День восемнадцатый. Винодельня Узунов

Одна из первых фермерских виноделен в России явно переросла понятие «фермерский». Не по количеству бутылок, а по классу их содержимого. Премиальный уровень вин Узуновых всё ближе.

В первый раз за долгое время знакомства приехали на винодельню с самого утра. Было достаточно времени для большой вертикальной дегустации, с года основания хозяйства. Мы как-то все привыкли называть Узуновых молодыми виноделами, а хозяйству уже 10 лет в этом году. У Ярослава вообще 17-й сезон начинается.

7,5 гектаров собственного виноградника уже полностью вступают в плодоношение, включая участок в террцаре Кукуоба - «горелой горы».

На винодельне этом году разлили 54 200 бутылок - предел, остались без отпуска перед сезоном Юля с Ярославом. Пришлось потрудиться. 13 разных вин. В том числе эксперименты с партиями по 800-1000 бутылок. Проблема с продажами - вина меньше, чем желающих его купить. Все время идет какая-то стройка вокруг небольшого гаража, который когда-то и был винодельней (сейчас там магазин и склад вина для продажи туристам).

Дегустации на винодельне пользуются большим спросом. Для интересующихся групп Юля, которая ведет все дегустации, редко ограничивается стандартным набором вин.

Ассортимент сейчас уже не маленький и каждый год что-то новое появляется. Попробовали из емкости Рислинг в кавказском дубе - выдержка в бочке 600 л. Я бы его выпустил в моносорте, при всей моей любви к блендам.

Первый урожай с вулкана Кукуоба с желтыми тюльпанами на этикетке - вино Краса. Три красных сорта винограда. Очень легкое вино летнее. Но не совсем мой стиль. На любителя.

Перспектива развития хозяйства в тех экспериментах, которые Ярослав сейчас проводит с самым взрослым участком своего Саперави. Разные сроки выдержки и типы бочек - бургундские пиесы, баррики Radoux. Будут выходить эти резервы через год-два небольшими тиражами. Сейчас, когда винодельня продается «с колес», это важным момент в осознании собственного терруара.

Игристая классика, начиная со следующего года будет выходить по 4 тыс бутылок двух наименований. Ассамбляж Рислинг-Алиготе уже сейчас выгладить близким к готовности и в дозаже не нуждается. С выдержкой 24 месяца будет хорошо смотреться Шардоне Блан-де-Блан. Еще будет лежать до 36 месяцев.

Пробуем Вертикаль Алиготе - 5 винтажей с 2019 года. Он тогда был без дуба вообще. Все вина абсолютно полны жизни, даже 2019 год, который сделан только в стали. Очень перспективен винтаж 2023 года. Немного не хватает маслянистости и выдержки, но у Узуновых есть идея сделать Алиготе резерв.

Большой урожай 2022 года помог сделать резервную версию белого бленда РАШ (Рислинг, Шардоне, Алиготе). Дображивание и выдержка 12 мес в кавказском дубе. Вина всего 880 бутылок. Будет продаваться только на винодельне. Его надо продавать медленно и держать в погребе.

Попробовали первый урожай винодельни 2014 года. Шардоне с новой кавказской бочкой. Оно уже уходит в хересные и ореховые тона, но вино живо, оно благородно состарилось.

В серьезных красных винах очень перспективен 2022 год урожая, особенно на фоне сложного 2021 года. “Нрав” - бленд из Красностопа, Каберне Совиньон и Саперави будет хорошо развиваться в бутылке. Неплох и Саперави этого года.

В завершение пробуем три красных вина 2014 года. Саперави, Каберне Совиньон и Аликант Буше. Я удивлен Саперави. На дегустационный конкурс бы его дать. Очень интересны были бы версии про старую Бургундию. Животные тона, кожа и все, что положено. Живая кислотность и таниная структура. Расскажите мне теперь, что на Тамани нельзя сделать серьезное вино!

Что в итоге и почему я так подробно описываю эту дегустацию? Опыт и история у проекта уже накоплены. Винодельне десять лет. На этой дегустации был ещё один повод вспомнить про «Высшую лигу» российского виноделия. Много ли у нас еще виноделов, способных достать из личного погреба бутылку десятилетнего вина, которое по-настоящему интересно пробовать?

🍇 Время убирать виноград. Масштабно. Виноградники Кубань Вино и флот виноградных комбайнов. Сезон в разгаре. Подробности завтра

Винодельня Патрей. Будущий туристический комплекс

День Восемнадцатый. Патрей

На винодельню, названную в честь древнего античного города Патрея Таманского, мы впервые попали в прошлом году. Познакомились с ее основателем Константином Климовым и с удовольствием приехали туда повторно.

На винодельне нас встречает вместе с Климовым давний знакомый Алексей Чернега. Будет проводить уже второй сезон.

Работы намечается много. 42 га виноградника, часть 3-летнего. Через год уже все будет плодоносить. Пока 65 тонн в прошлом году переработали.

К новому масштабу готовятся. Построен большой цех новой винодельни, завезли нержавейку, но в прошлом году ещё работали в «античной манере» с грузинскими амфорами-квеври.

Константин вообще не ищет легких путей. Участок степи, примыкающий к Таманскому заливу в районе малоизвестного села Гаркуша, превратил в курорт. Очень атмосферное место. Коттеджи под сдачу и на продажу, отель Антик, бассейн, небольшой парк. Камень и дерево в архитектуре. В борьбе с морем получился пляж, в борьбе с квеври рождается вино.

Еще одно увлечение - археология. Константин о ней может много интересного рассказать. Рядом с винодельней ведутся раскопки Патрея Таманского, начатые еще в 1920-х годах. За это время нашли две винодельни времен Боспорского царства. Той же эпохе принадлежит золотая монета-статер с изображением головы Боспорского царя, найденная археологами в Пантикапее. Теперь она украшает первую линейку винодельни - Базилевс. Всего сделали пять первых вин. Большинство посвящается любителям стиля оранж. Даже розовое вино тоже немного оранж. На месте производства они идут на ура.

На выдержке красные вина: Сира, Александорули, Неббиоло, Саперави. В квеври с клепкой из кавказского дуба.

Мне искренне нравится этот проект и его основатели. Он очень атмосферный, с душой. Я верю в Алексея Чернегу. Немного новых технологических возможностей, которые дают новая винодельня с нержавейкой, и мы увидим потенциал этого виноградника.

Для того, чтобы раскрыть его полностью ещё и для туристов, построен большой дегустационно-музейный зал. Там также размещены пифосы-амфоры. Отличный артефакт для гостей винодельни. Вернемся через год, чтобы ещё раз все увидеть в развитии и попробовать вина.