BARBARESTAN - ресторан уровня Мишлен в Тбилиси.

Очень долго собирался сюда сходить, но цены в 70 лари за блюдо всегда чуть-чуть смущали, но слышал много максимально хороших отзывов, так что заставил все же себя сходить!
Мы были в субботу.
Забронировали столик на четверых человек.
Сервис в ресторане начинается со входа: тебе открывают дверь, официанты говорят идеально на 3 языках (грузинский, английский и русский).
В ресторане очень аккуратно и негромко играет живая музыка (аккордеон, пианино и вокал). И очень мило поют слегка пожилые, но это этого только в десять раз более обаятельные музыканты.
В ресторане красиво все: интерьер, посуда, история ресторана, сотрудники и тд.
Всего мы заказали 2 бутылки красного вина квеври, которые были выдержаны в дубовых бочках после квеври. Также еще было заказано 3 бокала белого вина квеври. И 3 порции какого-то шикарного коньяка 40 летней выдержки. Все красное вино было продекантировано и поставлено в кулер. Коньяк наоборот нам нагрели на огне, для большего раскрытия вкуса.

Из еды мы взяли:
1. Cucumber tomato with georgian seasoning - думал, что меня салат удивить уже не может, но это был шикарнейший салат. Огурцы были маринованы в чем-то зеленом из-за этого у них был яркий изумрудный цвет. Также заправка к салату была обычный сок от салата в какой-то кремовой текстуре (по вкусу просто бомба)
2. Говяжий тартар + костный мозг + лаймовая эспума (чтоб обновить рецепторы). Тартар абсолютно точно лучший в Грузии. Идеально подмороженное мясо, горчица и что-то еще. Костный мозг был с какой-то маринованной свеклой сверху, сочетание тоже было вау.
3. Fried balls with mushrooms and fried balls with chicken. Это было классические запеченные крокеты. Но грибные меня удивили максимально, потому что я не мог представить, что может быть такой сочный крокет. Ты раскусываешь фритюрную оболочку и в рот тебе выливается идеально поставленный по вкусу грибной крем суп. Короче просто супер, только ешьте осторожно, потому что слишком уж они сочные. Куриный крокет был просто вкусный.
4. Beef tenderloin by Kakhetian way. Блюда номер один для меня из всех. Шикарная вырезка, промаринованная в каком-то винном маринаде. Я был уверен, что вырезкой меня уже сложно удивить, но это было максимально вкусно. Также к мясу была закуска из яйца, баклажана и еще какой-то хрустящей истории (тоже 10 из 10)
5. Баранина в травяном соусе с копченым Гоми. Супер вкусно, напоминает чакапули, который приготовили идеально. Но порции горячего очень большие и я бы брал горячее тоже в стол! Мы взяли отдельные горячие и на середине блюда, ты устаешь от очень насыщенных вкусов.
6. Сациви из индейки. Тоже невероятно вкусно, лучший сациви, что я ел в жизни, но опять же очень насыщенный вкус, лучше съесть всех горячих по чуть-чуть.
7. Торт: несладкий крем, что для меня большой плюс, очень вкусный черствый корж.

Про это заведение нужно писать очень много и очень подробно. Я ленюсь так делать, и вы поленитесь читать, просто выделите как-то себе один повод в году, а лучше больше и зайдите посмотреть, какой реально есть уровень в Тбилиси!