Новости прошлой недели, которые вы случайно могли пропустить — в нашем дайджесте!
🔻БАЛТИКА BEST SET — конкурс, созданный для того, чтобы разрушить устоявшиеся стереотипы о пиве и показать его место в современной гастрономии. Все подробности — на нашем сайте!
▫️В ресторанах Maison Dellos — серия тематических сетов, вдохновленных архитектурными стилями и знаковыми именами.
▫️Что сегодня привлекает туристов в Казани? Мастерство шеф-поваров, гостеприимство отельеров, а также немалое количество исторических культурных объектов. За один визит не обойдешь и не охватишь. Но можно все-таки попытаться... Краткий гид по столице Татарстана — на нашем сайте.
▫️В московском ресторане «Dr. Живаго» расширили меню русских заправочных согревающих супов.
▫️Бренд-шеф Queen Mountain Resort — загородного проект в горах под Алматы — Дмитрий Дулово о том, как строить кухню на высоте (во всех смыслах).
▫️В московском ресторане 800°C Contemporary Steak обновили утреннее меню: в нем — осьминог, боттарга, черная икра, трюфель и другие достойные Патриарших предложения.
▫️Ресторан северной кухни BJÖRN (Москва) запустил сезонный гастрономический сет «Белая зима».
🔻БАЛТИКА BEST SET — конкурс, созданный для того, чтобы разрушить устоявшиеся стереотипы о пиве и показать его место в современной гастрономии. Все подробности — на нашем сайте!
▫️В ресторанах Maison Dellos — серия тематических сетов, вдохновленных архитектурными стилями и знаковыми именами.
▫️Что сегодня привлекает туристов в Казани? Мастерство шеф-поваров, гостеприимство отельеров, а также немалое количество исторических культурных объектов. За один визит не обойдешь и не охватишь. Но можно все-таки попытаться... Краткий гид по столице Татарстана — на нашем сайте.
▫️В московском ресторане «Dr. Живаго» расширили меню русских заправочных согревающих супов.
▫️Бренд-шеф Queen Mountain Resort — загородного проект в горах под Алматы — Дмитрий Дулово о том, как строить кухню на высоте (во всех смыслах).
▫️В московском ресторане 800°C Contemporary Steak обновили утреннее меню: в нем — осьминог, боттарга, черная икра, трюфель и другие достойные Патриарших предложения.
▫️Ресторан северной кухни BJÖRN (Москва) запустил сезонный гастрономический сет «Белая зима».
👍1
29 января сочинский ресторан «Баран-Рапан» (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2025) открывает новый сезон гастроужинов «Гастрономический календарь». Первый гость в наступившем году — шеф-повар Виктор Белей, победитель Bocuse d’Or Russia 2019.
Ныне Виктор является бренд-шефом ростовского ресторана «Печи и истории» (№ 11 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2025), и 29 января он выступит вместе с бренд-шефом «Баран-Рапана» Андреем Грязевым. Шесть перемен блюд, два авторских взгляда на южную кухню...
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Ныне Виктор является бренд-шефом ростовского ресторана «Печи и истории» (№ 11 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2025), и 29 января он выступит вместе с бренд-шефом «Баран-Рапана» Андреем Грязевым. Шесть перемен блюд, два авторских взгляда на южную кухню...
В меню: морской карась с томатами, лаймом и кукурузным маслом; салат с ягнёнком в ароматном соусе (подается с тыквенным хлебом и топленым маслом); хрустящий пончик с фаршем из рака, креветок и краба (подается с огурцом, лимонным айоли и икрой палтуса); филе радужной форели с топинамбуром и горчичным соусом; вареник с брискетом, подаётся с сырным и мясным соусами и подмаринованной краснокочанной капустой; варенец с хурмой на основе густой ряженки с мандарином и цитрусовым мороженым.
Винное сопровождение ужина, по традиции, возьмет на себя шеф-сомелье «Баран-Рапана» Максим Кочнев @kochnev.mp, «Сомелье года» по версии WHERETOEAT RUSSIA 2024. В программе — биодинамические вина Краснодарского края и Эльзаса.
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
❤5🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#Прямосейчас в Москве смотрим новый проект Александра Раппопорта — русский ресторан «Машенька».
За кухню отвечает Игорь Гришечкин.
Официальное открытие — 5 февраля.
#wtelive
За кухню отвечает Игорь Гришечкин.
Официальное открытие — 5 февраля.
#wtelive
❤16👍12🔥4
В русской гастрономической культуре одним из лучших средств от холодов во все времена были горячие супы (водку, понятно, в расчет не берем). Посмотрим, что интересного предлагают нынешней зимой лучшие рестораны Северной столицы...
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
▫️BOBO (Bourgeois Bohemians)
▫️Frantsuza Bistrot
▫️«Сад»
▫️Probka
▫️Self Edge Japanese
▫️Inner
▫️Mr. Bo
▫️Café Claret
▫️Mill
▫️Bellevue
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
👍3
29 января алматинский AUYL (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024, 2025) впервые готовит в России: гастроли пройдут в иркутском ресторане байкальской кухни «Ламу».
У «Ламу» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2025) за последние месяцы набралось полдюжины «неономадских» маршрутов по городам — от Хабаровска и Красноярска до Москвы и Ростова-на-Дону, и старт 2026 года команда начинает расширением географии именно за счет Казахстана. На один вечер в Иркутск приезжает AUYL — ресторан из Алматы с видом на горы урочища Медеу и кухней, которую здесь формулируют как «неономадскую»: традиции кочевников Центральной Азии переосмысливают без музейной пыли, но с жестким уважением к основе — воде, муке и мясу. В гастрольном меню в «Ламу» узнаваемые названия, но они будут звучать иначе: воздушные баурсаки с балкаймаком, самсу, где в начинке встречаются конина и ягненок, и бешбармак как центральное блюдо вечера подадут с несколькими текстурами и разными видами конины. Среди холодных подач заявлен тартар из конины — не просто вариация на классическую тему, а отдельный гастрономический опыт. В горячем — томленые конские щеки в насыщенном грибном соусе с дымным пюре из баклажанов, а в финале — большой «сладкий стол»: от трюфеля катык-тары с жареной пшеницей тары и катыком до ириса из шубата и трюфеля с кунжутом и солью, обязательно с хворостом — чтобы завершить ужин правильно и по-старому щедро.
Генеральный партнер WHERETOEAT KAZAKHSTAN — METRO
#wte_kazakhstan
У «Ламу» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2025) за последние месяцы набралось полдюжины «неономадских» маршрутов по городам — от Хабаровска и Красноярска до Москвы и Ростова-на-Дону, и старт 2026 года команда начинает расширением географии именно за счет Казахстана. На один вечер в Иркутск приезжает AUYL — ресторан из Алматы с видом на горы урочища Медеу и кухней, которую здесь формулируют как «неономадскую»: традиции кочевников Центральной Азии переосмысливают без музейной пыли, но с жестким уважением к основе — воде, муке и мясу. В гастрольном меню в «Ламу» узнаваемые названия, но они будут звучать иначе: воздушные баурсаки с балкаймаком, самсу, где в начинке встречаются конина и ягненок, и бешбармак как центральное блюдо вечера подадут с несколькими текстурами и разными видами конины. Среди холодных подач заявлен тартар из конины — не просто вариация на классическую тему, а отдельный гастрономический опыт. В горячем — томленые конские щеки в насыщенном грибном соусе с дымным пюре из баклажанов, а в финале — большой «сладкий стол»: от трюфеля катык-тары с жареной пшеницей тары и катыком до ириса из шубата и трюфеля с кунжутом и солью, обязательно с хворостом — чтобы завершить ужин правильно и по-старому щедро.
Генеральный партнер WHERETOEAT KAZAKHSTAN — METRO
#wte_kazakhstan
1❤8🔥2👏1
WhereToEat
Гастрономия всегда начинается с вопроса. А что, если взглянуть на привычное иначе? Пиво — один из самых недооценённых напитков в высокой кухне. Его знают, любят, пьют миллионы, но редко рассматривают как сложный гастрономический инструмент. Между тем пиво…
📌 БАЛТИКА BEST SET — уникальный гастрономический конкурс для шеф-поваров от WHERETOEAT и бренда «БАЛТИКА».
Мы уже принимаем заявки и ждём именно тебя. Не упусти свою возможность стать лучшим.
Задача конкурса — разрушить стереотипы о пиве и приготовить блюда высокой кухни, которые станут идеальными гастропарами к пиву.
Всё остальное — здесь. WHERETOEAT и «БАЛТИКА» ждут вас!
Мы уже принимаем заявки и ждём именно тебя. Не упусти свою возможность стать лучшим.
Задача конкурса — разрушить стереотипы о пиве и приготовить блюда высокой кухни, которые станут идеальными гастропарами к пиву.
Всё остальное — здесь. WHERETOEAT и «БАЛТИКА» ждут вас!
👍4
29 января в ресторане «Цитадель», на верхнем уровне Кладовой башни нижегородского Кремля, стартует цикл ужинов в формате chef’s table. Первый шеф-гость — лидер Red Wall (Нижний Новгород, № 5 в рейтинге WHERETOEAT CENTER 2025) Игорь Шиянов.
Игорь предложит свой авторский сет «Культура», где смыслообразующим элементом является ячменное зерно. Ужин начнется с теплого пивного хлеба на отрубях, с копченым маслом и жженым луком. Следом подадут тыкву с облепиховым соусом и хрустящей гранолой из печеного ячменя.
Очередная гастрономическая миниатюра с участием нашего злака — салат из пророщенного зерна с козьим сыром и лакто-медом. Он предваряет тонкое и контрастное блюдо — крошево из гребешка с щучьей икрой и хреном на белом ячменном квасе. Которое, в свою очередь, четко логически сцеплено с прикопченным палтусом в квасной глазури с морковью «шато» и черной икрой — блюдом сложным и прекрасным.
Впрочем, главное горячее блюдо — еще сложнее и прекрасней: ячка с белыми грибами и томленым бычком, запеченная в репе, с можжевельником и моченой брусникой. Не блюдо — поэма древних скальдов. Финишная, «десертная» прямая включает в себя мороженое из чернослива и квасного сусла, а также конфету брауни с виски.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Игорь предложит свой авторский сет «Культура», где смыслообразующим элементом является ячменное зерно. Ужин начнется с теплого пивного хлеба на отрубях, с копченым маслом и жженым луком. Следом подадут тыкву с облепиховым соусом и хрустящей гранолой из печеного ячменя.
Очередная гастрономическая миниатюра с участием нашего злака — салат из пророщенного зерна с козьим сыром и лакто-медом. Он предваряет тонкое и контрастное блюдо — крошево из гребешка с щучьей икрой и хреном на белом ячменном квасе. Которое, в свою очередь, четко логически сцеплено с прикопченным палтусом в квасной глазури с морковью «шато» и черной икрой — блюдом сложным и прекрасным.
Впрочем, главное горячее блюдо — еще сложнее и прекрасней: ячка с белыми грибами и томленым бычком, запеченная в репе, с можжевельником и моченой брусникой. Не блюдо — поэма древних скальдов. Финишная, «десертная» прямая включает в себя мороженое из чернослива и квасного сусла, а также конфету брауни с виски.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
❤6🔥2
29 января в Выборге, на Крепостной улице, в тестовом режиме переоткрывается исторический ресторан Alku («начало», в переводе с финского).
В прежние времена в этих стенах располагались различные кафе и рестораны: Alku, Tivoli, Cospol, Apollo, Paakin и Elite... Словом, дом имеет богатую гастрономическую историю. Идея нынешней инкарнации Alku: раскрытие эпохи позднего Средневековья через вкусы. Каждое блюдо призвано рассказать свою уникальную историю Выборгской земли. Блюда (в их основе — локальные сезонные ингредиенты) готовятся на открытом огне, с использованием традиционных техник обработки, — как это было принято в Выборге на рубеже XVI—XVII веков.
Заведение рассчитано на 44 посадочных места — с массивными дубовыми столами и лавками для совместных трапез. При этом, в интерьере нет электрических ламп — только естественный свет и свечи. Это в немалой степени роднит Alku с культовыми прибалтийскими проектами — Olde Hansa (Таллин) и Rozengrals (Рига).
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В прежние времена в этих стенах располагались различные кафе и рестораны: Alku, Tivoli, Cospol, Apollo, Paakin и Elite... Словом, дом имеет богатую гастрономическую историю. Идея нынешней инкарнации Alku: раскрытие эпохи позднего Средневековья через вкусы. Каждое блюдо призвано рассказать свою уникальную историю Выборгской земли. Блюда (в их основе — локальные сезонные ингредиенты) готовятся на открытом огне, с использованием традиционных техник обработки, — как это было принято в Выборге на рубеже XVI—XVII веков.
В меню: террин из молочного поросенка и оленины с пряным яблоком; салат из отварной щуки, печеного картофеля и зеленого лука; уха из форели и судака на копченом бульоне; жаркое из дичи в мясном соусе с корнеплодами; копченые свиные хрящи с глазированной морковью; бифштекс из дичи с дымком, картофелем и жареным яйцом; сердце оленя с жареной капустой и можжевеловым соусом...
Заведение рассчитано на 44 посадочных места — с массивными дубовыми столами и лавками для совместных трапез. При этом, в интерьере нет электрических ламп — только естественный свет и свечи. Это в немалой степени роднит Alku с культовыми прибалтийскими проектами — Olde Hansa (Таллин) и Rozengrals (Рига).
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
🔥6
Лучший ресторан по версии WHERETOEAT CENTER 2025 — «Гроза» из Костромы — устраивает 30 января яркое празднование своего дня рождения. Гастрономически-кинематографическое.
В честь семилетия любимого заведения на кухне будет творить свои фирменные кулинарные чудеса тандем топ-мастеров — бренд-шеф «Грозы» Антон Рубцов и бренд-шеф «0.75 Please» (Москва, Красноярск) Александр Кучеров. Что интересно, в одном и том же 2023-м оба стали обладателями престижной профессиональной награды «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT. Каждый — в своем регионе: Рубцов — в Центральном, Кучеров — в Сибири.
Вся вечеринка, к слову, пройдет в голливудском антураже — подобно премьере блокбастера. Организаторы обещают, что каждый сможет почувствовать себя настоящей кинозвездой, пройтись по красной дорожке под вспышки фотокамер и шквал аплодисментов.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
В честь семилетия любимого заведения на кухне будет творить свои фирменные кулинарные чудеса тандем топ-мастеров — бренд-шеф «Грозы» Антон Рубцов и бренд-шеф «0.75 Please» (Москва, Красноярск) Александр Кучеров. Что интересно, в одном и том же 2023-м оба стали обладателями престижной профессиональной награды «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT. Каждый — в своем регионе: Рубцов — в Центральном, Кучеров — в Сибири.
Вся вечеринка, к слову, пройдет в голливудском антураже — подобно премьере блокбастера. Организаторы обещают, что каждый сможет почувствовать себя настоящей кинозвездой, пройтись по красной дорожке под вспышки фотокамер и шквал аплодисментов.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
👍6👏2❤1
Бренд-шеф краснодарского ресторана Cafe Krasnodar (№ 14 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2025) Александр Стахеев в разгар зимы существенно обновил меню своего заведения.
Акцент по-прежнему делается на авторском прочтении современной южной кухни. Ключевыми продуктами нового меню стали речная и горная рыба, утка, цыплёнок, рапаны, дикоросы и сезонные фрукты. В блюдах также используются кизил, груша-дичка, черемша, пшено, черные лисички...
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
Акцент по-прежнему делается на авторском прочтении современной южной кухни. Ключевыми продуктами нового меню стали речная и горная рыба, утка, цыплёнок, рапаны, дикоросы и сезонные фрукты. В блюдах также используются кизил, груша-дичка, черемша, пшено, черные лисички...
Иллюстрируют этот подход холодец из телячьих хвостов с горчицей и хреном, жюльен с рапанами, лесными грибами и бриошью, пельмени с щукой и шпинатным соусом, перец, фаршированный судаком и рапанами в соусе из копчёного сыра, половина цыпленка с молодым картофелем и черемшой, южная утка с кизилом, горная форель в икорном соусе, борщ с грушей-дичкой, блины в сливочном соусе с уткой и черными лисичками.
📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.
Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер
👍2