ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для теста:
🍞Мука пшеничная 500 г
💧Вода 240 мл
🧂Соль 2 г

Для начинки:
🥩Говядина 600 г
🧅Лук репчатый 2 шт.
🧄Чеснок 5 зубчиков
🧂Соль по вкусу
🧂Перец чёрный молотый по вкусу
🧈Масло растительное рафинированное по вкусу

Готовим по шагам:

1️⃣ Шаг
Приготовление хушуур начините с теста. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, посолите и сделайте в центре углубление.

2️⃣ Шаг
Частями вливайте холодную воду, замесите мягкое и эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте отдыхать.

3️⃣ Шаг
Говядину очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

4️⃣ Шаг
Лук и чеснок очистите, затем измельчите, добавьте к фаршу, перемешайте, щедро посолите и поперчите. Если фарш получается суховатым, добавьте немного воды.

5️⃣ Шаг
Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром 10–12 сантиметров.

6️⃣ Шаг
Положите начинку на одну половину теста и накройте второй. Фигурно защипните края косичкой.

7️⃣ Шаг
В глубокой сковороде или фритюрнице хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла.

8️⃣ Шаг
Аккуратно опускайте по очереди хушууры в масло и обжаривайте до золотисто-коричневой корочки с двух сторон, по 5–7 минут, на огне выше среднего.

9️⃣ Шаг
Выкладывайте хушууры шумовкой на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.

Кстати
Бурятское блюдо хушуур хоть и похоже на чебурек, но тесто у него более мягкое. Чтобы сделать его хрустящим, при замешивании можно добавить немного водки. Этот прием часто используют во время приготовления чебуреков и хвороста в масле.

📌 На заметку
Начинка хороша сама по себе, но даже её можно усовершенствовать, смешав говядину со свининой или добавив немного зелени. Также хушууры готовят с бараниной, кониной, олениной.