Сопоставив то немногое, что есть на тему, обнаружили, что чайные кусты в Турции действительно просходят из Грузии, именно те кусты, которые сегодня являются основой чайных плантаций Ризы(область Турции) и Трабзона. Неудачная попытка привезти чай из Индии в конце 19 века, посадки грузинских кустов в Ризе после кризиса кофе в 1917, массовое производство собственного чая в 1938-1965, которое в итоге сделало напиток национальным-такова краткая история вопроса.

Однако в Турции практически отсутствует неповрежденный цельный лист, в розничные упаковки и продукцию horeca попадает перемолотая труха. Способ заваривания-двойной турецкий чайник(самоваров, которые здесь родом из периода русско-турецких войн, мы пока не нашли), по сути заваривают на пару, позволяет чаю отдать аромат среднего красного чая.

Конечно, вам предложат сладости. Но надо иметь в виду, что большинство турков пьют чай без сахара и сладостей.
Низкое содержание кофеина в быстроэкстрагируемом молотом чае турки компенсируют количеством выпитого.

Двойной металлический чайник есть даже в хостеле.

Робот для чайной церемонии.

Китаисты и чаеведы говорят, есть очень много вкусовых иероглифов, мол, приторно-сладкий, сладковатый, сладкий-сладкий, очень сладкий с привкусом персика, не очень сладкий c привкусом персика, ну и так далее. Поэтому, когда переводят описания разных чаев, то иногда просто записывают русскими буквами (типа кто знает, тот поймет). Тогда получается что-то вроде "во вкусе чувствуется легкая ГАНЬ".
gān 甘 - сладость, приносящая радость (а иероглиф напоминает открытый рот, в котором что-то сладкое)

P.S. Какая гань эта ваша заливная рыба.

Чайные рынки Китая
Сегодня попробуем дать краткий обзор трех чайных рынков Поднебесной.

Начнем с Пекина. Чайный рынок столице Китая расположен на Малиндао – это целая улица с небольшими магазинчиками, моллами и чайными. Рынок открыт с 9.00 до 22.00 часов. Он не подходит для оптовых покупок, но лично для себя чай приобрести возможно, если ориентироваться в китайском чае, и уметь торговаться. Если у вас мало времени, и вы не слишком сильны в качестве дегустатора (а чай везде надо пробовать перед покупкой!), то лучше покупать в торговых центрах. Адрес: No.11 Maliandao Street (马连道路11号).

Чайный рынок “Тянь-Шань” в Шанхае. Представляет собой трехэтажный торговый центр с более 100 торговых точек. Рынок ориентирован на розничного покупателя. Здесь, как и на Малиндао, принято торговаться и пробовать чай, прежде чем его купить. Никто не дает гарантий, что фасованный чай окажется высокого качества, поэтому стоит остерегаться покупки 8-граммовых упаковок чая, если только они не собраны при вас. Часы работы рынка - с 10.00 до 17.00, адрес: 520 Zhongshan W Rd, TianShan, Changning Qu (中山西录520号).

Чайный рынок Фан Цунь (О пожаре на котором мы писали здесь https://news.1rj.ru/str/aboutea/41) считается самым крупным на юге Китая и занимает огромную площадь примерно в 20 гектаров. Он похож на небольшой город, в котором жизнь течет по своим законам. Например, если у продавца нет необходимого товара, он может порекомендовать вам другой магазин. Фан Цунь – это прежде всего оптовый рынок, здесь закупаются чайные магазины разных городов Китая, других стран Азии, Европы, а также России. Рынок работает с 09.30 до 20.30 и находится по адресу - Fangcun Avenue Guangzhou China (广州市芳村大道, 芳村南方茶叶市场).

Чайные рынки есть также в Сямэне, Аньси, Уишане и Ханчжоу, но это уже тема отдельного разговора. Для покупки чая на рынках Поднебесной необходимо знание китайского языка, даже английский язык вряд ли вам поможет. Но не нужно снимать со счетов язык жестов, который бывает понятен лучше всяких слов.
В качестве зарисовки к оптовой торговле и жестикуляции, предлагаем посмотреть видеоролик, снятый на одном из чайных рынков.

Китайский сериал (Color of night / Цвет ночи / Siege in Fog / Осада в тумане_12/50 (рус.суб. FSG_GG) тайминг 28.55 - 29.10) рассказывает нам например об использовании гайвани в китайской культуре. Не отвлекая гостей, девушка передает генералу послание на крышке этого чайного сосуда!

Для понимания исторического контекста нашел для вас описание этого сериала в одном из интернет-кинотеатров: «В начале периода Мин в различных военных зонах проходили постоянные сражения, имели место гражданские забастовки и беспорядки среди населения. Это было противостоянием двух армий с юга, принадлежащих Чонь Яню и Цзи Пею. Борьба, приводящая к потери многих жизней, длилась долгие годы.

Но даже в это тяжёлое военное время находится место настоящей любви. Молодой и амбициозный И Лянь Кай влюбляется в девушку по имени Цинь Сан. Она не отвечает ему взаимностью, потому что её сердце занято, но Лянь Кай делает всё возможное для того, чтобы она стала его женой. Постепенно между ними вспыхивает любовь и Цинь Сан тоже влюбляется в него. Но вскоре в её жизни появляется первая любовь - бывший парень вернулся в виде помощника её мужа.
В данной серии был похищен Лянь Кай (третий господин) и вторая невестка»

Пока что мы рассказывали вам только о происхождении названия «сенча» t.me/aboutea/62 . Пришел черед поговорить о технологии и классификации этого чая.

Эн Ши Юй Лу (En Shi Yu Lu, 恩施玉露), «Нефритовая роса из Эньши» — пропаренный зеленый чай из уезда Эньши провинции Хубэй t.me/Magazeta/1769 , который напоминает японский Гёкуро. Также можно встретить чай под названием Юй Лу из Чжецзян или других провинций. Интересно, что Юй Лу (Yu Lu, 玉露), «Нефритовая роса», является дословным переводом японского названия Гёкуро. Часто китайский Чжэн Цин ча из более простого сырья продается под названием Сенча, без указания места производства. Этот чай достаточно дешев, и нередко в чайно-химическом масс-маркете используется как основа для ароматизированного зеленого чая.

Такой вот чай(

⭐️ С Днём Победы, друзья!!! ⭐️

Израильский чай из царской России

Кажется, что может быть общего между современной чайной торговлей в Израиле и Российской империей. Но связь здесь самая прямая. Ведущий дистрибьютор чая в Израиле, компания «Wissotzky Tea» начала свою деятельность в Москве в 1849 г.

Основатель «Товарищества чайной торговли В. Высоцкий и К°» купец 1-й гильдии Вульф Янкелевич Высоцкий наладил чайное дело столь хорошо, что к началу 1900-х гг. его чайная компания была одной из крупнейших в мире. Такого успеха Высоцкий добился благодаря тому, что использовал передовую для того времени логистику. Он отказался от караванного способа доставки чая из Китая через Кяхту, и ввозил чай через порты на Чёрном и Балтийском морях. В результате объемы чайной торговли возросли многократно. Помимо этого компания В. Высоцкого организовала поставки из Индии, Цейлона и острова Ява. Открытие новых рынков и нового способа доставки чая позволило Высоцкому занять ключевую позицию на рынке российского чая. Не случайно на эмблеме компании изображался кораблик – символ триумфа чайной торговли. Помимо доставки чая морем компания освоила и железнодорожный транспорт – Транссибирскую магистраль. Вначале XX в. филиалы компании действовали по всей Империи – от Польши до Средней Азии. В 1907 г. Высоцкие вышли на мировой уровень, и открыли главную закупочную контору в Лондоне. К 1910 г. основной капитал компании составлял 10 млн. руб.

После октябрьских событий активы компании были национализированы, но не смотря на это наследники Высоцких продолжили чайное дело в Великобритании и Польше. Им принадлежала «Англо-азиатская торговая компания» (марка «Anglas»), которая добилась большого успеха на европейских рынках. После Второй мировой войны деятельность компании в Европе прекратилась, а производство было перведено в Тель-Авив.
Так была организована компания «Wissotzky Tea». В планах чайной компании возращение на российский рынок. На просторах Интернета нами был найден рекламный ролик компании с участием известного актера Василия Ливанова. https://www.youtube.com/embed/Tx0dtXLTH2Q