Олимпийское спокойствие

Армен Даниелян, генеральный директор завода «Олимп» вообще не напрягается. Так кажется по разговору. 14 тыс тонн винограда приняли в прошлом сезоне. 3 млн литров брожения при контролируемой температуре сейчас на заводе. Стройка идет новой винодельни по игристым: 500 тыс классики будет и 6 млн бутылок акратофора. Розлив 6 тыс бутылок в час розлив. Всё необходимое оборудование к сезону завезли. И обо всём спокойно, как о повседневном.

В истории винодельни абсолютно всё изменил новый инвестор - Группа «Лудинг». В первую очередь, закладкой огромного массива виноградников и новым подходом к виноделию. Название, впрочем, менять не стали. Не имя красит винодельню, а вино.

Чистым пром. производством «Олимп» тоже теперь не назовешь. Старое здание из местного камня, Армен ломать не стал, а привел в порядок и стала эта часть будущей туристической площадкой. Хорошо помню, как два года назад мы зашли в здание без пола и крыши с полу обвалившимися стенами.

Теперь здесь туристический маршрут, а на втором этаже - ресторан. Такое ощущение, что это место в центре Еревана. Душевное.

Но главные события разворачиваются, конечно, на винограднике. Общая площадь сейчас 800 га, половина плодоносящих. К 2024 году перевалят за 1000 га. И это уже совсем другой уровень винной экономики будет.

В 2022-2023 годах классику закладывали по сортам: Каберне Совиньон, Мерло, Рислинг, Совиньон Блан, Сира, Шардоне.

В этом году первые тонны Каберне Фран и Цитронного переработают.

В портфеле винодельни больше 250 наименований. В основном, это коммерческий продукт, но он из российского винограда и стоит по 200-300 рублей, при нормальном, без претензий уровне. «Топовая» линейка 500 рублей со своих виноградников. Мы её продегустировали отдельно. Саперави, Мерло, Шардоне. Вполне добротно выглядят для своего ценового уровня.

Напоследок, Армен нас привозит на новые участки под закладку виноградника. С верхней точки участка открывается красивый вид на долину и холмы Крымска. Через несколько лет вся эта территория будет подчинена симметрии виноградников. Вид будет бомбический. Армен там планирует Дегустационный зал поставить. Планов много.

«Олимп» ещё себя покажет.

Николаевы. Дело семейное
 
Первое, о чём надо сказать,  в связи с этим легендарным винным проектом: история бренда «Лефкадия» окончательно завершена. И начата новая. К моменту нашего приезда ещё не была окончательно закрыта сделка с «Мысхако» по винодельне Саук-Дере, но ощущение масштабных реформ, через которые проходит сейчас семейный бизнес Николаевых , уже было. История терруара долина Лефкадия, который продолжает жить своей жизнью, географически объединяя несколько виноделен. В том числе, в долине есть отдельные винные бренды – «Николаев и сыновья»,  «Темелион», «Магнатум».
 
Именно их мы пробуем на большой дегустации с командой хозяйства. В команде также есть преобразования.  Направление игристых вин теперь возглавила Олеся Авилова, по тихим винам работает Катя Жебеленко, она глубоко и уже много лет погружена в эту тему.
 
По «Темелиону» дела такие. Винтажные игристые будут только в лучшие годы, от практики указания количества месяцев бутылочной выдержки на этикетках решено отказаться. Основа бренда – более ста двадцати тысяч бутылок игристого вина на осадке, которые теперь из подвалов Саук-Дере переехали на хранение в село Молдаванское – на «историческую родину» Лефкадии. В Молдаванском уже готов проект отдельной винодельни под игристые.
 
Пробовать «Темелион» сейчас – это особый опыт. Винтажные вина 2016 и 2017 годов – это очень круто. Высочайший уровень, которого команда проекта добилась совместно с консультантом Рудольфом Петерсом. 2017 год последний, который курировал Рудольф. Стопроцентное Шардоне, частичное брожение в дубе, пока 60 месяцев на осадке. Топ российского игристого вина.
 
«Магнатум» в коллекции брендов семьи Николаевых занимает особое положение. Это и отдельный виноградник, и собственная стилистика игристых вин, отличающихся от «Темелиона» живостью и более явным акцентом во фруктовость.
 
Особая часть дегустации – тихие вина «Николаев и сыновья». Отчасти, это продолжение, уже в другой стилистике бренда «Коллекция Холостяка», но лишь отчасти. Каждое вино – это отпечаток опыта и вкусов одного из членов большой семьи. Например, белые вина с серьезной выдержкой в дубе – это явно креатура Михаила Николаева – старшего. Бочки много, но она красиво будет развиваться со временем. Выдержанное Шардоне 2019 года. Вся жизнь в очень хорошем французском дубе. Юный аристократ, инвестиционное вино. «Полёт Шмеля» - Руссан и Марсан в венгерском дубе (этикетка будет – огонь).
 
Очень разные вина из Сира – жаркое 2020 года, сложное 2021 с частичной выдержкой в амфоре. Каберне Фран, конечно. Можно многое сказать об этих винах, но дождемся повторных дегустаций. Особо отмечу новый красный бленд «Амон». Сложно назвать его «новым». Мальбек, в качестве основы ассамбляжа использовал Патрик Леон ещё в 2009 экспериментальном году. Это вино с очень большим будущим.
 
В фирменном магазине долины Лефкадия можно ещё немало интересного найти. «Яблочный петнат дедушки Миши», 6 видов сыров с собственной фермы. Два интересных лимитированных издания – «Фестелия» 2018 года в честь первого красного бленда хозяйства. И, конечно, «Лефкадия резерв» 2017 года, посвященная Патрику Леону. Его последний ассамбляж в хозяйстве. Трогательная надпись «Мерси, Патрик» на этикетке и профиль мэтра, поверившего 15 лет назад в российский терруар.
 
Лефкадия прошла огромный путь в поиске стиля, получив опыт и мудрость, которые сложно оценить. Я искренне верю, что это красивое семейное дело продолжит своё развитие. И как туристический комплекс, в котором всегда очень много людей, и как уникальный гастрономический проект, в котором очень много составляющих, и как собрание винных брендов Николаева и сыновей.

Шато Андре. Прованс в отдельно взятом хуторе
 
Дорога на винодельню Шато Андре чем дальше, тем больше похожа на перемещение в пространстве и времени. Вот хутор Школьный в глубинах Крымского района Кубани, вот поворот на Шато и там уже другой мир – винный с акцентом во французский Прованс. Андрей Андреевич младший, сын основного владельца хозяйства Андрея Андреевича Завгороднего старшего нам рассказал, откуда взялась идея.  Ездили по югу Франции с партнерами лекарственному бизнесу (семейная компания – Фитофарм производит лекарственные сборы), посещали винодельни. Потом сели с отцом и стали решать – купить небольшое шато там или сделать «Прованс» на родине. Как раз был подходящий участок, на котором хотели лекарственные травы посадить, а заложили виноградник. По 15 гектаров в год,  получилось уже больше 80 га. По сортам: основная международная классика, плюс Грюнер Вельтлинер, Цвайгельт, Пино Гриджио.
 
Винодельня из местного камня получилась очень стильной. Строили на совесть. Несколько мастерских завели под нужды проекта, сейчас уже вторая плотницкая заработала. Уже несколько съёмочных групп использовали эту площадку под декорации. Люди начали приезжать, пробовать вина, возник запрос на гостиницу. Мы как раз застали финальную стадию работ в отеле Прованс. 6 номеров с видом на виноградники. Самый крутой – номер невесты с панорамным видом на закат над виноградником… из ванны.
 
Сейчас строят ещё две гостиницы – Алиготе на 12 номеров и Шардоне на 10, будет ещё Каберне. А вообще должна целая улица из таких гостевых домов получиться, будет идти от хутора Школьный через виноградники к главной площади с винодельней.
 
Вина, для такого приличного по площади виноградника, делают немного. 48 тысяч бутылок было в прошлом году, в этом будет 53 и только через пару лет дойдут до 100 тысяч. Надо, чтобы рынок был готов, считает Андрей Андреевич.
 
Ассортимент вина постепенно растёт. Всё достаточно ровное, очень лёгкое. Из того, что уже в бутылках, выделяется Алиготе и розовый Пино Нуар. Подождём, когда будут разлиты красные вина – Мерло и Каберне Совиньон.
 
Как у многих молодых виноделен, у Шато есть свои «болезни роста». Виноградник больше, чем ресурс винодельни. Рук не всегда хватает, хотя вся семья в проект вовлечена, большие труженики. Юный Богдан Андреевич – третье поколение семьи, уже за установку шпалеры на молодых участках отвечает. Винодел Евгений Акрамов старается изо всех сил.
 
Как туристический объект Шато уже состоялось. Я уверен, что здесь будет очень много людей, которые захотят прикоснуться к этому уникальному месту, пожить в отеле «Алиготе».  Попасть в другой мир в 30 км от Анапы. В этом сила виноделия – менять мир вокруг себя. А винный стиль проекта ещё будет устанавливаться и развиваться, но в своей легкой базовой версии «под Прованс» он вполне годится. Гостями винодельни он вполне понят и принят.