Утиное конфи / Confit de Canard, классическое блюдо французской кухни, особенно характерно для Гаскони.

Конфи - метод медленного приготовления утки в жире (у меня нет такого количества утиного жира, поэтому используем жир и растительное масло, сейчас так большинство и делает).
Время приготовления - около 4 часов на самом медленном огне.
В финале утиные ножки можно запечь в духовке (несколько минут).

Конфи появилось из-за необходимости длительного хранения мяса в отсутствие холодильников. Но широкое распространение утиное конфи получило в последней четверти XX века.

Готовить очень просто. Фактически без внешнего участия.

Вкус зависит от приправ, которые добавите. Апельсин на дно посуды обязателен.

Понятно, что в заведениях общественного питания утку конфи всегда разогревают, потому что готовят сразу 10-20-30 ножек в большой кастрюле, а потом замораживают. А еще из-за необходимости длительного хранения часто бывают очень соленой (на мой вкус).
Я никогда не заказываю это блюдо, только готовлю сама.

#французскаякухня

вы же еще не забыли утро и французские десерты, среди которых было и пирожное Мадлен. Оно стало знаменитым во многом благодаря Марселю Прусту (это автор «В поисках утраченного времени» — романа-эпопеи, включающего семь книг).

Герой первой книги «По направлению к Свану» пробует пирожное Мадлен и вспоминает детство, когда тетя угощала его точно такими же пирожными. И у него включается «ассоциативная память».

На фотографиях отрывок с прустовской мадленкой из «По направлению к Свану». Предложения, конечно, не простые и требуют навыка чтения, но чем сложнее — тем интереснее. #французскаялитература

Очень редко, но и так бывает. В этом году еще не случилось и, надеюсь, не случится.
Зимняя сказка хороша только в горах (для меня).