5️⃣ Patulin

🔬 منشأ: قارچ Penicillium expansum

⚗️ ساختار: ترکیب لاکتونی با فعالیت الکتروفیلی بالا

⚠️ اثرات: آسیب گوارشی و اثرات ژنتوکسیک

📍 محصولات آلوده: سیب، آب‌سیب و سایر میوه‌های فاسد

🔑 نکته کنکوری: Patulin شاخص اصلی فساد در آب‌میوه‌هاست و وجود آن نشان‌دهنده کپک‌زدگی میوه‌های استفاده‌شده است.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛎⏰ نکات کنکوری بخش مایکوتوکسین‌ها📚

❌سم قارچی منشأ قارچ اثر اصلی نکته کلیدی

یک🔰Sterigmatocystin Aspergillus ochraceus سرطان‌زا پیش‌ماده‌ی آفلاتوکسین‌ها

دوم🔰Ochratoxin A Aspergillus/Penicillium نفروتوکسین در قهوه و غلات یافت می‌شود

سوم🔰Zearalenone (F-2 toxin) Fusarium شبه‌استروژنی ناباروری در دام

چهارم🔰Vomitoxin (DON) Fusarium تهوع و استفراغ مقاوم به حرارت

پنجم🔰Patulin Penicillium expansum گوارشی و ژنتوکسیک در آب‌سیب فاسد

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘

🔈🔔ارائه میکند:

💎کانال VIP تست و نکته💎

✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی


📚در اینجا با 2200 تست حرفه ای شروع کن

🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست +نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب

📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩‍💻🧑‍💻

🔷 ما تا کنکورت کنارت هستیم 🔷

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

سلللاامم 😍🌹

طبق قولمون ۶ نفر اول رو قراره به مدت دو هفته عضو کانال vip کنیم ✅

اسامی شش نفر اول منتخب به مناسبت روز جهانی غذا

کیانامراد علی نیا
میلاد اسماعیل پور
پروا رحیمی
مینا علی دوستی
زهرا ضیایی
علی همتی

@Qctendency

‼️افزودنی‌ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:

1️⃣ ا Intentional Additives (افزودنی‌های عمدی): موادی که عمداً برای هدف خاصی به غذا اضافه می‌شوند (مثل نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها).

2️⃣ا Incidental Additives (افزودنی‌های تصادفی): موادی که به طور ناخواسته وارد غذا می‌شوند (مثلاً از طریق بسته‌بندی، تجهیزات فرآوری یا محیط).

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

♨️ برای آن‌که افزودنی مجاز شناخته شود، باید از نظر ایمنی توسط متخصصان تأیید شده و در فهرست GRAS (Generally Recognized As Safe) قرار گیرد.

❌مواد خارج از این فهرست نیاز به تأییدیه FDA دارند و در صورت عدم رعایت شرایط، غذا "Adulterated" یا تقلبی محسوب می‌شود.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

📘 نکات کنکوری این بخش:

🔹ا Sterigmatocystin: پیش‌ماده‌ی آفلاتوکسین، سرطان‌زا.

🔹ا Ochratoxin A: نفروتوکسین → در قهوه، غلات.

🔹ا Zearalenone: اثر شبه‌استروژنی → ناباروری.

🔹ا Vomitoxin (DON): تهوع، مقاوم به حرارت.

🔹ا Patulin: شاخص فساد در آب‌میوه‌ها.

🔹ا Food Additives به دو دسته intentional و incidental تقسیم می‌شوند.

🔹 قانون FFDCA (1958): مبنای قانونی تعریف افزودنی غذایی در آمریکا.

🔹ا GRAS: موادی که ایمن شناخته شده‌اند.

🔹 افزودنی ناایمن → غذا adulterated (تقلبی) است.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

❌ فردا نگی کسی به من نگفت
منو راهنمایی نکرد
یادآوریم نکرد
راه و چاه رو به من نشون نداد
بهم برنامه ای نداد

اگه میخوای با قدرت شروع کنی و امسال یک بار برای همیشه از پس کنکور ارشد و دکتری بر بیای نام و شماره تماست رو به آیدی زیر بفرست تا راهنماییت کنیم!
حداقل مشاوره اش رایگانه
👇
@Qctendency

📌 کنکوری‌های عزیز دقت کنید!

یه چیزی توی دلم بود خواستم بگم چون منم حس شکارو تجربه کردم.... راه موفقیت توی کنکور پر از چالش و سردرگمیه… اما وقتی منبع درست رو پیدا کنی، نصف مسیر رو رفتی.
خواستم امشب بهت بگم که اینجا توی این کانال، 4 روز در هفته برات نکته‌های مهم، تست‌های منتخب و مطالب کاربردی می‌ذارم تا مطمئن بشی هیچ چیزی رو از دست نمی‌دی.

✅ با خوندن همین مطالب و تمرین تست‌ها، پایه‌ت قوی میشه.
✅ دیگه وقتتو برای پیدا کردن منبع‌های پراکنده هدر نمی‌دی.
✅ و مهم‌تر از همه، قدم به قدم به نتیجه دلخواهت نزدیک‌تر می‌شی.

یادت باشه:
موفقیت توی کنکور انتخاب آدم‌های باهوشه اونایی که منابع درست رو دنبال می‌کنن. پس مطمئن باش با عضویت توی این کانال و پیگیری جدی، نتیجه گرفتن دیگه فقط یه رویا نیست… یه واقعیت نزدیکه! 🌟

♦️شعار ما:

توی دنیای الان smart work is better than hard work

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🚀 کنکور رو هدف بگیر!
با عضویت توی این کانال، هر روز بهترین نکته‌ها و تست‌های طلایی رو می‌خونی.
📚 مطمئن باش اگر همراه بمونی، نتیجه گرفتن قطعیه!

https://news.1rj.ru/str/Foodtesttechnique

1. 🎯 کنکور مسیری سخت نیست، اگه راهنمای درست داشته باشی.
با دنبال کردن این کانال و تمرین تست‌ها، موفقیتت تضمینیه!


2. 📚 هر نکته‌ای که اینجا می‌خونی، یه قدم نزدیک‌تر به هدفت.
پس با ما باش و نتیجه رو به چشم ببین!


3. 🌟 هیچ معجزه‌ای در کنکور نیست؛
راز موفقیتت همین مطالب و تست‌هاییه که توی این کانال می‌خونی.


4. 🚀 نتیجه گرفتن توی کنکور شانسی نیست، انتخابیه.
انتخاب کن این کانال رو دنبال کنی و مطمئن باش نتیجه می‌گیری.


5. 💡 بهترین مسیر موفقیت، ساده‌ترینشه:
مطالب و تست‌های این کانال = قبولی قطعی.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔵 تعریف قانونی افزودنی‌های غذایی

✔️ مطابق قانون FFDCA (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act):

هر ماده‌ای که به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم در غذا اضافه شود و در ویژگی‌های آن تأثیر بگذارد، افزودنی غذایی محسوب می‌شود.

✔️ اگر افزودنی ناایمن (Unsafe) باشد، غذایی که آن را دارد، طبق بند 402(a)(2)(C) قانون، Adulterated (غذای تقلبی و غیرقابل مصرف) به حساب می‌آید.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

✔️ همچنین هر ماده‌ای که رنگ به غذا اضافه کند (Color Additive) تحت قوانین جداگانه‌ای کنترل می‌شود (طبق Section 201(t) و 21 CFR 70.3(f)).

❗️برخلاف افزودنی‌های عادی، رنگ‌های غذایی هیچ معافیت GRAS ندارند و باید حتماً توسط FDA تأیید شوند.

⭕️ برای تشخیص اینکه یک ترکیب به لحاظ قانونی مجاز است یا نه، باید سه ویژگی اصلی آن مشخص باشد:

1️⃣ هویت (Identity) ماده
2️⃣ مشخصات فیزیکی و شیمیایی (Specifications)
3️⃣ محدودیت‌های مجاز در استفاده (Limitations)

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘

🔈🔔ارائه میکند:

💎کانال VIP تست و نکته💎

✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی


📚در اینجا با 2200 تست حرفه ای شروع کن

🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست +نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب

📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩‍💻🧑‍💻

🔷 ما تا کنکورت کنارت هستیم 🔷

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛑 اهداف و کاربردهای افزودنی‌های غذایی

‼️افزودنی‌ها برای اهداف مختلفی در صنایع غذایی استفاده می‌شوند که از نظر علمی در چند گروه اصلی تقسیم می‌شوند:

1️⃣ حفظ ایمنی و تازگی (To Maintain or Improve Safety and Freshness)

مواد نگهدارنده (Preservatives) باعث جلوگیری از فساد توسط کپک، باکتری، هوا و رطوبت می‌شوند.

✅ مثال‌ها: سوربات‌ها، بنزوات‌ها، نیترات‌ها، سولفیت‌ها

❌ این ترکیبات مانع رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا مانند Clostridium botulinum (عامل بوتولیسم) می‌شوند.

❌ همچنین از فساد چربی‌ها و ایجاد بوهای نامطلوب جلوگیری می‌کنند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

2️⃣ حفظ ارزش تغذیه‌ای (To Improve or Maintain Nutritional Value)

افزودن ویتامین‌ها و مواد معدنی برای جبران کمبودهای احتمالی در فرآوری یا نگهداری.

✅ مثال: افزودن آهن، اسیدفولیک، ویتامین D و B1 به آرد یا غلات صبحانه.

❗️هدف: Fortification (غنی‌سازی) و Enrichment (افزایش سطح تغذیه‌ای)


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

3️⃣ بهبود طعم، بافت و ظاهر (To Improve Taste, Texture, and Appearance)

افزودن مواد طعم‌دهنده، رنگ‌ها، امولسیفایرها، پایدارکننده‌ها و غلیظ‌کننده‌ها.

✅ مثال: لستین، ژلاتین، کاراگینان، زانتان گام، رنگ کارامل

✅ بهبود ظاهر، یکنواختی و پذیرش حسی غذا.


4️⃣ کمک به فرآیند تولید (To Facilitate Processing)

افزودنی‌هایی که باعث بهبود پخت، افزایش حجم، تنظیم اسیدیته یا کنترل کف می‌شوند.

✅ مثال: بیکینگ پودر، فسفات‌ها، سیترات‌ها، آنتی‌ککینگ ایجنت‌ها (مانند سیلیکا).

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

⚖️ اهداف قانونی از دید آکادمی ملی علوم آمریکا (National Academy of Sciences, 1973)

‼️بر اساس گزارش NAS در سال 1973، اهداف اصلی استفاده از افزودنی‌ها عبارت‌اند از:

🔰افزایش یا حفظ ارزش تغذیه‌ای

🔰بهبود کیفیت و پایداری

🔰کاهش ضایعات غذایی

🔰افزایش پذیرش مصرف‌کننده

🔰بهبود نگهداری و دسترسی به غذا

🔰تسهیل در تهیه و آماده‌سازی


📍 بنابراین، افزودنی‌ها بخشی از تکنولوژی فرآوری غذا محسوب می‌شوند، درست مانند حرارت‌دهی، تخمیر یا دودی‌کردن.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚