Откуда пошло выраженіе "ложка дёгтя въ бочкѣ мёда"?

Долгое время на Руси не знали дрожжей. Поэтому рецептъ питнаго мёда (въ разговорной древнерусской рѣчи его чаще называли просто "мёдъ") немного отличался отъ привычной намъ медовухи.

Сейчасъ мы используемъ фруктовые или винные дрожжи, а древніе славяне использовали просто фрукты — они помогали имъ въ броженіи.
Мёдъ смѣшивался съ фруктами или лѣсными ягодами, плотно закатывался въ дубовыя бочки и зарывался подъ землю на 5-25 лѣтъ.

По сути дѣла, люди ставили мёдъ не для себя, а заботясь о свадебныхъ празднествахъ своихъ дѣтей и внуковъ. 

Иногда, мёдъ былъ подпорченъ дёгтемъ.
Такъ какъ дубовыя бочки, чтобы не развалились, замазывались имъ.

Въ крѣпкую бочку съ плотно пригнанными досками, дёготь не попадалъ. Но если бочки были сдѣланы недобросовѣстнымъ мастеромъ, вкусъ напитка могъ отъ этого пострадать.

Ещё коѣ-что про медовуху 🍯:

l. Возможно, это самый первый европейскій алкогольный напитокъ.
Мы точно знаемъ, что питный мёдъ умѣли готовить ещё во времена индоевропейскаго единства,  потому что это слово встрѣчается и у кельтов (medd или mid), и у скандинавовъ (mjod), и у древних германцев (miduz), ещё и упоминается въ древнеанглійскомъ Беовульфѣ (mæd). Археологическія находки въ святилищахъ возрастомъ 6-7 тысячъ лѣтъ до р.Х. свидѣтельствуютъ о томъ, что бродить мёдъ европейцы умѣли съ незапамятныхъ времёнъ.

Согласно реконструированной миѳологіи, древніе индоевропейцы считали, что въ загробномъ  мірѣ тѣкутъ медовыя рѣки, а питный мёдъ они связывали съ представленіями о медовомъ дождѣ, который проливается на землю изъ небесной реки.

ll. Въ концѣ IX вѣка славяне уже очень хорошо умѣли забраживать и выдерживать мёдъ. Интересно, что даже технологію приготовленія дрожевого хлѣба они взяли у готовъ (слово хлѣбъ заимствовано отъ готск. hlaifs), но медовуху уже вовсю пили.

lll. Рецепты приготовленія медовухи былъ подробно описанъ въ «Домостроѣ».
Тамъ используется мёдъ – 6 литровъ. Сокъ кислыхъ ягодъ безъ воды (брусники, малины, вишни, смородины) – 3 литра.
Тотъ рецептъ медовухи, которую пью я, дѣлается на водѣ, но по желанію можно добавить и ягодный сокъ въ самомъ концѣ. Важнѣйшее отличіе- во время написанія "Домостроя" дрожжи не использовались.

lV. У германцевъ питный мёдъ воспринимался какъ даръ людямъ отъ верховнаго бога (Одина либо Вотана).  Искусство поэзіи у скандинавовъ цѣнилось ничуть не меньше, чѣмъ искусство войны, а даръ поэта, согласно многимъ древнегерманскимъ повѣрьямъ, появлялся послѣ глотка этого сладчайшаго напитка.

Одновременно у германцевъ употребленіе питнаго мёда служило ритуаломъ перехода въ потусторонний міръ (поэтому убитаго часто называли  «опьянённымъ»).

V. У славянъ медовый напитокъ былъ ритуальнымъ, который они раздѣляли съ богами. Также въ славянскомъ фольклорѣ много гдѣ встрѣчаются  мотивы о рѣкѣ въ потусторонній міръ, вода въ которой медово-молочная (въ извѣстной русской сказкѣ фигурируетъ молочно-кисельная река, вѣдь сейчасъ сказки въ основномъ разсказываются дѣтямъ, которыхъ медовухой поить не принято).