Ингредиенты:

Говяжий стейк (например, рибай или стриплойн) — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль и черный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин — 1 веточка
Брокколи — 100 г
Цветная капуста — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук-шалот — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Соус (например, демиглас или красный винный соус) — по вкусу

Приготовление:

Подготовка стейка:

Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры.
Натрите стейк оливковым маслом, посолите и поперчите с обеих сторон.

Приготовление стейка:

Разогрейте сковороду на сильном огне.
Добавьте немного оливкового масла и положите стейк на сковороду.
Жарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка.
За 1-2 минуты до готовности добавьте на сковороду зубчики чеснока и веточку розмарина, чтобы они передали свой аромат мясу.
Снимите стейк с огня и дайте ему отдохнуть 5-10 минут, накрыв фольгой.

Приготовление овощей:

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли.
Нарежьте брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия, морковь — кружочками, лук-шалот и красный лук — тонкими кольцами.
Опустите овощи в кипящую воду и варите 3-5 минут до мягкости, но чтобы они оставались хрустящими.
Слейте воду и обсушите овощи.

Приготовление соуса:

Если у вас есть готовый соус (например, демиглас или красный винный соус), просто подогрейте его на слабом огне.
Если вы готовите соус самостоятельно, можно использовать следующий рецепт:
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
Добавьте красное вино и выпарите его наполовину.
Добавьте говяжий бульон и уварите до нужной консистенции.
Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подача:

На тарелку (у меня - сковородка) выложите стейк.
Рядом с ним положите приготовленные овощи.
Полейте стейк и овощи соусом.
Украсьте блюдо свежей зеленью (например, петрушкой или розмарином).

Ваше блюдо готово! Приятного аппетита! ⌨️