Cowspiracy; The Sustainability Secret (2014).srt
179.6 KB
زیرنویس فارسی توطئه گاوها: راز پایداری (Cowspiracy: The Sustainability Secret)
#مستند #Documentary
@OriginalVegans
#مستند #Documentary
@OriginalVegans
Forwarded from Narges
What Is Veganism (1).mp4
21.7 MB
🌿🌱وگانیسم چیست؟ (بخش اول)🌿🌱
- در این ویدیو با تعریف وگانیسم، دلایل ضرورت آن و چگونه وگان شدن آشنا خواهید شد.
#وگانیسم_چیست
- در این ویدیو با تعریف وگانیسم، دلایل ضرورت آن و چگونه وگان شدن آشنا خواهید شد.
#وگانیسم_چیست
Forwarded from Narges
What Is Veganism (2).mp4
21.4 MB
🌿🌱#وگانیسم_چیست ؟ (بخش دوم)🌿🌱
- در این ویدیو با تعریف وگانیسم، دلایل ضرورت آن و چگونه وگان شدن آشنا خواهید شد.
- در این ویدیو با تعریف وگانیسم، دلایل ضرورت آن و چگونه وگان شدن آشنا خواهید شد.
Forwarded from کانال خامگیاهخواری
4_465127477639905629.mp4
72.3 MB
مستند غذا مهم است از شبکه 4
#غذا_مهم_است
البته این ویدئو صرفا به خاطر اطلاعات مفید درباره خامگیاهخواری گذاشته شده وقسمتی که درباره غذای دریایی گفته شده مورد قبول ما نیست
@rawvegan خامگیاهخواری 🌿
#غذا_مهم_است
البته این ویدئو صرفا به خاطر اطلاعات مفید درباره خامگیاهخواری گذاشته شده وقسمتی که درباره غذای دریایی گفته شده مورد قبول ما نیست
@rawvegan خامگیاهخواری 🌿
🔴زمان آن فرارسیده که به گاوها احترام بگذاریم! (بخش اول)🔴
«گاوها نیز لحظات "اورکا" دارند و از #آموختن لذت می برند»
در آگوست سال 2010 مقاله ای تحت عنوان "درون ذهن حیوانات" (1) توسط جفری کلاجر در مجله ی تایم چاپ شد که نگاهی جالب به مهارتهای شناختی حیوانات انداخته است.
کلاجر این موضوع را روشن می کند که #ادراک حیوانات تا چه اندازه در مقابل راههای توجیه ناپذیری که انسان سالهاست با حیوانات رفتار می کند، حساس است، به ویژه حیوانات مزرعه. او تاکید می کند مرزهایی که انسان و غیرانسان را از هم جدا می کند در حال فروپاشی هستند.
کلاجر موضوع همیشگی پایین بودن هوش حیواناتی که در گله هایشان زندگی می کنند را پیش کشیده و تکرار می کند. با این وجود #هوش و ادراک هم تراز یکدیگر قرار نمی گیرند، بنابراین اگر گوزن ها، اسب هاو زرافه ها کم هوش تر از سایر جانورانند، به این معنا نیست که آن ها کمتر رنج می کشند یا درد را با شدت کمتری تجربه می کنند.
مایکل هَوزر رفتارشناس در این مقاله ادعا می کند: " حیوانات هوشی ابتدایی دارند و بنابراین هرگز لحظه ی "آهان"ی که یک کودک دو ساله از کشفیات خود به دست می آورد را تجربه نخواهند کرد". اما یک آزمایش (2) دانشگاه کمبریج در سال 2004 خط بطلان بر این ادعا می کشد.
این پژوهش نشان می دهد که گوساله های ماده، وقتی مسئله ای را حل می کنند رفتارهای ناشی از هیجان بروز می دهند. در آزمایشی که طی آن گوساله ها برای باز کردن دریچه ای که آن سویش غذا قراره داده شده بود، برای باز کردن دریچه باید بینی خود را به پنلی می فشردند، پس از انجام این کار گوساله ها نشانه های رفتاری هیجان از خود نشان دادند (پریدن، جهیدن و لگد پراندن) و ضربان قلب آنها بالا رفت. در حالیکه گروه دومی از گوساله ها که دسترسی بدون مانع به غذا داشتند، چنین حرکات و نشانه هایی از خود بروز ندادند.
Jonathan Balcombe Ph.D.
—------------------------------------
https://www.psychologytoday.com/blog/the-inner-lives-animals/201008/it-s-time-magazine-respect-cows
1. http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,2008867,00.html
2. http://www.appliedanimalbehaviour.com/article/S0168-1591%2803%2900294-6/abstract
{نرگس ش}
@VEGReferences
#هوش_حیوانات #ادراک #احساسات #گاو
«گاوها نیز لحظات "اورکا" دارند و از #آموختن لذت می برند»
در آگوست سال 2010 مقاله ای تحت عنوان "درون ذهن حیوانات" (1) توسط جفری کلاجر در مجله ی تایم چاپ شد که نگاهی جالب به مهارتهای شناختی حیوانات انداخته است.
کلاجر این موضوع را روشن می کند که #ادراک حیوانات تا چه اندازه در مقابل راههای توجیه ناپذیری که انسان سالهاست با حیوانات رفتار می کند، حساس است، به ویژه حیوانات مزرعه. او تاکید می کند مرزهایی که انسان و غیرانسان را از هم جدا می کند در حال فروپاشی هستند.
کلاجر موضوع همیشگی پایین بودن هوش حیواناتی که در گله هایشان زندگی می کنند را پیش کشیده و تکرار می کند. با این وجود #هوش و ادراک هم تراز یکدیگر قرار نمی گیرند، بنابراین اگر گوزن ها، اسب هاو زرافه ها کم هوش تر از سایر جانورانند، به این معنا نیست که آن ها کمتر رنج می کشند یا درد را با شدت کمتری تجربه می کنند.
مایکل هَوزر رفتارشناس در این مقاله ادعا می کند: " حیوانات هوشی ابتدایی دارند و بنابراین هرگز لحظه ی "آهان"ی که یک کودک دو ساله از کشفیات خود به دست می آورد را تجربه نخواهند کرد". اما یک آزمایش (2) دانشگاه کمبریج در سال 2004 خط بطلان بر این ادعا می کشد.
این پژوهش نشان می دهد که گوساله های ماده، وقتی مسئله ای را حل می کنند رفتارهای ناشی از هیجان بروز می دهند. در آزمایشی که طی آن گوساله ها برای باز کردن دریچه ای که آن سویش غذا قراره داده شده بود، برای باز کردن دریچه باید بینی خود را به پنلی می فشردند، پس از انجام این کار گوساله ها نشانه های رفتاری هیجان از خود نشان دادند (پریدن، جهیدن و لگد پراندن) و ضربان قلب آنها بالا رفت. در حالیکه گروه دومی از گوساله ها که دسترسی بدون مانع به غذا داشتند، چنین حرکات و نشانه هایی از خود بروز ندادند.
Jonathan Balcombe Ph.D.
—------------------------------------
https://www.psychologytoday.com/blog/the-inner-lives-animals/201008/it-s-time-magazine-respect-cows
1. http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,2008867,00.html
2. http://www.appliedanimalbehaviour.com/article/S0168-1591%2803%2900294-6/abstract
{نرگس ش}
@VEGReferences
#هوش_حیوانات #ادراک #احساسات #گاو
Psychology Today
It’s Time (magazine) to Respect Cows
cows have “eureka” moments, taking pleasure in their learning achievements
🔴زمان آن فرارسیده که به گاوها احترام بگذاریم! (بخش دوم)🔴
این پژوهش نشان می دهد که #گاوها و شاید بسیاری دیگر از حیوانات می توانند لحظات "اورکا" داشته باشند و از آموختن لذت ببرند.
فشردن یک پنل برای دسترسی به غذا در زمان حاضر شاید اقدام گاوی شگفت انگیزی به نظرمان نرسد. اما زمانی طولانی از آزمایشهای مشابهی که به همین شکل، هوش میمون ها را سنجیدند نگذشته است. شاید زمان آن باشد که همتایی برای "[1] the Great Ape Trust" شکل داده شود که روی هوش و آگاهی گاوها تمرکز کند. هر چه باشد، خانواده کلاغان ( انواع کلاغ، زاغ و سارها) در سلسله تحقیقات کلاجر در مورد #هوش جایگاهی بالاتر از گوشتخواران اجتماعی یافته اند و چه کسی فکرش را می کرد که مغز پرندگان چنین توانایی های داشته باشد؟
همچنان که آگاهیمان از احساسات حیوانات ارتقا می یابد، ناچاراً خواهیم دریافت که نیازمند برقراری روابطی جدید با آنها خواهیم شد. قانون گذاران منطقه ی اسپانیایی کاتالونیا به این درک دست یافته اند; از آنجا که در جولای 2010 آرایی مبنی بر منع #گاوبازی صادر کردند[2]. اگر گاوها می توانستند عنوان اخبار را بخوانند، شاید آن روز بلندتر به هوا می پریدند!
Jonathan Balcombe Ph.D.
—------------------------------------
https://www.psychologytoday.com/blog/the-inner-lives-animals/201008/it-s-time-magazine-respect-cows
1. http://www.greatapetrust.org
پناهگاه و مرکز تحقیقاتی در دموین ایالت آیووا، که روی ریشه ها و آینده ی هوش، فرهنگ، زبان و ... پژوهش می کند.
2. https://www.theguardian.com/world/2010/jul/28/catalonia-vote-on-bullfighting-ban
{نرگس ش}
@VEGReferences
#هوش_حیوانات #ادراک #احساسات #گاو
این پژوهش نشان می دهد که #گاوها و شاید بسیاری دیگر از حیوانات می توانند لحظات "اورکا" داشته باشند و از آموختن لذت ببرند.
فشردن یک پنل برای دسترسی به غذا در زمان حاضر شاید اقدام گاوی شگفت انگیزی به نظرمان نرسد. اما زمانی طولانی از آزمایشهای مشابهی که به همین شکل، هوش میمون ها را سنجیدند نگذشته است. شاید زمان آن باشد که همتایی برای "[1] the Great Ape Trust" شکل داده شود که روی هوش و آگاهی گاوها تمرکز کند. هر چه باشد، خانواده کلاغان ( انواع کلاغ، زاغ و سارها) در سلسله تحقیقات کلاجر در مورد #هوش جایگاهی بالاتر از گوشتخواران اجتماعی یافته اند و چه کسی فکرش را می کرد که مغز پرندگان چنین توانایی های داشته باشد؟
همچنان که آگاهیمان از احساسات حیوانات ارتقا می یابد، ناچاراً خواهیم دریافت که نیازمند برقراری روابطی جدید با آنها خواهیم شد. قانون گذاران منطقه ی اسپانیایی کاتالونیا به این درک دست یافته اند; از آنجا که در جولای 2010 آرایی مبنی بر منع #گاوبازی صادر کردند[2]. اگر گاوها می توانستند عنوان اخبار را بخوانند، شاید آن روز بلندتر به هوا می پریدند!
Jonathan Balcombe Ph.D.
—------------------------------------
https://www.psychologytoday.com/blog/the-inner-lives-animals/201008/it-s-time-magazine-respect-cows
1. http://www.greatapetrust.org
پناهگاه و مرکز تحقیقاتی در دموین ایالت آیووا، که روی ریشه ها و آینده ی هوش، فرهنگ، زبان و ... پژوهش می کند.
2. https://www.theguardian.com/world/2010/jul/28/catalonia-vote-on-bullfighting-ban
{نرگس ش}
@VEGReferences
#هوش_حیوانات #ادراک #احساسات #گاو
Psychology Today
It’s Time (magazine) to Respect Cows
cows have “eureka” moments, taking pleasure in their learning achievements
🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش نخست)
دنیل وری [1]، یک زیست شناس حیوانات در دانشگاه برییتیش کلمبیا و همکاران او دهه هاست که روی بهبود کیفیت زندگی دامها پژوهش می کنند.
درمطالعه ای جدید او و همکارانش در مورد این که درد #عاطفی جدایی گوساله ها از مادرانشان و #درد فیزیکی شاخ بٌری چگونه بر آن ها تاثیر می گذارد تحقیق کرده اند. آنان دریافته اند نتیجه ای که هر دو نوع درد می توانند به آن منجر شوند جهت گیری شناختی منفی شبیه به بدبینی خواهد بود.
🔸درد فیزیکی، درد عاطفی🔸
در پروسه ی دامداری برای تولید #لبنیات، گوساله ها معمولا توسط دامدار به سرعت از مادرانشان جدا می شوند، گاهی حتی ساعاتی پس از تولد.
علت این کار برداشت شیر گاو برای مصرف انسان است، همچنین تصور می شود که جداسازی گوساله ها امنیت بیشتری برایشان می آورد.
اگر به گوساله ها اجازه داده شود که پس از تولد با مادرانشان بمانند، پیوندی قوی بین این دو شکل می گیرد که به مرور زمان و با رشد گوساله کمرنگ شده و وابستگی او را به شیر کمتر می کند، تا اینکه من در هشت ماهگی گاو، فرزندش را از شیر می گیرد.
تعجیل در قطع شیردهی به گوساله و جدا کردن ناگهانی آن از مادر که اغلب در دامداری ها اتفاق می افتد به نظر برای گاو مادر و گوساله اضطراب آور می رسد.
وری می گوید در این عملیات "گوساله ها مرتباً فریاد می کشند و فعالیت بیشتری نشان می دهند. گاهی نیز تمایلشان نسبت به خوردن خوراک جامد کاهش می یابد".
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—---------—
1. http://www.landfood.ubc.ca/directory/faculty/professors-and-instructors/dan-weary
منبع:
Daros, R. R., Cost, J. H. C., von Keyserlingk, M. A. G., Hötzel, M. J., and Weary, D. M. (2014). Separation from the Dam Causes Negative Judgement Bias in Dairy Calves. PLoS ONE 9(5): e98429. doi: 10.1371/journal.pone.0098429.
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
(بخش نخست)
دنیل وری [1]، یک زیست شناس حیوانات در دانشگاه برییتیش کلمبیا و همکاران او دهه هاست که روی بهبود کیفیت زندگی دامها پژوهش می کنند.
درمطالعه ای جدید او و همکارانش در مورد این که درد #عاطفی جدایی گوساله ها از مادرانشان و #درد فیزیکی شاخ بٌری چگونه بر آن ها تاثیر می گذارد تحقیق کرده اند. آنان دریافته اند نتیجه ای که هر دو نوع درد می توانند به آن منجر شوند جهت گیری شناختی منفی شبیه به بدبینی خواهد بود.
🔸درد فیزیکی، درد عاطفی🔸
در پروسه ی دامداری برای تولید #لبنیات، گوساله ها معمولا توسط دامدار به سرعت از مادرانشان جدا می شوند، گاهی حتی ساعاتی پس از تولد.
علت این کار برداشت شیر گاو برای مصرف انسان است، همچنین تصور می شود که جداسازی گوساله ها امنیت بیشتری برایشان می آورد.
اگر به گوساله ها اجازه داده شود که پس از تولد با مادرانشان بمانند، پیوندی قوی بین این دو شکل می گیرد که به مرور زمان و با رشد گوساله کمرنگ شده و وابستگی او را به شیر کمتر می کند، تا اینکه من در هشت ماهگی گاو، فرزندش را از شیر می گیرد.
تعجیل در قطع شیردهی به گوساله و جدا کردن ناگهانی آن از مادر که اغلب در دامداری ها اتفاق می افتد به نظر برای گاو مادر و گوساله اضطراب آور می رسد.
وری می گوید در این عملیات "گوساله ها مرتباً فریاد می کشند و فعالیت بیشتری نشان می دهند. گاهی نیز تمایلشان نسبت به خوردن خوراک جامد کاهش می یابد".
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—---------—
1. http://www.landfood.ubc.ca/directory/faculty/professors-and-instructors/dan-weary
منبع:
Daros, R. R., Cost, J. H. C., von Keyserlingk, M. A. G., Hötzel, M. J., and Weary, D. M. (2014). Separation from the Dam Causes Negative Judgement Bias in Dairy Calves. PLoS ONE 9(5): e98429. doi: 10.1371/journal.pone.0098429.
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
WIRED
The Emotional Lives of Dairy Cows
Calves are affected by the emotional pain of separation from their mother and the physical pain of dehorning. A new study finds that both types of pain can result in a negative cognitive bias similar to pessimism.
"تعجیل در قطع شیردهی به گوساله و جدا کردن ناگهانی آن از مادر که اغلب در دامداری ها اتفاق می افتد برای گاو مادر و گوساله اضطراب آور است."
@VEGReferences
@VEGReferences
🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش دوم)
یکی از راه های سنجش #عواطف، هم در انسانها و هم در حیوانات مشاهده ی مولفه های شناختی آنان در امور نیازمند قضاوت است. برای نمونه، افراد #مضطرب یا افسرده نسبت به افراد شاد و آرام تمایل بیشتری به تفسیر منفی محرک های دارای ابهام دارند. حیوانات می توانند آموزش داده شوند که رفتار قضاوتمند مشابهی نشان دهند. حیواناتی که وضعیتهای عاطفی منفی (از جمله استرس مزمن و قرار گرفتن در معرض تغییرات محیطی پیش بینی ناپذیر) را تجربه می کنند، طبق گزارشات می توانند قضاوت و جهت گیری منفی (همچون تفسیر منفی محرک دارای ابهام) نشان دهند.
در مقاله ای منتشر شده در سال 2013 [1]، وری و همکارانش اظهار کردند که #گوساله ها پس از اِعمال شاخ بُری توسط سوزاندن، این قضاوت جهت گیرانه ی منفی را نشان می دهند.
تقریباً تمام دامدارانی که گاوهای نژاد هلشتاین پرورش می دهند شاخهای گوساله ها را در سنین پایین می بُرند تا از ورود صدمه به کارکنان دامداری و دیگر گاوها جلوگیری شود. برای کاهش درد می توان به گاو داروی آرام بخش داد و بی حسی به محل بریدن تزریق کرد. با این حال پس از کمرنگ شدن اثر بی حسی به خاطر واکنش التهابی بدنشان به #شاخ_بری درد را احساس می کنند.
وِری می گوید: «می دانیم که گوساله ها در اثر این درد پس از شاخ بری، واکنشهای شبه افسرده نشان می دهند. آنها به محرکهای مبهم پاسخی بدبینانه می دهند».
وری و همکارانش این جهت گیری شناختی را پس از عملیات دردناک حذف شاخ مشاهده کردند و کنجکاو شدند تا بدانند آیا می توانند از همان تکلیف تعیین کننده جهت گیری قضاوت، به عنوان راهی برای پرسش از گوساله ها استفاده کرده و دیدگاهشان نسبت به بقیه ی اتفاقاتی که در دامداری رخ می دهد (مانند جداسازی زودهنگام گوساله ها از مادرانشان) را دریابند؟
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
1. http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0080556
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
(بخش دوم)
یکی از راه های سنجش #عواطف، هم در انسانها و هم در حیوانات مشاهده ی مولفه های شناختی آنان در امور نیازمند قضاوت است. برای نمونه، افراد #مضطرب یا افسرده نسبت به افراد شاد و آرام تمایل بیشتری به تفسیر منفی محرک های دارای ابهام دارند. حیوانات می توانند آموزش داده شوند که رفتار قضاوتمند مشابهی نشان دهند. حیواناتی که وضعیتهای عاطفی منفی (از جمله استرس مزمن و قرار گرفتن در معرض تغییرات محیطی پیش بینی ناپذیر) را تجربه می کنند، طبق گزارشات می توانند قضاوت و جهت گیری منفی (همچون تفسیر منفی محرک دارای ابهام) نشان دهند.
در مقاله ای منتشر شده در سال 2013 [1]، وری و همکارانش اظهار کردند که #گوساله ها پس از اِعمال شاخ بُری توسط سوزاندن، این قضاوت جهت گیرانه ی منفی را نشان می دهند.
تقریباً تمام دامدارانی که گاوهای نژاد هلشتاین پرورش می دهند شاخهای گوساله ها را در سنین پایین می بُرند تا از ورود صدمه به کارکنان دامداری و دیگر گاوها جلوگیری شود. برای کاهش درد می توان به گاو داروی آرام بخش داد و بی حسی به محل بریدن تزریق کرد. با این حال پس از کمرنگ شدن اثر بی حسی به خاطر واکنش التهابی بدنشان به #شاخ_بری درد را احساس می کنند.
وِری می گوید: «می دانیم که گوساله ها در اثر این درد پس از شاخ بری، واکنشهای شبه افسرده نشان می دهند. آنها به محرکهای مبهم پاسخی بدبینانه می دهند».
وری و همکارانش این جهت گیری شناختی را پس از عملیات دردناک حذف شاخ مشاهده کردند و کنجکاو شدند تا بدانند آیا می توانند از همان تکلیف تعیین کننده جهت گیری قضاوت، به عنوان راهی برای پرسش از گوساله ها استفاده کرده و دیدگاهشان نسبت به بقیه ی اتفاقاتی که در دامداری رخ می دهد (مانند جداسازی زودهنگام گوساله ها از مادرانشان) را دریابند؟
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
1. http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0080556
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
WIRED
The Emotional Lives of Dairy Cows
Calves are affected by the emotional pain of separation from their mother and the physical pain of dehorning. A new study finds that both types of pain can result in a negative cognitive bias similar to pessimism.
🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش سوم)
🔹گوساله های بدبین🔹
محققان واکنش #گوساله های 42 روزه را قبل و بعد از #جدایی از مادرانشان نسبت به محرک دارای ابهام مقایسه کردند.
گوساله ها برای آزمایشی که آن را "برو/نرو" می نامیدند آموزش داده شده بودند. محققان آنها را در معرض صفحات سفید یا سرخ رنگی بر صفحه ی نمایش LCD قرار داده و هر زمان که به صفحه ی سفید رنگ نزدیک می شدند به آنها جایزه می دادند، اما با نزدیک شدن به صفحه ی قرمز تنها وقفه ای در آزمایش به وجود می آوردند.
آنها سپس با فتوشاپ رنگها را ترکیب کرده و محرک های مبهمی خلق کردند که مابین دو رنگ تعیین شده قرار داشتند: صورتی مایل به سرخ (75% قرمز)، صورتی متوسط (50% قرمز)، و صورتی روشن (25% قرمز).
وِری و همکارانش دریافتند که گوساله ها پس از هر دو عمل شاخ بُری و جدایی از مادر، با احتمال کمتری به صفحه های صورتی رنگ نزدیک می شدند. این نشان می داد که پس از این دو اقدام آنها در وضعیت عاطفی منفی قرار داشتند. گوساله ها به مدت حداقل دو و نیم روز پس از جدایی، همچنان جهت گیری منفی خود را حفظ کرده بودند.
گرچه مقیاس جهت گیری منفی پس از شاخ بری و جدایی، مشابه بود، مشخص نیست که آیا این مقیاس می تواند به عنوان واحدی جهت اندازه گیری شدت واکنش های #عاطفی استفاده شود یا خیر.
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
(بخش سوم)
🔹گوساله های بدبین🔹
محققان واکنش #گوساله های 42 روزه را قبل و بعد از #جدایی از مادرانشان نسبت به محرک دارای ابهام مقایسه کردند.
گوساله ها برای آزمایشی که آن را "برو/نرو" می نامیدند آموزش داده شده بودند. محققان آنها را در معرض صفحات سفید یا سرخ رنگی بر صفحه ی نمایش LCD قرار داده و هر زمان که به صفحه ی سفید رنگ نزدیک می شدند به آنها جایزه می دادند، اما با نزدیک شدن به صفحه ی قرمز تنها وقفه ای در آزمایش به وجود می آوردند.
آنها سپس با فتوشاپ رنگها را ترکیب کرده و محرک های مبهمی خلق کردند که مابین دو رنگ تعیین شده قرار داشتند: صورتی مایل به سرخ (75% قرمز)، صورتی متوسط (50% قرمز)، و صورتی روشن (25% قرمز).
وِری و همکارانش دریافتند که گوساله ها پس از هر دو عمل شاخ بُری و جدایی از مادر، با احتمال کمتری به صفحه های صورتی رنگ نزدیک می شدند. این نشان می داد که پس از این دو اقدام آنها در وضعیت عاطفی منفی قرار داشتند. گوساله ها به مدت حداقل دو و نیم روز پس از جدایی، همچنان جهت گیری منفی خود را حفظ کرده بودند.
گرچه مقیاس جهت گیری منفی پس از شاخ بری و جدایی، مشابه بود، مشخص نیست که آیا این مقیاس می تواند به عنوان واحدی جهت اندازه گیری شدت واکنش های #عاطفی استفاده شود یا خیر.
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
WIRED
The Emotional Lives of Dairy Cows
Calves are affected by the emotional pain of separation from their mother and the physical pain of dehorning. A new study finds that both types of pain can result in a negative cognitive bias similar to pessimism.
آزمایش دنیل وِری (2013) نشان می داد پس از عملیات شاخ زدایی و جدا شدن از مادر، گوساله ها در وضعیت عاطفی منفی قرار داشتند.
@VEGReferences
@VEGReferences
🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش چهارم [نهایی])
🔹دلسوزی برای گاوها🔹
وِری می گوید در نظر او این مسائل همگی به #رفاه_حیوانات بر می گردند.
او می گوید:" نمی توان گفت جدایی حادثه ای آنیست که شاید دردناک باشد ولی حیوان را رنج نمی دهد. بلکه در حقیقت به اندازه ای آنان را می رنجاند که حالت روحیشان به مدت حداقل چند روز تحت تاثیر قرار می گیرد."
وِری گمان می کند مردم در دوران حاضر بیشتر در حال پی بردن به پیچیدگی زندگی عاطفی حیوانات هستند، و این همه تا حدی مدیون پیشرفت ابزار و روشهای علمیست که سنجش آن را ممکن می سازند.
در مطالعه ای دیگر [1] در سال 2014، وری و همکارانش نشان دادند که گوساله هایی که به صورت جدا نگهداری می شوند در آزمایش های شناختی ضعیف تر از گوساله هایی که در گروه بزرگ می شوند، عمل کردند. اسکان جداگانه ی گوساله ها، که در اکثر #دامداری ها رایج است، در حقیقت منجر به اضطراب و ضعف عملکرد شناختی آنها می شود.
وِری معتقد است: "فراهم کردن زندگی با کیفیت بالا در سن پایین برای این حیوانات دارای اهمیت است. و نه فقط به لحاظ توانایی آنی حیوانات برای لذت بردن از زندگی، بلکه در جهت تاثیرات بلند مدتی که ما بر آنان داریم."
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
1. http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0090205#pone-0090205-g003
منبع:
Daros, R. R., Cost, J. H. C., von Keyserlingk, M. A. G., Hötzel, M. J., and Weary, D. M. (2014). Separation from the Dam Causes Negative Judgement Bias in Dairy Calves. PLoS ONE 9(5): e98429. doi: 10.1371/journal.pone.0098429.
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
(بخش چهارم [نهایی])
🔹دلسوزی برای گاوها🔹
وِری می گوید در نظر او این مسائل همگی به #رفاه_حیوانات بر می گردند.
او می گوید:" نمی توان گفت جدایی حادثه ای آنیست که شاید دردناک باشد ولی حیوان را رنج نمی دهد. بلکه در حقیقت به اندازه ای آنان را می رنجاند که حالت روحیشان به مدت حداقل چند روز تحت تاثیر قرار می گیرد."
وِری گمان می کند مردم در دوران حاضر بیشتر در حال پی بردن به پیچیدگی زندگی عاطفی حیوانات هستند، و این همه تا حدی مدیون پیشرفت ابزار و روشهای علمیست که سنجش آن را ممکن می سازند.
در مطالعه ای دیگر [1] در سال 2014، وری و همکارانش نشان دادند که گوساله هایی که به صورت جدا نگهداری می شوند در آزمایش های شناختی ضعیف تر از گوساله هایی که در گروه بزرگ می شوند، عمل کردند. اسکان جداگانه ی گوساله ها، که در اکثر #دامداری ها رایج است، در حقیقت منجر به اضطراب و ضعف عملکرد شناختی آنها می شود.
وِری معتقد است: "فراهم کردن زندگی با کیفیت بالا در سن پایین برای این حیوانات دارای اهمیت است. و نه فقط به لحاظ توانایی آنی حیوانات برای لذت بردن از زندگی، بلکه در جهت تاثیرات بلند مدتی که ما بر آنان داریم."
https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
1. http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0090205#pone-0090205-g003
منبع:
Daros, R. R., Cost, J. H. C., von Keyserlingk, M. A. G., Hötzel, M. J., and Weary, D. M. (2014). Separation from the Dam Causes Negative Judgement Bias in Dairy Calves. PLoS ONE 9(5): e98429. doi: 10.1371/journal.pone.0098429.
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی
{نرگس ش}
@VEGReferences
WIRED
The Emotional Lives of Dairy Cows
Calves are affected by the emotional pain of separation from their mother and the physical pain of dehorning. A new study finds that both types of pain can result in a negative cognitive bias similar to pessimism.
گوساله های ماده در صنعت دامداری، سنین 8 تا 12 هفتگی خود را در قفسهایی جداگانه و به دور از مادر می گذرانند.
@VEGReferences
@VEGReferences
آسم یک بیماری التهابی مزمن می باشد که باعث افزایش حساسیت راه های هوایی کوچک و اسپاسم و تنگ شدن آن ها در زمان حمله بیماری میشود.
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی بیش از 235 میلیون نفر از مردم دنیا به آسم مبتلا هستند و جمعیت قابل توجهی از آنان را کودکان تشکیل می دهند.
فقط در سال 2015 ، سازمان سلامت جهانی 383000 مرگِ ناشی از آسم را تخمین زده است.(1)
در کشور ما میانگین شیوع علائم آسم 48/7 درصد و در افراد زیر 18 سال 14/13 درصد است که این آمار در کلان شهر ها رو به افزایش است. (2)
شیوع روزافزون آسم باعث نگرانی هرچه بیشتر جامعه پزشکی شده است.
آسم در صورت تشخیص و درمان به موقع قابل پیشگیری است و نشانه های بالینی آسم عبارتند از: سرفه ، خس خس مکرر، تنگی نفس و احساس فشار در قفسه سینه که ممکن است در برخی دیگر از بیماری های ریوی نیز مشاهده شوند.
نشانه ها و علائم بالینی آسم عموما متناوب و متغیر است، یعنی دوره های عود و بهبودی دارد و اغلب در شب بدتر می شود، این علائم به ویژه در هنگام ورزش ، برخورد با مواد حساسیت زا ، دود سیگار، هوای سرد ، عفونت های ویروسی دستگاه تنفس و نیز هیجان تشدید می شود.
پرهیز از سیگار کشیدن و مصرف هرگونه مواد دخانی و اعتیاد آور به ویژه در دوران بارداری و سنین خردسالی و نیز عدم تماس با دود آنها در محیط های شغلی و فضای سربسته، پرهیز از خانه های مرطوب و کاهش هر نوع آلاینده در محیط های مسکونی، تغذیه انحصاری شیرخواران با شیر مادر تا پایان 6 ماهگی و ادامه تغذیه با شیر مادر پس از شروع غذای کمکی، عدم مصرف شیر گاو برای تغذیه کودکان(3) کاهش تماس کودکان خردسال مستعد آلرژی و آسم با مواد حساسیت زای استنشاقی و پرهیز از مواد حساسیت زا و محرک درمحیط های شغلی با خارج کردن آنها از محیط زندگی و استفاده از وسایل و روش های کمکی با راهنمایی متخصصان آلرژی در پیشگیری از آسم موثر است.
تحقیقات جدید حاکی از قطعی شدن رابطه ی مصرف میوه و سبزیجات در پیشگیری از ابتلا به آسم است.(4)
@iranVEG
@VEGReferences
1. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs307/en/
2. http://fa.journals.sid.ir/ViewPaper.aspx?id=69900
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27049250
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28353635
برای اطلاعات بیشتر رجوع کنید به:
https://nutritionfacts.org/2015/07/02/how-fruits-and-vegetables-can-treat-asthma/
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی بیش از 235 میلیون نفر از مردم دنیا به آسم مبتلا هستند و جمعیت قابل توجهی از آنان را کودکان تشکیل می دهند.
فقط در سال 2015 ، سازمان سلامت جهانی 383000 مرگِ ناشی از آسم را تخمین زده است.(1)
در کشور ما میانگین شیوع علائم آسم 48/7 درصد و در افراد زیر 18 سال 14/13 درصد است که این آمار در کلان شهر ها رو به افزایش است. (2)
شیوع روزافزون آسم باعث نگرانی هرچه بیشتر جامعه پزشکی شده است.
آسم در صورت تشخیص و درمان به موقع قابل پیشگیری است و نشانه های بالینی آسم عبارتند از: سرفه ، خس خس مکرر، تنگی نفس و احساس فشار در قفسه سینه که ممکن است در برخی دیگر از بیماری های ریوی نیز مشاهده شوند.
نشانه ها و علائم بالینی آسم عموما متناوب و متغیر است، یعنی دوره های عود و بهبودی دارد و اغلب در شب بدتر می شود، این علائم به ویژه در هنگام ورزش ، برخورد با مواد حساسیت زا ، دود سیگار، هوای سرد ، عفونت های ویروسی دستگاه تنفس و نیز هیجان تشدید می شود.
پرهیز از سیگار کشیدن و مصرف هرگونه مواد دخانی و اعتیاد آور به ویژه در دوران بارداری و سنین خردسالی و نیز عدم تماس با دود آنها در محیط های شغلی و فضای سربسته، پرهیز از خانه های مرطوب و کاهش هر نوع آلاینده در محیط های مسکونی، تغذیه انحصاری شیرخواران با شیر مادر تا پایان 6 ماهگی و ادامه تغذیه با شیر مادر پس از شروع غذای کمکی، عدم مصرف شیر گاو برای تغذیه کودکان(3) کاهش تماس کودکان خردسال مستعد آلرژی و آسم با مواد حساسیت زای استنشاقی و پرهیز از مواد حساسیت زا و محرک درمحیط های شغلی با خارج کردن آنها از محیط زندگی و استفاده از وسایل و روش های کمکی با راهنمایی متخصصان آلرژی در پیشگیری از آسم موثر است.
تحقیقات جدید حاکی از قطعی شدن رابطه ی مصرف میوه و سبزیجات در پیشگیری از ابتلا به آسم است.(4)
@iranVEG
@VEGReferences
1. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs307/en/
2. http://fa.journals.sid.ir/ViewPaper.aspx?id=69900
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27049250
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28353635
برای اطلاعات بیشتر رجوع کنید به:
https://nutritionfacts.org/2015/07/02/how-fruits-and-vegetables-can-treat-asthma/
World Health Organization
Asthma
WHO factsheet on asthma providing key facts, causes, reducing the burden, prevention and control.
#آب و #گوشت
"آب تمیز و سالم از الزامات سوخت و ساز بدنِ همه حیوانات زنده از جمله انسان است. آب تازه و شیرین منبعی تجدید پذیر است، اما بی نهایت نیست، و با توجه به روند افزایشی جمعیت جهان، تقاضا برای آب شیرین افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، به دلیل تغییرات اقلیمی، تصور بر این است که آب شیرین در بسیاری از مناطق جهان کمیابتر میشود، به عنوان مثال درباره آفریقا پیش بینی شده که در آینده به شدت از کاهش بارش متضرر خواهد شد.
برآوردها نشان میدهد که حدود یک میلیارد نفر در مناطق خشکِ جهان به احتمال زیاد با کمبود آب فزاینده مواجه هستند. صرف نظر از گمانهزنیها دربارهی آینده، امروزه نیز 13 درصد از مردم به آب سالم دسترسی ندارند.
صنعت دامپروری مسئول مصرف بین 20٪ تا 33٪ از کل مصارف آب شیرین است. در واقع این بدان معنی است که دامپروری بین 34 تا 76 تریلیون گالن آب در سال مصرف دارد.
مقدار آب مورد نیاز برای تولید آنچه میخوریم شگفت انگیز است. به عنوان مثال، 2500 گالن آب برای تولید یک پوند گوشت گاو مورد نیاز است؛ این رقم یعنی برای یک همبرگر از 660 گالن آب، معادل آب مورد نیاز برای دوش گرفتن به مدت دو ماه و نیم، استفاده شده است.
گوشت خواران با انتخاب رژیم غذایی خود، نه تنها رد پای کربن نسبتاً بزرگی به جای میگذارند، بلکه رد پای آب بسیار بزرگتری نیز دارند. در سطح فردی، خوراک معادل دو سوم از رد پای آب کل در نظر گرفته میشود. چرا که مقدار مصرف خانگی آب یک دهمِ مقدار مورد استفاده در کشاورزی است. با ثابت فرض کردن سایر شرایط، برآورد میشود که گوشت خواران آب بسیار بیشتری نسبت به گیاه خواران مصرف میکنند. در یک رژیم غذایی گوشتخواری 4000 گالن آب در روز استفاده میشود. در حالی که در یک رژیم غذایی گیاهخواری 1200 گالن در روز و در یک رژیم غذایی وگان تنها 300 گالن در روز مصرف میشود.
این ارقام به این معنی است که با فرضِ برابر بودن تمام عوامل دیگر، یک فرد گوشتخوار در مقایسه با یک گیاه خوار 2800 گالن آب بیشتری در هر روز مصرف میکند."
[ترجمه: مهلا لشکری]
پ. ن: هر گالن آمریکا معادلِ 3.785لیتر است. یعنی یک کیلو گوشت گاو حدودا 20861 لیتر آب می برد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Harper, Ian. If you are an egalitarian, how come you eat meat?. Master of philosophy thesis. Pompeu Fabra University. 2016
برگرفته از:
http://ian-harper.com/blog/2016/10/11/water-and-meat
"آب تمیز و سالم از الزامات سوخت و ساز بدنِ همه حیوانات زنده از جمله انسان است. آب تازه و شیرین منبعی تجدید پذیر است، اما بی نهایت نیست، و با توجه به روند افزایشی جمعیت جهان، تقاضا برای آب شیرین افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، به دلیل تغییرات اقلیمی، تصور بر این است که آب شیرین در بسیاری از مناطق جهان کمیابتر میشود، به عنوان مثال درباره آفریقا پیش بینی شده که در آینده به شدت از کاهش بارش متضرر خواهد شد.
برآوردها نشان میدهد که حدود یک میلیارد نفر در مناطق خشکِ جهان به احتمال زیاد با کمبود آب فزاینده مواجه هستند. صرف نظر از گمانهزنیها دربارهی آینده، امروزه نیز 13 درصد از مردم به آب سالم دسترسی ندارند.
صنعت دامپروری مسئول مصرف بین 20٪ تا 33٪ از کل مصارف آب شیرین است. در واقع این بدان معنی است که دامپروری بین 34 تا 76 تریلیون گالن آب در سال مصرف دارد.
مقدار آب مورد نیاز برای تولید آنچه میخوریم شگفت انگیز است. به عنوان مثال، 2500 گالن آب برای تولید یک پوند گوشت گاو مورد نیاز است؛ این رقم یعنی برای یک همبرگر از 660 گالن آب، معادل آب مورد نیاز برای دوش گرفتن به مدت دو ماه و نیم، استفاده شده است.
گوشت خواران با انتخاب رژیم غذایی خود، نه تنها رد پای کربن نسبتاً بزرگی به جای میگذارند، بلکه رد پای آب بسیار بزرگتری نیز دارند. در سطح فردی، خوراک معادل دو سوم از رد پای آب کل در نظر گرفته میشود. چرا که مقدار مصرف خانگی آب یک دهمِ مقدار مورد استفاده در کشاورزی است. با ثابت فرض کردن سایر شرایط، برآورد میشود که گوشت خواران آب بسیار بیشتری نسبت به گیاه خواران مصرف میکنند. در یک رژیم غذایی گوشتخواری 4000 گالن آب در روز استفاده میشود. در حالی که در یک رژیم غذایی گیاهخواری 1200 گالن در روز و در یک رژیم غذایی وگان تنها 300 گالن در روز مصرف میشود.
این ارقام به این معنی است که با فرضِ برابر بودن تمام عوامل دیگر، یک فرد گوشتخوار در مقایسه با یک گیاه خوار 2800 گالن آب بیشتری در هر روز مصرف میکند."
[ترجمه: مهلا لشکری]
پ. ن: هر گالن آمریکا معادلِ 3.785لیتر است. یعنی یک کیلو گوشت گاو حدودا 20861 لیتر آب می برد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Harper, Ian. If you are an egalitarian, how come you eat meat?. Master of philosophy thesis. Pompeu Fabra University. 2016
برگرفته از:
http://ian-harper.com/blog/2016/10/11/water-and-meat
"روشن است که اعتیاد به پنیر از آنچه گمان می کردیم واقعی تر است."
___اعتیاد به پنیر
@iranVEG
@VEGreferences
___اعتیاد به پنیر
@iranVEG
@VEGreferences
🧀 اعتیاد به پنیر 🧀
مطالعه ای که در 2015 انجام شد روشن ساخت که اعتیاد به پنیر از آنچه گمان می کردیم واقعی تر است. پژوهشگران دانشگاه میشیگان حدود چهارصد نفر را مورد پیمایش قرار دادند تا مشخص کنند که از دست دادن کنترل در برابر کدام غذاها از همه بیشتر است. پنیر پیتزا در راس فهرست قرار گرفت؛ بعد از شکست دادن تمام چیزهای دیگر از کوکی و بستنی گرفته تا چیپس و شکلات. مشارکت کنندگان در مطالعات پژوهشی کمیته ی پزشکان [برای پزشکی مسئولانه] به طور معمول یک مشکل را گزارش می کنند: وقتی قرار است رژیم غذایی شان را بهبود ببخشند، پنیر سخت ترین عادت برای ترک کردن است.
💊 وابستگی شیمیایی
چه چیزی پنیر را اعتیادآور می کند؟ مشخص شده که پنیر دارای اجزای مختلفی است که با هم کار می کنند تا پنیر را به فاجعه ای غذایی بدل کنند. اینطور به آن نگاه کنید: تابحال سعی کرده اید [تنها] یک عدد چیپس سیب زمینی بخورید؟ خیلی آسان نیست. مغز انسان به دنبال یافتن غذاهایی است که حاوی نمک هستند؛ ماده غذایی ای ضروری که یافتنش برای اجداد ما دشوار بود. انسان ها همچنین به دنبال غذاهایی هستند که حاوی چربی باشند؛ ویژگی ای که زمانی ما را در برابر قحطی و گرسنگی محافظت می کرد. مغز به ویژه به غذاهایی مثل چیپس و پنیر میل شدید دارد چرا که حاوی مقادیر زیادی از چربی و نمک هستند.
اما پنیر همچنین حاوی ترکیبات دیگری است که افراد را وادار می کند برای خوردن بیشترش بازگردند: کازومورفین ها. این ترکیبات شبه مورفین از پروتئینی که در شیر یافت می شود و نامش کازئین است مشتق شده اند. شواهد نشان می دهد وقتی مردم محصولات لبنی مصرف می کنند کازومورفین ها به همان گیرنده های مخدری در مغز متصل می شوند که هروئین و سایر موادمخدر. احتمالاً کازومورفین ها مغز را تحریک می کنند تا دوپامین ترشح کند که بدن را سرشار از احساس لذت و پاداش می کند. این آزادسازی دوپامین و احساسات پرشور و منگ است که مردم را بعد از آن معتاد به پنیر می کند.
🍼 اصلاً چرا شیر و پنیر در وهله ی اول دارای ترکیبات مخدرمانندِ اعتیادآور هستند؟ تمام این ها برمی گردد به زیست شناسی. تصور کنید اگر یک نوزاد انسان، یا یک گوساله، نمی خواست شیر بخورد. زنده ماندن شان زیر سوال بود. کازومورفین به مغز نوزاد این امکان را می دهد تا شیر را با لذت پیوند دهد و برای خوردن شیر [در دوران شیردهی مادر] به نوزاد پاداش دهد.
🚑 بیماری قلبی و هیسترکتومی 🏥
چرا این موضوع مهم است؟ پنیر یک غذای ناسالم است. پنیر مملو از کالری ست و 70 درصد از [کل درصد کالری آن] چربی ست. بیشتر این چربی ها به صورت چربی اشباع هستند که می توانند منجر به مقاومت در برابر انسولین و افزایش سطح کلسترول خون شوند. پنیر و سایر محصولات لبنی درواقع منبع شماره یک چربی اشباع در رژیم غذایی آمریکا هستند. برای درک بهتر مسئله ، یک وعده چدار به اندازه ی هشت تکه بیکن چربی اشباع دارد.
باتوجه به مقدار پنیری که آمریکایی ها می خورند جای تعجب نیست که بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر مردم است. علاوه بر چربی های اشباع که موجب افزایش کلسترول می شوند، خود پنیر مملو از کلسترول و مقدار بسیار زیادی سدیم است که فشار خون را بالا می برد.
درحالی که یک وعده ی عادی 2 اونسی [56 گرمی] چیپس سیب زمینی تقریباً حاوی 330 میلی گرم سدیم است، یک وعده ی 2 اونسی [56 گرمی] پنیر Velveeta حاوی 800 میلی گرم است.
پروتئین های لبنی، که در پنیر بسیار غلظت یافته اند، همچنین به چندین وضعیت دیگر شامل روماتیسم مفصلی،آلرژی،آسم،میگرن، مشکلات گوارشی،آکنه و موارد دیگر مرتبط است.
پنیر و سایر محصولات لبنی همچنین حاوی مقادیر زیادی از هورمون ها هستند. از آنجا که شیر اغلب از گاوهایی می آید که باردار هستند حاوی مقداری استروژن یا هورمون های جنسی زنانه است که در طول بارداری افزایش می یابد. مطالعات نشان می دهند که مقدار کمی از این هورمون ها می تواند سلامتی را به مخاطره بیندازد. یک مطالعه ی استرالیایی نشان داد که زنانی که بیشترین مصرف محصولات لبنی را داشتند، در مقایسه با زنانی که مصرف حداقلی داشتند، تجمع هورمون های جنسی در گردش خون شان بیشتر بود. علاوه بر این مصرف لبنیات با انواع سرطان های مرتبط با هورمون ها ازجمله سرطان پستان در زنان و سرطان پروستات در مردان مرتبط است. مطالعات همچنین نشان می دهد که مصرف لبنیات حتا ممکن است در ناباروری نقش داشته باشد.
#پنیر #لبنیات
@iranVEG
با کمی تلخیص از منبع :
http://www.pcrm.org/media/good-medicine/winter-2017/cheese-addiction
مطالعه ای که در 2015 انجام شد روشن ساخت که اعتیاد به پنیر از آنچه گمان می کردیم واقعی تر است. پژوهشگران دانشگاه میشیگان حدود چهارصد نفر را مورد پیمایش قرار دادند تا مشخص کنند که از دست دادن کنترل در برابر کدام غذاها از همه بیشتر است. پنیر پیتزا در راس فهرست قرار گرفت؛ بعد از شکست دادن تمام چیزهای دیگر از کوکی و بستنی گرفته تا چیپس و شکلات. مشارکت کنندگان در مطالعات پژوهشی کمیته ی پزشکان [برای پزشکی مسئولانه] به طور معمول یک مشکل را گزارش می کنند: وقتی قرار است رژیم غذایی شان را بهبود ببخشند، پنیر سخت ترین عادت برای ترک کردن است.
💊 وابستگی شیمیایی
چه چیزی پنیر را اعتیادآور می کند؟ مشخص شده که پنیر دارای اجزای مختلفی است که با هم کار می کنند تا پنیر را به فاجعه ای غذایی بدل کنند. اینطور به آن نگاه کنید: تابحال سعی کرده اید [تنها] یک عدد چیپس سیب زمینی بخورید؟ خیلی آسان نیست. مغز انسان به دنبال یافتن غذاهایی است که حاوی نمک هستند؛ ماده غذایی ای ضروری که یافتنش برای اجداد ما دشوار بود. انسان ها همچنین به دنبال غذاهایی هستند که حاوی چربی باشند؛ ویژگی ای که زمانی ما را در برابر قحطی و گرسنگی محافظت می کرد. مغز به ویژه به غذاهایی مثل چیپس و پنیر میل شدید دارد چرا که حاوی مقادیر زیادی از چربی و نمک هستند.
اما پنیر همچنین حاوی ترکیبات دیگری است که افراد را وادار می کند برای خوردن بیشترش بازگردند: کازومورفین ها. این ترکیبات شبه مورفین از پروتئینی که در شیر یافت می شود و نامش کازئین است مشتق شده اند. شواهد نشان می دهد وقتی مردم محصولات لبنی مصرف می کنند کازومورفین ها به همان گیرنده های مخدری در مغز متصل می شوند که هروئین و سایر موادمخدر. احتمالاً کازومورفین ها مغز را تحریک می کنند تا دوپامین ترشح کند که بدن را سرشار از احساس لذت و پاداش می کند. این آزادسازی دوپامین و احساسات پرشور و منگ است که مردم را بعد از آن معتاد به پنیر می کند.
🍼 اصلاً چرا شیر و پنیر در وهله ی اول دارای ترکیبات مخدرمانندِ اعتیادآور هستند؟ تمام این ها برمی گردد به زیست شناسی. تصور کنید اگر یک نوزاد انسان، یا یک گوساله، نمی خواست شیر بخورد. زنده ماندن شان زیر سوال بود. کازومورفین به مغز نوزاد این امکان را می دهد تا شیر را با لذت پیوند دهد و برای خوردن شیر [در دوران شیردهی مادر] به نوزاد پاداش دهد.
🚑 بیماری قلبی و هیسترکتومی 🏥
چرا این موضوع مهم است؟ پنیر یک غذای ناسالم است. پنیر مملو از کالری ست و 70 درصد از [کل درصد کالری آن] چربی ست. بیشتر این چربی ها به صورت چربی اشباع هستند که می توانند منجر به مقاومت در برابر انسولین و افزایش سطح کلسترول خون شوند. پنیر و سایر محصولات لبنی درواقع منبع شماره یک چربی اشباع در رژیم غذایی آمریکا هستند. برای درک بهتر مسئله ، یک وعده چدار به اندازه ی هشت تکه بیکن چربی اشباع دارد.
باتوجه به مقدار پنیری که آمریکایی ها می خورند جای تعجب نیست که بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر مردم است. علاوه بر چربی های اشباع که موجب افزایش کلسترول می شوند، خود پنیر مملو از کلسترول و مقدار بسیار زیادی سدیم است که فشار خون را بالا می برد.
درحالی که یک وعده ی عادی 2 اونسی [56 گرمی] چیپس سیب زمینی تقریباً حاوی 330 میلی گرم سدیم است، یک وعده ی 2 اونسی [56 گرمی] پنیر Velveeta حاوی 800 میلی گرم است.
پروتئین های لبنی، که در پنیر بسیار غلظت یافته اند، همچنین به چندین وضعیت دیگر شامل روماتیسم مفصلی،آلرژی،آسم،میگرن، مشکلات گوارشی،آکنه و موارد دیگر مرتبط است.
پنیر و سایر محصولات لبنی همچنین حاوی مقادیر زیادی از هورمون ها هستند. از آنجا که شیر اغلب از گاوهایی می آید که باردار هستند حاوی مقداری استروژن یا هورمون های جنسی زنانه است که در طول بارداری افزایش می یابد. مطالعات نشان می دهند که مقدار کمی از این هورمون ها می تواند سلامتی را به مخاطره بیندازد. یک مطالعه ی استرالیایی نشان داد که زنانی که بیشترین مصرف محصولات لبنی را داشتند، در مقایسه با زنانی که مصرف حداقلی داشتند، تجمع هورمون های جنسی در گردش خون شان بیشتر بود. علاوه بر این مصرف لبنیات با انواع سرطان های مرتبط با هورمون ها ازجمله سرطان پستان در زنان و سرطان پروستات در مردان مرتبط است. مطالعات همچنین نشان می دهد که مصرف لبنیات حتا ممکن است در ناباروری نقش داشته باشد.
#پنیر #لبنیات
@iranVEG
با کمی تلخیص از منبع :
http://www.pcrm.org/media/good-medicine/winter-2017/cheese-addiction
🍴ویتامین ب12؛ راهنمای مقدماتی تغذیه ی وگن
شکی نیست که ویتامین ب12 مسئله ی با اهمیتی در تغذیه ی وگن است. نه اینکه دریافت میزان کافی آن دشوار باشد، درواقع کاملاً نیز آسان است. اما اینجا همان جایی ست که وگن ها حتماً نیاز به مصرف مکمل دارند. و عواقب عدم انجام این کار می تواند جدی باشد.
🔶 کمبود ب12 🔶
ویتامین ب12 برای تولید DNA ( و به همین ترتیب برای تقسیم سلولی) و برای نگهداری سلول های عصبی نیاز است.
دو نشانه ی کمبود ویتامین ب12 عبارتند از:
🔻کم خونی مگالوبلاستیک، که در آن گلبول های قرمز خون به طور غیرطبیعی ای بزرگ می شوند چرا که نمی توانند خود را تقسیم کنند.
🔻آسیب عصبی، که می تواند منجر به مشکلات عدیده ای شود - از افسردگی و سردرگمی روانی گرفته تا سوزن سوزن شدن و بی حسی دست و پا و از دست دادن تعادل و حتا فلج کامل اندام.
کم خونی با درمان ویتامین ب12 قابل بازگشت است. آسیب عصبی معمولاً برگشت پذیر است، اما نه همیشه.
اگرچه کم خونی معمولاً ابتدا رخ می دهد اما همیشه چنین نیست. مشکل این است که ویتامین B دیگری به نام فولات می تواند کم خونی ناشی از ویتامین ب12 را "پنهان کند". فولات با مداخله ی خود از کم خونی جلوگیری می کند اما قادر به جلوگیری از آسیب عصبی نیست. بنابراین اگر رژیم غذایی شما از فولات غنی اما در ویتامین ب12 فقیر است، عملاً آسیب عصبی می تواند نخستین نشانه ی کمبود ویتامین ب12 باشد. این به ویژه برای وگن ها موجب نگرانی است چرا که رژیم غذایی ما اغلب سرشار از فولات است که در سبزی های پهن برگ و لوبیاها به وفور یافت می شود.
سطح خون ویتامین ب12 بیشتر از 200 pg/ml (پیکوگرم در میلی لیتر) برای پیشگیری از کم خونی و آسیب عصبی کفایت می کند. اما برای سلامتِ مطلوب این سطوح باید بالاتر از 400 pg/ml باشند. سطح ویتامین ب12 در این بازه ی محدود - 200 تا 400 pg/ml - با بالا بودن سطح ترکیبی به نام هوموسیستئین در ارتباط است. (1)
افزایش سطح هوموسیستئین ممکن است با عملکرد شناختی ضعیف (2)(3) و همچنین با ضعف سلامت استخوان در افراد مسن در ارتباط باشد (5)(6).
🔶 منابع ویتامین ب12 🔶
تمام غذاهای حیوانی حاوی ویتامین ب12 هستند که از باکتری روده ی حیوان و یا از رژیم غذایی آنان به دست می آید. تا جایی که دانش ما می گوید، این ویتامین به طور طبیعی در هیچ گیاهی یافت نمی شود.برخی کتاب ها و سایت ها ادعا می کنند که گیاهانی همچون سبزیجات دریایی، قارچ شیتاکه و تمپه منابع ویتامین ب12 هستند. با این حال بسیاری از آن ها حاوی ترکیبات شبه ب12 غیرفعال هستند - ترکیباتی که مشابه ویتامین ب12 هستند اما هیچ فعالیت ویتامینی ای ندارند. و هیچ گیاهی میزان ویتامین ب12 در انسان ها را افزایش نداده است (7)(8). اتکا به هریک از این خوراکی ها برای ویتامین ب12 خطر کمبود را در شما افزایش می دهد.
تنها دو منبع قابل اتکای ویتامین ب12 برای وگن ها وجود دارد: خوراکی های غنی شده با این ماده ی مغذی ( که شامل مخمر تغذیه ای [nutritional yeast] که در محیط غنی از ب12 رشد کرده باشد می شود) و مکمل.
🔶 تامین نیاز به ویتامین ب12 🔶
مقدار توصیه روزانه برای ویتامین ب12 2.4 میکروگرم در روز است. اما 4 تا 7 میکروگرم احتمالاً توصیه ی بهتری جهت پیشگیری از تمام علائم بالقوه ی کمبود از جمله افزایش سطح هوموسیستئین می باشد(10).
با این حال تشخیص دوزهای مناسب ب12 به خاطر نحوه ای که این ویتامین جذب می شود فریب دهنده است. مقدار کمی ب12 به گیرنده های جذب می چسبند. این گیرنده ها به سرعت با 1 تا 2 میکروگرم ویتامین ب12 اشباع می شوند و برای چندین ساعت همانطور باقی می مانند. این همان مقداری ست که می توانید دریافت آن را از یک وعده غذا که حاوی محصولات حیوانی یا خوراکی های غنی شده است، انتظار داشته باشید.
اگر دوز زیادی از مکمل ویتامین ب12 را بخورید همچنان مقدار کمی از مازادی که نمی تواند به گیرنده ها بچسبد را جذب می کنید. اما جذب این مقدار مازاد تنها درصد بسیار ناچیزی از کل است.(11)
می توانید نیازتان را از طریق مصرف دوزهای کوچک ویتامین ب12 در طول روز تامین کنید.(12) این راهی است که عادتاً همه چیزخوارها ویتامین ب12 خود را دریافت می کنند و ما هم می توانیم با خوراکی های غنی شده همین کار را انجام دهیم. اما اگر تمام ب12 خود را یکباره - از یک مکمل روزانه - دریافت می کنید ، به میزان خیلی بیشتری نیاز دارید چرا که میزان جذب - به عنوان یک درصد کلی - بسیار کم است.
#ب12
@iranVEG
ادامه دارد❗️
شکی نیست که ویتامین ب12 مسئله ی با اهمیتی در تغذیه ی وگن است. نه اینکه دریافت میزان کافی آن دشوار باشد، درواقع کاملاً نیز آسان است. اما اینجا همان جایی ست که وگن ها حتماً نیاز به مصرف مکمل دارند. و عواقب عدم انجام این کار می تواند جدی باشد.
🔶 کمبود ب12 🔶
ویتامین ب12 برای تولید DNA ( و به همین ترتیب برای تقسیم سلولی) و برای نگهداری سلول های عصبی نیاز است.
دو نشانه ی کمبود ویتامین ب12 عبارتند از:
🔻کم خونی مگالوبلاستیک، که در آن گلبول های قرمز خون به طور غیرطبیعی ای بزرگ می شوند چرا که نمی توانند خود را تقسیم کنند.
🔻آسیب عصبی، که می تواند منجر به مشکلات عدیده ای شود - از افسردگی و سردرگمی روانی گرفته تا سوزن سوزن شدن و بی حسی دست و پا و از دست دادن تعادل و حتا فلج کامل اندام.
کم خونی با درمان ویتامین ب12 قابل بازگشت است. آسیب عصبی معمولاً برگشت پذیر است، اما نه همیشه.
اگرچه کم خونی معمولاً ابتدا رخ می دهد اما همیشه چنین نیست. مشکل این است که ویتامین B دیگری به نام فولات می تواند کم خونی ناشی از ویتامین ب12 را "پنهان کند". فولات با مداخله ی خود از کم خونی جلوگیری می کند اما قادر به جلوگیری از آسیب عصبی نیست. بنابراین اگر رژیم غذایی شما از فولات غنی اما در ویتامین ب12 فقیر است، عملاً آسیب عصبی می تواند نخستین نشانه ی کمبود ویتامین ب12 باشد. این به ویژه برای وگن ها موجب نگرانی است چرا که رژیم غذایی ما اغلب سرشار از فولات است که در سبزی های پهن برگ و لوبیاها به وفور یافت می شود.
سطح خون ویتامین ب12 بیشتر از 200 pg/ml (پیکوگرم در میلی لیتر) برای پیشگیری از کم خونی و آسیب عصبی کفایت می کند. اما برای سلامتِ مطلوب این سطوح باید بالاتر از 400 pg/ml باشند. سطح ویتامین ب12 در این بازه ی محدود - 200 تا 400 pg/ml - با بالا بودن سطح ترکیبی به نام هوموسیستئین در ارتباط است. (1)
افزایش سطح هوموسیستئین ممکن است با عملکرد شناختی ضعیف (2)(3) و همچنین با ضعف سلامت استخوان در افراد مسن در ارتباط باشد (5)(6).
🔶 منابع ویتامین ب12 🔶
تمام غذاهای حیوانی حاوی ویتامین ب12 هستند که از باکتری روده ی حیوان و یا از رژیم غذایی آنان به دست می آید. تا جایی که دانش ما می گوید، این ویتامین به طور طبیعی در هیچ گیاهی یافت نمی شود.برخی کتاب ها و سایت ها ادعا می کنند که گیاهانی همچون سبزیجات دریایی، قارچ شیتاکه و تمپه منابع ویتامین ب12 هستند. با این حال بسیاری از آن ها حاوی ترکیبات شبه ب12 غیرفعال هستند - ترکیباتی که مشابه ویتامین ب12 هستند اما هیچ فعالیت ویتامینی ای ندارند. و هیچ گیاهی میزان ویتامین ب12 در انسان ها را افزایش نداده است (7)(8). اتکا به هریک از این خوراکی ها برای ویتامین ب12 خطر کمبود را در شما افزایش می دهد.
تنها دو منبع قابل اتکای ویتامین ب12 برای وگن ها وجود دارد: خوراکی های غنی شده با این ماده ی مغذی ( که شامل مخمر تغذیه ای [nutritional yeast] که در محیط غنی از ب12 رشد کرده باشد می شود) و مکمل.
🔶 تامین نیاز به ویتامین ب12 🔶
مقدار توصیه روزانه برای ویتامین ب12 2.4 میکروگرم در روز است. اما 4 تا 7 میکروگرم احتمالاً توصیه ی بهتری جهت پیشگیری از تمام علائم بالقوه ی کمبود از جمله افزایش سطح هوموسیستئین می باشد(10).
با این حال تشخیص دوزهای مناسب ب12 به خاطر نحوه ای که این ویتامین جذب می شود فریب دهنده است. مقدار کمی ب12 به گیرنده های جذب می چسبند. این گیرنده ها به سرعت با 1 تا 2 میکروگرم ویتامین ب12 اشباع می شوند و برای چندین ساعت همانطور باقی می مانند. این همان مقداری ست که می توانید دریافت آن را از یک وعده غذا که حاوی محصولات حیوانی یا خوراکی های غنی شده است، انتظار داشته باشید.
اگر دوز زیادی از مکمل ویتامین ب12 را بخورید همچنان مقدار کمی از مازادی که نمی تواند به گیرنده ها بچسبد را جذب می کنید. اما جذب این مقدار مازاد تنها درصد بسیار ناچیزی از کل است.(11)
می توانید نیازتان را از طریق مصرف دوزهای کوچک ویتامین ب12 در طول روز تامین کنید.(12) این راهی است که عادتاً همه چیزخوارها ویتامین ب12 خود را دریافت می کنند و ما هم می توانیم با خوراکی های غنی شده همین کار را انجام دهیم. اما اگر تمام ب12 خود را یکباره - از یک مکمل روزانه - دریافت می کنید ، به میزان خیلی بیشتری نیاز دارید چرا که میزان جذب - به عنوان یک درصد کلی - بسیار کم است.
#ب12
@iranVEG
ادامه دارد❗️