День третий. Олег Репин

Рабочий день воскресенье мы завершили с Олега Репиным. Винодельня у реки Бельбек - это настоящий дом винодела. Много лет проработав главным виноделом на разных проектах, у себя Олег воплощает самые смелые идеи, пробует новые технологии, не переставая развиваться и смотреть вперед, при всём своем огромном опыте.

Изменения хорошо заметны уже при подъезде к винодельне. Начата отделка фасада камнем, высажены старые оливы, к зиме будет готов дегустационный зал. Строится новое здание в мини-кампусе для волонтеров, которые ежегодно работают у Олега. Среди них ежегодно бывают сомелье крутых московских ресторанов. Винные идеи Олега притягательны.

Смотрим обновления в винодельческом инструментарии. К амфорам, бетону и пластиковым яйцам добавились сферы и цилиндрические емкости из керамогранита. Для последних сделана установка батонажа. Под выдержку красных вин привезли две дубовые бочки - ботти на 2 тыс литров французского дуба.

Главная новость и новое перспективное направление - пять экспериментальных игристых классическим методом, которые мы пробуем впервые. Все на осадке уже больше 12 месяцев, по 5 тысяч бутылок заложено. У всех игристых большое будущее в развитии, но для меня сейчас наиболее близок Пино Блан. Особняком стоит авторское вино Ксении Репиной игристое сэнье, базовый материал для которого - розовое вино выдержано 1,5 года в дубе. Необычно и интересно.

Полностью это направление проявит себя, когда вступят в плодоношение все посадки, сделанные на игристое в терруаре Баклы (Скалистое). Там сейчас первый пробный урожай будут собирать. Ещё одна новость по виноградникам - закладка в этом году 5,5 га Шенен Блан, Пино Блан, Кокура, Рислинга в Балаклавской долине. Третий терруар Репиных начал свою историю.

Обстоятельно попробовав всю линейку, могу сказать следующее. Изменения стиля Олега, с началом работы на своей винодельне, очевидны. Больше в винах стало свежести и глубины после начала работы на своей винодельне. Возможно, это связано с переходом на винификацию в бетоне. 80% базовых вин Олега бродят в бетоне, потом попадают, в сталь или в бочку.

На дегустации белых вин новость - возвращение Шенен Блана. После нескольких лет перерыва Олег решил его повторить и это хорошая новость. Среди белых особенно отмечу Рислинг - один из лучших винтажей с 2012 года, когда Репин начал заниматься этим сортом, с большим потенциалом.

Мне нравится, как у Репиных в линейке проявляется связь поколений виноделов. У Ксении свои проекты - классное Розе, которое уже стало одним из хитов винодельни, сейчас появился ещё карбонический Саперави. Абсолютно неклассический - легкий, фруктовый. Вино для нового поколения.

В классических красных я пока не буду вперед забегать. Оба вина терруара Листва - Сира и Каберне Совиньон, классический Пино Нуар Олега - это вина с долгим будущим. В любом случае - рука Репина это уже определенный уровень и стиль.

Особый случай - Рубиновый Магарача. Стиль этого вина поменялся, по сравнению с нашим первым знакомством, в пользу яркости, но и ему нужно пару лет в бутылке - не меньше.

Впечатления от встречи, как от хорошего вина - долгое, теплое, комплексное послевкусие.

Спасибо за этот воскресный вечер!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Солнечная Ксения Репина о своем авторском Розе.

Сколько образцов? Чуть меньше ста)) Большая ежегодная дегустация вин Alma Valley с виноделами Владимиром Губиным, Мариной Бурылевой и всей командой проекта.

Подробности завтра 🍷

День четвертый Альма Вэлли

Стабильность, технологичность, рост виноградника, который отражается в сложности и комплексности верхних линеек вина. Примерно такие впечатления сейчас характеризуют развитие проекта Alma Valley.

Новый визит, новая большая дегустация почти в 100 образцов как раз формируют это впечатление.

Вино пробуем, традиционно, с двумя виноделами, ведущими основные направления проекта. Такая специализация - очень правильна и логична, на мой взгляд.

Марина Бурылева представляет новый проект игристых вин, который я считаю очень удачным и перспективным до винодельни, хотя и малотиражным пока - в 2024 году заложили 22 тысячи бутылок пяти наименований. Названия оригинальные. Два вина, например, выйдут в линейке «Невинность» и так далее. Пока она и на осадке всего 6 месяцев и им, конечно, нужно еще время дать, но фундамент всех вин очень основательный. Отмечу хорошую работу в игристом с Пино Блан. Сортом, с которым AV уже давно работает. В ближайших планах вывести на рынок игристое с выдержкой 96 месяцев лимитированной партией.

В тихих винах все выглядит очень красиво. Огромное разнообразие, стабильность базового качества и, при этом, рост. Базовые белые позиции для ритейла на очень неплохом уровне. Вино-впечатлетне от дегустации впервые резервный Совиньон Блан 2022. Очень интересное вино, к которому хочется вернуться.

Красные вина представляет наш давний друг Владимир Губин. Вин много, компания работает с огромным количеством сортов. Результаты будут в гиде.

Было интересно сравнить Каберне Фран в сортовой и в резервной линейке. На этот сорт точно стоит обратить внимание.

Отмечу линейку Graviti - бленды из двух сортов винограда. И красное, и белое вино этой серии заслуживает внимания.

Мощное впечатление дегустации - красный бленд Alma Reserve. После некоторого перерыва он опять выходит на рынок.

В команде винодельни в этом году пополнение. Было приятно увидеть Фабьена Лорензона, французского винодела, уже имеющего опыт работы в России. Он пока входит в курс дела, но, я думаю, его опыт пригодится команде, с учетом новых направлений.

Он, кстати, отметил в качестве особенности хозяйства - разный характер трех терруаров, где расположены виноградники. Разный климат, почвы дают возможность собрать из трех базовых вин того же Шардоне разных суб-регионов более сложное и комплексное вино.

В ближайшем будущем Alma Valley сосредоточится на закладке белых сортов: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинга. Все ресурсы для этого имеются - собственный питомник и земельный банк.

Важно, когда такие крупные и сложно устроенные проекты продолжают развитие, не стоят на месте.

Спасибо за теплый прием и хорошего сезона!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

🏍️🍷Как байкеры российское вино выбирали. Винодел Villa Di Alma Игорь Клещевников о гостях винодельни и их путеводителе.

День четвертый. Villa Di Alma

Первое органическое хозяйство Крыма продолжает развивать свою линейку, упирая на игристую «классику» в разных жанрах. Отличный тандем инвестора Дмитрия Шелаева и винодела Игоря Клещевникова дает результат.

Новостей у хозяйства много. Во-первых, выходит на рынок первая российская «классика» с выдержкой 24 месяца и «зеленым листом» - Блан де нуар и экспериментальная позиция с высокой долей базовых вин, выдержанных в дубе.

Общий объем вырастает до 80 тыс бутылок. Игристые в этом объеме увеличатся до 80%. Всего игристых будет до 70 тыс бутылок. В линейке Коль Фондо появилась шестая позиция - первый Кокур и шестая этикетка с собакой - по числу овчарок, живущих в семье Шелаевых. Винодел Игорь Клещевников шутит: «каждой собаке по Коль Фондо».

По объему производство игристых увеличились в 2 раза. Коль Фондо будет 25 тыс бутылок. Сейчас это самая яркая часть коллекции хозяйства. Особенно отмечу Рислинг - яркий, сложный, минеральный.

В тихих винах линейка существенно поменялась. Практически единственная позиция, которую повторили в этом году - Пино Нуар «Лиса». Как часто бывает с удачными винами, получилось оно случайно, но очень классно.

Новая линейка, тоже с лисами, но в жанре детского рисунка (все этикетки тихих действительно рисуют дочери Дмитрия) получилась легкой и чистой.

Более серьезные вина с лошадьми на этикетках сделаны по одной бочке, как эксперимент винодела с новыми технологиями и с выдержкой 24 месяца во французском дубе. Над некоторыми стоит поразмыслить.

Ресторанный бизнес семьи Шелаевых тоже развивается - открылся ресторан в Ялте «23 Кафе» с большой террасой рядом с канатной дорогой. Ещё один паназиатский ресторан «Тигр-тигр» будет в Симферополе. В Севастополе, всякий раз, когда приезжаю, захожу в их Кафе в центре за круассаном. Выпечка французская одна из лучших, что можно попробовать в России.

Общее впечатление очень позитивное. Есть, конечно, у хозяйства вопросы, которые ещё предстоит решить. С продажами, в первую очередь (вина не хватает), но вектор задан очень правильно.

Клещевников классный, думающий винодел, виноградник растет и набирается сил. Мы много ещё интересного увидим и попробуем на Villa Di Alma. Я в этом абсолютно уверен.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ