Растительный сыр, клеточное мясо и искусственные креветки: как производители еды внедряют инновации
Пока мы следим за технологиями в ритейле, на полках магазинов тоже происходит тихая революция. За неё отвечают foodtech-стартапы, которые выбрали нелёгкий путь замены привычных продуктов на альтернативные. Их продукты требуют сертификации, исследований и даже новых законов.
Новые способы производить еду – это не только бизнес, но и возможность прокормить больше людей в разных регионах мира, борьба за экологию и снижение выбросов СО2. Да и просто необычный опыт для покупателей.
На выставке «Агрорусь» замене мяса на искусственное посвятили целую дискуссию. В России этим направлением активнее всех занимается ЭФКО. А что же происходит зарубежом?
Рассказываем про три стартапа, которые преуспели в этом направлении.
🧀Stockeld Dreamery - растительные сыры
Сыр - один из самых энергозатратных продуктов из молока. Стартап из Стокгольма производит сыр из бобовых. Компанию основали предприниматель Сорош Такаволи и биотехнолог Аня Лейснер в 2019 году. Да, первая мысль - очень похоже на тофу, но всё немного сложнее.
Первый сырный продукт, Stockeld Chunk, они выпустили в мае. Команда протестировала более 1000 вариантов, прежде чем нашла идеальный вариант растительного сыра. Им удалось создать сыр из ферментированных бобов и гороха, которые делают его похожим на фету. Финальный продукт содержит 13% белка. В планах — запуск плавленного сыра. В случае успеха компания сможет продавать его в качестве ингредиента для пиццы.
На прошлой неделе Stockeld Dreamery заявила о привлечении инвестиций в раунде серии А на сумму $20 млн. Компанию профинансируют несколько инвестиционных и венчурных фондов, а также бизнес-ангелы Дэвид Френкель и Александр Люнг. Всего стартап собрал более $24 млн.
🥩EatJust: клеточное мясо и искусственные яйца
Компания EatJust планирует в скором времени получить лицензию на создание мяса на клеточной основе. Вместе с Doha Venture Capital и Qatar Free Zones Authority, стартап построит завод по выращиванию мяса в свободной экономической зоне рядом с Катаром.
В будущем компания планирует запустить бренд JUST Egg и выпускать растительные продукты, которые заменят обычные яйца.
В Сингапуре недавно уже одобрили выращивание клеточного мяса. Всё не так просто: технология развивается быстро, стартапы все чаще получают финансирование, однако для широкого распространения необходимо специальное разрешение.
🍤 Shiok Meats
Shiok Meats занимается искусственным выращиванием мяса морепродуктов. На частной дегустации в Сингапуре компания представила мясо культивированного краба — в виде котлет и традиционного блюда краб-чили. Среди других блюд – чипсы со вкусом омара и суп Том-ям из креветок.
Сейчас Shiok Meats строит завод для расширения производства в Сингапуре. Их цель — вывести свою продукцию на рынок к 2023 году.
Пока мы следим за технологиями в ритейле, на полках магазинов тоже происходит тихая революция. За неё отвечают foodtech-стартапы, которые выбрали нелёгкий путь замены привычных продуктов на альтернативные. Их продукты требуют сертификации, исследований и даже новых законов.
Новые способы производить еду – это не только бизнес, но и возможность прокормить больше людей в разных регионах мира, борьба за экологию и снижение выбросов СО2. Да и просто необычный опыт для покупателей.
На выставке «Агрорусь» замене мяса на искусственное посвятили целую дискуссию. В России этим направлением активнее всех занимается ЭФКО. А что же происходит зарубежом?
Рассказываем про три стартапа, которые преуспели в этом направлении.
🧀Stockeld Dreamery - растительные сыры
Сыр - один из самых энергозатратных продуктов из молока. Стартап из Стокгольма производит сыр из бобовых. Компанию основали предприниматель Сорош Такаволи и биотехнолог Аня Лейснер в 2019 году. Да, первая мысль - очень похоже на тофу, но всё немного сложнее.
Первый сырный продукт, Stockeld Chunk, они выпустили в мае. Команда протестировала более 1000 вариантов, прежде чем нашла идеальный вариант растительного сыра. Им удалось создать сыр из ферментированных бобов и гороха, которые делают его похожим на фету. Финальный продукт содержит 13% белка. В планах — запуск плавленного сыра. В случае успеха компания сможет продавать его в качестве ингредиента для пиццы.
На прошлой неделе Stockeld Dreamery заявила о привлечении инвестиций в раунде серии А на сумму $20 млн. Компанию профинансируют несколько инвестиционных и венчурных фондов, а также бизнес-ангелы Дэвид Френкель и Александр Люнг. Всего стартап собрал более $24 млн.
🥩EatJust: клеточное мясо и искусственные яйца
Компания EatJust планирует в скором времени получить лицензию на создание мяса на клеточной основе. Вместе с Doha Venture Capital и Qatar Free Zones Authority, стартап построит завод по выращиванию мяса в свободной экономической зоне рядом с Катаром.
В будущем компания планирует запустить бренд JUST Egg и выпускать растительные продукты, которые заменят обычные яйца.
В Сингапуре недавно уже одобрили выращивание клеточного мяса. Всё не так просто: технология развивается быстро, стартапы все чаще получают финансирование, однако для широкого распространения необходимо специальное разрешение.
🍤 Shiok Meats
Shiok Meats занимается искусственным выращиванием мяса морепродуктов. На частной дегустации в Сингапуре компания представила мясо культивированного краба — в виде котлет и традиционного блюда краб-чили. Среди других блюд – чипсы со вкусом омара и суп Том-ям из креветок.
Сейчас Shiok Meats строит завод для расширения производства в Сингапуре. Их цель — вывести свою продукцию на рынок к 2023 году.
Какой из продуктов вы готовы заменить на альтернативу из нашей подборки?
Anonymous Poll
18%
Я готов есть бобовый сыр
17%
Мясо на лабораторный стейк
2%
Готов к искусственному крабу
62%
Предпочитаю оригинал 👌
Тем временем, грамотно распределять еду становится не менее важно, чем её производить. Пока в одних частях планеты выращивают лабораторный стейк, в других люди не имеют доступа к обычному мясу. IT-сектор пытается решить и эту проблему…
Фудшеринговое приложение OLIO привлекло $43 млн в инвестиционном раунде серии В
Делиться можно не только автомобилями и самокатами, но и остатками еды. Это не только помогает людям не выбрасывать остатки свежих продуктов, но и позволяет небольшим фермерским хозяйствам утилизировать с пользой овощи и фрукты, которые не удалось продать.
Британский стартап OLIO, основанный в 2015 году, помогает пользователям обмениваться между собой продуктами и едой. Происходит это так: вы фотографируете продукты и выкладываете их в приложении. Публикации видят жители ближайшего района или квартала.
В 2018 году приложение привлекло $6 млн в инвестиционном раунде серии А. Тогда шеринговые сервисы еще не были так популярны, и поэтому некоторые восприняли OLIO как сервис, в котором отдают ненужную или плохую еду. Однако основатели Тесса Кларк и Саша Селестиал-Уан предвидели будущую популярность похожих сервисов и смогли заинтересовать проектом инвесторов. В недавнем раунде серии B стартап привлек уже $43 млн.
Среди инвесторов — шведская фирма VNV Global и хедж-фонд из Нью-Йорка Lugard Road Capital/Luxor. Проект поддерживают компании Accel, Octopus Ventures, Rubio, DX Ventures, а также предприниматель Джейсон Стоквуд, политик и медиамагнат лорд Вахид Алли (медиа-предприниматель и политик).
По словам соосновательницы компании Тессы Кларк, ей, как дочери фермера, всегда было грустно наблюдать, как производители еды выкидывают остатки продуктов. С помощью приложения эта проблема решается в два счета: теперь рестораны или фермеры могут отдать излишки вместо того, чтобы отправлять их в мусорку. У приложения уже пять миллионов пользователей. Всего они поделились 25 миллионами порций еды, а также тремя миллионами непродовольственных продуктов. Половину всех продуктов, добавленных в приложение, забирают в течение 21 минуты после публикации.
С помощью привлеченных средств OLIO планирует выйти на международный рынок и расширить свою программу «Герои пищевых отходов». Проект создан для пищевых предприятий и ресторанов и нацелен на достижение нулевого уровня пищевых отходов. Среди предприятий, работающих с OLIO, есть такие известные проекты как Tesco, Pret A Manger и Costa Coffee.
Фудшеринговое приложение OLIO привлекло $43 млн в инвестиционном раунде серии В
Делиться можно не только автомобилями и самокатами, но и остатками еды. Это не только помогает людям не выбрасывать остатки свежих продуктов, но и позволяет небольшим фермерским хозяйствам утилизировать с пользой овощи и фрукты, которые не удалось продать.
Британский стартап OLIO, основанный в 2015 году, помогает пользователям обмениваться между собой продуктами и едой. Происходит это так: вы фотографируете продукты и выкладываете их в приложении. Публикации видят жители ближайшего района или квартала.
В 2018 году приложение привлекло $6 млн в инвестиционном раунде серии А. Тогда шеринговые сервисы еще не были так популярны, и поэтому некоторые восприняли OLIO как сервис, в котором отдают ненужную или плохую еду. Однако основатели Тесса Кларк и Саша Селестиал-Уан предвидели будущую популярность похожих сервисов и смогли заинтересовать проектом инвесторов. В недавнем раунде серии B стартап привлек уже $43 млн.
Среди инвесторов — шведская фирма VNV Global и хедж-фонд из Нью-Йорка Lugard Road Capital/Luxor. Проект поддерживают компании Accel, Octopus Ventures, Rubio, DX Ventures, а также предприниматель Джейсон Стоквуд, политик и медиамагнат лорд Вахид Алли (медиа-предприниматель и политик).
По словам соосновательницы компании Тессы Кларк, ей, как дочери фермера, всегда было грустно наблюдать, как производители еды выкидывают остатки продуктов. С помощью приложения эта проблема решается в два счета: теперь рестораны или фермеры могут отдать излишки вместо того, чтобы отправлять их в мусорку. У приложения уже пять миллионов пользователей. Всего они поделились 25 миллионами порций еды, а также тремя миллионами непродовольственных продуктов. Половину всех продуктов, добавленных в приложение, забирают в течение 21 минуты после публикации.
С помощью привлеченных средств OLIO планирует выйти на международный рынок и расширить свою программу «Герои пищевых отходов». Проект создан для пищевых предприятий и ресторанов и нацелен на достижение нулевого уровня пищевых отходов. Среди предприятий, работающих с OLIO, есть такие известные проекты как Tesco, Pret A Manger и Costa Coffee.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сеть Carrefour запустила магазин без продавцов в Дубае, похожий на Amazon Go
Он находится в торговом центре Mall of the Emirates.
В магазине Carrefour City установлено 97 камер, которые распознают товары и следят за перемещениями покупателей. Кроме того, они умеют следить за запасами и напоминают о необходимой поставке. Благодаря технологии здесь нет традиционных касс и кассиров.
Ранее сеть открывала похожий магазин, где покупатели сканировали товары вручную. В новом магазине камера самостоятельно добавляют товары, которые берут покупатели, в финальный чек. Чтобы войти в магазин, нужно скачать приложение MAF Carrefour. MAF — это аббревиатура оператора торгового центра Majid Al Futtaim. При выходе сумма покупки списывается с карты, привязанной к приложению, а чеки клиенты получают на электронную почту.
Upd: Технологию реализовал стартап из США AiFi, о котором мы писали здесь. Также, они сделали проект для польского супермаркета Zabka.
Он находится в торговом центре Mall of the Emirates.
В магазине Carrefour City установлено 97 камер, которые распознают товары и следят за перемещениями покупателей. Кроме того, они умеют следить за запасами и напоминают о необходимой поставке. Благодаря технологии здесь нет традиционных касс и кассиров.
Ранее сеть открывала похожий магазин, где покупатели сканировали товары вручную. В новом магазине камера самостоятельно добавляют товары, которые берут покупатели, в финальный чек. Чтобы войти в магазин, нужно скачать приложение MAF Carrefour. MAF — это аббревиатура оператора торгового центра Majid Al Futtaim. При выходе сумма покупки списывается с карты, привязанной к приложению, а чеки клиенты получают на электронную почту.
Upd: Технологию реализовал стартап из США AiFi, о котором мы писали здесь. Также, они сделали проект для польского супермаркета Zabka.
Когда мы создали этот канал, то радовались буквально каждой новости про беспилотный ритейл.
Мы неделями ждали, когда появится хоть какой-нибудь кейс.
А теперь каждый день не знаем, из чего выбрать!
▪️Whole Foods запускает беспилотные магазины в 2022 году.
▪️Сеть Giant Eagle (США) открывает еще 4 автономных супермаркета на базе технологии Grabango
▪️3 кейса от AiFi – c cотовым оператором, круглосуточным продуктовым и гибридное решение с сетью Choice
▪️Ритейлер Enmarket (145 точек в США) вводит оплату через Scan&Go. В приложении добавлена лояльность и даже цены на топливо.
Мы неделями ждали, когда появится хоть какой-нибудь кейс.
А теперь каждый день не знаем, из чего выбрать!
▪️Whole Foods запускает беспилотные магазины в 2022 году.
▪️Сеть Giant Eagle (США) открывает еще 4 автономных супермаркета на базе технологии Grabango
▪️3 кейса от AiFi – c cотовым оператором, круглосуточным продуктовым и гибридное решение с сетью Choice
▪️Ритейлер Enmarket (145 точек в США) вводит оплату через Scan&Go. В приложении добавлена лояльность и даже цены на топливо.
👍1
Поэтому, продолжаем рассказывать про AiFI: три крутых кейса про беспилотные магазины с крупными ритейлерами
Кейс с оператором Verizon
AiFi сотрудничала с оператором сотовой связи Verizon для создания автономного магазина на популярной автогонке «500 миль Индианаполиса».
Покупатели могли купить снеки и напитки в NanoStore, снабженном технологией компьютерного зрения и сетью 5G. Площадь магазина — чуть больше 23 кв.м. Кроме Verizon партнером проекта выступил автодром Indianapolis Motor Speedway, где проводится гонка. Сеть 5G позволила покрыть всю площадь стадиона и обеспечить надежное соединение. Магазин посетили сотни покупателей, а число транзакций достигло 200 штук в час.
Cейчас в России беспилотной торговлей интересуется МТС, в компании готовится пилотный проект с Briskly.
Кейс с супермаркетом Loop
Первый круглосуточный универмаг Loop открылся в 2013 году в калифорнийском городе Санта-Клара, сейчас у сети более 120 магазинов по всей Северной Калифорнии. Его площадь также не более 25 кв. м. Покупатели входят в магазин через приложение: чтобы открылась дверь, нужно поднести смартфон к считывающему устройству на входе. Товары не нужно сканировать, за покупателей это делают камеры. Оплата списывается на выходе, чек приходит в электронном виде. Система также умеет уведомлять сотрудников, когда запасы продуктов подходят к концу.
Кейс с магазинами Choice
Сеть Choice использовала решение Hybrid Solution для своего супермаркета в Денвере, штат Колорадо. В них у покупателей есть выбор: использовать бесконтактный способ покупок или оформить заказ у кассира.
Площадь магазина — 464 кв.м. Всего через две недели после запуска Choice получил 147 уникальных клиентов, которые совершали в среднем 20 транзакций в день с четырьмя товарами в корзине. 60% клиентов хотя бы раз вернулись в магазин, а 20% из них приходили снова более трех раз. Благодаря внедрению технологии от AiFi размер корзины вырос на 20%.
К слову, это совпадает с цифрами Briskly: в среднем, при оплате товаров в приложении чек возрастает на 15-19%.
AiFi сотрудничала с оператором сотовой связи Verizon для создания автономного магазина на популярной автогонке «500 миль Индианаполиса».
Покупатели могли купить снеки и напитки в NanoStore, снабженном технологией компьютерного зрения и сетью 5G. Площадь магазина — чуть больше 23 кв.м. Кроме Verizon партнером проекта выступил автодром Indianapolis Motor Speedway, где проводится гонка. Сеть 5G позволила покрыть всю площадь стадиона и обеспечить надежное соединение. Магазин посетили сотни покупателей, а число транзакций достигло 200 штук в час.
Cейчас в России беспилотной торговлей интересуется МТС, в компании готовится пилотный проект с Briskly.
Кейс с супермаркетом Loop
Первый круглосуточный универмаг Loop открылся в 2013 году в калифорнийском городе Санта-Клара, сейчас у сети более 120 магазинов по всей Северной Калифорнии. Его площадь также не более 25 кв. м. Покупатели входят в магазин через приложение: чтобы открылась дверь, нужно поднести смартфон к считывающему устройству на входе. Товары не нужно сканировать, за покупателей это делают камеры. Оплата списывается на выходе, чек приходит в электронном виде. Система также умеет уведомлять сотрудников, когда запасы продуктов подходят к концу.
Кейс с магазинами Choice
Сеть Choice использовала решение Hybrid Solution для своего супермаркета в Денвере, штат Колорадо. В них у покупателей есть выбор: использовать бесконтактный способ покупок или оформить заказ у кассира.
Площадь магазина — 464 кв.м. Всего через две недели после запуска Choice получил 147 уникальных клиентов, которые совершали в среднем 20 транзакций в день с четырьмя товарами в корзине. 60% клиентов хотя бы раз вернулись в магазин, а 20% из них приходили снова более трех раз. Благодаря внедрению технологии от AiFi размер корзины вырос на 20%.
К слову, это совпадает с цифрами Briskly: в среднем, при оплате товаров в приложении чек возрастает на 15-19%.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Не так давно на выставке «Агрорусь» мы подписали соглашение о сорудничестве с Агропромышленным комитетом Ленобласти. А также, показали микромаркет Губернатору ЛО Александру Юрьевичу Дрозденко.
Теперь в планах - принять участие в выставке «Золотая Осень» 9-10 октября, где мы покажем двойные микромаркеты и то, как их можно использовать фермерским хозяйствам.
Дело в том, что не многие хозяйства готовы продавать товары в супермаркетах: на полку сложно попасть, нужно поддерживать объём товаров и работать в режиме постоплаты. Приходится конкурировать с другими брендами. Чтобы быть ближе к покупателям, многие фермеры изучают возможность поставить свой микромаркет. По сути, это собственная лавка на одном квадратном метре.
Многие задаются вопросом: как быть с отчётностью по системе «Меркурий»? Правила те же, что и в магазине: это торговая точка, в которой нужно информировать о перемещении товаров. А также, соблюдать товарное соседство, следить за сроками и чистотой. Один из примеров - Фермобот «Ключевское».
Теперь в планах - принять участие в выставке «Золотая Осень» 9-10 октября, где мы покажем двойные микромаркеты и то, как их можно использовать фермерским хозяйствам.
Дело в том, что не многие хозяйства готовы продавать товары в супермаркетах: на полку сложно попасть, нужно поддерживать объём товаров и работать в режиме постоплаты. Приходится конкурировать с другими брендами. Чтобы быть ближе к покупателям, многие фермеры изучают возможность поставить свой микромаркет. По сути, это собственная лавка на одном квадратном метре.
Многие задаются вопросом: как быть с отчётностью по системе «Меркурий»? Правила те же, что и в магазине: это торговая точка, в которой нужно информировать о перемещении товаров. А также, соблюдать товарное соседство, следить за сроками и чистотой. Один из примеров - Фермобот «Ключевское».
Наши маркетологи по-своему объясняют, почему микромаркет нужен фермерским хозяйствам.