🔶برشی کوتاه از آنچه در کارگاه آشنایی با استاندارد های مواد غذایی گذشت✨

این کارگاه با حضور جناب مهندس مقدادی کارشناس غذا و دارو در تاریخ ۲۰ آذر ماه برگزار شد.
از تمامی استادان و دوستان عزیزی که در برگزاری این کارگاه همکاری کردن سپاسگزاریم🙏🤍

لینک اینستاگرام گزارش:

https://www.instagram.com/share/_cUzU2sMY


#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

📣 اطلاعیه مهم آموزشی
🖇به استناد دستورالعمل
مورخ ۱۴۰۳/۹/۲۸وزارت علوم، تحقیقات و فناوری، در راستای بهره‌مندی از ظرفیت‌های آموزش مجازی، به اطلاع دانشگاهیان محترم می رساند کلاس‌های آموزشی در تمام مقاطع تحصیلی دانشگاه فردوسی مشهد از روز شنبه اول دی‌ماه سال ۱۴۰۳ تا پایان نیم‌سال اول تحصیلی ۱۴۰۳-۱۴۰۴ به‌صورت مجازیِ برخط (آنلاين) در سامانه وبینار برگزار خواهد شد.
دسترسی به سامانه وبینار از پرتال پویا امکان پذیر می باشد.
📌شایان ذکر است در این دوره زمانی، اعضای محترم هیات علمی در دانشگاه حضور داشته و پاسخگوی سوالات احتمالی دانشجویان عزیز، خواهند بود.
📌یادآور می شود کلاس‌های جبرانی روزهای یکشنبه تا چهارشنبه ۲۵ تا ۲۸ آذرماه ۱۴۰۳ نیز به‌ تشخيص استاد محترم درس به صورت مجازی تا شروع امتحانات پایان نیمسال اول برگزار خواهد شد.
📌همچنین کلیه امتحانات پایان ترم بصورت حضوری برگزار می شوند.
معاونت آموزشی دانشگاه

🌱جشنواره ملی انجمن‌های علمی زیست‌فناوری

🧬 برگزاری سومین دوره جشنواره ملی انجمن‌های علمی زیست‌فناوری توسط ستاد توسعه زیست‌فناوری، سلامت و فناوری‌های پزشکی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری

ویژه نهادهای ترویجی زیست‌فناوری و انجمن‌های علمی دانشجویی

🏆اهدای تندیس، تقدیرنامه و اعتبار شبکه آزمایشگاهی فناوری‌های راهبردی، ویژه‌ انجمن‌های علمی و نهادهای ترویجی برگزیده در حوز‌ه‌های:

🔰 حوزه‌های فعالیت : آموزش |  پژوهش | ترویج | اختراع | ابتکار | نوآوری | نشریه | کتاب | مسابقه علمی | کارآفرینی

🗓گاه‌شمار جشنواره:
💢بازه‌ فعالیت : مهر ماه ۱۴۰۲ لغایت آذر ماه ۱۴۰۳

⏳ آخرین مهلت ارسال آثار : ۵ دی ماه ۱۴۰۳

🎯 آیین اختتامیه: بهمن ماه ۱۴۰۳

🔸دانلود نمونه گزارش و مستندات:
🔗| https://b2n.ir/x98716

🔸ثبت نام و آپلود گزارش و مستندات:
🔗| http://biofestival.ir/report/

🔹جهت کسب اطلاعات تکمیلی و ثبت‌نام روی لینک زیر کلیک کنید.
🔗| www.biofestival.ir


➕ارتباط با ما:
تلگرام l اینستاگرام

✅ انجمن علمی مهندسی زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه فردوسی مشهد برگزار می‌کند:

♨️ کارگاه آموزشی اصول کشت و راه اندازی سیستم های آکوآپونیک (کشت گیاه توام با پرورش ماهی)


👨‍💻 با تدریس دکتر علی گزانچیان


🌐 برگزاری در ۳ جلسه به صورت مجازی


⏱️زمان برگزاری:

۱۱ ، ۱۲ ، ۱۳ ام دی ماه ۱۴۰۳ ساعت ۲۰:۰۰ الی ۲۱:۳۰


📊 همراه با اعطای مدرک معتبر و قابل ترجمه از دانشگاه فردوسی مشهد


آخرین مهلت ثبت نام:

۱۳ ام دی ماه ۱۴۰۳


‼️ ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر:

🆔@AAPB_fum2
☎️09936656024

#انجمن_علمی_مهندسی_زراعت_و_اصلاح_نباتات
#آکوآپونیک
#اصول_کشت_و_راه_اندازی_سیستم_های_آکوآپونیک
#کشت_همراه_با_پرورش_ماهی
#سیستم_های_هیدروپونیک
#کشت_های_نو
#کارگاه_مجازی
#آموزش_کاربردی

راه های ارتباط با ما :

💬 اینستاگرام / ایتا / کانال اطلاع رسانی / کانال انجمن

🆔 @agrissafum
🆔 @ssafum
🆔 @AAPB_fum

🔸فراخوان همکاری با انجمن‌های علمی دانشجویی دانشکده کشاورزی

📌انجمن‌های علمی دانشجویی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد قصد دارند به منظور اطلاع رسانی و مدیریت بهتر رویدادها، وبسایت اختصاصی خود را راه‌اندازی نمایند.

💥از کلیه دانشجویان علاقه‌مند در دانشکده کشاورزی برای همکاری در این پروژه دعوت به عمل می‌آید.

📩 برای آگاهی از برنامه اجرایی و هماهنگی‌های لازم، با آیدی [ @S_Khajooiy ] در ارتباط باشید.

⏳مهلت ارسال درخواست همکاری:
دوشنبه ۱۰ دی ماه ساعت ۲۲

#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشکده_کشاورزی

🆔 @agrissafum

🔸️قابل توجه دانشجویان گروه صنایع غذایی

به اطلاع دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد علاقمند به اخذ امریه سربازی میرساند در صورت تمایل اطلاعات خود را تا روز چهارشنبه مورخ ۱۴۰۳/۱۰/۱۹ به دفتر گروه صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد اعلام نمایند.

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد
@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

#امریه_سربازی

🔶قابل توجه دانشجویان عزیز در حال اتمام تحصیل اگر خواستار استفاده از امریه سربازی در دبیرخانه امنیت غذایی منطقه شمال شرق کشور هستید لطفا حداکثر تا تاریخ ۱۴۰۳/۱۰/۲۴ رزومه خود را به آدرس ایمیل زیر ارسال نمایید.

tto@um.ac.ir

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

#شنبه_ها_با_نشریه

لطفا تلخ نباشید!

🟤 تلخی، یکی از طعم‌های رایجی است که همه ما با آن آشنا هستیم. گاهی مثل یک بادام تلخ، روز آدم را خراب می‌کند و گاهی مثل یک فنجان قهوه، ما را سر حال می‌آورد.
در صنعت غذا، ترکیبات زیادی هستند که باعث تلخی می‌شوند. از آلکالوئیدهایی مثل کافئین و نیکوتین گرفته، تا برخی پپتیدها، پلی فنول‌ها، فلاونوئیدها و حتی نمک‌های ساده مثل سولفات سدیم، که در مقادیر متفاوت به صورت طبیعی یا افزودنی در صنعت غذا و دارو وجود دارند. با وجود این ترکیبات، لازم است که راهکاری برای رفع این تلخی نامطلوب، پیدا شود که این راهکار، ترکیبات مسدود‌کننده طعم تلخ هستند.

⛔️ ترکیبات مسدود‌کننده تلخی، باید ویژگی‌های خاصی داشته باشند تا بتوان از آن‌ها در صنعت استفاده کرد. مثلا، کاملا واضح است که یک ترکیب مسدود‌کننده تلخی، باید طعم تلخ را کاهش دهد! در عین حال، نباید روی طعم کلی محصول تاثیر چندانی داشته باشد.
با توجه به این دو ویژگی، شاید به نظر برسد که تمام شیرین کننده‌ها نوعی مسدود‌کننده تلخی هستند، باید بگویم که هم بله و هم خیر. در واقع، خیلی از شیرین کننده‌ها با ایجاد شیرینی لطفا تلخ نباشید!

🟤 تلخی، یکی از طعم‌های رایجی است که همه ما با آن آشنا هستیم. گاهی مثل یک بادام تلخ، روز آدم را خراب می‌کند و گاهی مثل یک فنجان قهوه، ما را سر حال می‌آورد.
در صنعت غذا، ترکیبات زیادی هستند که باعث تلخی می‌شوند. از آلکالوئیدهایی مثل کافئین و نیکوتین گرفته، تا برخی پپتیدها، پلی فنول‌ها، فلاونوئیدها و حتی نمک‌های ساده مثل سولفات سدیم، که در مقادیر متفاوت به صورت طبیعی یا افزودنی در صنعت غذا و دارو وجود دارند. با وجود این ترکیبات، لازم است که راهکاری برای رفع این تلخی نامطلوب، پیدا شود که این راهکار، ترکیبات مسدود‌کننده طعم تلخ هستند.
ترکیبات مسدود‌کننده تلخی، باید ویژگی‌های خاصی داشته باشند تا بتوان از آن‌ها در صنعت استفاده کرد. مثلا، کاملا واضح است که یک ترکیب مسدود‌کننده تلخی، باید طعم تلخ را کاهش دهد! در عین حال، نباید روی طعم کلی محصول تاثیر چندانی داشته باشد.
با توجه به این دو ویژگی، شاید به نظر برسد که تمام شیرین کننده‌ها نوعی مسدود‌کننده تلخی هستند، باید بگویم که هم بله و هم خیر.

✅️ در واقع، خیلی از شیرین کننده‌ها با ایجاد شیرینی زیاد، طعم تلخ را می‌پوشانند، اما مسدود کننده‌های واقعی طعم تلخ، روی گیرنده‌های زبان تاثیر می‌گذارند و باعث کمتر احساس شدن تلخی می‌شوند.
دو ترکیب مهم که به عنوان مسدودکننده‌های تلخی شناخته می‌شوند، تریلوباتین و HDG، هستند. این دو ترکیب، در واقع نوعی شیرین‌کننده کم کالری نیز هستند. بر قند خون تاثیر کمی دارند و از منابع طبیعی گرفته می‌شوند. تریلوباتین بر کاهش تلخی آلکالوئیدها مثل کافئین موثر است و HDG نیز در مقادیر بالا می‌تواند تلخی ناریژین و لیمونین را کاهش دهد.

🍊ناریژین و لیمونین در گریپ فروت و پوست مرکبات یافت می‌شوند، به همین دلیل از HDG نیز برای کاهش تلخی در نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. تریلوباتین نیز در صنایع دارویی استفاده می‌شود و بیشتر از HDG موثر است.

😕متاسفانه، دسترسی و استخراج سخت این مواد، عیب مهمی است که باعث می‌شود استفاده از این مواد در صنعت محدود شود. البته که دانشمندان علم غذا، در تلاشند تا راه‌های مناسب‌تری برای تهیه این مواد مهم، بیابند. زیاد، طعم تلخ را می‌پوشانند، اما مسدود کننده‌های واقعی طعم تلخ، روی گیرنده‌های زبان تاثیر می‌گذارند و باعث کمتر احساس شدن تلخی می‌شوند.


✍️نویسنده متن: خانم فاطمه معصومی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

📌 دانشجویان گرامی و همراهان ارجمند📌

🔹 دوره آموزشی Endnote که به همت انجمن علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان و همکاری انجمن علمی علوم دامی دانشگاه شیراز برگزار میگردد. امیدواریم این دوره، تجربه‌ای پرثمر و ماندگار برای شما به همراه داشته باشد و شما را در مسیر تحقق اهداف والایتان یاری کند.

💻 مکان برگزاری: به صورت مجازی در بستر....


📆⏰ تاریخ و زمان برگزاری: 9بهمن ماه 1403 از ساعت 16 الی 19


✅هزینه شرکت در کارگاه:
بصورت آزاد: 120 هزار تومان
برای دانشجویان دانشگاه صنعتی و انجمن های همکار:
فقط 60 هزار تومان


📌جهت ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر
📲09138777161
🆔@IUT_animal_science2
🆔@IUT_animal_science


📍همراه با ارائه گواهی معتبر دوزبانه


    با همکاری:
💠 انجمن علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
💠 انجمن علمی علوم دامی دانشگاه شیراز


#کارگاه_آموزشی #EndNote #رفرنس‌دهی #آموزش_نرم‌افزار

یک شرکت معتبر بازرگانی، در راستای توسعه فعالیت‌های خود، از افراد متخصص و باانگیزه برای موقعیت شغلی بازرسی کنترل کیفیت لبنیات دعوت به همکاری می‌نماید.
 
نوع همکاری: تمام وقت
 
حقوق ثابت ماهانه: توافقی
⭕️ شرایط احراز
نظارت بر کیفیت محصولات لبنی در مراحل مختلف تولید و توزیع
مهارت در انجام آزمایشات فرآورده‌های لبنی
بررسی رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی
ارزیابی عملکرد تامین‌کنندگان و تهیه گزارش‌های منظم
انجام بازرسی‌های دوره‌ای از خطوط تولید و انبارها
مسلط به روش‌های آزمایش و کنترل کیفیت و بهداشت مواد غذایی
آشنایی به زبان انگلیسی
نظارت بر گزارش‌های تنظیم شده از فعالیت آزمایشگاهی
دارای مدرک تحصیلی مرتبط (مهندسی صنایع غذایی و گرایش‌های آن)
آشنایی کامل با استانداردهای ملی و بین‌المللی در حوزه لبنیات
توانایی تهیه گزارش‌های تحلیلی و ارائه پیشنهادات بهبود
توانایی انجام سفرهای کاری به مناطق مختلف
دارای مهارت ICDL
دقت بالا، مسئولیت‌پذیری و روحیه کار تیمی
نظارت بر کیفیت مواد اولیه خریداری شده و محصول نهایی بر اساس دستورالعمل‌ها و ضوابط محول شده از سوی مسئول مربوطه
آشنایی با اصول کنترل کیفیت
شرایط سن حداکثر 35 سال
فقط آقا
دانشجو نباشد
ساکن مشهد یا قوچان
⭕️ ساعات کاری
شنبه تا پنجشنبه 8 الی 16
⭕️ تسهیلات و مزایا
بیمه، ساعات کاری منعطف، ناهار
⭕️ سایر مزایا
بیمه تامین اجتماعی
امکان ارتقا شغلی
محیط کاری پویا و حرفه‌ای

ارسال رزومه: @farzaneh_aeineh

📌 تعطيلی دانشگاه در روز شنبه مورخ 22 دی ماه 1403

🖇 به استحضار همكاران ارجمند و دانشجویان گرامی می رساند پيرو اطلاعيه استانداری خراسان رضوی، به‌ منظور مديريت مصرف سوخت و انرژی، كليه فعاليت‌های آموزشی، اداری و نيز كلاس‌های فوق برنامه دانشگاه فردوسی مشهد در روز شنبه مورخ 22 دی ماه سال ۱۴۰۳ تعطيل می باشد.

📌 لغو کلیه امتحانات دانشگاه در تاریخ ۲۲ دی‌ماه ۱۴۰۳

🖇 به آگاهی دانشجویان عزیز می‌رساند پیرو اعلام تعطیلی فردا شنبه مورخ ۲۲ دی‌ماه ۱۴۰۳، کلیهٔ امتحانات این روز لغو و زمان برگزاری، متعاقبا اعلام خواهد شد.
🔖 شایان ذکر است، امتحانات روزهای دیگر، در وقت مقرر برگزار خواهد شد و فقط خبررسانی دربارهٔ زمان جبران امتحانات روز شنبه ۲۲ دی ماه به روزهای آینده موکول می‌شود.
معاونت آموزشی دانشگاه فردوسی مشهد

#شنبه_ها_با_نشریه

خلق مزه، لایه به لایه

چاپ سه‌بعدی غذا، تجربه‌ای متفاوت از غذاخوردن
این فناوری جدید در حال تغییر روش‌های سنتی تهیه و مصرف غذا است و قابلیت‌های زیادی برای شخصی‌سازی تغذیه افراد با نیازهای مختلف، به‌ویژه سالمندان، فراهم می‌آورد.
⁉️چاپ سه‌بعدی غذا چیست؟
چاپ سه‌بعدی غذا یک فرایند است که در آن از یک پرینتر خاص برای تولید غذا استفاده می‌شود. به‌جای جوهر، این پرینترها از مواد اولیه خوراکی مانند پروتئین‌ها، چربی‌ها و هیدروکلوئیدها برای ایجاد غذاهایی با اشکال و بافت‌های مختلف استفاده می‌کنند. این فناوری به طور مشابه به نحوه عمل پرینترهای سه‌بعدی صنعتی است، ولی با این تفاوت که محصول نهایی قابل مصرف و خوراکی است.

تکنیک‌های چاپ سه‌بعدی غذا:
🟠در حال حاضر، از روش‌های مختلفی برای چاپ غذا استفاده می‌شود که برخی از آن‌ها شامل:
🔸۱. اکستروژن (Extrusion):
در این روش، مواد غذایی مانند پوره‌ها یا خمیرها از نازل پرینتر بیرون می‌آیند و به‌صورت لایه‌لایه چاپ می‌شوند. این روش برای چاپ غذاهای ساده و نرم بسیار مناسب است.
۲. همجوشی بستر پودری (Powder Bed Fusion):
در این روش، لایه‌ای از پودر مواد غذایی وجود دارد که با استفاده از انرژی لیزر یا چسب به هم متصل می‌شود و شکل موردنظر را ایجاد می‌کند.
🔸۳. چاپ جت جوهرافشان (Inkjet Printing):
در این روش، مواد مایع مانند جوهر روی سطح مواد غذایی ریخته می‌شوند تا طرح‌ها یا تزیینات خاصی به وجود آورند. این روش بیشتر برای تزیینات و طراحی‌های ظریف استفاده می‌شود.
🔸۴. چاپ زیستی (Bioprinting):
این تکنیک برای چاپ سلول‌های زنده و تولید محصولات غذایی آزمایشگاهی مانند گوشت مصنوعی استفاده می‌شود. این فناوری در حال حاضر در مراحل تحقیقاتی قرار دارد و پتانسیل زیادی برای تولید محصولات پروتئینی جدید دارد.

🟢مواد اولیه برای چاپ سه‌بعدی غذا:
مواد اولیه‌ای که برای چاپ غذا استفاده می‌شوند، به طور معمول شامل پروتئین‌ها، هیدروکلوئیدها (موادی مانند ژلاتین و پکتین) و ضایعات مواد غذایی هستند. به طور مثال، می‌توان از پروتئین‌های گیاهی یا حتی پروتئین‌های آزمایشگاهی مانند پروتئین حشرات برای چاپ غذا استفاده کرد. استفاده از ضایعات مواد غذایی مانند پوست میوه‌ها نیز یکی از روش‌های نوآورانه است که می‌تواند به کاهش ضایعات غذایی کمک کند.

#شنبه_ها_با_نشریه

🔵کاربردهای چاپ سه‌بعدی غذا:
چاپ سه‌بعدی غذا در زمینه‌های مختلفی می‌تواند مفید باشد:
🔹۱. تغذیه سالمندان:
این فناوری می‌تواند برای تولید غذاهایی با بافت نرم و مغذی که برای سالمندان با مشکلات بلع مناسب است، کاربرد داشته باشد. به طور مثال، غذاهایی که نیازهای تغذیه‌ای خاص سالمندان را برآورده می‌کنند.
🔹۲. تغذیه شخصی‌سازی‌شده:
چاپ سه‌بعدی غذا امکان تولید غذاهایی متناسب با نیازهای خاص هر فرد، مانند رژیم‌های کم‌کالری یا پرپروتئین را فراهم می‌آورد.
🔹۳. رستوران‌ها و صنعت خدمات غذا:
سرآشپزان می‌توانند با استفاده از این فناوری غذاهایی با طراحی‌های خاص و خلاقانه تولید کنند که تجربه‌ای متفاوت برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.
🔹۴. کاهش ضایعات غذایی:
یکی دیگر از کاربردهای جالب چاپ سه‌بعدی غذا، بازیافت ضایعات مواد غذایی برای تولید غذاهای جدید است. این امر می‌تواند به کاهش ضایعات غذایی کمک کند و به طور پایدارتر به تولید غذا بپردازد.
🔹۵. فضاهای خاص مانند سفرهای فضایی:
در سفرهای فضایی، فضانوردان می‌توانند با استفاده از چاپ سه‌بعدی غذاهایی مغذی و سبک تهیه کنند که شرایط فضایی خاص را برآورده می‌کنند.
🟡آینده چاپ سه‌بعدی غذا:
چاپ سه‌بعدی غذا به‌سرعت در حال پیشرفت است و در آینده می‌تواند تحولی در صنایع غذایی ایجاد کند. این فناوری می‌تواند در شخصی‌سازی تغذیه، پایداری غذایی، کاهش ضایعات، و گسترش کاربردها تأثیرات مثبتی داشته باشد. علاوه بر این، با نوآوری‌های جدید مانند تولید صنعتی، هوش مصنوعی، پرینترهای خانگی و مواد جدید، این فناوری به یکی از ابزارهای اصلی در آینده صنعت غذا تبدیل خواهد شد.
✅نقش مهندسان صنایع غذایی:
مهندسان صنایع غذایی در تمام مراحل این تحول، از تحقیق و توسعه تا تجاری‌سازی و آموزش، نقش کلیدی دارند. آن‌ها با بهینه‌سازی فرایندها، طراحی فرمولاسیون‌های جدید، کنترل کیفیت، و همکاری با دیگر متخصصان، می‌توانند کمک زیادی به پیشبرد این فناوری داشته باشند.

✍ نویسنده: خانم زهرا پرواس

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد
@fst_fum
@agrissafum
@ssafum