Шато должно продолжаться

Нынешнее Шато Пино выросло вокруг небольшого семейного ресторана с мини-винодельней в погребе. Сейчас это одна из винных точек притяжения в Новороссийске, сравнимых если не с Абрау, то Семигорьем точно.

Отель на 24 номера, один из которых свадебный люкс. В сезон всё битком. Кроме дегустаций гостей привлекают панорамным бассейном, ретро-музеем, ремесленными мастерскими, улиточной фермой. Банкетный зал заработал. Проводят вечерники. 50 тысяч туристов ожидается в этом году, в общей сложности.

На винограднике тоже всё в движении. Сейчас упор на инвестиции в другой терруар - в районе станицы Раевская. 70 га там уже заложено. Общая площадь всех виноградников: 132 га, а будет в перспективе 145. С плотностью посадки 5 тыс кустов на гектаре. Пока плодоносящих 85 гектаров, но от покупного винограда в этом году уже полностью откажутся. Будут перерабатывать 850 тонн своего винограда.

На всё это хозяйство уже заложены мощности на винодельне. В этом году она выпустит примерно 700 тысяч бутылок, а в перспективе может до 1,3 млн, включая петнаты и игристое по-классике.

Как всегда, эксперименты. Бочки из каштана под Каберне Совиньон, из вишни под Пино Нуар и Мерло.

Одним словом, масштаб все больше. Задачи перед виноделом стоят серьезные. Это уже не семейная винодельня «на три бочки», а большое хозяйство на миллион бутылок с лишним.

На большой дегустации пробуем около 50 образцов. Я уж не знаю, в чем дело. В покупном винограде, в притирке к технологиям и терруару, но в прошлые годы большинство вин Шато как-то не возбуждало, несмотря на затейливый маркетинг. Улитки на этикетках летали, а в качестве всё ползло куда медленней.

В этом году сдвинулось, наконец. Базу пока не беру, но «классическая» линейка с сортами винограда на этикетке получилась вполне уверенной. В белых винах удались хитрые эксперименты Ольги Аурсалиди с выдержкой на тонком осадке (сюр ли) «по-австралийски». И абсолютно серьезное, зрелое вино - красный бленд «Поездник», посвященный основателю хозяйства - Александру Григорьевичу Поезднику.

Это был настоящий человек-мотор. Ни на секунду не останавливался. И его Шато будет продолжать расти, развиваться. Уверен в этом.

⚡️ Хорошая новость из Крыма. Винодельня «Манкопия» получила лицензию и сможет уже в этом сезоне помочь с переработкой винограда нескольким малым хозяйствам!

«Манкопия» - крутой проект. Это уже не «общага» и не «колония винных хиппи». Это настоящий современный кампус виноделов с отличным оснащением и умно устроенным производством.

С лицензированием у «Манкопии» были сложности. На момент нашего визита, уже было три отказа.

О важности проекта для крымского виноделия мы говорили на совещаниях, организованных Роскачеством и властями регионов. Руководства Южного межрегионального управления РАР обещало пойти виноделам навстречу, ускорить дополнительную проверку и новое рассмотрение заявления (недочеты все были мелкие и легко устранимые). Вопрос исключительно в сроках - сезон на носу.

Сейчас Сергей Мишенькин, основатель «Манкопии»сообщил: лицензию дали. Она пятилетняя и действует с 16 августа 2023 года. Вчера уже приняли первый виноград для бренда Ирины Богович.

Спасибо сотрудникам РАР за понимание проблем виноделов и важности именно этого периода в году. Поздравляю от всей души команду «Манкопии», всех резидентов винного «кампуса» и ждем первых вин сезона 2023!

Грустная Тристория. Часть вторая

«Тристория» - один из старейших проектов в Семигорье, если считать его с закладки первого виноградника «Виллы Виктория» ещё в конце «нулевых». С новым инвестором проект, в который влилась «Вилла», быстро рос, закладывались десятки гектаров виноградников. Их площадь перевалила за 100 га и посадки продолжаются. 38 га заложено в этом году, 50 запланировано на следующий. Это через несколько лет будет уже больше 1,5 млн бутылок в год. Сортовой состав: европейская «классика» + Грюнер Вельтлинер, Блауфранкиш, как наследие сотрудничества с австрийскими специалистами по саженцам.

Когда начали вступать в плодоношение посадки новейшей истории хозяйства, объем винограда резко вырос. В 2021 году около 400 тонн, прошлом году в плодоношение вступили посадки 2019 года, урожай винограда достиг 700 тонн. Всё это решено было переработать на винодельне, построенной ещё под масштабы «Вилла Виктория» - там было примерно 25 га.

Дальше, как в сказке: «горшочек, не вари!». Да, ещё винодел хозяйства Антон Ребизов покинул проект накануне сезона. Грустно всё это и критиковать «Тристорию» не интересно.

Вывезли сезон, и слава Бахусу. Ровные, спокойные вина без пороков. Очень похожие друг на друга. Большая часть ещё в емкостях, попробуем ещё раз, когда бутилируют.

На винодельню пришла работать винодел Сабрина Захарова, успешно трудившаяся в Центре классического виноделия «Кубань Вино». Энтузиазм есть, глаза горят. Ждет с нетерпением возможности проявить себя в винах нового сезона. В этом году объем будет поменьше, урожай не такой обильный, как в прошлом. Наверное, в данном случае - это хорошая новость. Будет возможность больше внимания уделить каждому сорту и каждой емкости.

Уже утвержден проект строительства новой винодельни, которая в будущем сможет несколько тысяч тонн винограда за сезон принять (посадки-то продолжаются).

Виноградник красивый, терруар. Люди хорошие. Очень хочется, чтобы у «Тристории» жизнь наладилась поскорей. На этих живописных склонах можно делать очень серьезные вина.

На Сухой горе
 
Между станицей Раевское и поселком Рассвет есть возвышенность, с которой хорошо видны все окрестные виноградники: Семигорье, Гай-Кодзор - всё, как на ладони. Это Сухая гора. Название говорящее: на любом холме здесь по источнику, а на Сухой нет ничего - она безводная. Такая вот аномалия.
 
Сейчас здесь зеленеют 26 гектаров виноградника проекта Sort (он же - винодельня «Сухая гора»). Сорта четыре: Каберне Совиньон, Шираз, Шардоне, Совиньон Блан. Больше половины красных сортов: 10 га Каберне Совиньон и 8 га Шираза. Плотность посадки высокая – больше 6 тыс кустов на гектаре.
 
В прошлом году собрали рекордный урожай в 210 тонн, все 26 га уж вступили в плодоношение. На винодельне добавили ёмкостей под новые объёмы. Все вина перед продажей выдерживают в бутылках.
 
Туристическая часть пополнилась проектом АРТ-Сорт. Его участники (в основном, девушки) сочетают дегустации вина и живопись.
 
Современное искусство – это вообще одна из «фишек» винодельни. Фрагмент фасада, расписанного концептуальными стрит-арт художниками, помещен теперь на этикетки двух вин хозяйства – Шардоне и Каберне Совиньон 2020 года урожая. Каберне выдержан во французском дубе и ещё в прошлом году, пока он был в бочке, выделялся на фоне других вин проекта. Жаль, тираж небольшой. Розе неплохо получилось. Ассамбляжные вина интересней сортовых..
 
По остальным винам что-то определённое сложно сказать – спокойно, ровно, нет сочности, объёма, суховатый стиль такой. Потускневший, как яркий фасад винодельни под лучами южного солнца. Сложно судить о том, почему так получается. В команде винодельни у меня нет сомнений. И Александр Пинчук, который курирует проект и его виноградник, и винодел Александр Лохвицкий – люди с опытом. Винодельня в полном порядке – и с меньшим набором оборудования люди справляются. Может, место такое – «сухое»?
 
Ближайшие пару лет многое покажут. Виноградник только входит в силу (самые первые посадки 2017 года). Возможно, возраст лоз даст о себе знать, и Сухая гора зазвучит, как терруар очень высокого уровня. Подождем ещё.

На винограднике Криницы с Энологом Александром Мурузи. Арифметика премиального виноделия. Расчет «зеленого сбора»: полтора кг винограда нагрузка на лозу - не больше, одна бутылка вина с куста.