В поисках вкусов уральского детства: новое кулинарное путешествие

Мы снова в пути — ищем те самые блюда, что когда‑то были частью каждого уральского двора, каждой простой, тёплой кухни. Отправились в новое место, где до сих пор таятся вкусы детства: простые, честные, незабываемые.

Сегодня в центре внимания — уральская солянка в казане. Это не привычный вам суп, а настоящее гастрономическое путешествие во времени. Блюдо, в котором каждая ложка — отголосок семейных обедов, деревенских застолий и тех самых рецептов, что передавались из поколения в поколение.

На кухне — два ярких проводника в мир уральской кухни:

Яков Можаев, ресторанный критик, знаток локальных традиций;

Георгий Матвеев, победитель шоу «Адская кухня», мастер смелых кулинарных решений.

Вместе они воссоздадут старинный рецепт, где:

✅ мясо томится в казане до нежности;

✅ овощи отдают свой сок и аромат;

✅ специи создают тот самый, узнаваемый с детства вкус.

Это не просто готовка — это диалог с прошлым, попытка сохранить и передать то, что делает уральскую кухню особенной. Через запах дымка, через текстуру тушёного мяса, через баланс кислинки и пряности.

Новая серия уже доступна.

Проект реализуется при поддержке

Президентского фонда культурных инициатив

#Фондкультурныхинициатив #Грантдлякреативныхкоманд #УральскаяКухня #ГастрономическоеПутешествие #ВкусДетства

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡

Ну дела! В «Паштете» — роскошные обеды с новинками

Друзья, у нас отличные новости: в ресторане «Паштет» обновилось обеденное меню! Теперь вы можете открыть для себя избранные блюда из основного ассортимента в формате уютного дневного приёма пищи.

Особое внимание советуем уделить холодцу — нашему безоговорочному фавориту. Это словно маленькое предвосхищение новогодних праздников среди будничной суеты. К тому же, это прекрасная возможность насладиться блюдом, приготовление которого дома вряд ли кого‑то вдохновит.

Не оставит равнодушным и классический дуэт — домашние котлеты с зелёной гречей и грибным рагу. Для ценителей изысканных сочетаний есть тигровые креветки с овощами гриль. А если душа просит чего‑то привычного и родного, всегда можно выбрать традиционный борщ или кебаб — эти блюда давно завоевали любовь гостей.

На десерт нас ждут настоящие открытия: горячая ватрушка с творогом и киви покоряет нежностью, а шоколадный торт с малиновым желе завершает трапезу насыщенным, ярким послевкусием.

И ещё один приятный сюрприз: при заказе трёх блюд из обеденного меню вы получите бокал игристого в подарок.

Ознакомиться с обновлённым меню и оформить доставку можно на сайте «Паштета».

Приходите за вкусными открытиями — или заказывайте домой! В «Паштете» знают, как сделать ваш обед по‑настоящему особенным.

#Паштет #ОбеденноеМеню #НовинкиВРесторане #ИгристоеВПодарок #ДоставкаЕды

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡

«Пельменный гид» взял «Пальмовую ветвь»!

Отличная новость для всех любителей пельменей и профессионалов ресторанного бизнеса: фестиваль «Пельменный гид» и его организатор — ресторан «Два Деда» — стали лауреатами престижной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»!

В этом году конкуренция была особенно серьёзной: на награду в номинации «PR‑кампания» претендовали более 100 проектов из разных регионов России. Жюри высоко оценило многогранность «Пельменного гида», отметив его выдающуюся оригинальность и умение вовлечь аудиторию.

Победа стала заслуженным признанием того, как яркий гастрономический проект может превратиться в значимое культурное событие. Фестиваль не просто познакомил гостей с богатством пельменных традиций — он сплотил вокруг себя целое сообщество единомышленников, увлечённых гастрономией.

Поздравляем команду ресторана «Два Деда» и всех, кто вложил силы в этот проект! Эта победа вдохновляет на новые кулинарные свершения и открывает дорогу для дальнейших гастрономических открытий.

#ПальмоваяВетвь #ПельменныйГид #ДваДеда #РесторанныйБизнес #ГастрономияРоссии #КулинарныйФестиваль

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡

Сквозь волны к приключениям: уральский «островной» бутерброд на Шабуре

Мы отправились туда, где не ступает случайный путешественник — на необитаемый остров Шабур посреди Верх‑Исетского пруда. Среди холодных камней и бескрайних водных просторов, куда добираются лишь настоящие искатели приключений, нас ждали не только захватывающие виды, но и настоящее кулинарное открытие.

Здесь, вдали от городской суеты, ресторанный критик Яков Можаев и шеф‑повар ресторана Mollusca Дмитрий Командовский создали уникальное блюдо — уральский «островной» бутерброд.

Это не просто еда — это олицетворение Урала в гастрономической форме. На первый взгляд — просто и по‑домашнему. Но в каждом кусочке раскрывается богатая палитра вкусов: чувствуется и насыщенность локальной кухни, и тот самый непокорный дух уральских просторов, и удивительная гармония простоты и глубины, столь свойственная этой земле.

Этот эксперимент — не только про вкус. Это диалог с природой, попытка через еду рассказать историю места, где вода, камни и ветер создают свой особенный ритм жизни.

Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив

Включайте серию, чтобы ощутить дух уральских приключений — теперь и на тарелке!

#Фондкультурныхинициатив #Грантдлякреативныхкоманд #УральскаяКухня #ГастрономическоеПутешествие #Mollusca

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡

Сет‑знакомство с Gavi: путешествие в сердце итальянской кухни

Хотите прочувствовать подлинный дух Италии, не покидая города? В ресторане Gavi запустили особенный сет — гастрономическое путешествие, где каждое блюдо рассказывает историю итальянской кулинарной традиции сквозь призму авторского видения шефа.

Вас ждёт продуманная последовательность вкусов, которая раскроет философию ресторана:

Сначала — изысканное начало: тартар из тунца с базиликовым маслом, дополненный свежеиспечённой фокаччей с пармезаном и песто. Рецепт фокаччи бережно воссоздан по итальянским канонам, чтобы с первого укуса погрузить вас в атмосферу солнечной Тосканы.

Далее — хиты, покорившие гостей: буррата с крабом и гуакамоле, а следом — любимые самим шефом равиоли с палтусом и креветкой в соусе «Белое вино». Эти блюда — идеальный баланс классики и авторской интерпретации.

Кульминация трапезы — сочная тальята из говядины с белыми грибами и шпинатом под ароматным трюфельным соусом. Это сочетание демонстрирует, как простота ингредиентов превращается в гастрономический шедевр.

А на десерт — два контрастных финала: освежающий фрозен‑йогурт с черносливом и роскошный шоколадный десерт с соусом из маракуйи. Сладкое послевкусие, которое запомнится надолго.

Стоимость сета: 4 500 ₽.
Где: ресторан Gavi.
Когда: доступно к заказу уже сегодня.

Позвольте себе маленькое итальянское приключение — забронируйте столик и откройте Gavi по‑новому!

#Gavi #ИтальянскаяКухня #ГастрономическийСет #РесторанныйСет #КулинарноеПутешествие

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡

Любимые блюда к праздничному столу от ресторана «Сыроварня»

Признаюсь: моё декабрьское хобби — изучать банкетные меню любимых ресторанов. Уже несколько лет мы заказываем часть блюд к новогоднему столу с доставкой, и это освобождает столько времени для самого важного — предпраздничной атмосферы, бокалов с игристым и просмотра старых фильмов!

Сегодня делюсь находкой — банкетным предложением от ресторана «Сыроварня». Здесь вас ждёт богатый выбор праздничных блюд по приятным ценам, которые превратят ваш стол в настоящий гастрономический праздник.

В меню — лучшие хиты праздничной кухни. Изысканная версия любимого «Оливье» с телячьим языком за 950 рублей. Нежная «Сельдь под шубой» за 750 рублей — без неё сложно представить новогодний стол. Для любителей лёгких закусок — ароматный хумус из печёного перца за 590 рублей.

Особого внимания заслуживает фокачча со страчателлой и фисташками за 590 рублей — кусочек Италии, способный удивить даже искушённых гурманов. Гордость ресторана — сырная тарелка из сыров собственного производства за 1200 рублей. А для большой компании идеально подойдёт ассорти из шести брускетт с лососем, ростбифом и окороком за 1950 рублей.

Главный акцент меню — сочная горячая закуска с кальмарами, креветками и лососем за 2200 рублей. Это блюдо точно станет звездой вашего праздничного стола.
Все эти и многие другие блюда вы найдёте в специальном банкетном буклете. Оформить предзаказ можно уже сейчас — в том числе на 31 декабря.

А ещё у «Сыроварни» по‑настоящему праздничная атмосфера. Ресторан украшен с особым вниманием к деталям: стильная входная фотозона приглашает сделать красивые снимки, зал и камин нарядно декорированы, а во всех помещениях стоят роскошные новогодние ёлки.

Приходите за вдохновением — или заказывайте доставку, чтобы встретить праздник без суеты!

📍 Адрес: «Сыроварня», ул. Дзержинского, 2.

#Сыроварня #НовогоднийСтол #БанкетноеМеню #ДоставкаЕды #NewYear2025

Подписывайся на Уральского Рыжика 🧡