День тридцать шестой. Белая дача

Валерий Тройчук продолжает удивлять новыми проектами. В прошлом году мы с ним изучали новый терруар в Варваровке, на этот раз (не без приключений), мы добрались в район села Рассвет Анапского района.

Там стоят ровные ряды теплиц и большой комплекс «Салаты с моря», а рядом гектаров 800 земли. Все это холдинг «Белая дача», который сейчас осваивает тему виноградарства.

Как нам рассказал Тройчук, у проекта «Усадьба Белая дача» сейчас уже почти 150 га молодого виноградника.

Фокус проекта - игристые вина (до 90%) выпуска, в том числе «классика». В этой связи, основные сорта - Шардоне, Рислинг, группа Пино.

Высаживают также Глеру, Гевюрцтраминер, Совиньон Блан, Шенен Блан. Из красных сортов Примитиво и Сира.

Закладка начата в прошлом году - около 25 заложили, в этом сразу 125 га. На некоторых виноградниках уже шпалеру установили.

Дальше начнется стройка винодельни. Под нее уже выбрано красивое видовое место. Когда весь проект выйдет на производство (это примерно 2029 год), будет делать тысяч 600 бутылок вино.

Судя по тому, что можно увидеть на винограднике второго года закладки, выбор и сортов, и концепции грамотный. Склоны северной и северо-западной экспозиции лучше подходят именно для белых сортов и игристых вин. Саженцы хорошо прижились, всё выглядит красиво и ухоженно, Тройчук - профессионал и неравнодушный человек и команду собрал такую же. В таких проектах главное - на полпути не останавливаться. Думаю, через несколько лет мы попробуем серьезные игристые с этих склонов.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Марченко и старые лозы

Небольшое семейное хозяйство в поселке Рассвет под Анапой – это настоящая семейная винодельня. Виноградник старых лоз, заложенный ещё отцом нынешнего главы семьи Василия Марченко, 22 тысячи бутылок в год на домашней винодельне. Весь маркетинг и концепция – от виноградника и его жизненных циклов.
Я не так часто сейчас бываю на домашних винодельнях маленьких хозяйств, но к Марченко мы приезжаем ежегодно. Это очень интересно: следить за развитием проекта, который постепенно открывает для себя новые веяния в энологии, меняет стилистику своих вин. Помогать, по мере возможности, советом и обменом мнениями.

Прошлый год для хозяйства был очень непростой. Сложно проходило перелицензирование, из-за этого честные Марченко не стали перерабоатывать достаточно неплохой в прошлом году урожай, ждали инспекторов. В результате, весь урожай был продан на авито – около 60 тонн шикарного винограда, выращенного своими руками с заботой. Это очень обидно, но если искать во всём какие-то положительные моменты, даже в прошлом году они были.

Оставшись без сезона, Марченко больше внимания уделили выдержанным винам, в результате чего появилась новая более высокая линейка «Старые лозы». Из тех вин, которые любят сами – по 600 бутылок всего. Даша Марченко говорит, что это линейка для единомышленников. Мцване очень классно получился в этой лимитированной серии. Около 2300 будут стоить белые вина на винодельне и это оправданная цена – большим трудом, качеством вина и микрообъёмом. Нет у меня к этой цене никаких вопросов – дольше вина будут на рынке и больше шансов, что они попадут в правильные руки профессиональных и думающих сомелье. В линейке также вышел очень сложный красивый оранж с выдержкой в дубе. Очень красивое длительное послевкусие с легкой
ванильной ноткой.

По основным линейкам вин такие впечатления.
Идут поиски стиля по белым винам. Мцване от более полного, насыщенного, слегка тяжеловатого меняется в пользу свежести и легкости. В этом году Марченко, наконец, решился на двойной сбор белых сортов. Я такой подход для Мцване только приветствую – больше яркости и многогранности. Для сравнения попробовали белые вина двух винтажей – 2023 и 2022 годов. Стилистически они могут отличаться, но главное, что всё достаточно свежо и красиво выглядит – нет окисленности.

Из красных вин меня впечатлил Рубин 2023 года, который пока в ёмкости. Красивое вино с яркой ароматикой ягодно-фруктового микса. Красиво показывает характер этого селекционного сорта, родители которого – Хндонгы и Красностоп Анапский. Этому вину точно нужна бочка, но оно уже сейчас показывает собственное лицо хозяйства и его будущее. Интересно вертикалку этого сорта попробовали – 2019 – 2023. Хорошо показывает, как это вино развивается с выдержкой, но я бы сказал, что вина последних урожаев у Марченко мне нравятся гораздо больше, чем выдержанные. Это движение вперед – очевидное, хотя и не быстрое. Каждая новая нержавеющая емкость, новый пресс, новый приём на винограднике продвигает стиль хозяйства, всё менее крестьянский и более авторский. Я бы ещё, на месте Марченко собрал красный бленд для линейки «Старые лозы». Идея о том, что можно смешать два сорта в одной емкости для крестьянского хозяйства странная и не очевидная, но для авторского абсолютно логичная. Дано об этом говорим на встречах с Василием Марченко и его замечательной семьёй.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 37. Винодельня Гунько
 
Винодельня на горе среди дубового леса - одно из самых завершенных в своей концепции хозяйств России. Виноградник Гунько уже полностью высажен. Сорта и типы вин определены, осталось только двигаться в глубь к усложнению стиля, чем и занимается винодельня.

В качестве логичного акцента рядом в домом Гунько посреди виноградника появился бассейн.
Владимир Владимирович расширяет зону приема туристов и осень не забывает. Какой личный виноградник без бассейна?

На винодельне новые емкости из гранита и из мраморной крошки, бочки для выдержки красных и новая закладка игристых вин.
В 2024 году еще увеличили объем «классики» - прирост каждый год. В игристое ушел практически весь Шардоне Гунько, который раньте бутилированная отдельной позицией в тихих винах.

В этом году выйдет первый Блан де Нуар 2022 года - 36 месяцев. Вина будут на рынке к Новому году.  Пока они ещё без дозажа. Сергей Коротков, винодел хозяйства планирует выпустить Блан де Нуар - экстра-брютом, Шардоне выйдет в брютом. Заложили на выдержку ассамбляж игристого в магнумах - будет готов через пять лет.
 
По дегустации тихих вин, которую для нас провел Сергей Коротков, отмечу следующее. Базовый Рислинг стал меньше похож на Совиньон. Сергей работает с содержанием азота, которого много в почве на винограднике, уменьшает его влияние на ароматику. Совиньон в своем стиле и это одна из очевидно удачных позиций хозяйства из года в год.
 
Среди красных вин новинка - бленд Каберне Фран и Саперави с небольшим добавлением Мерло. В урожае 2022 года вино получилось комплексным, с хорошим потенциалом.

Очень убедительно выглядит Саперави «Монументал» в магнумах. Серьезное вино, сделанное надолго. Саперави вообще достаточно медленно меняется на бутылочной выдержке - таков характер сорта.

В хозяйстве нас всегда встречают на высшем уровне. В этот раз Владимир Владимирович лично приготовил фирменный аргентинский гриль из разных видов мяса и креветки по фирменному рецепту для все съемочной группы РБК. Отличную серию сняли с Гунько в главной роли.

Он в своем хозяйстве абсолютно самодостаточен, а теперь ещё и бассейн есть.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Аратти и птицы

Фермерская винодельня Аратти находится в постоянном поиске стиля. Возможно, поэтому в ассортименте у неё 42 наименования вина, каждое из которых выпущено в количестве около 1000 бутылок. Среди них встречаются и настоящие удачи.

В Анапе в этом году непривычно тихо и пусто, отдыхающих немного, поэтому члены команды винодельни Аратти постоянно в разъездах по стране - вино продают на ярмарках. Застали мы их уже в начале сезона.

Винодельня у хозяйства не очень-то фермерская. Это довольно большое предприятие, основанное ещё в начале 2000-х годов отцом нынешнего владельца Артура Бьюкяна. Несколько лет винзавод простоял, не работая, пока его не начали восстанавливать в 2020 году.

Виноградника сейчас 3 га в аренде и около 12 га в собственности - 3 разных участка в районе села Гай-Кодзор. Плодоносят 8 гектаров. Сортов достаточно много. На молодых виноградниках - заложили Гранатовый и Цимлянский черный.

Вино делает сам основатель хозяйства Артур Бьюкян. В 2024 году со всех своих участков собрали и переработали около 50 тонн винограда. заложили на выдержку пробную партию игристого.

Отдельную линейку выпустили с птицами на этикетках. Это отражение доброго дела, которое поддержали Аратти. По адресу Жемчужная 9 в Анапе они разместили центр реабилитации птиц. Под него винодельня предоставила большое помещение - бесплатно для волонтеров.

Сейчас там несколько десятков птиц разных пород проходят лечение. После разлива мазута у берегов Анапы пострадало много чаек, бакланов, гагар. В центре есть даже совы и орлы, которых выхаживают и возвращают обратно в природу.

Нам целую экскурсию провели по этому центру. Ещё у Аратти есть собственный гастро-проект с феерическим шеф-поваром Дмитрием, который половину мира объездил, работая на кухнях от Мексики до Норвегии. Очень вкусно готовит. На ярмарках вместе с вином путешествует фуд-трак Аратти.

Что касается самих вин, ситуация очень неровная. Есть очевидные удачи, например, с сортом Рислинг. Если и слабоватые вина. Сложно делать ровно и хорошо всё, когда у тебя полсотни маленьких емкостей и всё одновременно происходит.

У Аратти приличных размеров виноградник, есть опыт виноделия. Неплохо сделан внешний вид вин, которыми занимаются хорошие отзывчивые люди. Нужно сделать ещё один важный шаг - поменять мировоззрение и отказаться от огромного ассортимента в пользу нескольких лучших вин и стилей.

Уверен, Артур Бьюкян и его товарищи к этому придут.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Табия и шахматы

Андрей Лысов инженер-нефтяник с севера, благодаря увлечению виноградарством, оказался на юге.

В 2019 году построили винодельню, переехав под Анапу из Нефтеюганска, в 2020 году получили лицензию. Сейчас мы осматриваем уже состоявшуюся винодельню, где чувствуется рука человека с техническим складом ума. Всё очень аккуратно и практично сделано. Нержавейка, холод, выдержка игристых в бутылке.

Виноградник в Винной деревне. Сейчас плодоносящих уже 12 га. Интересно, что винодельня стала известной, благодаря не самым очевидным сортам винограда.
1,5 га было подготовлено под посадку, но не нашли саженцев и на свободной земле посадили Буковинку и Рубин Голодриги, потом сорт Олег появился, по которому на винодельню многие обратили внимание.

С их стилем Андрей активно экспериментирует, в том числе в игристых винах. Высокий спрос пошел и на Цитронный Магарача - мода пошла на сорт.

Этикетки с шахматными фигурами получились случайно - методом исключения. Сначала осматривали полки - чего ещё нет запоминающегося и выбрали тему шахмат. Потом Андрей изучал словарь шахматных терминов. Табия - дебютная позиция, с достижения которой игрок делает собственные, не книжные ходы. Сорт «Олег» точно книжным ходом не назовешь.

Вместе попробовали всю линейку вин. Белые у Табии получаются неплохо. Они чистые, достаточно кислотные, технически корректно исполненные. Среди всей линейки я бы выделил Рислинг 2024 года.

В красных винах лучше других выглядит красный бленд Победа из трех сортов винограда. Надо поразмыслить над впечатлениями.

По игристым мы пока видим петнаты с советскими игрушками на этикетках. Они достаточно яркие (кто бы мог подумать, что сорт Буковинка может такое выдать), такие вина лучше пить свежими, не дожидаясь выхода гида.

Приятно было познакомиться и пообщаться с Андреем и его семьей. Уверен, мы ещё не раз попробуем интересные вина с шахматными конями, ладьями и ферзями на этикетках.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ