🔸میلاد با سعادت مولی الموحدین امیرالمونین حضرت علی (ع)، روز مرد و روز پدر بر همگان تبریک و تهنیت باد🌷✨

#روابط_عمومی_دانشکده_کشاورزی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@agrissafum
@SSAFUM

اولین کارگاه آموزشی نکات کلیدی در چاپ و بسته بندی صنایع غذایی با همکاری کالج آموزشی دانشگاه فردوسی مشهد برگزار می‌شود.

🟧این دوره در راستای توانمند‌سازی کارآموزان در  بخش های زیر ارائه می‌شود:
🔶 پیش طراحی و آشنایی با تعریف و مدل های رنگی
🔶آشنایی با فضای چاپی و دستگاه ها
🔶مهارت‌های نرم افزاری در خصوص تنظیم رنگ
🔶 پروفایل های رنگی و فرم بندی و مونتاژ

🎓شرکت در این دوره به صورت حضوری بوده و در پایان دوره مدرک معتبر از سوی کالج دانشگاه فردوسی مشهد به شرکت‌کنندگان تقدیم خواهد شد.

✅با اتمام موفقیت آمیز دوره کارآموزی، فرصت استخدام در گروه چاپی وجود دارد.
✅ اعطای مدرک قابل ترجمه از کالج دانشگاه فردوسی مشهد .

✔️شروع دوره 21 بهمن ماه ۱۴۰۳

🔻برای ثبت نام در اولین دوره از طراحی تا خروجی از لینک زیر اقدام کنید:
college.um.ac.ir
دایرکت
🔹09031064212
https://www.instagram.com/reel/DEujXzZRZWU/?igsh=MXR3Z2Y2eGN5eG13Yg==

#اولین_کالج_دانشگاهی_کشور
@CollegeFUM

ثبت نام استعداد درخشان - کارشناسی ارشد

#شنبه_ها_با_نشریه

🥛شیر بادام؛ راز سلامتی در یک فنجان نوشیدنی گیاهی

📝امروزه، زندگی پرشتاب و دغدغه‌های سلامت باعث شده بسیاری از ما به‌دنبال جایگزین‌های سالم‌تر برای غذاها و نوشیدنی‌های روزمره باشیم. در همین میان، شیرهای گیاهی به یک انتخاب محبوب بدل شده‌اند. اگر شما هم مثل خیلی‌ها با شیر لبنی مشکل دارید و به‌دنبال چیزی سبک‌تر و سالم‌تر هستید، وقت آن رسیده که با شیر بادام آشنا شوید!

🔎چرا شیر لبنی همیشه دوست ما نیست؟

شاید تجربه کرده باشید که بعد از نوشیدن شیر لبنی، احساس سنگینی یا حتی نفخ سراغتان آمده باشد. دلیلش ساده است: شیر لبنی به‌خاطر دشواری هضم لاکتوز در بدن می‌تواند باعث ورم معده شود. از طرفی، مصرف بیش از حد آن به‌دلیل کالری بالا و چربی‌های اشباع، می‌تواند به افزایش وزن ناخواسته منجر شود.

📌شیر بادام؛ یک جایگزین فوق‌العاده

تصور کنید یک نوشیدنی لطیف، گیاهی و سبک را می‌نوشید که نه‌تنها سرشار از مواد مغذی است، بلکه بدن شما را هم با چربی‌های سالم و کالری کم تغذیه می‌کند. این همان شیر بادام است: ترکیبی ساده و شگفت‌انگیز از بادام خیس‌خورده و آب که می‌تواند سلامتی را به لیوان شما بیاورد.

✅شیر بادام چطور ساخته می‌شود⁉️

در تولید صنعتی شیر بادام، همه‌چیز با انتخاب بادام‌های باکیفیت آغاز می‌شود:
1. خیساندن بادام‌ها در آب برای نرم شدن.
2. آسیاب کردن بادام‌ها و تبدیلشان به یک خمیر نرم.
3. صاف کردن خمیر برای جداسازی مایع لطیف شیر بادام.
4. اضافه کردن امولسیون‌کننده‌ها و پایدارکننده‌ها مثل صمغ زانتان یا لسیتین، برای جلوگیری از جدا شدن آب و چربی.
5. غنی‌سازی شیر بادام با ویتامین D، کلسیم و سایر مواد معدنی مفید.
6. بسته‌بندی این نوشیدنی خوشمزه برای رسیدن به دست شما.

✅اما محصولات جانبی چی⁉️

هیچ‌چیزی در این فرآیند دور ریخته نمی‌شود!
• تفاله بادام:
• به آرد بادام یا اسموتی اضافه می‌شود یا در تهیه شیرینی‌ها استفاده می‌گردد.
• آب باقی‌مانده از خیساندن بادام:
• برای تقویت خاک گیاهان یا تولید نوشیدنی‌های دیگر به کار می‌رود.

✅خانگی یا صنعتی؟ تفاوت در چربی چیست؟

اگر شیر بادام را در خانه درست کنید، نتیجه یک نوشیدنی طبیعی و بدون هیچ افزودنی خواهد بود. چربی آن کاملاً از خود بادام تأمین می‌شود و بسته به نسبت بادام به آب، بین 3 تا 6 درصد چربی دارد.

اما شیر بادام صنعتی داستان دیگری دارد:
• برای کاهش هزینه‌ها و افزایش ماندگاری، از نسبت کمتری بادام به آب استفاده می‌شود.
• چربی آن معمولاً 1 تا 3 درصد است و گاهی برای طعم بهتر از روغن‌های گیاهی استفاده می‌کنند.

❓چرا شیر بادام بهترین انتخاب است؟

این نوشیدنی گیاهی یک گنجینه کوچک سلامتی است:
• سرشار از ویتامین E، یک آنتی‌اکسیدان قوی برای پوست و بدن.
• منبع خوب کلسیم برای تقویت استخوان‌ها.
• حاوی اسیدهای چرب مفید برای سلامت قلب.
• کم‌کالری و مناسب برای افرادی که در تلاش برای کاهش وزن هستند.
• بدون لاکتوز و عالی برای کسانی که به لبنیات حساسیت دارند.

🛎یک فنجان شیر بادام، یک گام به‌سوی سلامتی

حالا که با رازهای شیر بادام آشنا شدید، چرا این نوشیدنی خوشمزه و مفید را به رژیم غذایی خود اضافه نکنید؟ این نوشیدنی نه‌تنها برای بدن شما سالم‌تر است، بلکه انتخابی آگاهانه برای زندگی‌ای بهتر و شاداب‌تر
محسوب می‌شود.

✍️نویسنده متن: الهه روحانی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

#فرصت_شغلی

✔️ شرکت زیست فناوران فرازین‌مهر دعوت به همکاری می‌نماید:

⚙ عنوان شغل: بازاریابی و فروش

🎓 رشته و مدرک تحصیلی: همه گرایش های مهندسی کشاورزی

🔘 جنسیت: ترجیحا خانم

🤝 نوع همکاری: پاره وقت

📁 شرایط همکاری:
علاقمندی به کار تیمی،
علاقمندی به پژوهش و کارافرینی،
علاقمندی به تولید محتوا، بازاریابی و فروش

📌 موقعیت مکانی:
شهرک علمی تحقیقاتی اصفهان


☑️ در صورت تمایل به همکاری، رزومه خود را از طریق راه‌ ارتباطی زیر ارسال فرمایید:
🆔@Na_Bakhshi
📞09133168917

#شنبه_ها_با_نشریه

جادویی شیرین با عواقب تلخ

🌨️اینجا قصه‌ای از دانه‌های کوچک و شیرین به نام شکر آغاز می‌شود. ساکارز این ماده سفید و زیبا که مانند پودر برف روی کیک‌ها و دسرها می‌نشیند، قادر است لحظات دلپذیری برای ما به ارمغان بیاورد. شکر، با طعمی که خاطرات شیرین کودکی و لحظات خوشمزه زندگی را زنده می‌کند، می‌تواند در هر ذره خود جادویی از شادی و لذت را در انسان‌ها بیدار کند. اما مثل هر جادویی، این هم رازهای تاریکی در دل خود نهان دارد.

✨قصه ما با کریستال‌های جادویی به نام شکر آغاز می‌شود. دانه‌های شکر که همچون قطراتی دلچسب در شیرینی‌ها می‌نشینند، توانایی دارند لحظات ساده زندگی را به جشنواره‌ای از طعم‌ها و خاطرات شاد و شیرین تبدیل کنند. این جادوی شکر است که می‌تواند هر لحظه‌ای را به یک خاطره شیرین و به‌یادماندنی تبدیل کند.
باوجود همه جذابیت‌هایش، شکر ممکن است
مشکلاتی را به ارمغان بیاورد.

⚠️مصرف بیش از حد شکر می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود که خود می‌تواند موجب بروز مشکلات سلامت دیگری مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی شود. همچنین شکر می‌تواند به تخریب دندان‌ها و پوسیدگی آن‌ها منجر شود. در کودکان، می‌تواند موجب مشکلات توجه و پیش فعالی و یادگیری شود.
امروزه همه ما از عواقب مصرف شکر مطلع هستیم برای کسانی که می‌خواهند از شکر بپرهیزند، قندهای مصنوعی می‌توانند گزینه مناسبی باشند.

✅شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام، ساخارین، و سوکرالوز از جمله موادی هستند که می‌توانند بدون افزودن کالری، همان طعم شیرین را به غذا و نوشیدنی‌هایی ببخشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که مراقب کالری مصرفی خود هستند، می‌توانند بسیار مناسب باشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌خوبی نمی‌توانند طعم منحصربه‌فرد شکر را برای ما تداعی کنند و اغلب ترکیبی از آن‌ها در محصولات غذایی استفاده می‌شود.
اما، این قندهای مصنوعی نیز بدون عیب‌ونقص نیستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف طولانی‌مدت برخی از این مواد ممکن است منجر به بروز مشکلات گوارشی شود. برخی مطالعات مرتبط کرده‌اند که مصرف بیش از حد شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند با افزایش اشتها و افزایش وزن مرتبط باشد. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به این مواد حساسیت داشته باشند و مشکلاتی مانند سردرد یا تهوع را تجربه کنند.

📍سازمان جهانی بهداشت (WHO) از جمله سازمان‌هایی است که به بررسی خطرات این مواد پرداخته است یکی از قندهای مصنوعی مرسوم، آسپارتام، به‌عنوان یک شیرین‌کننده جایگزین شکر در نوشابه‌های رژیمی و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می‌شود. آسپارتام به‌عنوان یکی از عوامل «احتمالی» سرطان در نظر گرفته شده، اما در مقادیر مصرفی فعلی، شواهد محکمی مبنی بر خطرناک بودن آن وجود ندارد. البته تأکید بر رعایت اعتدال در مصرف این ماده ادامه دارد.

📚در مطالعات مختلف، نگرانی‌هایی در مورد مصرف طولانی‌مدت برخی قندهای مصنوعی و احتمال بروز سرطان مطرح شده است. از جمله تأثیری که آسپارتام بر روی عملکرد کبد و برخی سرطان‌ها داشته باشد. بااین‌حال، بیشتر سازمان‌های بهداشتی تأکید می‌کنند که مصرف در محدوده معقول و استاندارد این مواد بی‌خطر محسوب می‌شود، اما همچنان ضروری است تا افراد بااحتیاط آن‌ها را مصرف کنند.

🔖در نهایت، همان‌طور که با همه چیزها در زندگی، بهترین راهکار؛ اعتدال است. چه از شکر و چه از قندهای مصنوعی استفاده کنیم، همیشه باید به میزان مصرف و تأثیرات آن‌ها بر سلامتی‌مان دقت کنیم تا بتوانیم از لحظات شیرین زندگی به بهترین شکل ممکن بهره‌مند شویم.
✍🏻نویسنده متن: زهره صبیانی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

#شنبه_ها_با_نشریه

یک راز مخفی

🔸️ مطمئناً همهٔ ما به‌عنوان انسان‌های کنجکاو، برچسب غذایی و مواد تشکیل‌دهنده محصولات مختلف را خوانده‌ایم. مخصوصاً وقتی از یک خوراکی خوشمزه، حسابی لذت برده‌ایم. مثلاً شاید برای شما هم سؤال شده است که داخل این شیرکاکائو ای که خورده‌ام، چه چیزی دارد که آن‌قدر غلیظ و خوش‌طعم است و اصلاً پایداری خاصی دارد، همین‌طور حس یک نوشیدنی قوی را برای ما القا می‌کند. پس چرا وقتی داخل خانه درست می‌کنیم این‌طور نمی‌شود⁉️

✅️ جواب اینجاست که آن شیرکاکائو یک راز مخفی داخلش دارد؛ یعنی صمغ!

🟤خب، صمغ چیست؟
صمغ یک پلی‌ساکارید پیچیده است که قابلیت جذب آب و خاصیت ژل کنندگی دارد. اما خواصش به اینها محدود نمی‌شود. این ماده به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود مانند ایجاد غلظت، پایداری و امولسیون‌کنندگی، نقش مهمی در بهبود کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی ایفا می‌کنند.

🔹️صمغ‌ها منابع مختلفی دارند. برای مثال، صمغ عربی از ترشحات درختی به نام اقاقیا به دست می‌آید. صمغ زانتان از متابولیت‌های باکتریایی، صمغ گوار از دانه‌های گوار و صمغ کاراگینان که از جلبک‌های قرمز دریایی استخراج می‌شود.

👤متخصصان صنعت غذا باتوجه‌به عملکردی که از هر صمغ می‌خواهند، از آن‌ها در فرمولاسیون‌ها به طور گسترده استفاده می‌کنند. از صمغ عربی عمدتاً در صنعت نوشیدنی به‌عنوان پایدارکننده و تثبیت‌کننده دوفاز استفاده می‌شود. برای حس دهانی بهتر و لذت بیشتر از بستنی خنک در دل تابستان، صمغ گوار به‌عنوان غلیظ‌کننده و جلوگیری از تشکیل شدن کریستال‌های یخ برای ایجاد بافت نرم و خامه‌ای کاربرد دارد. آب انداختن ماست بعد از قاشق زدن اتفاق خیلی رایجی در صنعت لبنی است با افزودن صمغ کاراگینان به فرمول ماست می‌شود از این پدیده جلوگیری کرد.

😍برای این که کیک پر حجم و خوشمزه داشته باشیم که با دیدنش چشم‌هایمان قلبی شود هم می‌توانیم از صمغ زانتان به‌عنوان بهبوددهنده بافت و حجم کیک استفاده کنیم.
کاربرد صمغ در انواع سس بسیار رایج است. حتی در مواردی برای کاهش چربی در سس مایونز و تولید محصولات رژیمی و سلامت‌محور از صمغ کمک می‌گیرند.

✨️صمغ‌ها عمدتاً بدون کالری هستند و در موارد کم مثل صمغ عربی کالری پایینی دارند. استفاده از صمغ‌ها توسط سازمان‌های بین‌المللی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) مورد تأیید قرار گرفته‌اند. درصورتی‌که طبق دستورالعمل‌ها استفاده شوند، مشکلی برای سلامتی ندارند.

🤝در نتیجه، صمغ‌ها به‌طورکلی افزودنی‌های غذایی بی خطری هستند و کالری بسیار کمی دارند. این رازهای مخفی به‌عنوان افزودنی‌های غذایی مهم، نقش بسزایی در بهبود کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی ایفا می‌کنند.

✍️نویسنده متن : محدثه عقیق چی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی برگزار می نماید:


📣 نخستین جشنواره دانشجویی کشوری
پژوهش و فناوری صبا
(صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی)


🗓 زمان و مکان برگزاری:
سه شنبه ۳۰ بهمن ماه ۱۴۰۳
ساعت ۹ الی ۱۲
انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور


📌 مهلت ارسال آثار تا ۱۵ بهمن ۱۴۰۳


🗳 ارسال مستندات:
rtffsiran@gmail.com

✅ پاسخگویی سوالات:
🆔 @Kimia_Norouzi
🆔 @FooddScience


🔍 کانال رسمی جشنواره:
      تلگرام

https://news.1rj.ru/str/RTFFSIRAN

✅ثبت نام نخستین جشنواره دانشجویی-کشوری
پژوهش و فناوری صبا
(صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی)


❌ ثبت نام برای حضور در روز جشنواره الزامی است. ❌

❌ با توجه به برگزاری حضوری جشنواره و ظرفیت محدود، لطفا در صورت قطعی بودن شرایط اقدام به ثبت نام بفرمایید. ❌


🗳 لینک ثبت نام:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfyFnrP2K2DcaszZH8gtqQfxD09PV5RgDUoYMw8-MLPmezHAA/viewform?usp=dialog


🗓 زمان و مکان برگزاری:
سه شنبه ۳۰ بهمن ماه ۱۴۰۳
ساعت ۹ الی ۱۲
انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور


✅ پاسخگویی سوالات:
🆔 @Kimia_Norouzi
🆔 @FooddScience



🪩 کانال رسمی جشنواره:
      تلگرام

https://news.1rj.ru/str/RTFFSIRAN

✅ انجمن علمی مهندسی آب برگزار میکند:

🏕 بوت کمپ Q GIS

✅ دوره آموزشی نرم افزار Q GIS (16ساعت آموزش از پرکاربردترین نرم افزار رشته علوم و مهندسی آب)
💳 ظرفیت محدود برای ثبت نام گروهی با تخفیف
📅 زمان: 21 بهمن ماه الی 21 اسفند ماه 1403
🏢 مکان: پژوهشکده آب و محیط زیست

🌐 ثبتنام: کلیک کنید!
☑️ برای کسب اطلاعات بیشتر و پشتیبانی:
@QGIS_SUP

#انجمن_علمی_مهندسی_آب

🆔@moj_mag
🆔@AgriSSAFUM
🆔@SSAFUM

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همکاری انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد به مناسبت بزرگداشت روز مهندس برگزار می‌کند:

✅️چهارمین دوره مسابقه علمی "مهندس شو"
با مهندس شو برتر شو🏅

📍ویژه دانشجویان علوم دامی و صنایع غذایی

🔅کافیست به سوالات علمی‌ پاسخ دهید

⏱️زمان برگزاری مسابقه:
۲۶بهمن ماه ۱۴۰۳ | ساعت ۲۰

🗓️ آخرین مهلت ثبت نام:
۲۴ بهمن ماه ۱۴۰۳

🖇پلتفرم برگزاری مسابقه:
پرس لاین

🎁به همراه اهدای جوایز نقدی

📩جهت ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر:
🆔️@Animal_science_fum
📞09037931380


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

تا به حال فکر کرده‌اید هوش مصنوعی و فناوری‌های نوین چگونه صنعت غذا را متحول می‌کنند؟

🇮🇷 همایش آنلاین فناوری‌های نوین صنعت غذا
"ستون پیشرفت و توسعه حاکمیت پایدار کشور"

🔷️ فرصتی ویژه برای شرکت‌کنندگان همایش
🔹️با قابلیت اعطای گواهینامه‌های ملی و بین‌المللی با کد رجیستری و قابلیت استعلام ویژه متقاضیان
🔹️۱۰ امتیاز بازآموزی ویژه متخصصان و فعالان صنعت غذا
🔹️با اعطای گواهی ملی از سوی اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی کشور

این همایش، تنها یک رویداد علمی نیست؛ بلکه فرصتی برای ارتقای دانش، دریافت گواهینامه‌های معتبر و بهره‌مندی از امتیازات حرفه‌ای است.

⚠️ جدول زمانبندی و محوریت‌های سخنرانی فردا منتشر خواهد شد.

📩 راه‌های ارتباطی جهت ثبت‌نام :
Telegram: @FoodTechAdmin
WhatsApp: +989019051637


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

❎ اطلاعیه: تغییر زمان برگزاری جشنواره و تمدید ارسال مستندات.

✅ با توجه به اینکه به تازگی زمان جشنواره علوم پزشکی رازی اعلام شد و با زمان جشنواره صبا تداخل داشت؛

🧭 نخستین جشنواره دانشجویی کشوری پژوهش و فناوری صبا در تاریخ ۸ اسفند ۱۴۰۳ ساعت ۸ الی ۱۲ برگزار خواهد شد.

◀️ بنابراین پژوهشگران محترم می توانند رزومه های خود را حداکثر تا پایان روز شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳ ارسال بفرمایند.

◀️ افرادی که برای حضور در روز جشنواره ثبت نام داشته اند، ثبت نام آن ها برای روز ۸ اسفند معتبر است و نیازی به ثبت نام دوباره نیست.

🔸 نخستین جشنواره دانشجویی کشوری پژوهش و فناوری صبا
انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور

🆔 @RTFFSIRAN

🔆اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همکاری انجمن علمی دانشجویی مهندسی علوم دامی و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد به مناسبت روز مهندس برگزار می‌کند؛

❗️چهارمین دوره مسابقه علمی "مهندس شو"❗️
⚡️با مهندس شو برتر شو

ویژه دانشجویان علوم دامی و صنایع غذایی ایران

⏰زمان برگزاری مسابقه:
۲۶ بهمن ماه ۱۴۰۳ ساعت ۲۰

‼️ آخرین مهلت ثبت نام:
۲۴ بهمن ماه ۱۴۰۳

پلتفرم برگزاری مسابقه: پرس لاین

🎁همراه با اهدای جوایز و لوح تقدیر

🖇جهت ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر با آی دی زیر در ارتباط باشید:
@Animal_science_fum

#انجمن_علمی_علوم_دامی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد
#علوم_دامی

⚜ با ما همراه باشید 👇🏻👇🏻

🆔:https://instagram.com/royan.fum
🆔:http://sanad.um.ac.ir/royan

╭════•🌸•════╮
     @Royanmgzn
     @SSAFUM
     @AgriSSAFUM
╰════•🌸•════╯

#شنبه_ها_با_نشریه

ماهی با طعم جیوه

🔺امروزه به دلیل رواج پیدا کردن زندگی صنعتی و ماشینی، زمان ارزش بسیار زیادی دارد. پس هیچ‌چیز مثل یک کنسرو ماهی خوشمزه و داغ نمی‌تواند یک حس خوب را در کمترین زمان ممکن به ما منتقل کند.

🔰اما تمام چیزی که ما دربارۀ تن ماهی می‌دانیم، چیست؟

شاید تمام آن در نوع ماهی خلاصه شود که معمولاً ماهی هوور، هوور مسقطی، بادبان‌ماهی از مهم‌ترین انواع آن هستند، و در برخی موارد اگر کمی کنجکاو باشیم، به برچسب مواد تشکیل‌دهندهٔ کنسرو ماهی
توجه می‌کنیم.
 
🚫نکته‌ای که حائز اهمیت است و کمتر کسی هنگام خوردن کنسرو ماهی به آن توجه می‌کند وجود فلز سنگینی به نام جیوه در آن است. متأسفانه به علت روند صنعتی‌شدن دنیا و دفع پسماندها و زباله‌ها در آب دریا گوشت ماهی‌ها حاوی مقداری جیوه است. جیوه در آب دریا تحت تأثیر باکتری‌های موجود در آن به متیل جیوه تبدیل می‌شود که سبک‌تر و سمی‌تر از جیوه است.

 🍣در بین ماهی‌ها، کوسه‌ماهی، مارلین، اره‌ماهی، نیزه‌ماهی، ماهی‌های درخشان، ماهی روغنی اروپای شمالی، و ماهی نارنجی دریایی حاوی مقادیر بالای جیوه هستند که می‌توانند در کنسروهای ماهی مورد استفاده قرار گیرند.
 ⚠️خطر فلز سمی جیوه بر هیچ‌کس پوشیده نیست و سؤال اصلی این است که با خوردن آن
چه اتفاقی برای بدنمان می‌افتد؟

جیوه هنگام ورود به بدن با آنزیم‌ها واکنش داده و فعالیت آنها را مختل می‌کند که می‌تواند باعث بی‌حسی اعضای بدن، لرزش ماهیچه‌ها و خارش در دست و پا شود؛ همچنین در کودکان زیر دو سال می‌تواند موجب تأخیر در حرف زدن آنها شود.
 
✅اما همهٔ این‌ها باعث نمی‌شود که ما مزایای قابل توجه تن ماهی را از خاطر ببریم و آن را از رژیم غذایی خودمان حذف کنیم. زیرا سازمان FDA بیشینه مقدار وجود جیوه در کنسرو ماهی را ۰/۳ میکروگرم بر گرم مشخص کرده است و میزان آن در کارخانجات کنسروسازی دائماً با استفاده از اسپکتروفتومتری جذب اتمی بخار سرد کنترل می‌شود. با توجه به این که مقدار مشخص شده، بسیار اندک و وجود آن دائماً در حال کنترل شدن است، ما می‌توانیم حداکثر دو بار در هفته کنسرو ماهی را استفاده کنیم که هم از خاصیت‌های آن
استفاده کنیم و هم خطری ما را تهدید نکند.


✍️نویسنده متن: نگار شریف

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

✅مرکز آموزش
     پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی‌
     ایران برگزار می کند

✍️ دوره آموزشی

✅ اصول عملی در آزمایشگاه
      میکروبیولوژی مواد غذایی

✨ اصول چیدمان آزمایشگاه
      میکروبیولوژی مواد غذایی
      مطابق با استاندارد ایزو ۱۷۰۲۵
✨ آشنایی با تجهیزات و نحوه
      کالیبراسیون و کنترل میانی آنها
✨ شناخت انواع محیط های کشت
      میکروبی و کاربرد آنها
✨ آشنایی با سایت اداره استاندارد
      و نحوه استاندارد خوانی
✨ آموزش صفر تا صد روش های آزمون
✨ نتیجه خوانی و گزارش آزمون
✨ آشنایی با مستندات ایزو ۱۷۰۲۵
      در آزمایشگاه میکروبی

🗓️ پنجشنبه ۹ و ۱۶ اسفند ساعت ۱۷ الی ۱۹
🗓️ جمعه ۱۰ و ۱۷ اسفند ساعت ۹ الی ۱۱
---------------------------------------------
🔴 دوره بصورت آنلاین برگزار میگردد
---------------------------------------------
🔴 هزینه ثبت نام در دوره ۲ میلیون تومان

🔴 ۲۰ نفر اول شامل ۲۵ درصد تخفیف

🔴 اعطای گواهینامه جهاد دانشگاهی
---------------------------------------------
جهت کسب اطلاعات بیشتر و ثبت نام،
با ما در ارتباط باشید:
🆔@EDU_CHEM