عملیات حذف شاخ گوساله توسط ابزار شاخ سوز

🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش سوم)

🔹گوساله های بدبین🔹

محققان واکنش #گوساله های 42 روزه را قبل و بعد از #جدایی از مادرانشان نسبت به محرک دارای ابهام مقایسه کردند.
گوساله ها برای آزمایشی که آن را "برو/نرو" می نامیدند آموزش داده شده بودند. محققان آنها را در معرض صفحات سفید یا سرخ رنگی بر صفحه ی نمایش LCD قرار داده و هر زمان که به صفحه ی سفید رنگ نزدیک می شدند به آنها جایزه می دادند، اما با نزدیک شدن به صفحه ی قرمز تنها وقفه ای در آزمایش به وجود می آوردند.
آنها سپس با فتوشاپ رنگها را ترکیب کرده و محرک های مبهمی خلق کردند که مابین دو رنگ تعیین شده قرار داشتند: صورتی مایل به سرخ (75% قرمز)، صورتی متوسط (50% قرمز)، و صورتی روشن (25% قرمز).

وِری و همکارانش دریافتند که گوساله ها پس از هر دو عمل شاخ بُری و جدایی از مادر، با احتمال کمتری به صفحه های صورتی رنگ نزدیک می شدند. این نشان می داد که پس از این دو اقدام آنها در وضعیت عاطفی منفی قرار داشتند. گوساله ها به مدت حداقل دو و نیم روز پس از جدایی، همچنان جهت گیری منفی خود را حفظ کرده بودند.
گرچه مقیاس جهت گیری منفی پس از شاخ بری و جدایی، مشابه بود، مشخص نیست که آیا این مقیاس می تواند به عنوان واحدی جهت اندازه گیری شدت واکنش های #عاطفی استفاده شود یا خیر.


https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—

#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی


{نرگس ش}
@VEGReferences

آزمایش دنیل وِری (2013) نشان می داد پس از عملیات شاخ زدایی و جدا شدن از مادر، گوساله ها در وضعیت عاطفی منفی قرار داشتند.
@VEGReferences

🔸🔸🔴زندگی عاطفی گاوها 🔴🔸🔸
(بخش چهارم [نهایی])

🔹دلسوزی برای گاوها🔹

وِری می گوید در نظر او این مسائل همگی به #رفاه_حیوانات بر می گردند.
او می گوید:" نمی توان گفت جدایی حادثه ای آنیست که شاید دردناک باشد ولی حیوان را رنج نمی دهد. بلکه در حقیقت به اندازه ای آنان را می رنجاند که حالت روحیشان به مدت حداقل چند روز تحت تاثیر قرار می گیرد."

وِری گمان می کند مردم در دوران حاضر بیشتر در حال پی بردن به پیچیدگی زندگی عاطفی حیوانات هستند، و این همه تا حدی مدیون پیشرفت ابزار و روشهای علمیست که سنجش آن را ممکن می سازند.

در مطالعه ای دیگر [1] در سال 2014، وری و همکارانش نشان دادند که گوساله هایی که به صورت جدا نگهداری می شوند در آزمایش های شناختی ضعیف تر از گوساله هایی که در گروه بزرگ می شوند، عمل کردند. اسکان جداگانه ی گوساله ها، که در اکثر #دامداری ها رایج است، در حقیقت منجر به اضطراب و ضعف عملکرد شناختی آنها می شود.

وِری معتقد است: "فراهم کردن زندگی با کیفیت بالا در سن پایین برای این حیوانات دارای اهمیت است. و نه فقط به لحاظ توانایی آنی حیوانات برای لذت بردن از زندگی، بلکه در جهت تاثیرات بلند مدتی که ما بر آنان داریم."



https://www.wired.com/2014/06/the-emotional-lives-of-dairy-cows/
—------------------------------—
1. http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0090205#pone-0090205-g003

منبع:
Daros, R. R., Cost, J. H. C., von Keyserlingk, M. A. G., Hötzel, M. J., and Weary, D. M. (2014). Separation from the Dam Causes Negative Judgement Bias in Dairy Calves. PLoS ONE 9(5): e98429. doi: 10.1371/journal.pone.0098429.
#هوش #هوش_حیوانات #دامداری #گاو #شیردهی


{نرگس ش}
@VEGReferences

گوساله های ماده در صنعت دامداری، سنین 8 تا 12 هفتگی خود را در قفسهایی جداگانه و به دور از مادر می گذرانند.
@VEGReferences

آسم یک بیماری التهابی مزمن می باشد که باعث افزایش حساسیت راه های هوایی کوچک و اسپاسم و تنگ شدن آن ها در زمان حمله بیماری میشود.
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی بیش از 235 میلیون نفر از مردم دنیا به آسم مبتلا هستند و جمعیت قابل توجهی از آنان را کودکان تشکیل می دهند.
فقط در سال 2015 ، سازمان سلامت جهانی 383000 مرگِ ناشی از آسم را تخمین زده است.(1)
در کشور ما میانگین شیوع علائم آسم 48/7 درصد و در افراد زیر 18 سال 14/13 درصد است که این آمار در کلان شهر ها رو به افزایش است. (2)

شیوع روزافزون آسم باعث نگرانی هرچه بیشتر جامعه پزشکی شده است.
آسم در صورت تشخیص و درمان به موقع قابل پیشگیری است و نشانه های بالینی آسم عبارتند از: سرفه ، خس خس مکرر، تنگی نفس و احساس فشار در قفسه سینه که ممکن است در برخی دیگر از بیماری های ریوی نیز مشاهده شوند.
نشانه ها و علائم بالینی آسم عموما متناوب و متغیر است، یعنی دوره های عود و بهبودی دارد و اغلب در شب بدتر می شود، این علائم به ویژه در هنگام ورزش ، برخورد با مواد حساسیت زا ، دود سیگار، هوای سرد ، عفونت های ویروسی دستگاه تنفس و نیز هیجان تشدید می شود.
پرهیز از سیگار کشیدن و مصرف هرگونه مواد دخانی و اعتیاد آور به ویژه در دوران بارداری و سنین خردسالی و نیز عدم تماس با دود آنها در محیط های شغلی و فضای سربسته، پرهیز از خانه های مرطوب و کاهش هر نوع آلاینده در محیط های مسکونی، تغذیه انحصاری شیرخواران با شیر مادر تا پایان 6 ماهگی و ادامه تغذیه با شیر مادر پس از شروع غذای کمکی، عدم مصرف شیر گاو برای تغذیه کودکان(3) کاهش تماس کودکان خردسال مستعد آلرژی و آسم با مواد حساسیت زای استنشاقی و پرهیز از مواد حساسیت زا و محرک درمحیط های شغلی با خارج کردن آنها از محیط زندگی و استفاده از وسایل و روش های کمکی با راهنمایی متخصصان آلرژی در پیشگیری از آسم موثر است.
تحقیقات جدید حاکی از قطعی شدن رابطه ی مصرف میوه و سبزیجات در پیشگیری از ابتلا به آسم است.(4)
@iranVEG
@VEGReferences

1. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs307/en/
2. http://fa.journals.sid.ir/ViewPaper.aspx?id=69900
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27049250
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28353635
برای اطلاعات بیشتر رجوع کنید به:
https://nutritionfacts.org/2015/07/02/how-fruits-and-vegetables-can-treat-asthma/

#آب و #گوشت

"آب تمیز و سالم از الزامات سوخت و ساز بدنِ همه حیوانات زنده از جمله انسان است. آب تازه و شیرین منبعی تجدید پذیر است، اما بی نهایت نیست، و با توجه به روند افزایشی جمعیت جهان، تقاضا برای آب شیرین افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، به دلیل تغییرات اقلیمی، تصور بر این است که آب شیرین در بسیاری از مناطق جهان کمیاب‌تر می‌شود، به عنوان مثال درباره آفریقا پیش بینی شده که در آینده به شدت از کاهش بارش متضرر خواهد شد.

برآوردها نشان می‌دهد که حدود یک میلیارد نفر در مناطق خشکِ جهان به احتمال زیاد با کمبود آب فزاینده مواجه هستند. صرف نظر از گمانه‌زنی‌ها درباره‌ی آینده، امروزه نیز 13 درصد از مردم به آب سالم دسترسی ندارند.
صنعت دامپروری مسئول مصرف بین 20٪ تا 33٪ از کل مصارف آب شیرین است. در واقع این بدان معنی است که دامپروری بین 34 تا 76 تریلیون گالن آب در سال مصرف دارد.

مقدار آب مورد نیاز برای تولید آنچه می‌خوریم شگفت انگیز است. به عنوان مثال، 2500 گالن آب برای تولید یک پوند گوشت گاو مورد نیاز است؛ این رقم یعنی برای یک همبرگر از 660 گالن آب، معادل آب مورد نیاز برای دوش گرفتن به مدت دو ماه و نیم، استفاده شده است.

گوشت خواران با انتخاب رژیم غذایی خود، نه تنها رد پای کربن نسبتاً بزرگی به جای می‌گذارند، بلکه رد پای آب بسیار بزرگتری نیز دارند. در سطح فردی، خوراک معادل دو سوم از رد پای آب کل در نظر گرفته می‌شود. چرا که مقدار مصرف خانگی آب یک دهمِ مقدار مورد استفاده در کشاورزی است. با ثابت فرض کردن سایر شرایط، برآورد می‌شود که گوشت خواران آب بسیار بیشتری نسبت به گیاه خواران مصرف می‌کنند. در یک رژیم غذایی گوشتخواری 4000 گالن آب در روز استفاده می‌شود. در حالی که در یک رژیم غذایی گیاه‌خواری 1200 گالن در روز و در یک رژیم غذایی وگان تنها 300 گالن در روز مصرف می‌شود.

این ارقام به این معنی است که با فرضِ برابر بودن تمام عوامل دیگر، یک فرد گوشتخوار در مقایسه با یک گیاه خوار 2800 گالن آب بیشتری در هر روز مصرف می‌کند."

[ترجمه: مهلا لشکری]

پ. ن: هر گالن آمریکا معادلِ 3.785لیتر است. یعنی یک کیلو گوشت گاو حدودا 20861 لیتر آب می برد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Harper, Ian. If you are an egalitarian, how come you eat meat?. Master of philosophy thesis. Pompeu Fabra University. 2016
برگرفته از:
http://ian-harper.com/blog/2016/10/11/water-and-meat

"روشن است که اعتیاد به پنیر از آنچه گمان می کردیم واقعی تر است."
___اعتیاد به پنیر
@iranVEG
@VEGreferences

🧀 اعتیاد به پنیر 🧀

مطالعه ای که در 2015 انجام شد روشن ساخت که اعتیاد به پنیر از آنچه گمان می کردیم واقعی تر است. پژوهشگران دانشگاه میشیگان حدود چهارصد نفر را مورد پیمایش قرار دادند تا مشخص کنند که از دست دادن کنترل در برابر کدام غذاها از همه بیشتر است. پنیر پیتزا در راس فهرست قرار گرفت؛ بعد از شکست دادن تمام چیزهای دیگر از کوکی و بستنی گرفته تا چیپس و شکلات. مشارکت کنندگان در مطالعات پژوهشی کمیته ی پزشکان [برای پزشکی مسئولانه] به طور معمول یک مشکل را گزارش می کنند: وقتی قرار است رژیم غذایی شان را بهبود ببخشند، پنیر سخت ترین عادت برای ترک کردن است.

💊 وابستگی شیمیایی

چه چیزی پنیر را اعتیادآور می کند؟ مشخص شده که پنیر دارای اجزای مختلفی است که با هم کار می کنند تا پنیر را به فاجعه ای غذایی بدل کنند. اینطور به آن نگاه کنید: تابحال سعی کرده اید [تنها] یک عدد چیپس سیب زمینی بخورید؟ خیلی آسان نیست. مغز انسان به دنبال یافتن غذاهایی است که حاوی نمک هستند؛ ماده غذایی ای ضروری که یافتنش برای اجداد ما دشوار بود. انسان ها همچنین به دنبال غذاهایی هستند که حاوی چربی باشند؛ ویژگی ای که زمانی ما را در برابر قحطی و گرسنگی محافظت می کرد. مغز به ویژه به غذاهایی مثل چیپس و پنیر میل شدید دارد چرا که حاوی مقادیر زیادی از چربی و نمک هستند.
اما پنیر همچنین حاوی ترکیبات دیگری است که افراد را وادار می کند برای خوردن بیشترش بازگردند: کازومورفین ها. این ترکیبات شبه مورفین از پروتئینی که در شیر یافت می شود و نامش کازئین است مشتق شده اند. شواهد نشان می دهد وقتی مردم محصولات لبنی مصرف می کنند کازومورفین ها به همان گیرنده های مخدری در مغز متصل می شوند که هروئین و سایر موادمخدر. احتمالاً کازومورفین ها مغز را تحریک می کنند تا دوپامین ترشح کند که بدن را سرشار از احساس لذت و پاداش می کند. این آزادسازی دوپامین و احساسات پرشور و منگ است که مردم را بعد از آن معتاد به پنیر می کند.
🍼 اصلاً چرا شیر و پنیر در وهله ی اول دارای ترکیبات مخدرمانندِ اعتیادآور هستند؟ تمام این ها برمی گردد به زیست شناسی. تصور کنید اگر یک نوزاد انسان، یا یک گوساله، نمی خواست شیر بخورد. زنده ماندن شان زیر سوال بود. کازومورفین به مغز نوزاد این امکان را می دهد تا شیر را با لذت پیوند دهد و برای خوردن شیر [در دوران شیردهی مادر] به نوزاد پاداش دهد.

🚑 بیماری قلبی و هیسترکتومی 🏥

چرا این موضوع مهم است؟ پنیر یک غذای ناسالم است. پنیر مملو از کالری ست و 70 درصد از [کل درصد کالری آن] چربی ست. بیشتر این چربی ها به صورت چربی اشباع هستند که می توانند منجر به مقاومت در برابر انسولین و افزایش سطح کلسترول خون شوند. پنیر و سایر محصولات لبنی درواقع منبع شماره یک چربی اشباع در رژیم غذایی آمریکا هستند. برای درک بهتر مسئله ، یک وعده چدار به اندازه ی هشت تکه بیکن چربی اشباع دارد.
باتوجه به مقدار پنیری که آمریکایی ها می خورند جای تعجب نیست که بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر مردم است. علاوه بر چربی های اشباع که موجب افزایش کلسترول می شوند، خود پنیر مملو از کلسترول و مقدار بسیار زیادی سدیم است که فشار خون را بالا می برد.
درحالی که یک وعده ی عادی 2 اونسی [56 گرمی] چیپس سیب زمینی تقریباً حاوی 330 میلی گرم سدیم است، یک وعده ی 2 اونسی [56 گرمی] پنیر Velveeta حاوی 800 میلی گرم است.

پروتئین های لبنی، که در پنیر بسیار غلظت یافته اند، همچنین به چندین وضعیت دیگر شامل روماتیسم مفصلی،آلرژی،آسم،میگرن، مشکلات گوارشی،آکنه و موارد دیگر مرتبط است.

پنیر و سایر محصولات لبنی همچنین حاوی مقادیر زیادی از هورمون ها هستند. از آنجا که شیر اغلب از گاوهایی می آید که باردار هستند حاوی مقداری استروژن یا هورمون های جنسی زنانه است که در طول بارداری افزایش می یابد. مطالعات نشان می دهند که مقدار کمی از این هورمون ها می تواند سلامتی را به مخاطره بیندازد. یک مطالعه ی استرالیایی نشان داد که زنانی که بیشترین مصرف محصولات لبنی را داشتند، در مقایسه با زنانی که مصرف حداقلی داشتند، تجمع هورمون های جنسی در گردش خون شان بیشتر بود. علاوه بر این مصرف لبنیات با انواع سرطان های مرتبط با هورمون ها ازجمله سرطان پستان در زنان و سرطان پروستات در مردان مرتبط است. مطالعات همچنین نشان می دهد که مصرف لبنیات حتا ممکن است در ناباروری نقش داشته باشد.
#پنیر #لبنیات

@iranVEG

با کمی تلخیص از منبع :
http://www.pcrm.org/media/good-medicine/winter-2017/cheese-addiction

🍴ویتامین ب12؛ راهنمای مقدماتی تغذیه ی وگن
شکی نیست که ویتامین ب12 مسئله ی با اهمیتی در تغذیه ی وگن است. نه اینکه دریافت میزان کافی آن دشوار باشد، درواقع کاملاً نیز آسان است. اما اینجا همان جایی ست که وگن ها حتماً نیاز به مصرف مکمل دارند. و عواقب عدم انجام این کار می تواند جدی باشد.
🔶 کمبود ب12 🔶
ویتامین ب12 برای تولید DNA ( و به همین ترتیب برای تقسیم سلولی) و برای نگهداری سلول های عصبی نیاز است.
دو نشانه ی کمبود ویتامین ب12 عبارتند از:
🔻کم خونی مگالوبلاستیک، که در آن گلبول های قرمز خون به طور غیرطبیعی ای بزرگ می شوند چرا که نمی توانند خود را تقسیم کنند.
🔻آسیب عصبی، که می تواند منجر به مشکلات عدیده ای شود - از افسردگی و سردرگمی روانی گرفته تا سوزن سوزن شدن و بی حسی دست و پا و از دست دادن تعادل و حتا فلج کامل اندام.
کم خونی با درمان ویتامین ب12 قابل بازگشت است. آسیب عصبی معمولاً برگشت پذیر است، اما نه همیشه.
اگرچه کم خونی معمولاً ابتدا رخ می دهد اما همیشه چنین نیست. مشکل این است که ویتامین B دیگری به نام فولات می تواند کم خونی ناشی از ویتامین ب12 را "پنهان کند". فولات با مداخله ی خود از کم خونی جلوگیری می کند اما قادر به جلوگیری از آسیب عصبی نیست. بنابراین اگر رژیم غذایی شما از فولات غنی اما در ویتامین ب12 فقیر است، عملاً آسیب عصبی می تواند نخستین نشانه ی کمبود ویتامین ب12 باشد. این به ویژه برای وگن ها موجب نگرانی است چرا که رژیم غذایی ما اغلب سرشار از فولات است که در سبزی های پهن برگ و لوبیاها به وفور یافت می شود.
سطح خون ویتامین ب12 بیشتر از 200 pg/ml (پیکوگرم در میلی لیتر) برای پیشگیری از کم خونی و آسیب عصبی کفایت می کند. اما برای سلامتِ مطلوب این سطوح باید بالاتر از 400 pg/ml باشند. سطح ویتامین ب12 در این بازه ی محدود - 200 تا 400 pg/ml - با بالا بودن سطح ترکیبی به نام هوموسیستئین در ارتباط است. (1)
افزایش سطح هوموسیستئین ممکن است با عملکرد شناختی ضعیف (2)(3) و همچنین با ضعف سلامت استخوان در افراد مسن در ارتباط باشد (5)(6).
🔶 منابع ویتامین ب12 🔶
تمام غذاهای حیوانی حاوی ویتامین ب12 هستند که از باکتری روده ی حیوان و یا از رژیم غذایی آنان به دست می آید. تا جایی که دانش ما می گوید، این ویتامین به طور طبیعی در هیچ گیاهی یافت نمی شود.برخی کتاب ها و سایت ها ادعا می کنند که گیاهانی همچون سبزیجات دریایی، قارچ شیتاکه و تمپه منابع ویتامین ب12 هستند. با این حال بسیاری از آن ها حاوی ترکیبات شبه ب12 غیرفعال هستند - ترکیباتی که مشابه ویتامین ب12 هستند اما هیچ فعالیت ویتامینی ای ندارند. و هیچ گیاهی میزان ویتامین ب12 در انسان ها را افزایش نداده است (7)(8). اتکا به هریک از این خوراکی ها برای ویتامین ب12 خطر کمبود را در شما افزایش می دهد.
تنها دو منبع قابل اتکای ویتامین ب12 برای وگن ها وجود دارد: خوراکی های غنی شده با این ماده ی مغذی ( که شامل مخمر تغذیه ای [nutritional yeast] که در محیط غنی از ب12 رشد کرده باشد می شود) و مکمل.
🔶 تامین نیاز به ویتامین ب12 🔶
مقدار توصیه روزانه برای ویتامین ب12 2.4 میکروگرم در روز است. اما 4 تا 7 میکروگرم احتمالاً توصیه ی بهتری جهت پیشگیری از تمام علائم بالقوه ی کمبود از جمله افزایش سطح هوموسیستئین می باشد(10).
با این حال تشخیص دوزهای مناسب ب12 به خاطر نحوه ای که این ویتامین جذب می شود فریب دهنده است. مقدار کمی ب12 به گیرنده های جذب می چسبند. این گیرنده ها به سرعت با 1 تا 2 میکروگرم ویتامین ب12 اشباع می شوند و برای چندین ساعت همانطور باقی می مانند. این همان مقداری ست که می توانید دریافت آن را از یک وعده غذا که حاوی محصولات حیوانی یا خوراکی های غنی شده است، انتظار داشته باشید.
اگر دوز زیادی از مکمل ویتامین ب12 را بخورید همچنان مقدار کمی از مازادی که نمی تواند به گیرنده ها بچسبد را جذب می کنید. اما جذب این مقدار مازاد تنها درصد بسیار ناچیزی از کل است.(11)
می توانید نیازتان را از طریق مصرف دوزهای کوچک ویتامین ب12 در طول روز تامین کنید.(12) این راهی است که عادتاً همه چیزخوارها ویتامین ب12 خود را دریافت می کنند و ما هم می توانیم با خوراکی های غنی شده همین کار را انجام دهیم. اما اگر تمام ب12 خود را یکباره - از یک مکمل روزانه - دریافت می کنید ، به میزان خیلی بیشتری نیاز دارید چرا که میزان جذب - به عنوان یک درصد کلی - بسیار کم است.
#ب12
@iranVEG
ادامه دارد❗️

در اینجا به سه راهی که برای تامین نیاز به ویتامین ب12 وجود دارد می پردازیم. تمامی آن ها به سیانوکوبالامین مربوط هستند. پایین تر منطق این توصیه را توضیح خواهم داد.
🔹خوردن روزانه دو وعده از خوراکی هایی که با حداقل 2 تا 3.5 میکروگرم ویتامین ب12 غنی شده اند.برای جذب مطلوب باید این وعده ها را با فاصله ی حداقل 4 ساعت از هم بخورید.
🔹مصرف روزانه مکمل 25 تا 100 میکروگرم ویتامین ب12
🔹مصرف مکمل 1000 میکروگرمی ویتامین ب12 دو بار در هفته
🔶 سیانوکوبالامین دربرابر متیل کوبالامین 🔶
سیانوکوبالامین در حال حاضر فرمی از ویتامین ب12 است که توسط متخصصان تغذیه ی وگن توصیه می شود(13)(15). مردم اغلب تعجب می کنند که چرا چنین است به ویژه از آنجایی که سیانوکوبالامین پیش از این که بتواند کارش را انجام دهد باید به متیل کوبالامین تبدیل شود. چرا متیل کوبالامین که به طور گسترده در قالب مکمل موجود است را مستقیماً مصرف نکنیم؟
این به این دلیل نیست که سیانوکوبالامین "بهتر" است. تنها به این خاطر است که خوب مورد مطالعه قرارگرفته و ما اطلاعات قابل اطمینان تری درباره ی دوزهای مناسب داریم.
به نظر می رسد متیل کوبالامین پایداری کمتری دارد و برای پشتیبانی از مقدار ب12 ، نیاز به دوزهای بسیار بیشتری است.ما اطلاعات کافی برای مشخص نمودن این دوزها در دست نداریم بنابراین ایمن ترین راه اکتفا به سیانوکوبالامین است.بدن شما به راحتی سیانوکوبالامین را به متیل کوبالامین فعال تبدیل می کند مگر آنکه سیگاری باشید و یا بیماری کلیوی داشته باشید.
اگرچه مقدار کمی سیانید در مکمل های سیانوکوبالامین وجود دارد( سیانید برای پایا سازیِ ب12 است) اما در قیاس با آنچه به طور طبیعی در رژیم غذایی یافت می شود، میزان ناچیز و بی اهمیتی است. بر اساس مطالعه ای در نروژ، متوسط مصرف سیانید حدود 95 میکروگرم در روز است.(16) مصرف مکمل 1000 میکروگرمی سیانوکوبالامین دو بار در هفته تقریباً 6 میکروگرم در روز را تامین می کند. بنابراین حتا کسانی که به طور مکرر سیانوکوبالامین مصرف می کنند، دریافت هایی خواهند داشت که به مراتب پایین تر از کمترین سطح خطر است که روزانه 3175 میکروگرم در نظر گرفته شده است.(16)
برای کسانی که ترجیح می دهند متیل کوبالامین مصرف کنند احتمالاً 1500 میکروگرم در روز نیازشان را تامین کند.(17) اما باز هم ارایه ی توصیه های مشخص در این مورد دشوار است.
🔶 آیا واقعاً به مصرف مکمل نیاز دارید؟ 🔶
نیاز ما به ویتامین ب12 بسیار کم است و بدن ما راه های بسیار زیرکانه ای برای نگهداری از این ماده ی مغذی دارد و همچنین می تواند مقدار قابل توجهی از آن را ذخیره کند.همچنین ما باکتری هایی در روده هایمان داریم که ب12 تولید می کنند.بنابراین آیا ما واقعا نیازمند مصرف مکمل هستیم؟
پاسخ - همانگونه که احتمالاً حدس زده اید - بله است. وگن هایی که مکمل ب12 مصرف نمی کنند درنهایت دچار کمبود خواهند شد. اینکه این اتفاق به سرعت رخ خواهد داد یا نه، چیزی است که نمی توان پیش بینی کرد.برخی افراد ذخایر زیادی دارند؛ بعضی ها ندارند. و ما قادر به جذب ب12 تولیدشده در روده های خودمان نیستیم چرا که بیشتر آن بسیار دورتر از محل جذب تولید می شود. همچنین شواهدی مبتنی بر اینکه بزاق دهان ویتامین ب12 فعال فراهم کند وجود ندارد.(18)
#ب12
@iranVEG
منبع:
http://www.theveganrd.com/vegan-nutrition-101/vegan-nutrition-primers/vitamin-b12-a-vegan-nutrition-primer/

فراتر از انقراض جهانی گونه‌ها، زمین رخداد عظیمی از کاهش جمعیت‌ها و نابودی‌ها را به خود می بیند که بر عملکرد اکوسیستم و فعالیت‌های حیاتی برای حفظ تمدن، پیامدهای منفی فزاینده ‌ای بجای می‌گذارد. این امر را «نابودی زیستی» می‌خوانیم تا اهمیت ششمین انقراض درجریانِ بزرگِ زمین را برجسته سازیم. دو عامل عمده در پس این نابودی زیستی، افزایش جمعیت و مصرف‌گرایی است.(۱)

🌫🌳💧🤒 تولید غذا یکی از اصلی‌ترین عوامل پدیدآورنده‌ی گازهای گلخانه‌ای و نیازمند مصرف منابع آبی و زمین است. همچنین تغذیه ناسالم در ابتلا به بیماری‌های غیر‌مسری سهیم است. در نتیجه تحول در الگوهای تغذیه‌ای هم برای محیط زیست و هم برای سلامتی می‌تواند مفید باشد. کاهش ردپای اکولوژیکی غالبا با میزان کاهش در مصرف غذاهایی حیوانی متناسب است.(۲)

💸🥗 محققان دانشگاه آکسفورد پیش‌بینی کرده‌اند درصورتیکه مردم دنیا رژیم‌های گیاهی را برگزینند ارزش اقتصادیِ ناشی از ذخیره‌شدن هزینه‌های مرگ و میر در جوامع می‌تواند ۹ تا ۱۳ درصد از تولید ناخالص داخلی کل دنیا، یعنی معادل ۲۰ تا ۳۰ تریلیون دلار آمریکا باشد.(۳)

#آب
#گازهای_گلخانه_ای
#اقتصاد
#انقراض
#مصرف‌گرایی

@iranVEG
@VEGReferences

منابع :

1. Ceballos G, Ehrlich PR, Dirzo R. Biological annihilation via the ongoing sixth mass extinction signaled by vertebrate population losses and declines. Proc Natl Acad Sci U S A. 2017 Jul 25;114(30):E6089-E6096.

2. Aleksandrowicz L, Green R, Joy EJM, Smith P, Haines A (2016) The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review. PLOS ONE 11(11): e0165797.

3. http://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/201603_Plant_based_diets

🍼 شیر 🐄

⭕️ نخستین راهنماهای تغذیه ایِ ایالات متحده در دهه ی 1980 صادر شد و توصیه بر کاهش دریافت چربی های اشباع( که در درجه ی اول در لبنیات یافت می شوند) می کرد، که مورد اعتراض صنعت لبنیات قرار گرفت. صنعت لبنیات از گروه هایی حمایت مالی کرده است که خطرات بالقوه ی لبنیات برای سلامتی را کوچک می شمارند و [برای این منظور] از مطالعاتی استفاده می کنند که طراحی شده اند تا مردم را با این فکر به اشتباه بیاندازند که دریافت چربی های اشباع مضر نیست. سرمایه گذاری های صنعت لبنیات به نظر تاثیر شگرفی بر خروجی و نتایج تحقیقات داشته است.

⭕️ محصولات لبنی نه تنها دارای چربی اشباع فراوانی هستند بلکه در چند ترکیب غذایی سودمند دچار فقدان می باشند، از جمله: آنتی اکسیدان ها، اِرگوتیونین؛ اسیدآمینه ای که به حفاظت از سلول هایمان کمک می کند، و فیبر؛ ماده مغذی ای که 97% آمریکایی ها دچار کمبودش هستند. محصولات لبنی در کنار چربی های اشباع دارای کلسترول، چربی های ترانس،اندوتوکسین ها، ان-گلیکولیل‌نورامینیک اسید(Neu5Gc) و کولین هستند که همگی آن ها خطر التهاب،بیماری قلبی،دیابت و سرطان را افزایش می دهند.

⭕️ هورمون های موجود در محصولات لبنی نه تنها آکنه را زیاد می کنند بلکه همچنین به افزایش خطر بلوغ زودرس، چندقلو زایی(که هم برای مادر و هم برای کودکان خطرناک تر است)، سرطان پستان، سرطان پروستات، سایر سرطان های مربوط به هورمون ها، کاهش تعداد اسپرم، استروژن بیش از حد و بیماری قلبی منجر می گردد.
آلاینده های صنعتی موجود در فرآورده های لبنیات می تواند مسئول رابطه ی میان مصرف لبنیات و افزایش خطر سرطان،پارکینسون،سطوح پایین تر تستوسترون و چاقی باشد. آفت کُش ها، آنتی بیوتیک ها و مواد شیمیایی پیشگیرنده ی شعله نیز می توانند در چربی لبنیات تولید شوند. آنالیزی از رژیم غذایی کودکان کالیفرنیایی نشان داد که محصولات لبنی،منبع اصلیِ سُرب و همچنین سایر آفت کش های ممنوع و دیوکسین هاست.مصرف لبنیات به نظر با نرخ بیشتر مرگ و میر در ارتباط است.

⭕️ در کل خطراتی که مصرف لبنیات برای سلامتی به همراه دارد بسیار گسترده است از آن جمله: پیری زودرس، داشتن اضافه وزن، آفت دهان، سنگ کلیه، آسم کودکی، دیابت، سرطان های مختلف، بیماری قلبی، عدم توازن هورمونی، خلط [سینه و گلو]، پارکینسون، روماتیسم مفصلی، افزایش فشار خون، چروک شدن پوست، سندروم مرگ ناگهانی نوزاد، کولیت زخمی، واژینوز باکتریال و ام اس. تولید لبنیات همچنین تاثیرات نامطلوبی بر تغییرات اقلیمی می گذارد.
#شیر #لبنیات
#روزجهانی_شیرگیاهی 🥛🌱
#WorldPlantMilkDay
@iranVEG
@VEGReferences

منبع: https://nutritionfacts.org/topics/milk/

رژیم‌های وجترین و وگان و نتایج چندگانه برای سلامتی : مرور نظام‌مند با فراتحلیل پژوهش‌های مشاهده‌ای

(ترجمه چکیده مقاله)

پیشینه : اثرات مثبت رژیم‌های وجترین و وگان بر سلامتی در پژوهش‌های پیشین مفروض بوده است.
اهداف : هدف این پژوهش روشن کردن ارتباط میان رژیم‌های وجترین، وگان، ریسک فاکتورهای بیماری‌های مزمن، خطر مرگ و میر به هر علتی، ابتلا و مرگ ناشی از بیماری‌های عروق قلبی-مغزی، سرطان کل و نوع خاصی از سرطان (روده بزرگ، پستان، پروستات، ریه) از طریق فراتحلیل بوده است.

روش‌ها : جستجوی جامعی در Medline, EMBASE, Scopus, The Cochrane Library و Google Scholar انجام گرفت.
نتایج : هشتاد و شش مطالعه مقطعی و ده مطالعه هم‌گروهیِ آینده‌نگر گنجانده شده بود. تحلیل کلی بین مطالعات مقطعی حاکی از کاهش معنادار در سطوح شاخص توده‌ی بدنی (IBM)، کلسترول کلی، و سطوح گلوکز در وجترین‌ها و وگان‌ها در نسبت با همه‌چیزخواران بود. با درنظر گرفتن مطالعات هم‌گروهیِ آینده‌نگر، تحلیل حاکی از کاهش معنادارِ ابتلا و یا مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی (RR 0.75; 95% CI, 0.68 to 0.82) و بروز سرطان کل (RR 0.92; 95% CI 0.87 to 0.98) بوده است اما نه در کل بیماری‌های قلبی-عروقی، بیماری‌های عروق قلبی-مغزی، مرگ و میر به هر علتی، و مرگ و میر ناشی از سرطان. هنگامی که انواع سرطان تحلیل شد، هیچ ارتباط معناداری اثبات نشد. تحلیلی که در وگان‌ها انجام شد باوجود اینکه از تعداد محدودی پژوهش بدست آمده بود حاکی از ارتباط معنادار در ابتلا به سرطان کل بود (RR 0.85; 95% CI, 0.75 to 0.95) .

نتایج : این فراتحلیل همه‌جانبه حاکی از اثر قابل‌توجه حفاظتی رژیم وجترین در برابر ابتلا و یا مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی (−25%) و ابتلا به سرطان کل (−8%) بوده است. رژیم غذایی وگان نشانگر کاهش قابل‌توجه (−15%) خطر ابتلا به سرطان کل بود.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع :
Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies, Monica Dinu et al, Critical Reviews in Food Science and Nutrition Vol.57 , Iss.17 , 2017
قابل دسترسی در :
http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447

رژیمی گیاهی برای پیشگیری و درمان دیابت نوع 2
(ترجمه‌ی چکیده و نتایج مقاله)
شیوع دیابت نوع 2 در دنیا و به‌خصوص در افراد مسن تر رو به افزایش است. رژیم غذایی و سبک زندگی، به طور خاص رژیم‌های غذایی گیاهی، ابزارهایی موثر برای پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 است. رژیم‌های غذاییِ گیاهی الگوهای تغذیه‌ای هستند که بر حبوبات، غلات کامل[سبوس‌ دار]، میوه‌ها، آجیل‌ها و دانه‌ها تاکید دارند و اغلب یا تمام محصولات حیوانی را نهی می‌کنند. مطالعات هم‌گروهی نقش رژیم‌های گیاهی، و غذا و ترکیبات مواد مغذیِ رژیم‌های گیاهی را در کاهش دیابت نوع 2 قویا حمایت می‌کنند. شواهدی از مطالعات مشاهده‌ای و مداخله‌ای، فواید رژیم‌های گیاهی در درمان دیابت نوع 2 و کاهش مشکلات اصلی عروق کوچک و بزرگِ مرتبط با دیابت را نشان می‌دهند. نسبت‌های بهینه‌ی درشت‌مغذی‌ها برای پیشگیری یا درمان دیابت نوع 2 مورد مناقشه‌اند؛ بجای آن تمرکز باید روی الگوهای غذایی و غذاهای واقعی باشد. با این حال شواهد نشانگر این است که نوع و منبع کربوهیدرات (فرآوری نشده در برابر فرآوری شده)، چربی‌ها (اشباع‌ نشده تک‌ باندی و اشباع نشده چند باندی در برابر اشباع و ترانس)، و پروتئین (گیاهی در برابر حیوانی) نقش عمده‌ای در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 ایفا می‌کنند. مبنای فواید رژیم گیاهی در بهبود مقاومت انسولینی، ساز و کارهای بالقوه‌ی چندگانه‌ای است، شامل ارتقاء وزن سالم، افزایش فیبر و گیامغذی‌ها، فعل و انفعالات غذا و ماکروبیوم، و کاهش چربی اشباع، advanced glycation endproducts ، نیتروسامین‌ها و آهنِ هم.

نتایج

توافقی کلی وجود دارد که عناصری از رژیم غذاییِ کامل گیاهی، حبوبات، غلات کامل، میوه‌ها، و آجیل‌ها به‌همراه عدم یا مصرف محدود غذاهای فرآوری شده و محصولات حیوانی، برای پیشگیری و درمان دیابت نوع دو بسیار سودمند‌اند. پاسخگویی رژیم‌های گیاهی به تصویر بزرگتری برای بیماران دیابتی به همین میزان مهم است، از طریق درمانِ هم‌زمان بیماری‌های قلبی که عامل اصلی مرگ در ایالات متحده آمریکا است و ریسک فاکتورهای آن مانند چاقی، فشارخون بالا، هیپرلیپیدمی[چربی خون بالا]، و التهاب. مزایای رژیم گیاهی همچنین به کاهش خطر سرطان که دومین عامل مرگ در ایالات متحده‌ی آمریکا است گسترش می‌یابد؛ صندوق جهانی پژوهش سرطان و موسسه‌ی آمریکایی پژوهش سرطان، برای پیشگیری از سرطان، خوردن غذاهایی عمدتا با منشا گیاهی، خودداری از مصرف تمام گوشت‌های فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین، و محدود کردن مصرف گوشت‌های قرمز، غذاهای پرانرژی، نمک، و الکل را پیشنهاد می‌کنند. سازمان‌های بزرگ مراقبت بهداشتی مانند Kaiser Permanente رژیم‌های گیاهی را برای تمام بیمارانشان ترویج می‌کنند چرا که مداخله‌ی کم‌خطر و مقرون به صرفه‌ای است که بیماری‌های مزمنِ گوناگون را همزمان درمان کرده و ابزاری مهم برای پاسخگویی به هزینه‌های فزاینده‌ی مراقبت بهداشتی است. الگوهای غذا خوردنِ گیاهی همچنین باعث فواید قابل‌توجه محیط زیستی می‌شوند. سازمان سلامت جهانی و سازمان ملل، رژیم‌های غذایی با غذاهای بیشتر گیاهی ترویج کرده‌اند که نه‌تنها برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن و چاقی موثر است بلکه به‌لحاظ محیط‌ زیستی پایدارتر از رژیم‌های سرشار از محصولات حیوانی است. موضعی که همچنین در گزارش علمیِ [سال] 2015 کمیته‌ی مشورتی رهنمودهای غذاییِ ایالات متحده از آن حمایت شده است. با وجود اینکه انجام گرفتن مطالعات مداخله‌ایِ وسیع‌تر روی رژیم‌های گیاهی با بازه‌ی زمانی طولانی‌تر، حتی بیش از این به ارزش شواهدِ بسیارِ کنونی خواهد افزود، موضوع استفاده از رژیمی گیاهی برای کاهش بار دیابت و بهبود سلامت کلی هرگز از این قوی‌تر نبوده است.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
McMacken M, Shah S. A plant-based diet for the prevention and treatment of type 2 diabetes. Journal of Geriatric Cardiology : JGC. 2017;14(5):342-354.
قابل دسترسی در :
http://doi.org/10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.009

تغدیه گیاهی: جزء ضروری مدیریت و درمان بیماری‌های قلبی

(ترجمه چکیده مقاله)

هدف از مرور پیشینه: این مرور پیشینه درصدد است تا نقش رژیم‌های گیاهی در مدیریت و درمان بیماری‌های قلبی را خلاصه نموده و درباره آن بحث کند. در ویزیت‌های پزشکی، گفتگو از تغذیه و فواید یک رژیم گیاهی به‌عنوان بخش اصلی برنامه‌ی درمان و مدیریت بیماری‌های قلبی باید برجسته شود.

یافته‌های اخیر: شواهد مطالعات هم‌گروهیِ آینده‌نگر نشانگر این است که مصرف بالای غذاهای غالبا گیاهی، مانند میوه‌ها وسبزیجات، آجیل‌ها، و غلات کامل بطور قابل توجهی با کاهش ریسک بیماری‌های قلبی مرتبط بوده است. آثار حفاظتی این غداها احتمالا به واسطه‌ی چندین مواد مغذی سودمند، شامل اسید‌های چرب غیراشباعِ تک باندی و چندباندی، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی، مواد معدنی، گیامغدی‌ها، فیبر و پروتئین گیاهی است. علاوه بر ایننشان داده شده است که به حداقل رساندن دریافت پروتئین‌های حیوانی، شیوع ریسک فاکتورهای بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

خلاصه: شواهد چشمگیری نشانگر این است که رژیم‌های گیاهی، می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و ریسک فاکتورهای آن‌ها بازی کنند. چنین رژیم‌هایی، در پیشنهادهای غذایی سزاوار تاکید بیشتر است.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Patel, H., Chandra, S., Alexander, S. et al. Curr Cardiol Rep (2017) 19: 104.
قابل دسترسی در:
https://doi.org/10.1007/s11886-017-0909-z

تاثیر کلی محیط زیستیِ سه الگوی غذایی در رابطه با محتوای غذایِ حیوانی و گیاهی

(ترجمه چکیده و بخشی از نتیجه‌گیری)

رهنمودهای غذایی جدید برای آمریکایی‌ها در سال 2010(USDA DG) مبتنی بر مرور آخرین شواهد علمی، برای انتخاب یک رژیم سالم، اطلاعات و توصیه فراهم می‌کند. برای مقایسه اثرات محیط زیستیِ الگوهای غذاییِ، همه‌چیزخوارانه (OMN) ،لاکتو-اوو وجترین (LOV) و وگان (VEG) به همان شکلی که در رهنمودهای غذایی وزارت کشاورزی آمریکا (USDA DG) پیشنهاد شده است، سه الگو را از طریق روش‌شناسی ارزیابی چرخه حیات تحلیل کردیم. وجود مواد غذایی حیوانی در رژیم غذایی تعیین‌کننده‌ی اصلی اثر زیست محیطی بود. تاثیر اصلی همیشه در مصرف زمین و آب ریشه داشت. دومین تاثیرِ بزرگ ناشی از مصرف انرژی بود. انتشار ترکیبات معدنی سمی به جو، سومین عامل تاثیرگذار بود. تغییر اقلیم و اسیدی شدن یا اوتریفیکاسیون [آب‌ها] حاکی از دیگر اثرات قابل توجه بودند.

نتیجه‌گیری

نتایج پژوهش ما موید یافته‌هایی بود که در چند سال اخیر در این حوزه [غذا و محیط زیست] به‌دست آمده است، و نشان داد که تاثیرمحیط زیستی یک رژیم غذایی عمدتا با مصرف محصولات حیوانی مرتبط است. همانطور که ما در پژوهش‌مان به آن دست یافتیم، این امر دلیل اصلیِ این است که چرا تاثیر محیط زیستی الگوهای غذایی گوناگون می‌تواند تا حد زیادی متفاوت باشد. این از هر نظر صحیح است: تغییر اقلیم، مصرف انرژی، نیازمندی‌های آبی، دفع زباله‌ها، استفاده از خاک، جنگل‌زدایی، مصرف مواد شیمیایی، و همچنین جنبه‌های محیط زیستی و اجتماعی باهمدیگر، برای مثال امکان تغذیه تمام شهروندان دنیا، را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
"گرازش UNEP" سازمان ملل متحد با عنوان " بررسی تاثیرات محیط زیستی تولید و مصرف"، بر حرکتی جهانی به سمت رژیمی بدون محصولات حیوانی تاکید می‌کند، و مصرف محصولات حیوانی را به‌عنوان یکی از منابع اصلی تاثیر محیط زیستی، آلودگی، اثر گلخانه‌ای و هدررفت منابع مورد شناسایی قرار می‌دهد. دامپروری صنعتی در بین چهار بخش اولی است که در گزارش "اولویت اول" لقب گرفته. فرآوری گوشت و لبنیات را در جایگاه نخست بخش‌های "اولویت دوم" می‌یابیم. به منظور دستیابی به تولید پایدار غذا و قادر بودن برای تغذیه جمعیت انسانی‌ای رو به رشد، نتیجه‌گیری گزارش، «تغییر ضروری رژیم غذایی جهانی، با دورشدن از محصولات حیوانی» را توصیه می‌کند.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Baroni L, Berati M, Candilera M, Tettamanti M. Total Environmental Impact of Three Main Dietary Patterns in Relation to the Content of Animal and Plant Food. Foods. 2014;3(3):443-460.
قابل دسترسی در:
http://doi.org/10.3390/foods3030443

رژیم گیاهخواری: تجویزی برای فشار خون بالا؟ مرور نظام‌مند پیشینه ادبیات

(ترجمه نکات مهم، چکیده و نتیجه‌گیری مقاله)

نکات مهم

▪فشارخون مشکل سلامتی رو به افزایشی است که شیوع آن در طول عمر، درحال گسترش است و هزینه اقتصادی هنگفتی دارد.
▪شیوع فشارخون با جمعیت و تغذیه تغییر می‌کند.
▪ آنهایی که از یک رژیم وجترین، و حتی بالاتر از آن، وگان پیروی می‌کنند به طور قابل‌توجهی در مقایسه با غیرگیاهخوارانِ همان جمعیت جغرافیایی و یا فرهنگی، شیوع فشارخون کمتری دارند.
▪پیروی از یک رژیم وجترین یا وگان می‌تواند درمانی کمکی و یا پیشگیرانه برای فشارخون باشد.

چکیده

فشارخون بالا یکی از هزینه‌بر ترین شرایط پزشکی در ایالات متحده آمریکا و در سرتاسر دنیاست که درمان ناکافی دریافت می‌کند. پیامدهای فشارخون بیماری‌ها و مرگ و میرهای مرتبط با آثار بلند مدت آن است که بعضی از آن‌ها شامل سکته مغزی، سکته قلبی،نارسایی کلیوی، نقص عضو، فیبریلاسیون دهلیزی و آنوریسم آئورت می‌شود. باوجود اینکه وسایل و تجهیزات پزشکی لازم برای مداوای فشار خون وجود دارد، برای پیشگیری کار چندانی نمی‌کنیم. در این مرور ما ارتباط بین رژیم‌های گیاهی و غیر گیاهی و شیوع فشارخون را می‌آزماییم.

نتیجه‌گیری

از این مرور می‌توانیم نتیجه بگیریم که رژیم‌های گیاهی با فشارخون پایین مرتبط‌اند. پژوهش‌های محدودی بررسی کرده‌اند که کدام نوع رژیم گیاهی، شامل وگان، لاکتو وجترین، اوو وجترین، لاکتو-اوو وجترین، پولوترین [ماکیان‌خواری] و شبه گیاهخواری، بهترین عملکرد را برای کاهش فشار‌خون سیستولیک و دیاستولیک دارد. رژیم ‌های گیاهی، به همراه ورزش، می‌توانند همنشین یا جانشین درمان‌های داروشناختی باشند، و برای بیمارانی که هنوز امراضشان تشخیص داده نشده‌اند و قصد استفاده از دارو برای درمان فشارخون بالایشان را ندارند، مفید است. اگر پزشکان بطور کلی فقط دارو‌های ضدفشارخون تجویز کنند، در این صورت بیماران برای یک روز فشارخون کمتری خواهند داشت. اگر بیماران درباره‌ی راه‌های طبیعی پیشگیری و کاهش فشارخون آموزش داده شوند، در این صورت دیگر امکان این را خواهند داشت که در [کل] زندگی‌شان، به فشارخون کمتری دست پیدا کنند. علاوه بر این، سایر موارد درخور رسیدگی، مانند فعالیت بدنی، سیگار کشیدن، مصرف الکل، وزن، سطح استرس و ساز و کار تعامل با آن، همگی نقش مهمی در فشارخون دارند و بایستی در اولین ویزیت پزشکی، به آن پرداخته شود.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Tanya M. Garbett, Donald L. Garbett, AnnMarie Wendorf, Vegetarian Diet: A Prenoscription for High Blood Pressure? A Systematic Review of the Literature, In The Journal for Nurse Practitioners, Volume 12, Issue 7, 2016, Pages 452-458.e6
قابل دسترسی در:
https://doi.org/10.1016/j.nurpra.2016.04.013

بازتعریف محصولات کشاورزی: از مقادیر برحسب تُن‌ به مردم تغذیه شده در هر هکتار

(ترجمه چکیده مقاله)

در سرتاسر دنیا تقاضا برای محصولات کشاورزی به‌سبب رشد جمعیت جهانی، بیشتر شدن تولید سوخت‌زیستی و تغییریافتن ترجیحات تغذیه‌ای، به سرعت در حال افزایش است. رویارویی با این تقاضا‌های روزافزون، چالشی بنیادین است که بر توانایی نظام غذایی ما فشار وارد خواهد آورد و باعث برانگیختن درخواست‌هایی برای افزایش چشمگیر تولید جهانی محصولات زراعی می‌شود. با این‌حال برای افزایش در دسترس بودن مواد غذایی ممکن است این را هم درنظر بگیریم که چگونه محصولات زراعی جهانی به مصارف گوناگون تخصیص داده شده‌اند و این‌که آیا با میزان تولید زراعی کنونی، تغذیه جمعیت بیشتر میسر است یا نه. از علائق خاص در این حوزه مصارف محصولات زراعی به‌عنوان خوراک دام و مواد اولیه‌ی سوخت‌های زیستی است. درحال حاضر 36 درصد کالری تولید شده بوسیله‌ی محصولات زراعی دنیا، برای خوراک دام به‌کار می‌رود، و در نهایت تنها 12 درصد از آن کالریِ استفاده شده برای خوراک، در رژیم غذایی انسان (به‌عنوان گوشت و سایر محصولات حیوانی) دخیل می‌شود. علاوه ‌بر این، کالری‌های قابل خوردن برای انسان که در تولید سوخت زیستی مصرف شده‌اند بین سال‌های 2000 تا 2010 افزایش چهاربرابری داشته‌اند، از 1 درصد به 4 درصد، که نمایانگر کاهش خالص مواد غذایی در دسترس دنیا است. در این پژوهش، با عبور از استفاده‌ی معنای استاندارد محصول زراعی، (واحدِ تن در هر هکتار یا واحدهای مشابه) به سمت استفاده از تعداد افرادی که بواقع در هر هکتارِ مزرعه تغذیه می‌شوند، بهره وری کشاورزی را از نو ‌می‌آزماییم. پی‌بردیم که با درنظر گرفتن ترکیب فعلی مصارف محصولات زراعی، کاشت مواد غذایی منحصرا برای مصرف مستقیم انسان، می‌تواند در اصل کالری‌های مواد غذایی را تا 70 درصد افزایش دهد، که خود می‌تواند چهار میلیارد نفر دیگر را تغذیه کند (بیش از 2 تا 3 میلیارد نفری که پیش‌بینی شده است بخاطر افزایش جمعیت از راه خواهند رسید). حتی تحولات اندک در اختصاص محصولات زراعی‌مان به خوراک دام و سوخت‌های زیستی، می‌تواند به‌طور چشمگیری دسترسی به مواد غذایی جهانی را افزایش دهد و ابزار سودمندی برای رویارویی با چالش‌های تضمین امنیت غذایی جهانی باشد.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Emily S Cassidy et al, Redefining agricultural yields: from tonnes to people nourished per hectare, 2013 Environ. Res. Lett. 8 034015
قابل دسترسی در:
https://doi.org/10.1088/1748-9326/8/3/034015

اشتهایی برای ویرانگری

(ترجمه‌ی بخش‌هایی از گزارش)

غذا در قلب مسائل زیادی قرار دارد که صندوق جهانی طبیعت بر آنها متمرکز است. از طریق فعالیت‌مان روی رژیم‌های پایدار می‌دانیم که مردم زیادی از اثرات رژیمی گوشت‌محور بر آب، زمین، سکونتگاه‌ها و پیامدهای مرتبط با انتشار گازهای گلخانه‌ایِ آن آگاه‌اند. اما عده‌ی کمی می‌دانند که بزرگ‌ترین تاثیرات، ناشی از خوراک مبتنی بر محصولِ زراعی‌ای است که حیوانات می‌خورند.

در دنیایی که جمعیتِ بیشتر و بیشتری رژیم غذاییِ غربی اتخاذ می‌کنند، رژیمی که گوشت، لبنیات و غذاهای فرآوری شده‌ی زیادی دارد، تولید محصول زراعی برای تغذیه دام‌ها، فشار زیادی بر منابع طبیعی‌مان وارد می‌کند و نیرویی پیشران در پس تخریبِ بزرگ‌مقیاسِ تنوع‌زیستی است.

عرضه‌ی غذای بریتانیا به‌تنهایی، مستقیما با انقراض 33 گونه‌ی جانوری در درون و بیرون مرزهای آن در پیوند است.

چشم‌انداز صندوق جهانی طبیعت از آینده‌ای که مردم و طبیعت در آن شکوفا می‌شوند، با این نظام غذایی کنونی تهدید شده است.

این گزارش به تاثیرات اشتهای ما برای پروتئین حیوانی و به‌طور خاص اثرات خوراکِ حیوان بر سیاره‌مان می‌پردازد.

نتیجه‌گیری

رشد کشاورزیِ متمرکزِ صنعتی به‌همراه افزایش نیاز به خوراک غنی از انرژی و پروتئین حیوانی، اثر ویرانگری بر طبیعت برجای گذاشته است. خوراک‌های زراعی، تنوع‌زیستیِ اغلبِ نواحی ارزشمند و آسیب‌پذیرِ کره‌ی زمین را تهدید می‌کند. تغذیه‌ی حیوانات با محصول زراعی‌ای که می‌تواند بوسیله‌ی خود انسان خورده شود نه‌تنها راهی ناکارآمد برای افزودن پروتئین به رژیم غذایی‌مان است، بلکه همچنین تاثیر غیر مستقیم مخربی بر سلامتی‌مان دارد. این امر آثار منفی رژیم غربی را که پیش از این با نگرانی‌های بهداشتی مانند سکته قلبی و مغزی و دیابت نوع دو پیوند داده شده بود، تداوم می‌بخشد.

ما باور داریم که تغییر سیستم‌های تولید غذا و الگوهای مصرف برای تضمین غذای کامل به‌لحاظ مواد مغذی و پایدار از نظر محیط زیستی برای همه‌ی افرادِ روی کره زمین ممکن و ضروری است. اتخاذ یک رژیم غذایی سالم و پایدار بخشی از راه‌حل است.
@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2017-10/WWF_AppetiteForDestruction_Summary_Report_SignOff.pdf

موضع آکادمی تغذیه و علوم غذایی آمریکا: رژیم‌های گیاهی

(ترجمه چکیده و نتیجه‌گیری مقاله)

موضع آکادمی تغذیه و علوم غذایی آمریکا این است که رژیم‌های گیاهیِ به درستی برنامه‌ریزی شده، شامل رژیم وگان، سلامت‌بخش و به‌لحاظ مواد مغذی کافی‌اند و ممکن است جهت پیشگیری و درمان بعضی بیماری‌های خاص مزایایی برای سلامتی به همراه داشته باشند. این رژیم‌ها برای تمام دوره‌های چرخه‌ی زندگی، شامل بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و ورزشکاران مناسب است. رژیم‌های گیاه‌محور به‌لحاظ محیط‌زیستی پایدارتر از رژیم‌های غنی از محصولات حیوانی هستند چراکه منابع طبیعی کمتری استفاده می‌کنند و با تخریب محیط زیستی بسیار کمتری همراه‌اند.
وجترین‌ها و وگان‌ها در ریسک کمتری از بعضی مشکلات سلامتی، مانند بیماری ایسکمیک قلب، دیابت نوع دو، فشارخون، بعضی انواع سرطان و چاقی قرار دارند. مصرف کمِ چربی اشباع و مصرف زیاد سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات، محصولات سویا، مغزها و دانه‌ها (که همگی از فیبر و فیتوکمیکال‌ها‌ غنی‌اند) از مشخصات رژیم‌های وجترین و وگان هستند که سطوح کلسترول لیپوپروتئینِ کم‌غلظت [LDL] و [کلسترول] کلیِ کمتری ایجاد می‌کند و کنترل بهتری بر سروم گلوکز فراهم می‌آورند. این عوامل به کاهش بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند. وگان‌ها به منابع قابل اطمینان ویتامین ب ۱۲ مانند غذاهای غنی شده یا مکمل‌های آن نیاز دارند.

(نتیجه‌گیری)

علاقه به رژیم‌های گیاه محور و بها دادن به آن‌ها در ایالات متحده و دیگر بخش‌های دنیا همچنان درحال رشد است، به‌طوری‌که نهادهای دولتی و سازمان‌های مختلف سلامتی و تغذیه استفاده منظم از غذاهای گیاهی را ترویج می‌کنند. انتخاب‌های فراوان در بازار پیروی از رژیمی گیاه‌محور را تسهیل می‌کند. رژیم‌های گیاهیِ به‌درستی طراحی شده دریافت مواد مغذی کافی را برای تمام دوره‌های چرخه‌ی زندگی فراهم می‌کنند و همچنین می‌توانند در مدیریت درمانی بعضی بیماری‌های مزمن مفید باشند.
تغذیه کلی در رژیم‌های وجترین و وگان طبق ارزیابی شاخص تغذیه سالم جایگزین، معمولا بهتر از رژیم‌های همه‌چیزخوارانه است. درحالی که ممکن است مواد مغذی خاص مانند کلسیم و ویتامین ب ۱۲ در برخی رژیم‌های گیاهی کم باشند، این امر با برنامه‌ریزی مناسب حل می‌شود. در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاهی، رژیم‌های گیاهی می‌توانند دربرابر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، فشارخون، دیابت نوع دو، چاقی و بعضی سرطان‌ها ایمنی به همراه داشته باشند. فراتر از این، رژیمی گیاهی می‌تواند استفاده‌ی محتاطانه‌تری از منابع طبیعی ایجاد کند و باعث تخریب محیط‌زیستی کمتری بشود. امروزه منابع آموزشی بیشتری در دسترس است و متخصصین تغذیه معتبر و تکنسین‌های مواد غذایی و علم تغذیه [RDNs and NDTRs]، برای یاری بهترِ عموم مردم و مراجعین گیاه‌خوار در اتخاذ تصمیم‌های آگاهانه درباره‌ی سلامت تغذیه‌شان اطلاعات روزآمدتری دارند.

@iranVEG
@VEGReferences
منبع:
Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin, Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets, In Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Volume 116, Issue 12, 2016, Pages 1970-1980, ISSN 2212-2672.
قابل دسترسی در:
https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.09.025