NEW BOT Телеграм, страница

Записки из Бутылки

Рыба - это полезный и вкусный продукт.
Думаю, многие согласятся с этим.
Однако, есть рыбные блюда, которые своим видом, консистенцией или запахом могут напрочь отбить желание его попробовать.
Вот, например, всем известный ароматный деликатес🤔
из Швеции🇸🇪 под названием «Сюрстремминг».
Несколько слов об этом шедевре)
Сюрстремминг - консервированная квашеная балтийская сельдь(салака).
Есть несколько версий возникновения этой ~~тухляшки~~ вкусняшки, но как ни крути, в основе лежит…дефицит соли.
Да-да, когда-то соль была дефицитом и ценилась на вес золота (Привет Пончику на Луне).

В общих чертах.
Во время очередных войн шведский народ, экономя соль, стал засаливать селедку в меньшем количестве соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. Рыба получалась, так сказать, квашеной.
Процесс этот был небыстрый, и квасили салаку изначально в мешках в земле, а потом уже придумали держать рыбу в бочках и консервных банках.
В таком состоянии рыба настаивалась месяцами.

/Стоит сказать, что процесс ферментации не прекращается и в герметично закрытой таре/

Далее, попробовав настоявшееся лакомство и не вывернув желудок от тошнотворного тухлого аромата, который при вскрытии мешка, бочки или консервной банки вырывался наружу, бравые шведские экспериментаторы отметили, что сама селедочка-то по вкусу неплоха!
А с лепешкой, картошечкой и лучком так вообще - можно жить!
О новом блюде пошли слухи, и, поскольку, соль оставалась дорогой даже в мирное время, то на севере Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «закваска» сельди стала распространённым способом её консервации.

Пробовали?

Так как под рукой нет квашеной салаки, то на 📷 зубатка тоже не первой свежести 😋

Please open Telegram to view this post