Большие планы Рема Акчурина

На винодельне Акчуриных мы не были два года. Изменения заметны ещё при подъезде. Над одним из самых эстетичных виноградников в Долине реки Чёрная (зелёные ровные ряды, уходящие к белоснежным склонам Федюкинских высот) выросло здание винодельни. Точнее, винного и туристического комплекса.

История хозяйства состоит из двух этапов. В 2007 году отец Рема Акчурина начал закладывать шампанские клоны Шардоне и несколько клонов Муската, имея ввиду сырьевое обеспечение Севастопольского винзавода. С заводом этим, в итоге получилась очень досадная история, а виноградник остался.

Двух белых сортов том почти 70 га и самим столько не надо, поэтому половина малых и средних виноделен Крыма, представляя свои вина сейчас с гордостью говорит: «виноград Акчуриных».

Вторая часть истории проекта - это уже история самого Рема Акчурина. В 2017 на «белом» винограднике появились первые 4 га красных сортов: Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло.

Пару лет назад Рем закончил работу в найме (он очень успешно работал главным виноделом того самого Севастопольского винзавода) и занялся семейным хозяйством - начал стройку и параллельно выпустил первые личные вина при партнерской помощи «Сатеры».

Первым делом вместе с Ремом отправляемся осматривать его владения. Проект из трёх этажей. Внизу погреб. Одна из стен - дикий камень, срез терруара. Решение не очень практичное, но выглядит круто. Подвал будет под выдержку бочек и игристой классики. Куда без неё.

Второй этаж - туристическая зона. Отдельный вход и окна в полу для наблюдений за винным подвалом.
Магазин-библиотека. Дегустационный зал на 14 человек.

Третий этаж - отель на 6 номеров. У каждого номера своя терраса с джакузи и мангальной зоной. Ещё идёт отделка, но уже можно представить, как это будет. Главный элемент декора - вид на виноградники уже есть.

Пока джакузи не завезли, можно вид оценить из бассейна. Если бы мы составляли рейтинг бассейнов при винодельнях, Рем бы в нем точно занял призовое место. Винодельня ещё только начинала строиться, а семья и гости уже плавали с видом на виноградник.

Вина у Акчурина, как и у всех серьёзных крымских виноделов сейчас не хватает. Я заметил: чем у человека опыта больше, тем цены адекватней и весь тираж быстро расходится.

В актуальном винтаже хорош свежий и яркий Мускат, я бы также отметил Каберне Совиньон, хотя ему ещё лежать и лежать в бутылке.

Рем также показывает свои эксперименты в «классике». Очень крутой у него получился игристый Каберне Совиньон по-белому с трехлетней выдержкой на осадке. Мы его два года назад пробовали, сейчас стал ещё объемней и глубже. Его очень мало, но эту идею нужно развивать. Шардоне, пролежавшее на осадке от двух лет и более выглядит очень юным. Севастопольская «классика» из определенных терруаров - это история на долгие-долгие годы выдержки. Снова, как и в Золотой Балке, говорим о стиле и о резервных винах. Уверен, что после окончания строительства винодельни всё это будет.

Также дегустируем проработки будущего ресторана - шеф уже есть и занимается своим делом. Особенно паштеты порадовали.

Рем учился в Германии, в Гейзенхайме, подтянут и сдержан, но в то же время с южным темпераментом. Его вина похожи на создателя - свежи и подтянуты и в то же время с энергией.

Винодельня - это образец прагматизма с точки зрения энологии, и в то же время в неё много души вложено, не только ума. Недаром деда Романа Кирилловича - создателя музея в институте Магарач называли в Крыму «поэтом вина». Наследственность.

Красивая семейная история, красивый проект. В следующем году будет очень интересно увидеть, как всё поменялось.

Хорошего сезона, пусть исполнятся все большие планы!

Летний этап Тура Десятилетия окончен! Возвращаемся в Москву.

🍷 🚗 Финал и продолжение

Летний этап Тура Десятилетия завершён. Начав своё путешествие в Махачкале в конце июня, мы заканчиваем два месяца спустя в Новочеркасске.

Немного статистики:

🚗 10 тыс км пробега по 7 регионам, из них 7 600 сами за рулём с 28 июля по 30 августа, десятую тысячу едем как раз сейчас по маршруту Новочеркасск - Москва.

🍇 108 виноделен. В итоге, будет очень символично - 110. На осень остаются еще два региона и две винодельни - Константин Дзитоев (Северная Осетия) и Денисов Вайнери (Самара).

🍷 🥂 1238 образцов вина и 21 виноградного эля только в последней части поездки (Кубань, Дон, Крым). Это только то, что было готовое в бутылках. Вместе с винами из ёмкостей и бочек получится больше 1500.

📝74 текста о винодельнях уже вышли на канале и ещё 34 выйдут в ближайшие пару недель, не считая фото, видео и путевых заметок о разных вкусных, полезных и гостеприимных местах.

📢7 совещаний в регионах провели вместе с Роскачеством. Юбилей-юбилеем, а свою работу над этим проектом вместе с Олесей Буняевой мы не бросили, хотя формат изменился - от аудитов виноделен к регионам. О каждом из посещенных регионов, его потенциале и проблемах мы подготовили отчеты и рассказали на встречах с прессой и местными властями. Честно, прямо и без опасений «расстроить начальство». Многое изменилось в лучшую сторону, но есть и «двоечники» среди винодельческих регионов. Временами прямо жарко было, но всё на пользу, я уверен.

Большой материал об итогах Тура впереди.

По возвращению в Москву, предстоит большая редакционная работа над книгой и второй тур дегустаций лучших вин. Выбор будет сложным. Цель - выбрать лучшее 500 вин страны для Гида. Однозначно, поднимается проходной балл.

Спасибо всем, кто помогал нам в этой поездке! Мы обо всех ещё напишем.

Двигаемся дальше!

Репортажи о винодельнях продолжат выходить здесь на канале. Не переключайтесь

Винодельня 78 в начале пути

На выезде из Балаклавы на Семякинских высотах лет 50 назад построили ресторан, за круглую конструкцию получивший в народе название «Шайба».

В 2019 году его выкупили инвесторы из Санкт-Петербурга и запустили новый ресторанный комплекс (78 в названии - отсылка к Питеру). Очень уютное и вкусное место. Ресторан, пекарня, фермерская лавка, винная лавка, прокат багги для поездок на винодельни села Родное, небольшой парк. В хороший сезон народу - не протолкнуться.

В прошлом году открыли Туристический центр Севастополя - удобно начинать маршрут в большинство винных хозяйств региона. Открылась летняя площадка для свадеб и концертов с панорамным видом на Балаклаву.

Собственно, про виноделие. Виноградник 105 га. Бывшее третье отделение совхоза им. Софьи Перовской. Часть посадок - старые лозы Пино Нуар и Каберне Совиньон 20-25 лет.

В 2018 году начали закладку молодых виноградников Саперави, Сира, Пти Вердо, Совиньон Блан, Каберне Совиньон.

В 2021 году заложили Темпранильо, Мальбек, Монтепульчано, Верментино, Ребо, Муджуретули, Александроули, Глеру и Рефоско.

2022 году Пино Нуар, Пино Блан, Кокур. Ещё собираются Рубиновый Магарача посадить.

Всего с экспериментальными 23 сорта. 6 типологий по земле и 6 различных подвоев подобрали для виноградника.

Виноград продают и частично переработывают у партнёров. Сразу в трёх местах: на «Сатере», у Бескоровайного, и игристые в Золотой Балке.

Вина попробовали много - больше 10 наименований. Честно скажу, для такого классно организованного места, как ресторанный комплекс «Винодельня 78» - это всё не уровень. Да, нормальные ровные вина. Что-то лучше, что-то хуже, сложно в чем-то партнёрские винодельни упрекнуть, но это всё равно СТМ. Нет стиля какого-то понятного, высокого уровня, потенциала. Игристые хорошо сделаны - чистые, но не более.

На месте в ресторане и в винотеке это всё продастся, не такие там большие объемы. Этикетки яркие сделали с граффити-художником Кисловым, но нести этот стиль на рынок и громко говорить о проекте рано.

Нужен, как минимум, свой энолог, а лучше винодельня. Есть план построить её тут же, рядом с рестораном. А пока её нет, виноград можно продавать по хорошей цене.

Подождём год-другой и о «Винодельне 78» заговорят, как того достойно это отличное, талантливо устроенное туристическое место.

Бродить в бетоне. Альма Вэллей рекордсмен по количеству типов бетонных винификаторов. Пирамиды, сферы, «тюльпаны». Яйцевидную форму только не завезли.

Стабильность Альма Вэллей

Одна из самых современных виноделен в России производит впечатление места, где всё хорошо и жизнь винодела удалась.

Фермертация в дубе, в нержавейке всех типов, а теперь ещё и в бетоне. Бочки всех размеров и пород, включая венгерские и карабахские. Не сказать, что все эти «навороты» только что появились. Винодельня еще при запуске подражала объёмом инвестиций и соответствующими возможностями, но всё как-то неровно двигалось. Менялись команды, с дистрибьюцией были сложности. Сейчас в хозяйстве наступил период стабильности.

Вина делают больше 2 млн бутылок, продавать могли бы ещё больше. Виноградников уже 500 га (часть в Севастополе). Вступили в плодоношение посадки Кокура, Кефесии, Рислайнера, Коломбара. Семильона, Каберне Фран. На питомнике ждут собственный подвой от заложенного в 2020 году маточника (это очень важно для стабильного производства саженцев). На винодельне добавились сферы, пирамиды и тюльпаны из бетона, новая нержавейка и новый дуб. Ждёт своего часа первая партия игристой «классики» - Блан де Блан и Блан де Нуар 2017 года. Должны выйти до конца года.

До конца года в Москве и Санкт-Петербурге откроются фирменные магазины винодельни, в планах есть также открытия в Ялте и в Симферополе.

Всем предыдущим вложениям и усилиям придана некая спокойная стройность и стабильность.

Я считаю, что в этом есть большая заслуга Андрея Анисимова, уже несколько лет управляющего винодельней. Вместе с ним и виноделами проекта пробуем вина в дегустационном зале и обсуждаем стилистику хозяйства.

Линейка у «Альма Вэллей» и раньше была ни разу не короткая, а сейчас ещё расширилась. Удачное решение - бленды в базовой категории. Уже в который раз это отмечаем. Заметно развитие стиля в белых винах. Удачен белый резервный бленд 2020 года. Коломбар и Семильон и Петит Арвин, я бы в моносортах не выпускал. От кислотности первого даже в полусухом варианте оба глаза зажмуриваются (это верный признак того, что кислотность выше семерки), второй и третий не особенно выразительны. Но в целом по белым винам прогресс очевиден. Хорошо поработали.

По красным точно есть настоящие удачи - топовый бленд 2017 года удался, но 2019 может быть ещё лучше, как всегда не подводит Каберне Фран. Пино Нуар в этом регионе не выходит, как ни старайся. С учётом запуска игристой «классики» не очень понятно упорство в работе с этим сортом в тихих винах. В некоторых красных образцах ещё встречается легкий овощной налёт. В общем, есть куда стремиться.

Как всегда, впечатлили сладкие вина. Особенно хорош Совиньон Блан из подвяленных ягод (TBA). «Классику» ещё перепробуем, есть над чем подумать.

Общее впечатление от «Альма Вэллей» сейчас: наступила эпоха стабильности. В винах каждого следующего урожая это будет всё более заметно и очевидно.

Все ресурсы для этого есть.