Мы не только то, что мы едим, но и то, что мы читаем. Особое место тут занимают книжки, прочитанные в детстве: от них тепло, их странички немного истерлись и где-то подклеены, но они до сих пор бережно хранятся дома, и вот уже маленький Петя слушает #папинысказки, многие из которых читали ещё его бабушке ❤️

В сказках, на самом деле, невероятная глубина, ничего не случайно и много над чем можно поразмышлять даже взрослым. Вы никогда не задумывались, например, почему Баба Яга никогда не ходит, а только лежит или летает? Или почему вход в её избушку всегда обращен к лесу? Так вот, на самом деле, Баба Яга – олицетворение мира мертвых: умершие не могут ходить, они лежат или, как верили в древности, летают в гробах. А лес в сказке – это царство смерти, которое нужно пройти герою, чтобы стать сильнее, победить врага и вернуться в мир живых, поэтому и вход в избушку Бабы Яги всегда со стороны леса. Кстати, она довольно часто помогает герою сказки, дает ему какой-то тотем или подсказку, так что Баба Яга, можно сказать, положительный персонаж! 🪶

Я сейчас слушаю лекции из курса «Открывая сказки» на образовательной платформе Level One, чтобы по-новому посмотреть на любимые детские книжки, лучше понимать их и помочь с этим Пете. Мне очень нравится, формат удобный - 8 лекций по 2 часа, все в записи, доступ навсегда с вами. Так что искренне рекомендую Level One всем, кто любит чуть глубже проникать в смыслы и подтексты. Думаю, что такой курс - это ещё и отличный вариант подарка близким людям👌🏽

Цена всех курсов вполне доступная, и я договорился с Level One о промокоде КОТЕ для вас на скидку 30%. Давайте изучать интересные вещи вместе! 📚

Срок действия промокода до 14 февраля, не откладывайте ✌🏽

ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ С ТЕТЕЙ ВЕНЕРОЙ

Многие считают, что в заведениях высокой кухни готовят вкуснее, чем в маленьких семейных кафе, и с этим можно поспорить!

Дорогие рестораны, к сожалению, не всегда про «вкусно» из-за сложных рецептов, которые иногда и мне не понять, строгого и навязчивого сервиса и высоких цен. Так что я все-таки сторонник заведений семейного порядка. Когда тебя запоминают и искренне рады твоему приходу; когда меню на 2 странички, но с любовью; когда официант честно рекомендует, что повкуснее и понимает тебя с полуслова.

Этот новый формат родился у нас совершенно случайно, хотя я всегда говорил, что лучшие заведения скрыты вдали от центральных улиц, и я теперь буду вам больше рассказывать про такие. Наше первое путешествие по новому маршруту будет в очень уютное кафе «Ламаджо» в Москве на улице 1905 года д.10 стр.1, где вкусно кормят рецептами армянской кухни.

И сегодня история про фантастический Женгялов Хац, который готовят на тончайшем тесте, с ароматной зеленью, руками доброй тётушки Венеры с большим сердцем и очень знакомой улыбкой откуда-то из моего детства ❤️

Обязательно попробуйте приготовить этот фантастический рецепт сами или зайдите к ней в гости и передайте огромный привет от Коте Джана ✌🏽

Всем Мира и Любви 🧡

Ингредиенты (здесь на 25-30 порций, я даю пропорции и рекомендую все делить на 2):

Тесто:
🥟2 кг муки
🥟1 литр воды
🥟Щепотка соли

Начинка:
🌿по 100 г лука, петрушки, кинзы, укропа, щавеля, мяты, шпината
🌿Соль, перец, острый перец по вкусу
🌿4-5 ст.л растительного масла

#ПоКухням #Выпечка #Закуска

Мир специй богат и разнообразен. Каждый кусочек нашей планеты может рассказать свою историю через пряности, которые мы используем каждый день, даже не догадываясь об их происхождении. Но речь сегодня не об истории, а о моем списке ТОП 6 самых незаменимых специй, которые, как мне кажется, должны быть на каждой кухне. 📝

1️⃣ Сухой чеснок - к сожалению, вкус и аромат свежего чеснока очень нестабилен. Он быстро зацветает или прорастает, теряя свои свойства, чего не скажешь о сухом чесноке. Это абсолютно незаменимая специя, если вы любите тушить, варить густые супы или мариновать мясо. Хранится он долго, главное, не покупайте его большими пачками и не забывайте о пропорциях: 1 чайная ложка заменяет 4-5 зубчиков свежего чеснока.

2️⃣Копченая красная паприка - это цвет и аромат ваших блюд. Лучшей паприкой считается венгерская: она яркая, пряно-сладковатая. Ни один борщ или гуляш не рождается у меня на кухне без её участия ❤️ Да, она недешевая, но абсолютно стоит этих денег!

3️⃣Морская соль. Именно соль - это основа ваших блюд. Она усиливает вкус и придает баланс, скрывая все неровности. Я люблю соль, марки Maldon. Главное, берите мелкого помола.

4️⃣Орегано - это тоже тот случай, когда сухая версия этой травки в разы ярче свежесобранной. Орегано идеален в любых салатах и маринадах для запекания рыбы или ягнятины. Но нужно держать в уме, что он довольно быстро выветривается, он точно не из тех, кто может жить у вас на полке годами ))) как, в принципе, любая сухая специя!

5️⃣Семена кинзы или кориандр - это моя любовь 💛 Мне иногда кажется, что без них вообще нельзя представить любимую мною грузинскую кухню. Назовите любое блюдо (ну ладно, кроме хачапури и эларджи!), где они бы не пригодились! Но очень не рекомендую покупать уже молотые семена, как любые другие. Они быстро теряют всю ароматику и любовь. Ступка вам в помощь и перемалывайте сами по мере необходимости.

6️⃣Черный перец - только зернами, это важно! Любой молотый перец из пакетика, который вы употребляете в приготовлении, абсолютно не передает всей глубины вкуса свежесмолотого. Это как сравнивать воду и сметану)) Абсолютно нет аромата и глубины вкуса, из-за чего всех призываю дома иметь маленькую мельницу с заряженной в нее перцем.

🎃И крайне важный лайфхак: рекомендую очищать ваши коробки со вскрытыми специями каждые 3-4 месяца, так что не покупайте большие банки для них. Как только вы вскрыли банку и впустили убийственный кислород, срок годности, указанный на упаковке, уменьшается втрое.

Всем Мира и Любви 😻

#специи #лайфхаки