В Glassbelly, ресторане высокого класса в Гонконге, китайские чаи подаются в бокалах для вина и ликера.

Например, это Уишаньские улуны, чай типа Жоу Гуя из таких мест как Ню Лань Кэн (牛栏坑) – Ущелье Коровьего Загона. Это локация из самой интересной группы “Живописного Района” У И под названием «Сань Кэн Лян Хэ» (三坑两河) — «три ущелья и два потока». Сам по себе уникальный, ценный чай.

По словам хозяина заведения, чтобы подобрать чай для такого места, на пробы “плохого чая” потрачены миллионы долларов. Не буду раскрывать все карты, почитайте и насладитесь. Автор статьи на страницах CNN - жительница Гонконга, которая имеет отношение к мишленовскому гайду.

В Бурятии стартовала экспедиция по маршруту «Великий чайный путь». Инициатором экспедиции стал российский учёный, доктор географических наук, профессор Игорь Захаренко.

Великий чайный путь – путь транспортировки китайского чая в Россию, существовавший с XVII до начала XX в. Начинался этот путь в районе современного китайского города Ухань, далее проходил через китайские провинции Хубэй, Хэнань, Шаньси, автономный район Внутренняя Монголия и российские города Иркутск, Новосибирск, Кяхта, Москва и Санкт-Петербург.

P S Возродить маршрут, чтобы, например, на своем примере почувствовать, какие изменения претерпевал чай по дороге - очень даже идея. Веломаршруты например, байкерские тусовки, джиперские экскурсии. Малые суда в конце концов.

В Самарканде состоялся фестиваль «Чай, Культура, Мир!», открывший серию мероприятий в рамках Международного проекта Teo, Amo kaj la Mondo, который в течение двух лет будет проходить в самых разных уголках планеты.

Важным элементом программы фестиваля стала первая в Центральной Азии международная фотовыставка Teo, Amo kaj la Mondo, насчитывавшая более 130 фотографий, которые познакомили посетителей с богатством и разнообразием чайной культуры. Из Самарканда начнется путешествие выставки по всему земному шару, причем к ней добавится специальный раздел о культуре чаепития в Узбекистане.

Когда приезжал в гости мой брат, я работала, так что Денис помогал ему с культурной программой. И конечно, это был чай)) Вот смешное видео Артем выложил в свой Инстаграмм, как они с Денисом ходили в наш любимый чайный дом в Гонконге. THE BEST TEA HOUSE! 😂
Так интересно смотреть, чай с точки зрения не-чайного человека! И наша дорогая китаянка, сотрудница чайной Роза Хуэй подаёт чай на видео. В общем, очень интересно.
*Осторожно, много мата*

Продолжу вас знакомить с Чэнду, где очень популярны чайные дома!

При династии Тан (618–907 годы н.э.) обычай чаепития из досуга для интеллектуалов превратился в обычное дело для широких народных масс. В это время в окрестностях Чэнду стали выращивать чай.

Очень быстро из заведений для распития ароматного напитка, чайные дома превратились в важный элемент культурной и социальной жизни города. С началом Культурной революции в 1966м, чайные дома отнесли к пережиткам прошлого, начали их закрывать или превращать в политические клубы. Как только период гонений прошел, чайные дома вновь вернули себе популярность

Именно в чайных домах появилась Сычуаньская опера.

Главная особенность такой оперы – маски, которые часто надевают одна на другую и меняют в ходе представления, чтобы показать смену эмоций героя. При этом актеры стараются менять маски настолько быстро и ловко, что зритель зачастую не замечает этого процесса и видит уже только преобразившегося актера. Изначально такие маски изготавливали из бумаги, затем перешли на шелк. На лице опытного актера может быть одновременно до 24 масок!

Наверняка многие, как и я, задавались вопросом, что же такое "чайная хижина" и почему она так популярна среди любителей чая в России.
Нужно ли обязательно пить чай из больших чаш?
Обязательно ли быть буддистом, чтобы пить чай?
Только ли сложность изучения китайского языка привлекает любителя чая в "чайную хижину"?

Мы попросили Максима Уласевича немного рассказать о "чайной хижине". Получилось очень емко и понятно:

Хижина Чайного Мудреца, или как мы чаще привыкли слышать - Чайная Хижина.

Что это? Чаще всего люди воспринимают это понятие как что-то, обозначающее сообщество людей, объединенных схожими взглядами на чайную церемонию. Однако изначально это скорее школа Чайного Пути. Целая традиция подачи чая людям, объединяющая в себе два подхода к чаю - со стороны знаний о нем и с духовной стороны, со стороны работы над собой при помощи чая.

Здесь мы рассматриваем чай более как природное лекарство, нежели как напиток, а чайную церемонию как путь, как практику, благодаря которой мы познаем себя.

В традиции есть несколько столпов, - это отношение к чаю как к лекарству, к любому чаепитию и встрече как к церемонии, это сообщество, в котором мы практикуем, это медитация, как неотъемлемая часть пути.

В любой школе есть учитель, в Хижине это У Дэ. Он американец, некогда приехавший в Японию, а затем на Тайвань в поисках. Найдя мудрость своих учителей, он основал традицию, школу.

В Хижине практикуют 5 методов подачи чая: листья в чаше, чай из чаш с чайником с боковой ручкой, варка чая, взбитый порошковый чай, гунфу чай. Каждый из них глубок и отличается от любого другого по форме, но все они объединены духом чая.

Почтение к чаю как к лекарству выражается в том, что мы пьем исключительно органический и живой чай. Раскрывать этот аспект здесь я не буду, про него уже очень много сказано. Но это очень важная часть.

Почтение к событию, к церемонии, позволяют нам относится к каждой встрече, чаепитию как к празднику. Относиться к гостю и к хозяину с уважением. Мы никогда не забываем о 4 принципах чая, о которых говорил Сэн-но Рикю. Уважение, Чистота, Гармония и Спокойствие.

Если вернуться к началу, то там я упомянул понятие Ча Дао. Лучше чем слова У Дэ это понятие я вряд ли раскрою:

"Ча Дао означает «Путь Чая». Как и со многими реалиями, границы этого понятия со временем размылись, и сейчас оно в большей степени относится к методам заваривания чая. Но на самом деле это работа над собой с помощью чая – жизнь через призму чая. Есть два глагола, которые описывают чью-либо профессиональную деятельность: вы можете делать шкафы, или быть мастером, который изготавливает шкафы. Это не одно и то же. Вы можете делать шкафы по десятку разных причин: ради денег, как почасовую работу и т.д. Но если вы находитесь на обучении у кого-либо, кто является мастером, вы обнаружите, вполне вероятно, что в их мастерство входит: 1) их отношение к тому, как человек должен прожить свою жизнь и 2) отношение к миру, в котором эта жизнь проживается. Когда вы полностью погружаетесь в практику, вы становитесь ей. Живопись не была хобби для Ван Гога или Микеланджело. Музыка не была лишь способом скоротать свободное время для Бетховена и Баха. Она была всем. Над моей кроватью висит высказывание: «В каждом вздохе, в каждом шаге, с момента как я просыпаюсь, до момента, когда я ложусь спать, я готовлю чай»."

Мне очень нравится фраза У Дэ, которую он часто произносит - “наша задача не заваривать чай, а быть этим процессом, быть чаем”.

Максим Уласевич