Интересное исследование кураги провели РосКачество.

Закупили образцы разных производителей кураги и протестировали содержание диоксида серы. Чтобы сухофрукты лучше хранились, их обрабатывают консервантом диоксидом серы.

Диоксид серы (SO₂) — это химическое соединение, которое широко используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант. Он помогает предотвратить окисление и порчу продуктов, а также сохраняет их цвет и вкус. Чаще всего его можно встретить в сухофруктах, вине и соках.

Однако, несмотря на его пользу с точки зрения технологического процесса, диоксид серы может быть опасен для некоторых из нас. У чувствительных людей, особенно страдающих астмой, он может вызывать аллергические реакции и обострения дыхательных заболеваний. Кроме того, чрезмерное потребление может привести к проблемам с пищеварением. В сухофруктах, особенно кураге и кайсе довольно много этого консерванта.

Выводы и рекомендации после тестирования:

- Простое мытье — слабая защита. Да, после ополаскивания под краном часть диоксида серы смывается. Но его значительное количество остается как на поверхности, так и внутри сухофрукта, что показал последующий тест с замачиванием.

- Замачивание работает, но не до конца. Даже после часа в воде диоксид серы продолжает выделяться из фрукта. Особенно это видно на примере измельченного образца при разрушении структуры фрукта высвобождаются новые порции консерванта, которые не вымываются при кратковременном полоскании.

Сюрпризы в каждой партии. Исследование визуально показало, что в разных образцах присутствовали не только остатки диоксида серы, но и другие нежелательные вещества — от обычной грязи до следов моющих средств (пена), если фрукты мыли некачественно.

Промыть сухофрукты под струей воды в течение нескольких секунд — недостаточно. Это удалит лишь часть поверхностного диоксида серы и видимые загрязнения.

Наиболее эффективный способ значительно снизить концентрацию консерванта — это замочить сухофрукты в чистой воде комнатной температуры на 15–30 минут, периодически меняя воду. 
Однако важно понимать: даже это не гарантирует полного избавления от диоксида серы, который глубоко проникает в структуру плода.

Не надо замачивать курагу в горячей воде. Диоксид лучше всего растворяется и вымывается холодной водой или водой комнатной температуры. В горячую воду и кипяток диоксид с большой вероятностью не перейдет вовсе.

И мой личный вывод, не покупать на развес у продавцов на рынке. Они никогда не скажут правды, потому что могут и не знать реального состава, да и хранение сухофруктов, орехов и специй в открытом виде, как это часто бывает на рынках, способствует порче и потере питательных свойств.

А теперь смайл опрос:
Замачиваете сухофрукты? - «❤️»
Все это ни к чему - «🍓»

Кокосовый рис с манго

Сезон манго в разгаре, попробуйте приготовить это сочетание в воскресенье на завтрак.

на 2 порции:
Бурый рис (отваренный) - ⅔ чашки
Кокосовое молоко (легкое) - ½ чашки
Кокосовый сахар - 2 ч.л
Манго свежий
Морская соль - щепотка
Семена кунжута - по вкусу

Как готовить?
- Соедините рис, кокосовое молоко, сахар и соль в маленькой кастрюле
- Доведите до кипения
- Держите на слабом огне,
пока смесь не загустеет
- Добавьте нарезанный манго и семена кунжута

Бурый рис — это неочищенный рис, который сохраняет свою оболочку и зародыш, благодаря чему он содержит больше питательных веществ по сравнению с белым рисом. Он богат клетчаткой, витаминами группы B, магнием и антиоксидантами, что делает его полезным для пищеварения, поддержания уровня сахара в крови и общего здоровья. Кроме того, бурый рис имеет ореховый вкус и более плотную текстуру, что делает его отличной основой для разнообразных блюд.

Витамин С и простуда: почему «выпить аскорбинку, когда заболел» - не работает

Каждый сезон одно и то же:
первые сопли, першение в горле и рука тянется за апельсиновым соком или шипучей таблеткой витамина С.
Но может ли это реально сократить простуду?

Спойлер: да, но не так, как мы привыкли думать.

Что делает витамин С для иммунитета:

- помогает лейкоцитам (клеткам иммунитета) быстрее реагировать на вирусы;

- снижает воспаление, а значит и часть неприятных симптомов простуды;

- работает как антиоксидант и защищает ткани во время иммунного ответа.

Важно понимать: витамин С - водорастворимый и значит организм его не запасает впрок, как жирорастворимые витамины(А или Д).
То есть съесть сразу кимлограмм апельсинов в выходные, чтобы хватило витамина С на неделю не получится - нужны его ежедневные поступления.

Предотвращает ли витамин С простуду?

Нет, витамин С не ставит вокруг вас магический щит.
Если вирус попал в организм, то он попал.

Но при достаточном уровне витамина С простуда обычно:

- длится примерно на день меньше;

- протекает мягче: меньше ломота, слабость, насморк.

Ключевой момент: это работает, если витамин С вы принимаете регулярно, а не только «когда заболели».

💊 Сколько витамина С нужно?

Есть два уровня:

Базовая норма на каждый день примерно 90 мг в сутки. Это можно покрыть:

1 большой апельсин, или

½ стакана сырого болгарского перца, или

тарелка салата с капустой, зеленью и ягодами.

Поддержка в сезон простуд / при первых симптомах
Исследования показывают, что для ощутимого эффекта по длительности и тяжести простуды используются дозы до 1000 мг в день (курсами).
Это уже почти всегда история про дополнительный прием, а не только про еду.

🥦 Пища vs добавки

Что я всегда рекомендую как нутрициолог:

1. Сначала тарелка

добавляем ежедневно продукты, богатые витамином С:
киви, цитрусы, болгарский перец, брокколи, ягоды, шиповник, квашеная капуста и др.;

следим, чтобы овощи и фрукты были каждый день, а не «раз в неделю когда вспомнили».

2. Потом — грамотно подобранная добавка

понятная дозировка (чаще всего 250–500 мг за приём);

хорошая переносимость для ЖКТ;

отсутствие лишних сахаров, сахарозаменителей и красителей.

LeSoge Витамин С имеет хорошую дозировку и биодоступные формы витамина, идеально подходящие под задачи поддержки иммунитета.

⚠️ Важно помнить о безопасности

При хронических заболеваниях, приёме лекарств, склонности к камням в почках, беременности и грудном вскармливании — дозу и формат лучше согласовать с врачом.

«Больше» не значит «лучше»: мега-дозы бессистемно — это не про осознанный wellness.

💬 Вывод

Витамин С - не волшебная пилюля от простуды, но:
при регулярном достаточном поступлении помогает переносить ОРВИ мягче;
может сократить длительность симптомов примерно на один день;
требует ежедневной заботы, а не героического приёма только в день, когда мы уже заболели.