«Сегодня ни один ресторан в городе не предлагает гостям уральскую кухню в том виде, в котором мы её понимаем: живую, развивающуюся, основанную на традиции и достойную того, чтобы ей гордиться. Мы хотим вернуть в город те рецепты, которые лучше всего рассказывают о Свердловской области. Мы вспомнили их, переосмыслили и адаптировали к сегодняшнему дню. Это корни нашей уральской идентичности. Покажем, что Урал — это про настоящую, народную еду, которую хочется есть каждый день. Для нас этот фестиваль — гастрономическая экспедиция к нашим истокам», — комментирует автор и ведущий проекта Яков Можаев.