#حشوات
ملف كامل عن حشوات المعجنات والسمبوسه والفطائر والسندويشات بمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك
كل حشوة مشروحة بالصور طريقتها خطوة خطوة


حشوة لحم مفروم لذيذه
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12084-1.html

حشوة البطاطس والماش
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12085-1.html

حشوة الدجاج بالملفوف
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12060-1.html

حشوة السبانخ
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12072-1.html

حشوة الدجاج والجبن والمايونيز
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12071-1.html

 حشوة البطاطس والبازلاء
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12070-1.html

 حشوة دجاج بالجبن
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12069-1.html

 حشوة فاهيتا الدجاج
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12101-1.html

حشوة تونه لذيذه
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12092-1.html

حشوة الدجاج بالسماق
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12100-1.html

حشوة البطاطس المسلوقه
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12079-1.html

 حشوة الخضار
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12077-1.html

حشوة الدجاج بالبطاطس
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12076-1.html

 حشوة الاندومي
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12075-1.html

حشوة الدجاج بالصلصة
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12099-1.html

حشوة دجاج بالاعشاب
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12098-1.html

 حشوة النقانق
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12097-1.html

 حشوة شاورما دجاج بالخلطة السرية
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12096-1.html

حشوة دجاج بالجزر
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12094-1.html

 حشوة شاورما دجاج
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12093-1.html.

حشوة شاورما اللحم للسندويشات
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12091-1.html

 حشوة دجاج فاهيتا
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12090-1.html

 حشوة القطايف بالقشطة
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12088-1.html

 حشوة سمبوسة نكهة البيتزا
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12083-1.html

حشوة الخضار المجمده
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12082-1.html

حشوة لحم مفروم للسمبوسه والفطاير
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12081-1.html

 حشوة اللحم الهنديه
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12080-1.html

 حشوة الدجاج اللذيذة بالجزر والمايونيز
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12074-1.html

حشوة لحم مفروم بالبازلاء
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12073-1.html

حشوة دجاج وسبانخ وفاصوليا حمراء
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12068-1.html

حشوة الفلافل
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12067-1.html

 حشوة التونة بالمايونيز
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12066-1.html

حشوة النقانق والسبانخ
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12065-1.html

 حشوة الدجاج بالجزر
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12062-1.html

حشوة لحم مفروم بالمشروم
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12061-1.html

حشوة سمبوسة خضار
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-10333-1.html

حشوة سمبوسة بالدجاج
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-10332-1.html

حشوة سمبوسة دجاج
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-10331-1.html

حشوة سمبوسة بالعدس
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-10330-1.html

حشوة الدجاج للفطائر والسمبوسة والسندويشات
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-10326-1.html


حشوة الكيما الهندية
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12089-1.html


بقية وصفات الحشوات هنا
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/cat-81-1.html

لعمل عجينة الفطائر هنا بعض الشروحات المصورة

 طريقة عمل عجينة العشر دقائق
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-8549-1.html

عجينة السمبوسة المنزليه
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12130-1.html

 عجينة السمبوسة الهندية
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12128-1.html

عجينة اللقيمات
http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-12126-1.htm

#حشوات
ملف كامل عن جميع انواع حشوات المعجنات



* حشوة التونة

علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة الخضار

دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة -فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة المفروم

نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت 
وممكن تحطي شوي سبانخ ..

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة البيض

2بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة 
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود 

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة الجبن

جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث القشدية)

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة الخضار

فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا 
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة الجبن

كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت 

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة البيض والبصل 

لبنه علبه) + تشدر مبشور** نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة الخضار

بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة البطاطس المهروسة

بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة الجمبرى 

جمبرى/جزر/ملفوف/نضفي الربيان بالملح والماء
حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر
والملفوف اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح 
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة الدجاج بالبهار 


دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من 
الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر 
الحار حسب الرغبة . 

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة البطاطس مع البسلة 

بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة الجمبرى بالخضروات 

1 فلفل رومي شوية ملفوف تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من 
الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل
والملح .

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة المشروم والبشاميل 

جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع 
صلصة البشمل وهي ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها 
كاسة حليب سائل وقليل من الملح وتقلب ع النار حتى تغلظ
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة البيتزا 

بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 نقانق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م
ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب 
ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة الدجاج بالبشاميل

دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون 
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي 
ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن 
بيض وعلى طول على الفرن

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة السبانخ 
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه 
ويوضع عليها السماق .
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات

يحمس البصل .. ويضاف اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في 
ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ** بطاطس - جزر - 
بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا
مع اضافه الملح والبهارات 
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة التونة بالمايونيز 

علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى 

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵
* حشوة السبانخ والجبن

عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف 
🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

* حشوة المشروم بالجبن الشيدر 
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط
@Koocking

الأرز البخارى

* المكونات :

• 750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام

• ½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى

• 450 غرام أو 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة

• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء

• 3 ملاعق كبيرة من السمن

• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والهال

• 450 غرام أو 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم والمهروسة

• 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان

• كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية


* طريقة التحضير :

- يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

- يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

- عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

- يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.

وصحتين وعافية :)

أيس.كريم.الفستق.مع.حبات.الخوخ.والكريمة.المخفوقة.tt😋😋



📝المكونات.tt
4حبات خوخ بيضاء
1ليترمن الماء
320 جرامًا من السكر الناعم
نصف ثمرة « فانيلا بين »
عمل.الفستق.المثلج.tt
10صفار بيض
220جرامًا من السكر الناعم
75مللي من اللبن
25ملليليترًا من الكريمة
100جرام من معجون الفستق
1ملعقةطاولة من ماء الكرز .

حلوى.زاباليوني.tt
8 صفار بيض
150جرامًا من السكر الناعم
نصف زجاجة سايدر أوعصير تفاح .

الكريمة.المخفوقة.tt
نصف ثمرة « فانيلا »
20 مللي كريمة شديدة البرودة
1ملعقة شاي من السكر المثلج

⏲طريقة.التحضير.tt

الخوخ تغمر ثمرات الخوخ لمدة 10 ثواني في ماء يغلي ثم توضع في ماء مثلج وتقشر .
يغلى ليتر من الماء مع السكر ونصف ثمرة الفانيلا وعند غليان الماء تضاف ثمرات الخوخ وتطهى لمدة25 د .

الفستق.المثلج.tt يوضع صفار البيض في إناء ويرش عليه السكر الناعم ويقلب .
تضاف 10 مللي من اللبن مع استمرار التقليب، ثم ينحى جانبًا .
يوضع المتبقي من اللبن مع الكريمة في طنجرة وتوضع على النار حتى الغليان مع التقليب .
يصب ثلث خليط كريمة اللبن الساخن على صفار البيض مع التقليب القوي باستخدام خفاقة .
ثم يطهى على نار هادئة حتى تصل درجة الحرارة إلى 86 درجة .
يقلب باستمرار دون الوصول إلى درجة الغليان .
تصفي الكريمة في وعاء موضوع على الثلج .
تقلب مع معجون الفستق حتى يصير مزيجًا .
تضاف النكهة بماء الكرز ثم يوضع في الثلاجة لمدة 6ساعات .
توضع كريمة الفستق في آلة صنع الآيس كريم وتترك لتجمد لمدة 15 دقيقة ثم تحفظ في الفريزر .

حلوى.زاباليوني.tt يخفق صفار البيض مع السكر في إناء ثم يوضع الإناء فوق وعاء ماء يغلي وتضاف عصير التفاح .
يخفق بلطف وعندما تصبح حلوى الزاباليوني سميكة ترفع من على النار مع استمرار الخفق حتى تبرد .

الكريمة.المخفوقة.tt
تخلط بذور نصف ثمرة الفانيلا مع الكريمة وتخفق .
عندما تصبح الرغوة جيدة يضاف السكر المثلج ويخفق الخليط مرة أخرى .

التقديم.tt
تجفف ثمرات الخوخ على منديل ورقي .
توضع خوخة في كل طبق وتغطى بحلوى الزاباليوني بكثافة .
توضع مغرفة من آيس كريم الفستق إلى جانبها ويغطى بالكريمة المخفوقة
يقدم الطبق .

li••✦🍏✦•• ┈

... معلومات مفيدة🌿👌🏼📝 ...


🌻__لازاله اصفرارلون القماش بسبب المكواة قومي بغسل القماش فورا بالماء البارد والصابون ثم امزجي نصف كوب نشادر ونصف كوب ملح مع كوب ماء ثم ادعكي القماش به جيدا باستخدام فوطه قطنية ثم تترك لتجف وستلاحظين ان الاصفرار قد زال.


🌻__من أجل إطالة عمر السكاكين خصصي سكين خاصة للبصل، حيث أن البصل هو من أهم الأسباب التي تؤدي إلى تخفيف حدة سكين أو تلفها.


🌻__عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم الطبيعي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع على شكل مربعات صغيرة لانه صناعي.


🌻__للتخلّص من جراثيم والبكتيريا الاسفنج الجلي الصحون اغسليه جيدا بالماء ثم ضعيه في المايكروويف لمده دقيقتين.


🌻__لكي تمنعي صرير الباب أطلي مفاصل الباب بطبقة كثيفة من الفازلين او رشي عليه الزيت.


🌻__لمنع رائحه ابريق الشاي قليل الاستعمال ضعي قطعة قند سكر فيه .


🌻__لمقاومة مغسلة الصحون الصدأ امسحيها بزيت المكائن سوف يكسبها لمعانا لايضاهئ ولإزالة الروائح منها افركيها بالليمون .


🌻__لحماية يدك من السكين ادهني نصل السكين بمادة دهنيه.


🌻__لزيادة حرارة الجمر انثري فوقه ملح خشن واستخدمي المنفاخ اليدوي أو مجفف الشعر .


🌻__لتلميع صنابير او حنفيات الماء ضعي قليل من معجون الاسنان عليها وافركيها بفوطه قطنيه.


🌻__للتخلص من صوت القطرات المتسربة من الحنفيه اربطي طرف خيط من الحنفيه ليصل إلى الحوض او إلى الأرض لينزل بهدوء حتى حضور السباك


🌻__لإزالة الروائح وتنظيف داخل الميكروويف ضعي بداخله طبقا به مزيج من الماء وعصير الليمون في الوسط وعلى حرارة عالية لمدة خمس دقائق ثم امسحيه بفوطه قطنيه.


🌻__لتعطير المنزل، ضعي قطرات من الزيت المعطر على فوطه قطنيه وامسحي كل مصباح كهربائي ثم أشعلي النور، فيتبخر الزيت المعطر وينشر رائحته في المنزل.


🌻__لإزالة الشمع من على الزجاج والمرايا اغسليه بالماء الساخن ، مع الصابون السائل .


🌻__إزالة آثار الأصابع من الجدران المطليه حديثا افركي البقعة ببطاطا مقطوعة إلى نصفين .


🌻__لإستعادة بياض الستائر البيضاء اذيبي بيكاربونات الصوديوم في ماء الشطف الأخير .

🌻__لتوحيد لون اصفرار الستارة نقعيها ليلة كاملة في الشاي .

🌻-لتثبيت السلم من الإنزلاق ضعي تحت قدمي السلم قطعتي مطاط....


@Koocking

🍴طبخات 🍱🍮:
#الكنافة_بالقشطة ❤😋

📌المقادير:

باكيت كنافة السنبلة
200 غ او اكثر زبدة او سمن
كوب صغير سكر ناعم
قليل من صبغة الكنافة

📌الحشوة:
انا استخدمت قشطة جاهزة وبعدين حطيت قشطه وكيري مخلوطين مع بعض وممكن تستخدمو قشطة مطبوخة لكل كوب حليب ملعقه كبييييره نشاء على النار حتى تتماسك وبعدها تخلطو معها القشطه والكيري

الطريقة:
نضع الكنافة وفوقها الزبدة والسكر في المايكرويف حتى تسخن الكنافة وتذوب الزبدة والصبغةثم نخرجها وندعكها جيدا مع بعض ثم نفرد نصفها في صينية الفرن ثم نضع القشطة ثم بقية الكنافة ثم نضها في الفرن من الاسفل مدة نصف ساعة تقريبا على درجة 180او اكثر حتى تصبح مقرمشة ثم نشغل عليها من الاعلى قليلا ثم نسكب عليها الشيرة ونغطيها قليلا ثم تقدم

🍫فن الطبخ 🍛🍴

@Koocking