День двадцать пятый. Олег Репин

У винного проекта Олега Репина и его семьи новая жизнь. Олег сосредоточен на собственной винодельне, где есть все что нужно для творчества.

На берегу реки Бельбек в Любимовке под Севастополем стоит теперь личная винодельня Олега. Пройтись по ней с владельцем сейчас - одно удовольствие. Долгий путь к собственной винодельне, строительство, оснащение. И уже второй сезон Олег и Ксения Репины проводят у себя.

Олег показывает новые бочки, амфоры, керамические сферы, бетонные емкости, сталь, пластиковые «яйца». На винодельне целая команда волонтеров работает. Было очень приятно со многими увидеться, особенно с многолетним членом команды Гида Сашей Мофа.

На выдержке лежат экспериментальные игристые вина Репина, в том числе магнумы. Примерно в 2026 году мы с ними познакомимся ближе.

В ближайших планах свой белый виноградник в Балаклаве: Рислинг, Пино Блан, Шенен Блан и Кокур Белый. 23 тысячи лоз на пяти гектарах. Итого, у Репина будет три терруара - каждый для своего стил вина. Прохладное Скалистое, рядом с пещерным городом Бакла - на игристое, где в следующем году будет первый урожай. Красный терруар - Бельбек. Виноградник Листва - Каберне Совиньон и Сира, Рубиновый и Саперави. Развитие этих терруаров - будущее проекта на долгие годы.

На дегустации пробуем все вина нового релиза. Второй год вышел Пино Блан. Репин много лет стабильно работает к Рислингом, а второе белое вино менял - был Кокур, Шенен Блан. Сейчас стабильно три белых - Рислинг Пино Блан и Алиготе.

Пино Блан сделан в свежем, ярком и достаточно легком стиле. Вино недавно бутилировано, интересно понаблюдать за его развитием

Половина Рислинга выдержана в бетоне. Более прохладный и строгий стиль.

Выходит второй винтаж Алиготе с долгой выдержкой на осадке - до 9 мес и 20% выдержкой в дубе. Его Олег производит только из винограда старых лоз. Кредо по этому сорту: если хочешь делать крутое Алиготе, надо ждать 25 лет, пока вырастут лозы, поэтому даже после посадки своего участка белых, будет продолжаться аренда участка старого виноградника в Верхнесадовом.

Третий релиз розе выходит у Ксении Репиной. Как всегда, сложный ассамбляж. Его части сделаны в стали, пластике, частично на «диких» дрожжах. Сэнье и прямое прессование. Новый дуб Radoux 500-литровый с «белым» обжигом. Первое розе, часть которого разлита в магнумы.

Еще один проект Ксении в этом году: первый год урожая Саперави. Вино в легком стиле с карбонической мацерацией.

Очень приятно наблюдать за тем, как отец и дочь по своему работают с винами, обогащая семейный бренд. К легким винам «от Репина» можно отнести и «бетонный» Пино Нуар - ягодный с приятной свежестью.

От классической линейки такие впечатления.

Сира, которое Олег называет флагманским вином хозяйства в 2022 году получилось очень сложным и перспективным. Спелая красная вишня и слива. Кизил и черные ягоды.

Фаворит в 2022 году для меня Каберне Совиньон. О нем подробно будет в гиде. Как и о Пино Нуар, который пока в бочках лежит.

В завершении пробуем Рубиновый Магарача - новый винтаж 2022 года и самый первый - 2014 года из коллекционного виноградника Магарача в Вилино. Вино на пике,но еще яркое вино с легкой третичкой.

Впечатления от Рубинового в исполнении Репина очень необычные. Это моносортовое вино, но его аромат - это полифония, как в блендах. Очень перспективный сорт.

Все красные вина Олега для долгой выдержки. Ежегодно он разливает 400-450 магнумов и это хорошая инвестиция.

В целом, впечатление очень теплое. Винодельня ещё закончит туристическую часть, будут доделаны нюансы, откроются номера для гостей, но главное уже исполнено.

Репин, наконец, обрел покой на личной винодельне. С каждым годом проект будет прибавлять в глубине. Для этого теперь есть все условия.

День двадцать пятый. ESSE

Один из лучших в России виноградников. Сложившийся винный стиль, заложенный Игорем Самсоновым и Олегом Репиным. Проект Esse - это жемчужина современного крымского виноделия и она давно нуждается в достойной оправе.

Перед большой дегустацией вин Esse коротко заезжаем на винодельню. У меня она всякий раз оставляет удивительное впечатление. Команда проекта много лет вкладывается в то, чтобы в будущем создавать великие вина, но работает при этом в исключительно спартанских условиях. Говорят, что легче построить винодельню с нуля, чем сделать реконструкцию. Возможно, в этом причина того, что за три года новому инвестору не удалось продвинуться в этом вопросе. Но это, скорее, вопрос стратегии и отношения с объекту инвестиций. Истина, как всегда - в вине.

Все туристические активности Esse сосредоточены на виноградниках (на винодельне, кроме современного оборудования показать особенно нечего). Мы уже второй год проводим дегустацию в уникальном месте - ресторане Sunset с видом на закат и виноградники. «На поток» ресторан не работает, обо все надо заранее договариваться. Но уж если вы туда попали, впечатления точно останутся надолго. Кроме самого ресторана, лучший вид на виноградник с двух точек - на участке Мальбека, который идет на вино МаМа, второй из сосновой рощи возле посадок Шенен Блан. Очень рекомендую туда съездить, чтобы убедиться: Esse - очень крутой виноградник. В следующем году бренду 20 лет и точно есть, чем гордиться

У винодельни большой ассортимент. Дегустация на несколько часов. Ассортимент игристых вин увеличился до 9 этикеток. 250 тыс бутылок лежит на выдержке. Основной объем больше 24 мес. Сделали брют из Муската.

В целом, с игристыми все очень хорошо. Мы попробовали линейку с 2013 года урожая (он до сих пор есть в продаже). Мне импонирует стиль винодельни. Топ - это 60 месяцев на осадке. Яркие ароматы, бриош со сливочным маслом во вкусе. Это вино не должно быть дешево. Его очень немного осталось и это вино на серьезные деньги. Но радует не только оно. Смело можно рекомендовать любое игристое, начиная с базового брюта и не ошибиться.

В тихих белых винах в последние годы сложился достаточно чистый и уверенный стиль с небольшими нюансами от сорта к сорту. Из интересного я бы отметил Рислинг Брюле, сделанный с осадком и участием дуба. Перспективное вино. Еще одна важная для хозяйства тема - Шардоне. Белое Kacha Valley выходит теперь, как моносортовое. Красивая работа с бочкой.

В красных винах самое яркое впечатление производят классические сорта винограда. Я уже не первый год отмечаю, что Мерло и Каберне Совиньон хозяйства очень достойно выглядят, начиная с базовой линейки «Отборное». Всё-таки, Олег Репин, за которым становление этой стилистики - мастер красных вин.

Линейка Kacha Valley сейчас ещё на разных стадиях по красным винам - от бочки до недавнего розлива, но в ней вообще все очень хорошо смотрится. Подробности будут в Гиде. Титульным сортом хозяйства я считаю Каберне Фран. На дегустации был ещё один шанс в этом убедиться. Крутой терруар для этого сорта. В хорошие годы - великий.

Команда проекта все так же энергична и креативна. В неё хорошо вписалась винодел Наталья Дынникова, которой Олег Репин в течение нескольких лет передавал бразды правления стилем хозяйства.

Esse - это один из самых цельных проектов, несмотря на все жизненные обстоятельства. Дело Игоря Самсонова будет достойно продолжаться его друзьями и близкими. Наладится и с развитием дело. Я в это искренне верю. Как не придать такому содержанию достойную форму? Двадцатилетие бренда - хороший повод ещё раз к этому вопросу вернуться.