День пятый. Криница

Самая южная винодельня Краснодарского края, несмотря на климатические вызовы, неплохо показывает себя в работе с элегантным стилем вина. У Криницы много новостей по сортам винограда, стилям вина и приёму гостей. Всё в комплексе работает на будущее.

На одной из самых современных виноделен страны мы провели целый день – снимали ещё одну серию с РБК Вино. было время пообщаться со всеми членами команды. Начали, как водится, на виноградниках с Александром Мурузи. Сезон сложный, в каких-то моментах для Геленджика даже сложнее жаркого 2020 года. Тем не менее, виноградник выглядит почти идеально. Водного стресса нет – сказывается близость реки Пшада и высокая доля глины в подпочвах.

Обсудили изменения в сортовом составе. Сейчас у «Криницы» около 85 гектаров виноградника в четырех терруарах – «Подкова» на высотах над Геленджиком, «Палуба» - приморская часть в районе села Криница, Пойма – в долине Пшада и Бетта – в одноименном поселке ещё южней основного виноградника. В прошлом сезоне было убрано около 430 тонн винограда, вступят в плодоношение ещё 12 га молодых посадок и ежегодный сбор приблизится к 500 тоннам.

Из интересного по сортам – в плодоношение скоро вступит венгерский сорт Фурминт, который планируют использовать в ассамбляжах и, возможно, в игристых винах. Руссан решили заменить Мускатом. В сухой версии он неплохо получается у винодельни.

На винодельне пробуем рабочую версию будущего игристого «Криницы» по классике. В ассамбляже Шардоне и Рислинг. Сейчас 9 месяцев на осадке – основа добротная, чистая с нюансом выдержки части вина в дубовой бочке, дуб явно использовали в работе с базовыми винами. Планируется, что игристое будет на выдержке 24 месяца и выйдет, как брют натюр.

По красным премиальным изменили схему выдержки. Раньше топовые бленды собирались до выдержки и лежали по 12 месяцев только в барриках. По мере взросления лоз, добавили ещё дополнительные 6 месяцев выдержки в больших бочках на две тысячи литров – в «фудрах». Интересно, как будет развиваться стилистика красных после этого новшества.

По дегустации сейчас много писать не буду. Ко многим винам надо ещё вернуться в Москве – перепробовать, подумать. Могу отметить развитие базового красного бленда «Арена». Очень заметное от винтажа к винтажу. Свежий релиз 2022 года, который выйдет к концу года – вино с большим будущим. Белые вина ровные, спокойные, как река Пшада летом. Безусловный лидер – это Вионье из топовой линейки. Сложившаяся стилистика – объёмное сложное вино. Как всегда, радует сладкое позднего сбора из Пти Мансен 2022 года урожая, очень похожее на первый удачный винтаж. В целом, можно сказать, что 2022 год был удачным для хозяйства.

Радует, что с «Криницей» сейчас может познакомиться всё больше людей. Пока принимают заранее зарегистрированные группы – человек по 30 в месяц, но скоро будет гораздо более массовый туризм. Рядом с винодельней строится туристический комплекс: музей виноделия, винотека-грот, ресторан и несколько дегустационных залов.

В ближайшем будущем винодельня выйдет на объём по 200 тысяч бутылок премиального вина в год, общий объем будет стремится к 500 тысячам бутылок. Нужно показывать проект лицом. Комплекс планируют запустить в 2026 году.

#винныйгид
#винныйтур