🥔 تازه های علمی: تاثیر مثبت سیب زمینی پخته در کنترل دیابت‌

✔️ یک مطالعه جدید پیشنهاد می دهد که سیب زمینی پخته یا برشته با پوست می تواند به افراد مبتلا به دیابت نوع دو کمک کند تا سطح قند خون خود را سالم نگه دارند، دور کمر خود را کاهش دهند و در عین حال می تواند کمک به کنترل وزن کند.

✔️ بیش از ۴۰۰۰ نوع سیب زمینی در سراسر جهان وجود دارد که سرشار از مواد مغذی هستند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که این سبزیجات متراکم زمانی که به درستی پخته شوند، می توانند به افراد مبتلا به دیابت در راستای کاهش وزن خود و حفظ سطح قند خون در محدوده سالم تر کمک کنند.

✔️ در یک مطالعه جدید شامل ۲۴ شرکت کننده به رهبری دکتر ندا اخوان - استادیار گروه حرکت شناسی و علوم تغذیه دانشگاه نوادا - در مقایسه با گروه کنترلی که مقدار معادل برنج سفید مصرف می‌ کردند، افرادی که سیب‌ زمینی پخته می‌ خوردند، کاهش متوسط در سطح قند خون ناشتا، اندازه دور کمر، ضربان قلب در حالت استراحت و همچنین بهبود ترکیب بدن را تجربه کردند.

✔️ لازم به ذکر است که هر یک از ۲۴ شرکت کننده مطالعه مذکور مبتلا به دیابت نوع دو بودند. طی این پژوهش به نیمی از داوطلبان ۱۰۰ گرم سیب زمینی پخته با پوست حاوی ۲۰ گرم کربوهیدرات داده شد و از آنها انتظار می رفت که سیب زمینی خود را همراه با پوست به عنوان یک میان وعده یا غذای جانبی در کنار وعده های غذایی اصلی به طور روزانه و به مدت ۱۲ هفته مصرف کنند. علاوه بر این از شرکت کنندگان خواسته شد که سیب زمینی پخته خود را سرخ نکنند. به بقیه شرکت کنندگان نیز مقدار معادل برنج سفید با همان میزان کربوهیدرات و کالری داده شد. از طرف دیگر به آنها اجازه داده شد تا میان وعده های خود را با نصف قاشق غذاخوری کره تزئین کرده و گیاهان یا ادویه های مختلف را هم به سلیقه خود به سیب زمینی اضافه کنند. نتایج این مطالعه هنوز توسط یک مجله معتبر منتشر نشده است.

✔️ سیب زمینی اغلب به عنوان یک انتخاب غذایی ناسالم در نظر گرفته می شود و این موضوع ممکن است بسته به روشی که برای پخت استفاده می شود، درست باشد.‌ برای نمونه سیب زمینی سرخ کرده و چیپس سیب زمینی همه سرخ شده اند. میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه قلب و عروق توضیح می دهد که چگونه فرآیند سرخ کردن یک سیب زمینی سالم را به یک مشکل تغذیه ای جدی تبدیل می کند. سرخ کردن سیب زمینی چربی های ترانس ناسالم و کالری اضافی را به این خوراکی خوشمزه اضافه می کند و سلامت کلی بدن و همچنین سیستم قلب و عروق را هدف عوارض مهم قرار می دهد. این روش پخت سیب زمینی را به گزینه ای مضر تبدیل می کند زیرا به واسطه آن محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) ایجاد می شوند که می توانند باعث التهاب و استرس اکسیداتیو شده و خطر بیماری های مزمن را افزایش دهند. به گزارش دکتر اخوان، سالم ترین روش برای تهیه سیب زمینی، پختن یا برشته کردن آن است. روتنشتاین با این موضوع موافقت می کند و گفت: «سیب ‌زمینی پخته سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، ویتامین B6، فولات و فیبر غذایی است که به سلامت قلب و عملکرد گوارشی کمک می‌ کند و در عین حال می‌ تواند به مدیریت و کنترل وزن کمک کند.»

✔️ دکتر اخوان افزود: هرچند آب پز کردن سیب زمینی بهتر از سرخ کردن آن است، اما این روش تهیه نیز به اندازه پختن یا برشته کردن سالم نیست. جوشاندن سیب زمینی در آب یا آب پز کردن با از بین بردن مواد معدنی از جمله پتاسیم که سیب زمینی غنی از آن است، ارزش غذایی این خوراکی را کاهش می دهد. علاوه بر این، جوشاندن سیب‌ زمینی محتوای فیبر آن را در مقایسه با سیب ‌زمینی پخته شده با حرارت نیز کاهش دهد، زیرا فرآیند پخت بر ساختار سیب ‌زمینی تاثیر می‌ گذارد. هنگامی که سیب زمینی ها آب پز می شوند، دیواره های سلولی آن ها به طور گسترده و به راحتی تجزیه می شوند و مقداری از فیبر محلول نیز از این طریق به آب پخت و پز نفوذ می کند.

✔️ مصرف پوست سیب زمینی برای دریافت فیبر بیشتر: پوست سیب زمینی مقدار قابل توجهی از ارزش غذایی سیب زمینی را تامین می کند. دکتر اخوان هشدار می دهد: "اگر پوست سیب زمینی را پیش از آب پز کردن جدا کنیم، بخش قابل توجهی از فیبر آن از بین می رود، زیرا بیشتر فیبر در پوست یا درست زیر آن متمرکز شده است." پوست سیب زمینی حاوی «نشاسته مقاوم» است، یعنی نوعی نشاسته که از هضم در روده کوچک فرار می‌ کند و خود را به روده بزرگ می‌ رساند؛ جایی که عملکردی مشابه فیبر رژیمی خواهد داشت (که همچنین یک کربوهیدرات غیرقابل هضم است).

✅ Akhavan, N. Effects of White Potato Consumption on Measures of Cardiometabolic Health in Individuals With Type 2 Diabetes Mellitus, https://clinicaltrials.gov/


دکتر مهدی شمیرانی
@funical

دام دکتر قلابی برای رانندگان اسنپ❗️
هشدار به رانندگان #اسنپ و #تپسی
«دکتر» قلابی = پول دارو → تلفن خاموش → فرار! ⚠️چندین راننده قربانی شده‌اند. حواستون باشه! |

@funical

وقتی نتم قطع میشه:)

𝗛Ξ𝗠𝗟𝗦
@funical

درس خوندن توی خوابگاه :

@funical

صدای زیبای ریاضیات🥲😍😍

مسیحا
@funical

پسرایی که هیچ دختری بهشون پا نمیده آخرین سنگرشون تور طبیعت گردیه

Mikhi_Gorbatof
@funical

دختر روز آخر مدرسه
VS
پسرا روز آخر مدرسه

@funical

حوصله درس خوندم ندارم ولي بيرونم نميرم چون برم عذاب وجدان ميگيرم.

@funical

حق تا بی نهایت
@funical

‏خود شاعر امتحانو پاس نمیکنه.

@funical

قضاوت اینکه یک برونگرا کراش زده یا نه فقط با خداست.

@funical

نکاتی کلیدی برای رزومه تحصیلی :

☑️ رعایت این نکات در فرایند اپلای برای رزومه‌ بسیار مهمه و می‌تونه شانس شما رو برای پذیرش در دانشگاه مقصد افزایش بده.

@funical

تصور دانشجوهای پزشکی از اعلام رشتشون:

@funical

کارهایی که موقع درس خوندن میکنم😂:

باز دوباره روز شد
@funical

ما سکوت کردیم که شرمسار شوند، وقیح‌تر شدند.

#Sara

@funical

پدرم الکلی بود و در سن چهل سالگی مُرد. چند هفته قبل از مرگش یک‌شب مرا به نزد خود خواند و تاریخچه‌ زندگی خود را برای من حکایت کرد، یعنی تاریخچه‌ شکستش را.
ابتدا از مرگ پدرش، یعنی پدربزرگم با من شروع به صحبت کرد. پدرش به او چنین گفته بود: «من فقیر و ناکام می‌میرم، ولی همه‌ی امیدم به تو است، شاید تو بتوانی آنچه را که زندگی به من نداده است، از او بگیری!» پدر من نیز وقتی حس کرد که اجلش فرا رسیده است به من گفت که حرفی به جز تکرار آنچه پدرش به او گفته بوده است، ندارد: «من نیز ای فرزند عزیزم، اینک فقیر و ناکام می‌میرم. امیدم به تو است و آرزومندم بتوانی آنچه را که زندگی به من نداده است، تو از او بگیری!» بنابراین آرزوها هم مثل بدهی‌ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شوند. من اکنون سی و پنج سال دارم، و می‌بینم در همان نقطه‌ای هستم که پدر و پدربزرگم بودند. من نیز آدمی هستم شکست خورده و زنم پا به زا است. فقط همین حماقتم باقی هست که معتقد شوم، فرزندم خواهد توانست آنچه را که زندگی به من نداده است از او بگیرد.
‌
📕 نان و شراب
👤 اینیاتسیو سیلونه
[عل | ددی بوک]
@funical