Привет, Герои! Сегодня, в Международный День Бармена, мы запускаем для Вас новый проект “Table Hero”! Что за проект и кто МЫ - обязательно расскажем скоро. А пока поведаем о празднике кудесников барной стойки

В России этот день отмечается 6 февраля, что совпадает с католическим чествованием Святого Аманда, бельгийского проповедника 7-го века н.э, которого считают покровителем виноделов и пивоваров. Красавчик же - занимался миссионерской деятельностью не где-то, а в винодельческих регионах Франции, Германии и Фландрии. Несмотря на явное величие Аманда, коллеги в Британии и США отмечают День Бармена 24-го февраля - в годовщину основания Международной Ассоциации Барменов (IBA).

А мы в России благодарим тебя, Аманд! Ты - как Святой Валентин, только для нашей барной индустрии. Ведь уже с 2008 года в этот день у нас чествуют профессионалов, чей непростой труд зачастую наполняет нас любовью к жизни!

Команда “Table Hero” от всей души поздравляет вас, Герои барной стойки! Приятных вам смен и безграничного креатива

Привет, Герои! Сегодня немного расскажем про нас и какие цели преследует наш проект “Table Hero”

Мы - это сообщество людей, которое всем сердцем обожает барную индустрию и несет в себе генокод классического понимания баров. Мы хотим не просто рассказать о трендах индустрии, а поделиться мнениями и опытом её грандов, добавить еще больше смысла в ваш поход в бар. Мы считаем, что абсолютно каждый в баре является Героем - и мы будем воспевать их!

Главной осью, на которой вращается наш проект является одноименное программное обеспечение для баров, которое мы разрабатываем. 
Мысль о том, что на просторах нашей страны нет удобной системы для автоматизации предприятия в сегменте HoReCa появилась давно, а в декабре 2023-го мы принялись за реализацию этой идеи. Мы поверили, что сможем сделать жизнь каждого Героя в баре проще. Используя свой многолетний опыт за барной стойкой, разобрав не один десяток собственных "мозолей" - мы пишем свое ПО

Будем рассказывать о этапах развития! А пока поддержите нас подпиской, Герои

Привет, Герои!

Обещали вам мнения грандов барной индустрии - и вот первый мощный заход! Запускаем рубрику #любимыйкоктейль в которой своими излюбленными напитками будут делиться Мэтры, Легенды и Герои баров!

Саша Чурилова, экс бар-менеджер легендарного “Noor Bar”, баров «Стрелка» и “Brodo”, “Бартендер Года-2020» по версии «Пальмовой Ветви» ставит «Том Коллинз» на первое место в личной табели о рангах коктейлей

Tom Collins - классический коктейль, впервые упомянутый в книге 1882 года, хотя простейшие сочетания с джином точно были и раньше. На название скорее всего повлиял Old tom gin, более ранняя и сладкая разновидность джина, нежели современный London dry. Если допустить, что это правда, то сразу становится понятно, почему у людей появилась идея разбавлять его содовой с кислой частью.

Вместе с ростом популярности джина коктейль распространился из Британии по всему миру и стал неотъемлемой классикой для всех любителей джина и сухих напитков

Накидайте огней и сердечек Легенде барной индустрии

#tablehero

Что такое бар?

Самый первый пришедший в голову ответ - это питейное заведение, где гостям предлагают алкогольные и другие напитки в непринужденной атмосфере. И они с нами давно - от средневековых таверн до салунов Дикого Запада.

Сегодня разновидностей баров великое множество - это тихий спикизи, шумный спорт бар, паб с трехсотлетней историей, уличная идзакая и даже пикантный стриптиз бар.

Но только ли в алкоголе заключается суть бара?

Ведь это место, куда люди приходят за комфортом и расслаблением стремясь сбросить с плеч груз стрессовых будней. Именно поэтому бар - это еще место для отдыха и восстановления жизненной энергии.
Верно говорят, что каждый хороший бармен - это психолог, который "считывает" человека, его потребности и желания, помогает ему отдохнуть не только желудком, но и душой.

А вы согласны с такой формулировкой? Пишите в комментариях

В рубрике #места мы постараемся рассказать подробнее про каждый вид бара, откуда он появился, в чем его главные особенности и что же там пьют.

#tablehero

Валентин или его противоположность?

Сегодня балом правит Святой Валентин - и мы, конечно ж, всецело ЗА любовь! Любите друг друга, любите бары, любите жизнь! Да и сам день - “Клондайк” для нашей любимой индустрии. Но рассказать мы сегодня хотим об обратной стороне праздника всех любящих.

Уже какое-то время по другую сторону Атлантики набирает движение “anti-Valentine” - заведений, которые сегодня показывают особое отношение к уставшим от романтики, одиноким и прочим “анти-капиталистам”. Настолько оно окрепло, что даже New York Times выкатили целую статью про такие бары и рестораны.

💔 Пивоварня “Fait La Force” в Нэшвилле устраивает сегодня “Ночь Эмо”, и подает коктейль “Bleeding Hearts” (кровоточащие сердца), дабы поддержать всех, кому сегодня грустно
💔 Ресторан “Canon” в Сиэтле запрещает сегодня целоваться-обниматься в заведении “дабы не обидеть одиноких”. Если нарушишь - посетители имеют право облить тебя и вторую половинку из водяного пистолета.
💔 Бар “Baodega” в Бруклине сегодня не принимает брони на столики для двоих. Только соло! Объясняют тем, что так проще познакомиться и - кто знает - встретить свою любовь
💔 И главный хит - бар “Hart’s” там же в Бруклине устраивает вечер с громким названием “Love Stinks” (буквально - “любовь воняет”). Пожалуйста - можете приходить вдвоем, но в меню сегодня исключительно пахучие блюда - “вонючие” сыры, анчоусы и много чеснока! Отличная проверка на устойчивость отношений.

И у нас, в Москве, уже есть такие примеры и даже не один.

Но вы же понимаете - даже если в вашем баре сегодня “анти-Валентин” - это все равно прекрасный повод провести прекрасный вечер, признаться в любви своему бару и дать ему заработать!

#tablehero #праздник #деньсвятоговалентина

Привет, Герои!

На дворе понедельник, а это не только «день тяжелый», но и крайне приятный момент - ибо рубрика #любимыйкоктейль вторгается в ваши будни!

Сегодня своим любимым коктейлем делится легендарный Николай Киселев, для регалий которого не хватит знаков в посте телеграма! Просто перечислим некоторые из баров и ресторанов, к которым Колян непосредственно приложил свою добрую руку и светлый разум - El Copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella Cafe, Sangre Fresca и многие другие.

Николай Николаевич предпочитает классический и многими любимый коктейль "Bloody Mary". И тут невозможно не согласиться, особенно если в воскресное утро у вас, или у вашего гостя, «горят трубы». Изобретен в середине 20-го века легендарным парижским бартендером Фернаном Петио, коктейль до сих пор является всемирным хитом. В США он считается самым популярным напитком на бранч, ну и эффективным лекарством от похмелья по совместительству. У него много вариаций, в некоторые кладут колбаски, рыбку и креветки

Всем Блади Мэри! Вам хорошей недели!
А нам - подписок и лайков от вас!

#tablehero #коктейли

Привет, Герои!

Сегодня в рубрике #места хотим вам рассказать про пабы - один из самых излюбленных и классических видов баров. И на фото из личного архива одного из авторов канала как раз такой - паб “Black Lion” в Брайтоне, 1455 года основания.

А когда появились пабы?

Места организованного употребления алкогольных напитков существовали на всех этапах истории. Пабы, в современном понимании этого слова,  появились в средние века в Англии - на месте еще римских и викингских «эльхаусов» (alehouse). Примечательно, что почти сразу же их начали законодательно регулировать - королевскими декретами ограничивалось количество таких мест в одном поселении и правила поведения в них. Лондонские владельцы трактиров даже имели свою гильдию для представления общих интересов. Само слово “pub” вошло в обиход англичан к 17 веку - и это сокращение от “public house” (да да, «публичный дом» - но совершенно не в том значении, в котором это словосочетание принято понимать у нас).

Сегодня пабы - это тихий островок традиции в бурном океане современной жизни, ведь многие из них существуют уже не одну сотню лет. Пьют тут по-прежнему преимущественно пиво, а вот еды со временем стало значительно больше - это связано с изучением влияния алкоголя на организм.

Примечательно, что в 1970-е началась компания по защите традиционного каскового пива от распространения всесильного евролагера. Начинанию сопутствовал успех - сейчас более 800 пивоварен в Великобритании производят хмельной напиток именно таким способом.

#места

Привет, герои!

Недавно свои коктейльные предпочтения открыла нам Саша Чурилова и в ее топе оказался не кто иной, как классический джиновый Tom Collins. Многим сразу захотелось попробовать, не так ли? Давайте посмотрим, а где же в Москве могут хоть сегодня смешать для вас этот отличный ледяной и искрящийся на языке коктейль?

Так как коктейль на джине, то и бары будут с уклоном в можжевельниковую тематику:

🍸 Ginstitute - обитель прикладной джинологии, где не только мешают любые классические коктейли на своем джине Gintl, но и проводят лекции на тему культуры и искусства.
🍸 Реджина - более движовый и тусовочный бар, за быстрым коктейлем большой компанией - сюда.
🍸 Fitz gin bar - самый молодой, только открывшийся член московской джиновой семьи, но уже обладающий приличной палитрой премиальных джинов.
🍸 Ну и собственно, Brodo, где Саша не один бокал смешала для благодарных гостей.

Желаем вам найти свой идеальный коктейль и море приятных эмоций в эту чудесную пятницу!

#tablehero #гдепить

#денькоктейля

Привет, герои!

Сегодня, 22 февраля, отмечается международный День коктейля Маргарита 🍸 Признавайтесь, кто любит этот сбалансированный чуть кисловатый микс с текилой?

Наиболее распространенная версия появления коктейля говорит нам, что в 1948 году бар-менеджер отеля Hilton из Акапулько Маргарита Сеймз подала этот коктейль на приеме, на котором присутствовал сам Томми Хилтон, основатель одноименной сети отелей.
Коктейль так понравился большому боссу, что он включил его в барное меню всех своих отелей и назвал в честь автора.

Времени с тех пор прошло много, да и версий маргариты появилось немало, но по классике это все еще всего лишь текила, апельсиновый ликер и лаймовый сок.

Все гениальное - просто!

#tablehero #коктейли

Привет, Герои! Начнем вас знакомить с нашей командой, которая заботливыми и любящими барную индустрию руками делает для вас проект #tablehero

И начнем с отца-основателя проекта - Ивана Ткаченко.
В индустрии с 2011 года, прошел путь от барбека до основателя компании.
Работал в компаниях Global point family, Food Retail Group, PMI, Hat Group и в других организациях в сегменте HoReCa

Работал в компании Ладога, на позиции brand manager продуктов Roullet cognac, gin Barrister (выпустил несколько релизов своей рецептуры, в том числе Russian Gin), создал торговую марку Ligare

В 2016 выиграл «Glenfiddich Maverick»
В 2017 выиграл «Red Bull mix masters»
В 2020 и 2021 - чемпион “Jäger Liga” в Санкт-Петербурге
В 2018 году стал основателем бара «Gypsy and Jewish», в 2020 основателем бара “Branch Garage”, в 2022 стал основателем сети «Алко Буфетов Пельменная»

Накидайте сердец нашему Бате, который любит всех вас, Герои барной стойки!

#команда

Привет, Герои!

Сегодня понедельник - а значит рубрика #любимыйкоктейль вновь радует вас! И сегодня еще один красавчик, франт, бонвиван, бармен с почти 25-летним стажем, экс-бренд амбассадор легендарного виски Macallan Григорий Кулеш делится своим любимым напитком. Он поработал в таких известнейших заведениях Петербурга, Томска и Берлина как «Barbaresco», «Terminal Bar», «Apotheka Bar»,  «Федя, дичь!» и многих других. 

Кулеш считает «Gimlet» своим любимым коктейлем - и мнение части редакции #tablehero полностью совпадает с таким выбором! Легкий, кисленький, приятно опьяняющий микс джина и лаймового кордиала уже 100 лет радует гостей баров по всему миру. По легенде, он назван в честь британского военного хирурга Томаса Гиммлета, который рекомендовал этот напиток матросам в качестве средства профилактики цинги.

Уж не знаем - лечил ли этот коктейль от неприятного недуга, но настроение он точно улучшит! И сейчас существует много его вариаций, в некоторые добавляют фенхель или фейхоа, а некоторые миксологи заменяют джин на водку.

Всем Гимлета! И отличной недели! А нам - подписок и сердец от вас, Герои! 

#tablehero

Привет, Герои!

Мартини, космополитен, негрони - подобные слова близки как уху любителей коктейлей со стажем, так и энтузиастам, только начинающим открывать для себя мир смешанных напитков. С классикой все понятно - ее испортить сложно, но как понять какой из сотен авторских миксов стоит того?
Самый увлекательный способ это, конечно, попробовать абсолютно все, но на это уйдет полжизни, ведь баров на Руси бесчестное количество. Поэтому вот вам несколько действительно стоящих напитков с которых как минимум точно стоит начать.

Легендарность коктейля измерялась по одному или нескольким следующим критериям - наличие в баре с самой первой коктейльной карты, бестселлер, необычность вкуса и известность в кругу людей, увлекающихся коктейлями.

🍹 Щавелини в Рюмочной "Свобода" и баре Свобода 2. Яркий кисло сладкий вкус с насыщенной, но не навязчивой травяной ноткой и приятная пенка. Коктейль чудесен и как пейринг к еде и как дижестив.
🍹 Личи мартини в Meow. Строгая подача в элегантном стекле скрывает объемный фруктовый напиток с чуть заметной кислинкой. Отличное завершение зимнего буднего вечера в тихом и спокойном баре. 
🍹 Рашн негрони в Ginstitute. Абсолютная легенда и стабильно самый продаваемый коктейль в заведении. Классический крепкий итальянский коктейль затвистили ярославской сливянкой на дымной сушке. Легендарно, не иначе.
🍹 Смерть после полудня в Silencio или любимый коктейль Хемингуэя. Утонченная подача с помощью специальных барных аксессуаров, интимная тьма интерьера и игристое с абсентом в бокале точно не оставят равнодушными.
🍹 Бурбон на вишне из Delicatessen. Пусть не совсем коктейль, а скорее настойка, но от этого не менее значимая. Прийти в делик и не пить «вишню» - значит прийти зря, это вам скажут все коктейльные фанаты.

Конечно, запоминающихся миксов существует в разы больше чем мы перечислили, но для начала хватит и этих, ведь пить надо с умом.

А какой у вас самый любимый коктейль? Пишите в комментариях, Герои!

#подборкиtablehero