День 38. Табия и шахматы

Андрей Лысов инженер-нефтяник с севера, благодаря увлечению виноградарством, оказался на юге.

В 2019 году построили винодельню, переехав под Анапу из Нефтеюганска, в 2020 году получили лицензию. Сейчас мы осматриваем уже состоявшуюся винодельню, где чувствуется рука человека с техническим складом ума. Всё очень аккуратно и практично сделано. Нержавейка, холод, выдержка игристых в бутылке.

Виноградник в Винной деревне. Сейчас плодоносящих уже 12 га. Интересно, что винодельня стала известной, благодаря не самым очевидным сортам винограда.
1,5 га было подготовлено под посадку, но не нашли саженцев и на свободной земле посадили Буковинку и Рубин Голодриги, потом сорт Олег появился, по которому на винодельню многие обратили внимание.

С их стилем Андрей активно экспериментирует, в том числе в игристых винах. Высокий спрос пошел и на Цитронный Магарача - мода пошла на сорт.

Этикетки с шахматными фигурами получились случайно - методом исключения. Сначала осматривали полки - чего ещё нет запоминающегося и выбрали тему шахмат. Потом Андрей изучал словарь шахматных терминов. Табия - дебютная позиция, с достижения которой игрок делает собственные, не книжные ходы. Сорт «Олег» точно книжным ходом не назовешь.

Вместе попробовали всю линейку вин. Белые у Табии получаются неплохо. Они чистые, достаточно кислотные, технически корректно исполненные. Среди всей линейки я бы выделил Рислинг 2024 года.

В красных винах лучше других выглядит красный бленд Победа из трех сортов винограда. Надо поразмыслить над впечатлениями.

По игристым мы пока видим петнаты с советскими игрушками на этикетках. Они достаточно яркие (кто бы мог подумать, что сорт Буковинка может такое выдать), такие вина лучше пить свежими, не дожидаясь выхода гида.

Приятно было познакомиться и пообщаться с Андреем и его семьей. Уверен, мы ещё не раз попробуем интересные вина с шахматными конями, ладьями и ферзями на этикетках.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Бердяевы

Небольшими шагами, но не останавливаясь – так идёт рост малых виноделен. Приезжаешь каждый год и видишь изменения. Именно так всё происходит на винодельне Бердяевых.

У Вадима и Ольги Бердяевых большая гордость. К сезону 2025 году закончили строительство просторного нового цеха винодельни. В одном помещении охлаждение винограда, вдругом лежит на выдержке первая «классика» хозяйства. Пино Нуар и Шардоне – ассамбляж, около 900 бутылок 2024 года урожая – будет лежать до 12 месяцев. От петнатов решили отказаться и перейти на классику по игристым.

Сын учится в Кубанском университете, окончил второй курс и сделал своё первое вино в учебном хозяйстве ВУЗа в том числе, из винограда, выращенного возле семейной винодельни в Пятихатках.

Виноградник на трех га в Винной деревне уже вступил в плодоношение, входит в силу ещё небольшой участок Пино Нуар – этого винограда будет немного больше, но все равно далеко за объем 10-15 тыс бутылок хозяйство не выйдет. Нет такой цели.

Виноделием Бердяевы увлекаются с 2011 года, вина в коллекции есть с 2019 года. Как менялся стиль винодельни мы проследили на дегустации, попробовав «вертикалку» Рислингов за пять лет. Очень заметно, как поменялся стиль хозяйства.

Я бы сказал, что лучший из всех Рислинго – это свежий 2024 года. Стилистика винодельни сейчас – это легкие свежие белые и розоое вино и красные с выдержкой в дубе.

На пробу Вадим открыл бутылку игристого, недавно заложенного на выдержку. Очень хорошо получилось. Думаю, за этим стилем важная перспектива у хозяйства.

Перепробуем некоторые вина, но шансы войти в гид у Бердяевых очень хорошие. Приятно было встретиться.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 39 Имение Сикоры

По традиции, к завершению поездки по Кубани, заехали в гостеприимную винодельню «Имение Сикоры».

Виноградников у хозяйства сейчас 47,5 гектаров, все плодоносящие. 300-350 тысяч бутылок в год производится ежегодно.

Важная новость этого года - выход на рынок первого игристого вина с этих склонов Семигорья. На выдержку его заложили из урожая 2019 года. Изначально планировалось часть выпустить с выдержкой 36 месяцев, но в итоге передумали и решили всё держать до 60 месяцев в бутылках.

Винтажи основных позиций в продаже обновляются не так часто. Ждут, когда продаться предыдущее вино. Многим идет на пользу выдержка в бутылках. Из новинок лета - розовый Каберне Фран 2024 года.

Туристическое направление развивается в сторону премиальности. Дегустации для туристов в бутике винодельни теперь проводят только по предварительной записи. 5 вин на дегустации - из линейки Сикоры предлагают Рислинг или новинки вместе с экскурсией - 5 тыс рублей с человека.

Для тех, кто не хочет ждать группу - индивидуальный формат от 1 до 6 человек - 40 тыс. Проводят индивидуальные сеты в дегустационном зале на самой винодельне.

Со слоганом про сравнения и неповторимость, который раньше красовался только на заборе винодельни, теперь сделали мерч. И теперь о том, что он несравненный и неповторимый, может заявить любой гость хозяйства, потратив 2 900 рублей на футболку.

О конкретных винах пока писать не буду. Они сейчас уже лежат в Москве в нашей «холодной комнате», дожидаясь своей очереди на дегустацию. Оценки будут в гиде.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 40. Собер Баш

В долине реки Афипс мы окончили наше долгое путешествие по Кубани. На винодельне Собер Баш повезло встретиться и подробно пообщаться с владельцем проекта Андреем Куличковым.

Проект Собер Баш прошел долгий и сложных путь, дополняя свою идеологию микро-производства необычных вин и экспериментов с сортами, более массовыми линейками. Сейчас Андрей Куличков ищет баланс этих двух концепций.

Виноградников у проекта в двух терруарах - Афипс и Анапа уже 85 га. Основной массив в Анапе - 60 га и ещё есть 12 гектар земли в запасе около села Рассвет. В теории, Куличков вполне может и до 100 гектаров довести свои площади. Это уже довольно серьезные объемы. При имеющихся площадях - 800 тонн винограда в год.

Сейчас винодельня производит 350 тысяч бутылок в год тихих вин, а когда все виноградники вступят в плодоношение, будет больше.

Главная новость - это первые игристые вина хозяйства. На пробу в этом году заложат 4 тысячи бутылок «классики». Кроме того, появились новые акратофоры Металлстроймаш, так что будет и Шарма. С учетом разнообразия сортов, с которыми работает Андрей, может быть интересный результат.

На винодельне из интересного - самый большой парк керамических емкостей. 8 больших амфор по 2 тысячи литров. Производит впечатление и нравится виноделам, как удобный рабочий инструмент. Это современные амфоры с возможностью контроля температуры и другими достижениями винодельческой технологии.

Вместе с Андреем объехали все его виноградники афипской зоны. По-прежнему, много сортов в работе - 42, включая самые редкие, а было 60. Идет постепенно концентрация на самых удачных, среди которых Кумшацкий, Рубин, Плечистик, Корвина и другие.на всех виноградниках своя атмосфера - лес вокруг, отличный вид на гору Собер Баш.

Вместе с Андреем и технологом винодельни Мариной Монаховой проводим подробную дегустацию.

Классическая линейка белых вин вся звеняще свежая и очень легкая. Стиль изменился, по сравнении с более плотным и объемным винтажом 2023.

В красных винах в очередной раз впечатлил Рубин. Очень обьемное и сложное вино, которое пока ещё достаточно молодо.

Очень самобытно у Куличкова получается Красностоп Золотовский в разных линейках - от достаточно легкого ягодного микса до плотного в дубе.

У Куличкова, как всегда, находится место для экспериментов. Попробовали в мноносоотовом виде сорт Качич . Интересный, необычный профиль - для блендов в самый раз.

Новый премиальный бленд Каберне Каберне Фран и Рубин АЗОС - топовый бленд с рабочим названием «дуэль». Ему еще предстоят долгая выдержка в бутылке.

Мне нравится вдумчивый подход Андрея к виноделию. Собер Баш, безусловно, один из знаковых проектов в российском виноделии. У него хорошо получаются и базовые, и сложные вина. Главное - найти этот баланс, не потерять концепцию проекта за ростом объемов. Уверен, у Собер Баш всё получится.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ