучным набором продуктов из Пятёрочки.

P.S. Если вы ели где-то у нас вкусный Английский завтрак, напишите в комментах. Очень хочу попробовать.

Ресторан
ВИЛЛА
➖➖➖➖

Посетили ресторан «Вилла» и остались под приятным впечатлением.

Хочу сразу отметить главный минус, который, впрочем, не сильно испортил общее впечатление. В ресторане чувствовался непонятный, но насыщенный запах. Возможно, кухня. Он был не самым приятным, но минут через 20 мы перестали его замечать.

Также, хочется обратить внимание, что на первых двух этажах темновато. Не спасают даже свечки, которые стоят на столах. О ступеньке, которая есть в уборной заботливо предупреждает табличка. Сами уборные чистые. Ресторан большой, но чувствуется, что эстетически уже устарел.

Что касается еды, здесь всё было хорошо. Роллы порадовали приятным вкусом, утиная грудка с толченым картофелем также оказалась очень вкусной, а карбонара с приятным сливочным вкусом. И все это по очень адекватным ценам, порции при этом большие.

Коктейль черника-лаванда был гармоничный с приятным послевкусием. От молочного улуна ничего интересного ожидать не стоит. Просто чай, но к нему подают небольшую печеньку. Это приятно.

Обслуживание отличное. Персонал внимательный, вежливый и ненавязчивый. Все было быстро, и мы чувствовали себя очень комфортно.

Отдельное уважение за желание собрать обратную связь. К чеку приложили анкету, которую предложили заполнить, а также положили жвачку, которая не будет лишней.

Приятно, когда ресторану не все равно, что думают гости. Этот шаг действительно говорит о желании расти и совершенствоваться.

Как найти: г. Владимир, ул. Б. Московская, д. 18.

Автор текста: @uchitelKirill.

#владимир
#вилла@eda_vladimir

❤️ Прогнозируют очередное подорожание шоколада. Только и останется что читать о нем. Вот например.

Самый редкий тип шоколада — рубиновый. Он появился относительно недавно, в 2017 году, и до сих пор пробовали его далеко не все.

Он розового цвета с очень сливочным вкусом и фруктовыми оттенками. Производит его всего одна компания — швейцарская Barry Callebaut. Делают рубиновый шоколад из смеси какао-бобов из Бразилии, Кот-д’Ивуара и Эквадора. Красители не добавляют - шоколад розовеет из-за особого способа обработки какао-бобов.

ТЕЗАУРУС ВКУСОВ