MISCHBROT
200 g Roggenmehl Typ997
200 g Sauerteig aus Roggenschrot
400 g Weizenmehl Typ 1050 oder Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 TL Koriander oder Kümmel gemahlen oder gemörsert
4 TL Trockenhefe
350 - 400 ml Wasser
Mehl, Salz, Gewürze und Hefe mit der Hälfte des Wassers anfangen zu verkneten und nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein nicht mehr zu klebriger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort ruhen und gehen lassen.
Nochmals auf einem Arbeitsbrett durchkneten und zu einem Brotlaib formen. (Ich mache 2 kleinere Laibe draus)
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und unten ein hitzebeständig Gefäß mit Wasser reinstellen - etwa 250 ml .
Das Brot 10 Minuten auf einem Backblech bei 250 Grad,dann weitere 50 Minuten bei etwa 200 Grad fertigbacken.
Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du auf den Brotboden klopfst und es klingt hohl.
Warm gegessen brauche ich nur Butter drauf.
Die Mehlsorten kannst Du variieren. Gestern habe ich 200 g Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt.
200 g Roggenmehl Typ997
200 g Sauerteig aus Roggenschrot
400 g Weizenmehl Typ 1050 oder Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 TL Koriander oder Kümmel gemahlen oder gemörsert
4 TL Trockenhefe
350 - 400 ml Wasser
Mehl, Salz, Gewürze und Hefe mit der Hälfte des Wassers anfangen zu verkneten und nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein nicht mehr zu klebriger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort ruhen und gehen lassen.
Nochmals auf einem Arbeitsbrett durchkneten und zu einem Brotlaib formen. (Ich mache 2 kleinere Laibe draus)
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und unten ein hitzebeständig Gefäß mit Wasser reinstellen - etwa 250 ml .
Das Brot 10 Minuten auf einem Backblech bei 250 Grad,dann weitere 50 Minuten bei etwa 200 Grad fertigbacken.
Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du auf den Brotboden klopfst und es klingt hohl.
Warm gegessen brauche ich nur Butter drauf.
Die Mehlsorten kannst Du variieren. Gestern habe ich 200 g Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt.
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KARTOFFELBROT als Fladen
Ein Rezept meiner Urgrossmutter (geb. 1887)
aus dem Sudetenland und heisst dort
"grün geriebene Hefeknödel"
5 mittelgroße Kartoffeln gekocht, erkaltet
5 mittelgroße Kartoffeln roh
ca. 400 g Weizenmehl
3/4 Würfel Frischhefe oder 3 TL Trockenhefe
100 ml Milch, lauwarm
1 TL Zucker
2 geh. TL Salz
1/2 TL Fenchelsaat oder Anissaat
Die gekochten Kartoffeln fein reiben
DIE ROHEN Kartoffeln fein reiben und mit Hilfe eines Tuches die Flüssigkeit ausdrücken.
Alle Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben und das Mehl drüber. In der Mitte des Mehles eine Mulde machen, die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker hineinkippen und die Hefe darin gehen lassen, ca 15 Minuten, bis dieser Vorteig aktiviert ist.
Salz und Fenchel bzw.Anis drüberstreuen und diese Masse gut verkneten, bis ein weicher Brotteig entsteht. Wahrscheinlich braucht man noch etwas mehr Mehl. (Das kommt auf die Größe und Feuchtigkeit der Kartoffeln an.)
Diesen Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sodann den Herd auf 190 bis 200 Grad vorheizen.
Auf einem Backblech 9 Häufchen verteilen und mit nassen Händen platt drücken.
Insgesamt ergibt es etwa 2 Bleche.
Backzeit ca. 40 Minuten, die Farbe soll goldgelb sein.
Wir essen es zu Sossengerichte, SauerkrautGerichte oder einfach so.
Ein Rezept meiner Urgrossmutter (geb. 1887)
aus dem Sudetenland und heisst dort
"grün geriebene Hefeknödel"
5 mittelgroße Kartoffeln gekocht, erkaltet
5 mittelgroße Kartoffeln roh
ca. 400 g Weizenmehl
3/4 Würfel Frischhefe oder 3 TL Trockenhefe
100 ml Milch, lauwarm
1 TL Zucker
2 geh. TL Salz
1/2 TL Fenchelsaat oder Anissaat
Die gekochten Kartoffeln fein reiben
DIE ROHEN Kartoffeln fein reiben und mit Hilfe eines Tuches die Flüssigkeit ausdrücken.
Alle Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben und das Mehl drüber. In der Mitte des Mehles eine Mulde machen, die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker hineinkippen und die Hefe darin gehen lassen, ca 15 Minuten, bis dieser Vorteig aktiviert ist.
Salz und Fenchel bzw.Anis drüberstreuen und diese Masse gut verkneten, bis ein weicher Brotteig entsteht. Wahrscheinlich braucht man noch etwas mehr Mehl. (Das kommt auf die Größe und Feuchtigkeit der Kartoffeln an.)
Diesen Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sodann den Herd auf 190 bis 200 Grad vorheizen.
Auf einem Backblech 9 Häufchen verteilen und mit nassen Händen platt drücken.
Insgesamt ergibt es etwa 2 Bleche.
Backzeit ca. 40 Minuten, die Farbe soll goldgelb sein.
Wir essen es zu Sossengerichte, SauerkrautGerichte oder einfach so.
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NUDELN selbstgemacht
Du kannst die Menge, die Du brauchst selbst bestimmen.
Grundrezept:
100 g Mehl + 1 Ei + 10 g Olivenöl
Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Kochzeit frisch etwa 3 bis 5 Minuten.
Wenn Sie getrocknet ins Wasser kommen 5 Minuten mehr.
Die Kochzeit variiert je nach Stärke des Teiges und ob Du die Nudeln aldente magst oder weicher.
Meistens mache ich gleich mehr Nudel auf Vorrat und trockne sie.
Du kannst die Menge, die Du brauchst selbst bestimmen.
Grundrezept:
100 g Mehl + 1 Ei + 10 g Olivenöl
Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Kochzeit frisch etwa 3 bis 5 Minuten.
Wenn Sie getrocknet ins Wasser kommen 5 Minuten mehr.
Die Kochzeit variiert je nach Stärke des Teiges und ob Du die Nudeln aldente magst oder weicher.
Meistens mache ich gleich mehr Nudel auf Vorrat und trockne sie.
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Ich habe mir eine Nudelmaschine zugelegt. Damit geht es schnell und die Nudel werden gleichmäßig.
Auch ohne Ei gibt es sehr gute Rezepte mit Harterweizengries und Wasser.
Auch ohne Ei gibt es sehr gute Rezepte mit Harterweizengries und Wasser.
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Forwarded from 🍒🥑Ernährung 😇 engelhaftes 💟 Lebensfreude 🐞
Wildpflanzen im Februar
Bitte beim Sammeln auch an die Tiere denken 🙏
Ährige Teufelskralle
Engekwurz.
Breitwegerich
Brombeere
Nelkenwurz
Schlüsselblume
Ehrenpreis
Haselkätzchen Futter für Insekten
Eisen, Kalium, Magnesium
Als Tee 1-2 Esl mit heißem Wasser übergießen, 7 Minuten ziehen lassen.
2 x täglich 1 Tasse
Veilchen
Hustenlösend Erkältung
Bakterien, schleimlösend
Fieber, Kopfschmerzen.
Als Tee Äußerlich bei Hautleiden
Glättet Narben ( unter Suche)
Vogelmiere
Vitamin A und C
BLUTREINIGEND
Pesto oder Smoothie
Äußerlich gegen entzündete Augen Juckreiz
Wunden, Quetschungen
Fichtennadeln
Antibakterielle bei Husten
Erkältung, Muskelschnerzen
Huflattich
Hauttprobleme, Atemwegserkrankung
Asthma
Blüten getrocknet können zum räuchern verwendet werden.
Der Duft ist angenehm nussig
Bitte beim Sammeln auch an die Tiere denken 🙏
Ährige Teufelskralle
Engekwurz.
Breitwegerich
Brombeere
Nelkenwurz
Schlüsselblume
Ehrenpreis
Haselkätzchen Futter für Insekten
Eisen, Kalium, Magnesium
Als Tee 1-2 Esl mit heißem Wasser übergießen, 7 Minuten ziehen lassen.
2 x täglich 1 Tasse
Veilchen
Hustenlösend Erkältung
Bakterien, schleimlösend
Fieber, Kopfschmerzen.
Als Tee Äußerlich bei Hautleiden
Glättet Narben ( unter Suche)
Vogelmiere
Vitamin A und C
BLUTREINIGEND
Pesto oder Smoothie
Äußerlich gegen entzündete Augen Juckreiz
Wunden, Quetschungen
Fichtennadeln
Antibakterielle bei Husten
Erkältung, Muskelschnerzen
Huflattich
Hauttprobleme, Atemwegserkrankung
Asthma
Blüten getrocknet können zum räuchern verwendet werden.
Der Duft ist angenehm nussig
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Microgreens anbauen: Gärtnern ohne Garten / für Jedermann im Haus machbar
https://youtube.com/watch?v=LD3U27PsUKs&feature=share
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YouTube
Microgreens anbauen: Gärtnern ohne Garten/für Jedermann im Haus machbar
Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen mit Blättern. Sie sind vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen wie zum Beispiel Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Somit sind sie ein köstliches und geniales Superfood!
Wir haben bereits Anfang Februar…
Wir haben bereits Anfang Februar…
👍7⚡1
Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr
Im neuen Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ teilen wir unsere Erfahrungen mit den Pflanzen.
Mit diesem Ratgeber soll das Sammeln übers Jahr hinweg erklärt und die jeweils verfügbaren Pflanzen im Jahresverlauf vorgestellt werden. Anhand von Rezepten und Tipps zeigen wir, wie man Wildkräuter verwenden kann, um das ganze Jahr davon zu profitieren.
Wer durchdacht erntet und verarbeitet, der kann nämlich auch dann von den Wildkräutern profitieren, wenn es draußen nicht mehr viel zu finden gibt. Viele Wildpflanzen lassen sich hervorragend verarbeiten und haltbar machen. So hat man das ganze Jahr über einen eigenen Vorrat an wertvollen Kräuterzubereitungen für die Küche oder die Hausapotheke.
Hier geht's zum Shop.
Im neuen Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ teilen wir unsere Erfahrungen mit den Pflanzen.
Mit diesem Ratgeber soll das Sammeln übers Jahr hinweg erklärt und die jeweils verfügbaren Pflanzen im Jahresverlauf vorgestellt werden. Anhand von Rezepten und Tipps zeigen wir, wie man Wildkräuter verwenden kann, um das ganze Jahr davon zu profitieren.
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Jetzt ist die Zeit für das gesunde Birkenwasser