العيش_السورى_والشاورما

🍥 المقادير :-

👈 العجينة :
👇👇
3 كاسات طحين
كاس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه
شوي ملح وملعقه كبيره سكر
بيضه ..

💞🍃 الخطوات :-

نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماءوالبيض
2- نتركها ساعه كامله ونص مني لين تخمر العجين
3- المقدار رح يكفي 15 خبز قسميها بتسوي 15
رح يكون رقيق لا تخافي يخترب عادي لما تخبزيها 👍👌

بنحتاج صاج تيفال او اذا ما عندك موش مشكله في مقلى تيفال موش مخدوش او شي حتى ما يحترق الخبز
5- نفرد العجينه الي قطعناها وكورناها وفردناها بالفراده موش مهم يكون دائري تمام الي يصير ..

6- نخبزه ونلحظ بين كل خبز لزوم ننظف الصاج حتى ما يحرق الخبز ويصير اسود ومر طعمه..

7-هنا بعد ما خبزناهم — نحضر الحشو
👇👇👇
🍃💞 الحشو :

👈(مقادير الحشو) :

ملعقه متوسطه فلفل اسود
ملعقه متوسطه بهارات مشكله
٤ ملعقه كبيره زيت ذره
٢ ملعقه كبيره سماق
٣ كوب دجاج شرائح رقيقه
٢ كوب بصل شرائح رقيقه جداً
١/٢ كوب بقدونس مفروم
١ ملعقه كبيره ثوم مدقوق
١١/٢ ملعقه كبيره خل
١ ملعقه كبيره عصير ليمون
١ ملعقه كبيره صلصة الصويا المعتدله
ملح حسب الذوق
مايونيز + خردل + شطه حاره حسب الذوق + طحينيه

👈 طريقة الحشو :

نضيف عصير الليمون والخل والزيت وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم على الدجاج ثم تخلط المكونات مع بعض بالملعقه ندخل الصينيه في الثلاجه وتترك لمدة نصف ساعه ثم ندخلها الصينيه بعد مرور نصف ساعه الفرن وتترك حتى ينضج الدجاج ويقلب بين كل فتره وفتره ثم يخرج من الفرن ويضاف عليه بصل الشرائح والبقدونس المفروم والسماق وتخلط بالملعقه جيداً مع الدجاج ثم يعاد الى الفرن على نار هادئه لمدة خمس دقائق او أقل يدهن الخبز العربي إللي سويناه بالمايونيز ثم نضع كميه من الدجاج ثم نضع خردل وشطه حسب الرغبه .. وبألف هنا وشفا ..



🍥 الطريقة بالصور خطوة بخطوة 👌
👇👇👇👇👇👇👇👇👇

#اكلات_ عربية
#السفوف_المغربي



♉️ المقادير :


السمسم: 1 كيلو (محمص)
لوز: 1 كيلو (محمص)
دقيق: 1 كيلو (محمص)
مسحوق القرفة: 50 غم
اليانسون: 50 غم (مطحون)
الشمر: 50 غم (مطحون، ويسمى أيضاً النافع)
بذور الكتان: 50 غم
العسل: حسب الرغبة
سكر البودرة: 150 غراماً
الزبدة: 700 غم
الزيت النباتي: كوب
جوزة الطيب: رشّة


♏️ طريقة التحضير :


1. يوضع الدقيق في إناء عميق ونحفر وسطه حفرة ونضيف كل المقادير.

2. نسكب الزبدة المذابة والزيت والعسل ونخلط كل المواد جيداً.

3. سر "السفوف" في التحمير الجيد للبذور ثم خلطها جيداً حتى تتجانس كل المواد وتصبح جاهزة للاستهلاك، يقدم في صحون صغيرة مزينة باللوز المقلي أو يقدم على شكل دائري أو وردة .


♈️ قناتنا :

فن الطبخ

https://telegram.me/ Koocking

🍣 الجريش بأنواعه 🍣

/.. - 🍣 كبة الجريش 🍣
/.. - 🍣 الجريش السعودي 🍣

#كبة_الجريش


♐️ المقادير :

⚛ لعجينة الجريش :
1 و1/2 كوب جريش وسط
1 كوب جريش ناعم
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبة
ماء للعجن


✡ للحشوة :
250 غم لحم عجل مخلوط معه لية
1 بصلة متوسطة
4 سن ثوم مهروس
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 م.ص فلفل ابيض
1/4 م.ص بابريكا
1/4 م.ص كمون
1 م.ص بودرة البصل
1 م.ص بودرة الثوم
1 م.ص بهار مشكل
1/4 م.ص زنجبيل
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم
1 ملعقة كشمش
1 ملعقة كوب زيت


♌️ للحساء :
1 بصلة متوسطة
2 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
1/2 م ص فلفل اسود
1/2 م ص بودرة بصل
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2-3 لتر مرق دجاج (او تذوب 2 مكعب ماجي في 3 لتر ماء)
ملح
2 ملعقة شعرية
1 ملعقة زيت
طريقة التحضير


♉️ تحضير عجينة الجريش :

اخلطي جميع مكونات الجريش واضيفي الماء واتركيها لمدة ربع ساعة او حتى تمتص الماء ثم اعجنيها حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق وليست قوية (في حال اصبحت لينة رشي عليها قليل من الجريش الناعم حتى تحصلي عل القوام المطلوب) اصنعي منها كرات وحشيها بحشوة اللحم


🔯 تحضير الحشوة :

ضعي اللحم في مقلاة واسعة مع الماء والبصل وجميع البهارات على النار وقلبي بين الحين والاخر الى ان يتبخر الماء ثم اضيفي الزيت والثوم والملح وقلبي الى الاستواء وقبل ان تظفئي عليه اضيفي الكشمش وقلبي قليلا واطفئي النار ثم ضعي المعدنوس واتركيه جانبا الى حين الاستعمال


☪ تحضير الحساء :

في قدر ضعي الزيت والبصل وقلبي الى ان يذبل قليلا ثم اضيفي البهارات والبطاطس وقلبي لثواني فقط لكي تتنكه البطاطس بالتتبيلة ثم اضيفي مرق الدجاج والملح وغطي القدر واتركيه يغلي الى الاستواء ثم اضيفي الشعرية وكرات الجريش وقلبي بحرص وغطي القدر لعشر دقائق اخرى ثم اطفئي النار وقدميه وبالهناء


♋️ ملاحظة :

1- بالنسبه لتشكيلة البهارات فلكي حرية الاختيار استعملي تتبيلتكي التي تفظلينها.

2- اثناء حشو كرات الجريش اقفلي عليها جيدا واضغطي بقوة باصابعك لكي يخرج الهواء المحبوس لكي لاتتهشم عند وضعها بالمرق. 3- يمكنكي اخذ ملعقة كبيرة اوحسب الرغبة من الحشوة وضعيها في المرق يعطي طعم اضافي للوصفة.


♈️ قناتنا :

فن المطبخ

https://telegram.me/Koocking

#الجريش_السعودي


✡ المقادير :


كاسين حب الجريش منقوعه في ماء لمدة ساعة
0.5 كاس رز مصري منقوع في ماء
صدر دجاج
راس بصل
3 ملاعق زيت نباتي
راسين فلفل احمر
لتر لبن رائب
0.5 لتر حليب سائل
ملح -كمون- ربع اصبع زبدة(٢٥جرام)
لترين ماء مغلي او لتر ونص حسب الحاجه
كشنه الجريش)
راسين بصل
نص اصبع زبدة
ملح
٢ ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون


♈️ طريقة التحضير :


يحمر البصل مع تحمير خفيف مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف صدر الدجاج ويقلب
ثم يضاف الماء والملح ويترك ربع ساعه الى ثلث ساعه
يرفع صدر الدجاج ويضاف حب الجريش والرز المصري والفلفل الاحمر
يضاف لترين الماء بالتدريج يضاف لتر اولاً ويترك الجريش على نار مرتفعه لمدة خمس دقائق
تخفض النارحتى يظهر الجريش على السطح ويشرب ماءه ثم يضاف نص لتر ماء ويضاف اللبن الرائب
تترك النارهادئة حتى يتشرب الجريش اللبن لمدة ساعتين واذا احتاج يضاف حليب او ماء حتى يصبح قوامه مثل الرز باللبن
تضاف ربع الزبدة والكمون ويحرك جيداًويضاف صدر الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات صغيره
تعمل الكشنه بتحمير راسين البصل مع قليل من الملح والليمون الاسود والزبدة حتى يذبل البصل
يسكب الجريش في وعاء التقديم ويوضع فوقه الكشنه والفلفل الاحمر وبالعافيه

ممكن تسييح ربع زبده وتصب فوقه حسب الرغبه.


♈️ قناتنا :

فن الطبخ

@Koocking

' ❈ ↓

‏رفقـاً بقلوبگـم فالقلوب تمل من الحزن وتذبل وتموت فدعوا الهموم عنگم وافتحوا نوافذ الأمل ابتسموا متوگلين على الله...