Репортаж о Шато де Талю, где мы побывали в середине августа, должен был выйти еще несколько дней назад. Однако, тревожные новости из Геленджика о пожарах заставили нас задержать публикацию. Сейчас уже понятно, что обошлось. Виноградники хозяйства не пострадали. Уборка идёт свои чередом, о чём сегодня сообщил нам энолог хозяйства Франк Дюссенер.

Хочу от всей души поздравить всю команду Шато с победой над стихией. Это очень перспективное хозяйство и один из самых качественных взрослых виноградников на нашем юге. Непростой сезон продолжается будем с большим интересом ждать его результатов. Ведь бывает так, что сложные годы дают особые вина.

О терруаре, развитии виноградника Шато де Талю и его цифровизации во время визита в хозяйство нам рассказала главный агроном хозяйства Ксения Богданова

Шато де Талю. Как это будет по-русски

В самом крупном винном хозяйстве Геленджика новостей в этом году масса. Полностью освоен весь земельный банк под посадку виноградников в этом регионе - 183 га заложены виноградниками. Появились три новых сорта: Сенсо, Каладок, Марселан. Пока плодоносящих 101 га, но очень скоро винограда будет существенно больше.

Кроме того, появился второй терруар - Крымск: там 235 га, из которых 144 га плодоносящих. До 2027 года виноградник будут расширять и омолаживать. В станице Варенниковская появится новая винодельня - «первичка». Работы виноделам хозяйства прибавится.

В каком-то смысле, символичный момент. Франк Дюссенер возвращается в регион, где он начинал работать в России. Первый сезон, как в романах Дюма «20 лет спустя». Опять по тем же холмам на велике ездит. За этим терруаром большое будущее.

Виноградник, который расположен «возле дворца» один из самых взрослых, заложенных в России во французской манере - 16 лет. Здесь у агрономов свои нюансы и свои заботы, связанные с взрослением лоз. В немаленьком уже хозяйстве, чтобы разобраться со всеми очень разными участками, будут цифровизацию вводить.

На виноградниках в средине августа была красота - ещё не было оглушающей жары, которая позже накрыла Геленджик, но всё равно для прогулок гостям выдают зонты от солнца - очень «французский» нюанс. И на этих нюансах всё построено. Качели с видом на виноградники и море, фонтан в регулярном парке, на который можно целый день с балкона Шато смотреть.

В Шато нет отбою от туристов. Ресторан полон, магазин в сезон по 25 миллионов выручки в месяц делает. Причем, продаются в первую очередь лимитированные позиции. Наш с Франком совместный бленд «Музыка Талю» уже почти редкость. Он почти наверняка получит свое продолжение.

Одна из интересных экскурсий посвящена коллекции вин Chateau Mouton Rothschild, собранных в хозяйстве. Мне доводилось бывать в этом легендарном поместье, но там такой прочувствованной и подробной лекции о разнообразной и местами трагической истории Дома я не слышал. Уровень. В «Шато де Талю» если и «играют Францию», то делают это с высокой достоверностью. Вновь могу отдать должное Елене Курковой и её команде. Такой необычный и постоянно растущий проект - это непростая управленческая задача.

Франк Дюссенер во время нашего визита как раз был в отпуске на родине, по производственной части Шато мы ходим вместе с новым виноделом Антоном Ребизовым. Винодельня в прошлом году переработала больше полутора тысяч тонн винограда. Для выдержки 565 бочек французского дуба. Тонно - для белых вин и для Сира. Буты для выдержки ассамбляжных вин. Я думаю, у Антона здесь большие перспективы, с учетом масштабирования Шато. Будет, где себя проявить.

Больше винограда, и вин теперь немало. 46 наименований на дегустации. В новом прохладном терруаре будут делать игристые вина и первые опыты в этом направлении уже есть, но говорить о них пока рановато. Базовые ассамбляжные вина - «Круча», «Палитра» неплохие, для своих цен. В резервах отличный Каберне Фран, неплох и Шираз. Но в целом, в любой ценовой категории, в которой работает Шато, лучше выглядят ассамбляжи. Хороший пример Руж де Талю - красный бленд основной линейки, которую в новом дизайне прозвали «Небо». Комплексное, сочное, сбалансированное вино, которое будет только лучше становится в бутылке, но и сейчас уже готово. Хороший выбор.

Думаю, в этом главный залог «французского» стиля проекта. Геленджик - не Бордо. Климат другой, набор сортов. Но старые-добрые методы сделать вино и сложным и гармоничным на балансе разных базовых вин одинаково хорошо работают и в терруаре по-русски.

📚 🍷 С Днём знаний, дорогие друзья!