🌅Время проводить лето. Закат на винограднике Домена Липко в Севастополе.

🎸🍾Поющий винодел Юрий Костенко и его «Пять дам»

Воскресный день перед началом делового сезона хотелось завершить чем-то лиричным.

Впервые в нашей практике такая презентация вина - с гитарой. Юрий Костенко, моряк-пограничник в отставку вышел полковником, добившись высот по служебной лестнице.

Сейчас добивается новых высот - в виноделии. Про его виноградник со старыми лозами Рислинга я уже писал.

Игристое из этого Рислинга попробовали впервые в гостеприимной винотеке «Хлеб и Вино» в Севастополе с музыкальным сопровождением. Это песня военных туристов Крыма. Лиричная, но с характером, как и вино.

Серия называется «Пять дам» по названию картины севастопольского художника, изображенной на этикетке. Дамы в нарядах XIX века и вообще Юрий Петрович - исключительно куртуазный винодел.

В линейке вин Рислинг в вариантах брют, полусладкий и розе (с добавлением Мерло с того же виноградника).

Отмечу брют - комплексное, яркое вино. По сложению больше похоже на «классику» с небольшой выдержкой. На самом деле, Шарма - произведено на винодельне Рема Акчурина. Рука чувствуется - отличное игристое.

Не знаю, кого везут, но водитель генеральный директор Инкермана) Проехали по большой территории винодельни, посмотрели масштабы реконструкции с обаятельной Ларисой Петровной Шимчук.

День тридцать четвертый. Инкерман

Одно из крупнейших винных хозяйств России проходит период серьезной реконструкции. Исторические подвалы в Инкермане скоро станут одним из самых современных центров туризма в Крыму. Преобразился и винный стиль бренда.

В пригороде Севастополя - Инкермане мы завершаем большую поездку по региону. Такое решение было принято неслучайно. Инкерман - одно из крупнейших винодельческих предприятий в России, очень сильно изменился. Послевкусие от визита останется надолго.

Виноградники Инкермана сейчас занимают 3 400 га. Почти все плодоносящие. До 20 тысяч тонн должна увеличится переработка винограда на двух, входящих в группу Инкермана винодельнях - в селе Угловое и в Каче.

Под эти новые объемы сейчас много изменений. Особенно они заметны на Качинском. Новые прессы, емкости, холод. Индустриальное виноделие больших масштабов.

В самом Инкермане сейчас очень ответственный момент. Винодельня продолжает выпускать по миллиону бутылок в месяц и, при этом, практически полностью перестраивается. Бочки для выдержки докупают, в том числе из акации. В тоннелях полное обновление. Там со временем будет очень красиво - мы видели проект.

Отдельное внимание при реконструкции к коллекции вин. 195 тысяч бутылок аккуратно перенесли в отдельный тоннель, пока в самом помещении коллекции реконструкция.

Дегустация, как всегда, одна из самых больших в Крыму - больше 60 образцов.

«Инкерман», как бренд, продолжает пробовать себя в игристых винах. Новая коллекция моносортовых игристых сделана на «Золотой Балке» из инкермановского базового вина.

Отмечу Шардоне и розовый Каберне Совиньон - яркая комплексная стилистика. Также выпущен Мускат и Саперави в игристом стиле.

В будущем «Инкерман» сам хочет делать игристые вина. Работает проектная группа по оснащению завода Черноморец в селе Угловое на 3 млн бутылок игристого. Это первая очередь, всего может быть до 10 млн бутылок. Я считаю это важным для хозяйства. Базовые вина, которые делает Качинский - это профессиональный бренд для крымского игристого вина.

По белым тихим винам «Инкермана» очень неплохое движение в стиле Совиньон Блан. Особенно яркий - Sevre. Белые вина Special Reserve выглядят чисто и структурно, но и Рислинг ещё в бутылке лучше подержать.

В красных винах Инкерман сейчас, можно сказать, вне конкуренции в Крыму по сочетанию цены и качества базовых позиций. Вина за 300-400 рублей в продаже сделаны на уровне - сорт, баланс. Молодцы.

Экспериментируют с сортами. Вышло сортовое вино из Фетяски. Сделали впервые моносортовую Кефесию. Много работы с этим сортом, но лучше Кефесии всё-таки в блендах.

Красные вина Special Reserve - это, по сути, отдельные лучшие бочки выдержанных вин. Всего в этой линейке уже 10 наименований. Есть несколько удачных блендов, о которых я уже не раз писал. В этот раз я хочу отдельно остановиться на сортовых винах.

Каберне Фран новинка в линейке - в новой бочке Radoux мы ещё перепробуем. Потенциал неплохой у этого вина.

Из моносортовых вин отмечу также Мерло с участка старых лоз - 47 лет винограднику. Про него даже фильм отдельный сняли.

Саперави 2020 года урожая - одно из лучших вин этого сорта, которое мне довелось попробовать.

Конечно, «Инкерману» с его масштабами непросто работать в направлении премиума. С выдержкой, с бочками работа на высочайшем уровне. Это видно и по крепленым винах хозяйства. Сейчас разлили красный крымский портвейн и мускат с длительной выдержкой. Они сделаны массандровскими виноделами, но «Инкерман» им придал очень крутую огранку. Одни из лучших вин в своем стиле.

Потенциал хозяйства в развитии направления микровиноделия для премиальных вин. Сейчас планируется такое оборудование купить. Небольшие емкости, отдельный небольшой пресс для винограда, собранного в ящики. Важна и тема отдельных участков (как в истории с Мерло).

Меня всегда очень радует, что такие вещи хорошо понимают на самом «Инкермане». Удивительные люди.

Лариса Петровна Шимчук уже 52 года на этой винодельне, но более современного и динамичного человека и среди молодых виноделов надо ещё поискать.