25 февраля в Киото гейши отмечают день цветения сливы. Праздник называется Байкасай и проходит в святилище Китано Тенмангу.

В этот день настоящие гейша (справа на фото) и майко (ученица гейши, слева) всего за 1500 иен красиво нальют гостям зеленого чая со вкусняшкой. Слива тоже цветет где-то рядом.

В год, когда все вот это закончится, увидимся там.

Чайная среда. Чай № 48, дудх масала

Сегодня у нас максимально успокаивающий, хотя и непостижимый для многих (а я бы попробовал) индийский напиток – сладкое молоко со специями (точно фигурирует шафран), сухофруктами ( в середине процесса один из кухарей кладет в таз целый пласт прессованных плодов) и молочными пенками. Такой масала чай без чая. "Дудх" – это, собственно, молоко. Такой напиток называется частенько дудх патти чай, то есть, если переводить не буквально, а по смыслу – "чай не из чайных, а из молочных листьев".

Мифы о шу.

1) Шу уже готовый чай и хранение ему не нужно.
На самом деле не смотря на высокую степень ферментации шу прекрасно храниться, зреет, набирает с годами плотности, становится более мягким и чистым. Чайное опьянение старого шу ни с чем не сравнить, оно более глубокое и продолжительное, активно поднимает настроение, движет вперёд. Пример это его старший собрат из Гуанси, Любао Хэй Ча. Это тоже сильно ферментированный чай, который любители из Малайзии, Тайваня, Сингапура традиционно хранят десятки лет.💯

2) В Шу больше кофеина, чем в других чаях. Да, бодрит Шу пуэр быстрее и тут надо понимать, что количество кофеина в каждом чае практически одинаковое, а вот степень его экстрактивности разная. К примеру чтобы выпить весь кофеин из белого чая нам надо заварить его 5-10 раз, а шу всего 2-3 раза. В итоге шу действительно сильно бодрит, но не из-за того, что в нем больше кофеина.🐨

3) Шу помогает похудеть. С этим отчасти можно согласиться, т.к. в данном случаи эффект похудания сильно зависит от качества Шу и от того, как вообще употребление чая меняет образ жизни человека. Воздействие комплексное. Хороший шу снижает уровень холестерина в крови (липопротеинов низкой плотности). Что способствует снижению риска инфаркта или инсульта, что само по себе хорошо. Шу сжигает жир внутренних органов (висцеральный), конечно его всего лишь около 10% от общей массы жиров человека, но тем не менее эффект есть. Понижает уровень сахара в крови. Стимулирует работу ЖКТ, создаёт благоприятную среду для микрофлоры кишечника.
Но основой эффект это смена образа жизни. Хороший Шу снижает аппетит, годен для пития на пустой желудок, человек сам того не замечая начинает потреблять меньшее количество еды.🍯

4) Шу расслабляет. Здесь тоже можно согласиться отчасти. При ускоренной ферментации (Водуе) практически до ноля снижается количество расслабляющих чайных веществ (Теанин, ГАМК). А вот как раз кофеин (теин) в своей массе теряет лишь порядка 5%. Поэтому Шу как раз больше бодрит, нежели расслабляет. В этом плане антипод шу это белый чай, вот за расслаблением к нему)

Это то что на поверхности. Если будут вопросы или уточнения, то добавим.

Всем хорошего дня и пейте качественные чаи друзья!🍵💕

#сЧаемПоКитаю
#ChinaTeaTravel
#чайПомогаетЖить
#чайнаяАкадемия

В 19:30 поговорим о социально-культурной ситуации на о.Тайвань в конце XIX - начале XX вв. с Александром Галимовым, историком СПБГУ.
Наш спикер 4 года жил и учился на Тайване, где закончил аспирантуру по культурологии.

Стрим пройдёт в рамках Азиатского клуба

https://youtu.be/ZFjm2LZmpck

Ну а для старта нового этапа жизни канала поделюсь новостью: так неожиданно сложилось, о моем предпринимательском пути написал журнал Forbes.
Не среди статей о миллиардерах, само собой, а в рубрике «Свой бизнес»:

https://www.forbes.ru/svoi-biznes/454985-kak-biznesmen-iz-rostova-stal-pionerom-rynka-cajnyh-i-pocemu-stolknulsa-s-krizisom?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=pervuyu-chajnuyu-biz

Японский стиль керамики — Раку (楽焼 раку-яки) возник в конце XVI века. Его создателем был гончар из Киото по имени Тёдзиро Танака. Эти уникальные изделия изначально разрабатывались для чайной церемонии (茶の湯 тя-но-ю, «путь чая») и к ним имел доступ только небольшой круг избранных ценителей. Необходимые атрибуты церемонии, это прежде всего чайные чаши (茶碗 тяван), также использовались: курильницы, специальные ёмкости для благовоний, блюда для сладостей, кувшины для пресной воды и вазы для цветочных композиций. Систематическое производство такого узкого ассортимента изделий привело к потрясающей кристаллизации данного стиля. Это касается и приёмов формовки, и разработки глазурей, и техники обжига.

На сегодняшний день Раку является, пожалуй, самым популярным стилем японской керамики. Он высоко ценится мастерами чайной церемонии за простоту и неприхотливость. Эта очень востребованная в Японии церемониальная посуда идеально соответствует эстетике ваби-саби (侘寂 «скромная простота»).
http://greatceramics.ru/2020/11/16/raku-ware/#

И снова спасибо murasaki_nikki за наводку

Чай и оборона СССР
https://www.litfund.ru/news/7243/

Чайная пара из сервиза «Оборонный». СССР, Вербилки, Дмитровский фарфоровый завод, автор росписи С.Е. Сазонов, 1936-1944. Фарфор; крытье, деколь с подрисовкой, золочение. Высота чашки 5,5 см, диаметр блюдца 14,2 см. Марки: красным печатно «Т 1 / РСФСР НКМП Дмитровская ст. Вербилки». Сохранность: потертости, следы бытования. Сервиз опубликован в каталоге И. Пелинского, М. Сафоновой «Советский фарфор 1917-1991: иллюстрированный ...

Китай запустил ракету с 22 спутниками, один из которых называется 安溪铁观音一号 , то есть “Аньси Те Гуань Инь 1” - как знаменитый чай улун.

Аппарат использует инновационные технологии, такие как облегченная конструкция, высокоинтегрированная электронная система и сверхлегкая недорогая камера с высоким разрешением.

Спутник обладает способностью получения многоспектральных данных, которые помогут контролировать рост каждого чайного дерева в чайном саду с высоты 535 км, проводить мониторинг вредителей и отслеживание жизненного цикла чайного дерева, чтобы гарантировать качество чая.

Судя по всему, это не последний спутник в системе наблюдения за чайными садами округа Аньси http://www.news.cn/enterprise/20220228/4dea4192ea424ab780fa9f53b066cadb/c.html
Спасибо vsemchayru за наводку