С Рождеством! 🎄

Пусть этот день будет про тишину и свет. Про утро, когда не нужно спешить. Про ладони вокруг тёплой чашки. Про слова, сказанные негромко, но от души. 😌

В Рождество особенно хочется верить в чудо. Мы часто ждём его свыше, как что-то волшебное, сказочное. Однако истинное чудо рождается совсем рядом. Во внимании. В заботе. В любви.

Пусть на вашем пути встречаются люди, которые творят чудеса. Пусть вам хватает тепла, чтобы творить чудеса для других.

Желаем добрых встреч и праздничного уюта. Если захочется почувствовать его вне дома, мы рядом. ☕

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

Снова пятница, но...

...необычная. Впереди – последние выходные новогодних праздников (зимних каникул, как привыкли с детства 🎄).

Ещё можно сделать вид, что время не бежит с бешеной скоростью, и наполнить субботу и воскресенье маленькими радостями:

▪️выйти из дома и позволить маршруту сложиться у вас под ногами;
▪️перечитать любимую книгу или начать новую;
▪️позволить себе укутаться в плед, включить фильм и полакомиться сладостями;
▪️сходить на выставку, каток, в кино, театр;
▪️испечь «зимнее» печенье, которое может долго храниться и радовать вас ⤵️;
▪️встретиться с близкими, чьи графики обычно не стыкуются с вашим;
▪️взять напиток в кофейне, чтобы не выпить на ходу, а насладиться каждым глотком.

Не стоит обрывать отдых резко. Пусть он плавно перетекает в январские будни. Возвращаться к работе с радостью на сердце и тёплыми воспоминаниями – всегда здорово. Мы рядом, чтобы помочь создать их. 🤗

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

Рецепт печенья, в котором точно есть искра новогоднего настроения! ✨🎄🍊

Никифор сделал красоту. 😍

Готовим сами. Слоëный пирог с хурмой/грушей и сыром

Если вы не боитесь относительно «странных» сочетаний, смело сохраняйте рецепт. Этот пирог про удовольствие от экспериментов и контрасты: солёное и сладкое, будничное и праздничное.

Ингредиенты:
✔️ Слоëное бездрожжевое тесто — 500 гр.
✔️ Яйцо — 1 шт. 🥚
✔️ Твёрдый сыр — 200–250 гр. 🧀
❗Чеддер, эмменталь или любой «понятный» вариант.
✔️ Мягкий сыр — 100 гр.
❗Камамбер или бри.
✔️ Хурма / груша — 1-2 шт. 🍐
❗Не слишком мягкие!
✔️ Мёд — 1 ст. л. 🍯
✔️ Грецкие орехи — 5-7 шт.

1⃣ Раскатайте тесто, выложите в форму и сформируйте бортики.

2⃣ Натрите твёрдый сыр и равномерно распределите по тесту.

3⃣ Нарежьте мягкий сыр и хурму или грушу дольками, выложите сверху, чередуя.

4⃣ Яйцо слегка взбейте и смажьте бортики пирога.

5⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут, до румяной корочки.

6⃣ Готовый горячий пирог полейте мёдом.

7⃣ Измельчите грецкие орехи и посыпьте сверху.

Пирог сказочно хорош тёплым. Ешьте его с чаем или кофе, а также с ощущением, что позволили себе что-то новое.

Приятного аппетита! 🤗
⠀
📸 Выкладывайте истории с получившимся блюдом в запрещённой социальной сети и отмечайте нас!

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

#готовим_сами

Разрушители мифов

Правда ли, что зимой кофе перегружает организм?

Миф возник из-за общего ощущения усталости в холодное время года. Зимой мы быстро мёрзнем и часто хотим спать. Кофе начинает восприниматься как лишняя нагрузка на организм.

Однако дело не в кофе. Исследования показывают: его умеренное потребление не истощает организм. Кофеин действует одинаково в любое время года. Эффект зависит от «дозы», времени суток и индивидуальных особенностей восприятия организма. Температура за окном значения не имеет! 😉

Горячий кофе улучшает кровообращение и создаёт ощущение внутреннего тепла. Если пить его в первой половине дня и не превышать трёх чашек в сутки, можно получить заряд бодрости без вреда!

Зимой мы чаще пьём кофе в спокойной обстановке и вместе со вкусной едой, что понижает уровень стресса и нагрузку на нервную систему. Получается, чашка капучино, фильтра или эспрессо — это мягкая поддержка в холодный сезон. 😌

❗Миф развенчан: зимой кофе не вредит организму, а помогает адаптироваться к морозу и короткому световому дню.

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

#разрушители_мифов

ВОПРОС ДНЯ ✨

Какой напиток вы считаете самым «январским»? ❄ Почему?

Рассказывайте в комментариях! ⤵️

#вопрос_дня

История картины

Что возникает в вашей голове, когда вы слышите слово «Россия»? Вряд ли «клюквенные» образы: водка, балалайка, матрёшка и медведь. Скорее, пар над чашкой чая, снег, который скрипит под ногами, тихий двор, где горит одно окно, и ощущение, что тебя здесь поймут и примут, даже если ты молчишь.

На Чёрной стене — чудесная обновка от нашей гостьи Ксении, посвящённая душевности русских людей. Автор говорит: «Пусть мы не всегда улыбаемся и не любим small talk — это не отменяет доброты и готовности помочь».

И правда: чаще всего за суровым и холодным выражением лица скрывается горячее сердце. А ещё — умение быть рядом без лишних слов. Ведь содержание почти всегда важнее формы.

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

#история_картины #BlackWall
идейный вдохновитель Чёрной стены

Приходите на неспешный воскресный кофе. Ленина, 21; Пирогова, 1Т

2026-й — это новый 2016-й?

Мода циклична. Она возвращается и дарит ностальгическое настроение. Помните, что происходило с кофейной индустрией 10 лет назад?

Тренды 2к16

▪️Взлëт сold brew
Холодный кофе перекочевал из сезонного меню в основное. Мягкий, сладкий и... эстетичный для запрещëнной ныне социальной сети. 📱

▪️Третья волна
Интересоваться страной, фермой, способом обработки, распознавать дескрипторы стало нормой. Кофе вышел за пределы субкультуры.

❌– Крепкий?
✔️– Какой у него аромат и вкус?

▪️Альтернативные способы – must-have
V60, аэропресс, кемекс – символы вдумчивого кофе. Приготовление как медитация.

▪️Язык латте-арта
Сердечки на пенке превратились из рядового украшения в знак внимания, «привет» от бариста.

▪️Растительное молоко на заре популярности
Миндальное и соевое появилось по запросу, но ещё оставалось чем-то экзотичным, «для хипстеров».

▪️Кофейня – пространство, а не место продаж
Раньше – «быстро взял и ушёл». Сейчас – «пришёл, взял кофе и общаешься с друзьями/работаешь/читаешь и т.п.». Важность выплëскивается за край чашки: ценится не только напиток, но и тёплая атмосфера, приятные и профессиональные бариста.

Если 2026-й – новый 2016-й, то могут вернуться смыслы. Не один в один, но близко по вайбу (или духу 😉).

Какие? 🤔 Мы предполагаем, вы отслеживаете.

▪️Интерес к альтернативным способам заваривания.
▪️Внимание к происхождению зерна и этике: за зерном – истории людей.
▪️Кофе – повод собраться, а не влить в себя стаканчик на бегу.
▪️Напитки с «прозрачным» составом.
▪️Уют – вечная ценность.

Помните, быть в тренде – это круто, но важно понимать, какой подходит именно вам. 🤗

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

Не нужно гнаться за трендом, чтобы «быть в тренде»

Достаточно просто оставаться собой.

После предыдущего поста мы поймали себя на мысли: многое из того, что вновь становится важным в кофейной индустрии, живёт в галерее кофе Coffeegrafika уже давно.

Это не концепция, а мировоззрение.

✔️ Мы по-прежнему глубоко погружаемся в историю зерна. За чашкой ароматного кофе стоит множество людей. Мы уважаем их труд и рассказываем о компаниях, обжарщиках и фермерах.

✔️ Мы верим в простые напитки, сделанные хорошо, и радуемся, получая отзывы о качестве американо, капучино, латте, фильтра... Однако не чураемся экспериментов, вводим авторское сезонное меню, расширяем ассортимент.

✔️ Мы получаем удовольствие от общения с гостями, стараемся радовать вас не только кофе и искренней улыбкой, но и интересными акциями, небольшими со-бытиями. (Да-да, латте-арт мы тоже переодически показываем здесь! 😉)

✔️ Мы любим медленный кофе, когда пьëшь осознанно (с колесом вкусов в руках 😌), говоришь на важные темы с близкими людьми, рассматриваешь картины на Чёрной стене или читаешь.

✔️ Мы всегда хотели быть больше, чем «кофейный автомат без самообслуживания». Мы хотели быть пространством, куда хочется возвращаться, потому что в нём тепло не только от кофе.

Надеемся, мы остаёмся местом, где тренды никуда не исчезали. ✨

Всегда ваша Coffeegrafika 💜

Но всё другое... Всё другое. Всё другое!

Такие строчки есть в песне группы Аффинаж, а мы иногда слышим от гостей: «Я уже пил этот кофе, но сегодня он другой».

Так бывает. Даже одно и то же зерно может раскрываться по-разному.

Во-первых, важно, как вырос кофе. Высота, климат, солнце и дожди — всё это влияет на плотность зёрен и на то, каким будет вкус в чашке: ярче, мягче, с большей сладостью или с более заметной кислотностью.

Во-вторых, имеет значение, что с ягодой сделали после сбора. Зерно проходит обработку — именно она помогает сформироваться фруктовым, шоколадным или ореховым оттенкам.

❗Тот же сорт при разной обработке может звучать по-разному.

В-третьих, решает обжарка. Светлая чаще подчёркивает кислотность и аромат. Тёмная — делает вкус плотнее и привычнее.

В-четвертых, способ приготовления. Воронка, фильтр, эспрессо, латте с сиропом, капучино на миндальном. По бариста переводит одного и того же зерно на язык вкуса, близкий и понятный вам.

Если иногда привычный кофе кажется другим, это не обман восприятия и не ошибка. Он раскрывается в новом настроении, которое вы можете уловить.

Мы всегда готовы подобрать напиток под ваше настроение, только скажите! 😉

Всегда ваша Coffeegrafika 💜