🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘

🔈🔔ارائه میکند:

💎کانال VIP تست و نکته💎

✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی


📚در اینجا با 2200 تست حرفه ای شروع کن

🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست +نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب

📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩‍💻🧑‍💻

🔷 ما تا کنکورت کنارت هستیم 🔷

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔰 ۵ قـانـون طـلایــی رشــد 🎖

➿➿➿➿➿➿➿➿
💎قانون پارتو (80/20)✨
۸۰٪ نتایج از ۲۰٪ تلاش‌ها میاد. روی اون بخش کوچیکی تمرکز کن که واقعاً مهمه!

💎قانون زایگارنیک✨
ذهنت به کارای ناتمام گیر میده. مثل appهای باز تو پس‌زمینه، انرژیتو می‌خورن. یا تمومشون کن یا پاکشون کن!

💎قانون آشی✨
زندگی همیشه طبق برنامه جلو نمیره. تغییرپذیری و انعطاف، اون چیزیه که ازت یه برنده می‌سازه.

💎قانون ایگلمن✨
تمرکز عمیق روی یه هدف مشخص، سریع‌ترین راه یادگیری و موفقیته. چندتا کارو باهم نبر، روی یکی زوم کن!

💎قانون اسکینز✨
شکست خوردی؟ عالیه! الان بهترین زمان برای یادگرفتنه. هر اشتباه یه قدم به جلوئه.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

✳️ خلاصه نکات کنکوری فصل "Food Toxins" شیمی مواد غذایی دمان

از گذشته انسان برای نگهداری و بهبود طعم مواد غذایی از افزودنی‌ها (Food Additives) استفاده کرده است؛

✔️مثل استفاده از نمک برای حفظ گوشت و ماهی، افزودن ادویه برای بهبود طعم، یا نگهداری میوه‌ها در شکر و سبزیجات در سرکه.

♨️ با گذر زمان، انتظار مصرف‌کنندگان از غذاها افزایش یافت و حالا علاوه بر طعم و رنگ و بوی مطلوب، بر «ایمنی و سلامت» و «بدون افزودنی بودن» هم تأکید می‌شود.

✔️ در این میان، شیمی‌دانان صنایع غذایی باید تعادل بین کاربرد افزودنی‌ها و سلامت را برقرار کنند.

✔️ سازمان FDA در آمریکا بیش از ۳۰۰۰ ماده افزودنی تأییدشده دارد و همه این ترکیبات زیر نظر دقیق ایمنی و برچسب‌گذاری قرار دارند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

اما در کنار افزودنی‌های مجاز، مواد غذایی می‌توانند حاوی ترکیبات سمی طبیعی باشند که منشأ گیاهی، حیوانی، قارچی یا میکروبی دارند.

🔰👌 جمله معروف پاراسلسوس در قرن شانزدهم می‌گوید:

> «همه چیز سم است و هیچ‌چیز بدون سم نیست؛ تنها میزان دوز است که سم را تعیین می‌کند.»💫

❌ به این ترتیب حتی مواد بی‌ضرر در دوز بالا می‌توانند خطرناک شوند.

📈 این مفهوم در نمودار "Dose-Response" (نمودار پاسخ به دوز) نشان داده می‌شود و سطح بی‌اثر بودن را با واژه‌ی NOAEL (No Observed Adverse Effect Level مشخص می‌کنند؛) یعنی بیشترین دوزی که هنوز اثر سمی مشاهده نمی‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

✔️ سمیت مواد غذایی بین افراد متفاوت است.
✔️برخی افراد نسبت به مقادیر بسیار کم از ترکیبات خاص حساس هستند، در حالی‌که دیگران بی‌تفاوت‌اند.
‼️بنابراین واکنش به سم یا افزودنی ممکن است از آلرژی خفیف تا مسمومیت شدید متفاوت باشد.

⁉️منابع طبیعی سموم غذایی شامل:

🔰محصولات دریایی آلوده

🔰آلودگی‌های میکروبی

🔰مایکوتوکسین‌ها (سموم قارچی)

🔰ترکیبات طبیعی موجود در گیاهان و جلبک‌ها

🛑این سموم ممکن است علائمی از ناراحتی گوارشی تا مرگ ایجاد کنند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔷 مایکوتوکسین‌ها یا سموم قارچی، ترکیباتی هستند که توسط کپک‌ها تولید می‌شوند.

✔️قارچ‌های مولد سم اغلب از جنس Aspergillus و Penicillium هستند که روی غلات و دانه‌های روغنی رشد می‌کنند.

🛑 از میان آن‌ها، آفلاتوکسین‌ها (Aflatoxins) بیشترین اهمیت را دارند.

✅ این سموم معمولاً توسط قارچ Aspergillus flavus تولید می‌شوند و بسیار کارسینوژن (سرطان‌زا) هستند.

✔️ در آزمایش‌ها دیده شده که تنها ۱ میلی‌گرم آفلاتوکسین در رژیم غذایی موش‌ها موجب سرطان کبد می‌شود و حتی ۰.۱ قسمت در میلیون (ppm) می‌تواند باعث تومور در نیمی از موش‌های نر گردد.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

✅ چهار نوع اصلی آفلاتوکسین شامل B1، B2، G1 و G2 هستند که بر اساس فلورسانس آبی یا سبز تحت نور فرابنفش نام‌گذاری شده‌اند.

❗️ آفلاتوکسین B1 قوی‌ترین نوع است و حتی در غلظت بسیار پایین (۱۵ قسمت در میلیارد) نیز در آزمایش‌های طولانی‌مدت باعث بروز سرطان شده است.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

آفلاتوکسین‌ها عمدتاً در بادام‌زمینی، ذرت، برنج، سیب‌زمینی شیرین، حبوبات، مغزها و گاهی در پنبه‌دانه دیده می‌شوند.

✔️ اگر دام‌ها این خوراک‌های کپک‌زده را بخورند، سم وارد شیر و گوشت نیز می‌شود.

❗️در شیر، نوع متابولیکی آن یعنی M1 و M2 یافت می‌شود که همچنان سمی‌اند.

♨️ توسعه‌ی آفلاتوکسین‌ها وابسته به دما و رطوبت است؛ یعنی در شرایط نگهداری نامناسب (مثل خشک‌کردن ناقص و انبار مرطوب) احتمال رشد قارچ و تولید سم افزایش می‌یابد.

✅ برای مثال، حرارت‌دهی بادام‌زمینی به مدت نیم ساعت در دمای ۱۵۰ درجه می‌تواند تا ۸۰٪ آفلاتوکسین را کاهش دهد.

‼️ بنابراین کنترل رطوبت و دما در انبارها از مهم‌ترین راهکارهای پیشگیری از آلودگی است.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔍 نکات کنکوری و کلیدی:

✅ NOAEL:
بیشترین دوز بدون اثر سمی قابل مشاهده

✅ جمله پاراسلسوس: دوز سم را تعیین می‌کند

✅ منابع اصلی سموم غذایی: آلودگی قارچی، میکروبی، دریایی و ترکیبات طبیعی گیاهان

✅ مایکوتوکسین = سم قارچی

✅ مهم‌ترین مایکوتوکسین غذایی: آفلاتوکسین (از Aspergillus flavus)

✅ قوی‌ترین نوع: Aflatoxin B1

✅ اثر عمده: سرطان کبد

✅ عوامل تشدید کننده رشد قارچ: رطوبت بالا + دمای بالا + خشک‌کردن ناقص دانه‌ها

✅ کاهش سم با حرارت‌دهی در ۱۵۰ درجه به مدت نیم ساعت (تا ۸۰٪)


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

در بررسی سمیت مواد غذایی، باید توجه داشت که واکنش افراد نسبت به یک دوز یکسان از ماده غذایی یا دارویی، متفاوت است.

‼️پاسخ افراد به یک دوز معین از ترکیب، در یک جمعیت به‌صورت توزیع نرمال (Normal Distribution) است:

🔰افراد مقاوم (Resistant People) کمترین اثر را نشان می‌دهند.

🔰اکثر مردم (Most People) پاسخ طبیعی دارند.

🔰افراد حساس (Sensitive People) بیشترین و شدیدترین واکنش را تجربه می‌کنند.

✅ این موضوع توضیح می‌دهد چرا برخی افراد از مصرف یک ماده بی‌خطر دچار آلرژی یا مسمومیت می‌شوند در حالی که برای بقیه بی‌اثر است.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

1️⃣ Ciguatoxin (سیگواتوکسین)

✔️منبع: جلبک‌های دریایی جنس Gambierdiscus که در ماهی‌های مناطق گرمسیری انباشته می‌شوند.

✔️اثرات: ترکیبی از علائم گوارشی، عصبی و قلبی‌عروقی (nausea, neurological, cardiovascular disorders).

⭕️ این سم حرارت‌پذیر نیست و حتی با پختن از بین نمی‌رود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

2️⃣ Shellfish Toxins (سموم صدفی)

⁉️این گروه شامل چند نوع است:

🔰PSP (Paralytic Shellfish Poisoning): فلج‌کننده و ممکن است کشنده باشد.

🔰DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning): باعث اسهال، تهوع و استفراغ.

🔰NSP (Neurotoxic Shellfish Poisoning): همراه با علائم عصبی و گوارشی.

🔰ASP (Amnesic Shellfish Poisoning): ایجاد فراموشی کوتاه‌مدت.

🔰AZP (Azaspiracid Shellfish Poisoning): تهوع، استفراغ و اسهال.

📍 نکته: منشأ همه آن‌ها جلبک‌های پلانکتونی است که توسط صدف‌ها فیلتر و تجمع می‌یابند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

3️⃣ Scombrotoxin (اسکومبروتوکسین)

✔️منبع: در ماهی‌های فاسد شده (مانند ماهی تن و ماکرل) بر اثر تجزیه باکتریایی هیستامین تولید می‌شود.

✔️اثرات: خارش، گرگرفتگی، افت فشار خون، سردرد، تهوع، اسهال.

⭕️ نکته: این نوع مسمومیت همان Histamine Fish Poisoning است.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

4️⃣ Tetrodotoxin (TTX)

✔️منبع: ماهی بادکنکی (Puffer fish).

✔️اثرات: مرگ ناشی از فلج عضلات تنفسی؛ معمولاً در عرض ۴ تا ۶ ساعت رخ می‌دهد.

⭕️ نکته مهم: این سم در دمای بالا پایدار است و حتی پختن آن را بی‌اثر نمی‌کند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

5️⃣ Mushroom Toxins (سموم قارچ‌های سمی)

✔️منبع: قارچ‌های وحشی مانند Amanita, Gyromitra, Psilocybe و غیره.

✔️اثرات:

🔰سموم پروتوپلاسمی (مثل آمانیتین): کشنده و موجب تخریب کبد.

🔰سموم نوروتوکسیک (مثل موسکارین و ایبوتنیک اسید): توهم، اسپاسم، تعریق شدید.

🔰سموم گوارشی: تهوع، استفراغ، اسهال.


⭕️ نکته: خطرناک‌ترین نوع، Amanitin است که موجب مرگ سلول‌های کبدی می‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

6️⃣ Aflatoxins (آفلاتوکسین‌ها)

✔️ منبع: قارچ‌های Aspergillus flavus و A. parasiticus روی محصولات کشاورزی (ذرت، بادام‌زمینی، آجیل و...)

✔️ اثرات: سرطان (به‌ویژه سرطان کبد)، هپاتیت سمی، اختلال در تولیدمثل.

‼️ نکته کنکوری: قوی‌ترین نوع آن Aflatoxin B1 است و مقاوم به حرارت.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

7️⃣ Pyrrolizidine Alkaloids (آلکالوئیدهای پیرولیزیدین)

✔️منبع: گیاهان خانواده‌های Boraginaceae، Compositae، Leguminosae.

✔️اثرات: درد و التهاب در ناحیه بالای شکم، تورم کبد و سیاهرگ‌های سطح شکم.

⭕️ نکته: باعث بیماری کبدی انسدادی در انسان می‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

8️⃣ Phytohaemagglutinin (فیتوهم‌آگلوتینین)

✔️منبع: لوبیای قرمز (Red Kidney Bean) و لوبیای Kinkoti.

✔️اثرات: تهوع شدید و استفراغ ۱ تا ۳ ساعت پس از مصرف، سپس اسهال.

‼️نکته کنکوری: با پختن کافی (جوشاندن حداقل ۱۰ دقیقه) از بین می‌رود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

📌 نکات طلایی کنکوری

🔹 Ciguatoxin:
سم ماهی‌های گرمسیری – مقاوم به حرارت.

🔹 PSP:
سم صدفی فلج‌کننده – کشنده‌ترین نوع.

🔹 Scombrotoxin:
ناشی از هیستامین – در اثر فساد ماهی.

🔹 TTX:
ماهی بادکنکی – فلج تنفسی سریع.

🔹 Amanitin (قارچ سمی):
مهارکننده RNA Polymerase II → تخریب کبد.

🔹 Aflatoxin B1:
قوی‌ترین کارسینوژن غذایی شناخته‌شده.

🔹 Pyrrolizidine Alkaloids:
آسیب کبدی و تورم شکم.

🔹 Phytohaemagglutinin:
در لوبیای قرمز خام → تهوع سریع پس از مصرف


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚